Торта "Сацхер" или "Сацхерторте"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Торта:
Пшенично брашно	1 кашика кашике
Коњак	20 г
Фини шећер	150 г
Маслац	150 г
Јаје	7 ком.
Тамна чоколада	150 г
Џем од кајсија	1 кашика кашике
За глазуру:
Тамна чоколада	150 г
Млеко	3-4 кашике. л.
Маслац	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Торта:
Пажљиво одвојите белце од жуманца. Ставите протеине у фрижидер.
Разбијте чоколаду на комаде и отопите у воденом купатилу. Охладити на телесну температуру. Додајте коњак и темељно мешајте.
Омекшани путер умутите миксером са 50 г шећера.
Нежно, у деловима, комбинирајте са чоколадом, темељно мешајте.
Умутите жуманца у смешу чоколаде и путера, једно по једно и умутите док не постане глатко.
Беланца умутите одвојено са преосталим шећером (100 г) док не досегну врхунац.
Додајте брашно у деловима.
Трећину протеинске масе помешајте са чоколадном масом. Пажљиво додајте преосталу масу протеина.
Пеците око 50-60 минута у облику обложеном пергаментом у загрејаној рерни на 180 при Ц. Проверите спремност шибицом.
Скупштина:
Готову торту хладите на решетки најмање 2 сата.
Исеците на три колача.
Подмажите доњу кору џемом од кајсије, прекријте другом, такође подмажите џемом од кајсије и покријте трећом кором. Премажите врх и странице џемом од кајсија. Оставите торту да се намаче најмање сат времена.
Глазе:
Разбијте чоколаду на комаде, ставите у шерпу и отопите на воденом купатилу док не постане течна.
У растопљену чоколаду додајте млеко и добро промешајте.
На самом крају ставите путер и поново добро промешајте док се не добије хомогена конзистенција.
Горњи и бочни део торте прелијте чоколадном глазуром. Охлађени колач охладите у фрижидеру најмање 2 сата, а најбоље преко ноћи.
Фотографија преузета са отворених простора руског Интернета.

Белешка

Прво, мало историје:
"Министар спољних послова Меттерницх је 1832. године наредио свом кувару да креира необичан десерт за њега и његове угледнике. Иако се гостима свидела торта, дуго година је остала без одговарајуће пажње.
Најстарији Сахеров син Едуард (1843-1892) школовао се код угледног бечког посластичара Демела. Едуард Сацхер је мало променио рецепт за торту. Торта Сацхер првобитно се продавала у посластичарници Демел, а од 1876. године у хотелу Сацхер који је основао Едвард. Од тада је торта један од најпопуларнијих десерта у бечкој кухињи. "( 🔗)
Оригинални рецепт за торту "Сацхер" потомака породице до данас се држи у тајности ....

Ево рецепта који сам једном пронашао и користим за печење.

Иначе, у одељку "Мултицоокер" налази се рецепт из Лола.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=484.0

Разлике у рецептима само у присуству прашка за пециво у Лоли ...

Добар тек, сулудо је укусан !!!

Моја фотографија ће бити касније ...

Слични рецепти

Торта "Сацхер поморанџа" (натапит)

Торта "Сацхер" или "Сацхер" (Панасониц мултиварка) (Лола)

Торта "Сацхер" (абксар)

Б.Т.И.

укка !!! Пуно вам хвала на садржају, лепоти и ефикасности. Обожавам све чоколаде. Постоји много Сацхер рецепата. Желим нешто укусно!

Суслиа

Ох, а имам и Сацхеров рецепт, у књизи Енциклопедија посластичарске уметности све је приказано корак по корак, на сликама. Али никада нисам покушао ... Морам се окупити и то учинити.

прождрљивац

како је леп рецепт за мене заиста напоран

натамилове

Напокон сам стигао до Сацхера
ево исечка:

Није тешко, није претјерано, џем даје благу киселост.
И што је најважније - чоколада.
Од чоколадних колача направио сам само Чоколаду са кључалом водом, али она далеко заостаје.
Користио сам чоколаду по тежини, али то је био тест. Сада само 3 плочице најомиљеније чоколаде.

Укка

натамилове, врло укусан залогај !!!
Наташа, јеси ли пекла у цртаћу?

натамилове

Да, у цртаном филму 60 + 20 минута.
Али риппер је ипак додао, плашио сам се да протеини неће подићи толико чоколаде узбрдо
Мој подривач је 0,5 кашичице соде бикарбоне + 1/4 кашичице лимунске киселине у праху, просејте у брашно.

Микалаевицх

А ту је и верзија ове Сацхер Масоцх торте. Са џемом од црне рибизле и марципаном

икко4ка

Моја ћерка је пекла у цртаном филму Панасониц, строго према рецепту. : иес: Слојевито џемом од кајсије. Каква укусна посластица
Али не могу да се окупим ...

Укка

икко4ка, не бој се, није тешко, пекс !!!
Торта је сулудо укусна !!!
Доце поштовање !!!

И сама тражим рецепт за ову торту скоро 10 година.
Као дете дошао нам је у посету рођак из Лавова и испекао ову торту. Било је лудо укусно !!!
Касније, као одрасла особа, ископао сам гомилу рецепата док нисам пронашао рецепт за Сацхер. А онда сам схватио - он је !!!

икко4ка

укка, Пећи ћу за мужевљев рођендан. Одушевићу госте!

Микалаевицх

Грађани су добри, шта сам погрешио?
Све према рецепту, шлаг је стајао скоро кашика. Све сам бацио у калуп, ставио у рерну, на одређено време, на одређеној температури.
Ивице су понегде запечене и чак изгореле, врх се подиже и отпада. Резултат је цигла са рупом.
Форма висока, или је нешто погрешило?

икко4ка

Можда је температура ипак била висока? Термометар не одговара увек
Понекад ми се догоди са кексом ...
Боље функционише са малим т. Кекси су хировити, мало залупиш вратима - и крња!

Ириска

Мој Сацхер. Укусна торта. Нисам ни очекивао.

Сацхерторте или Сацхерторте торта

Наталка7

торта је супер. печена већ 2 пута и увек са резом се види да је чоколада као да је на дну. шта није у реду?

лунова-москаленко

Направио сам сличан колач (постоји разлика у саставу), мада јако дуго и нема фотографије. Тада сам још увек имао само спор шпорет Весоцхка (у њему сам сам направио бисквит). И урадио сам то према овом рецепту. Мислим да се аутор овде неће увредити и дозволиће нам да овде покажемо ову торту. Ако се увреди. Одмах ћу га уклонити (Нека тренутни звижди). Пекао сам га отприлике 1 сат у цртаном филму.
А ево и самог рецепта.

фрониа40

Укоцхка! Хвала ти драги! пронашао ваш рецепт, па ћемо заједно с њим прославити НГ!

Укка

Честитке за празник !!!
За мене ова торта има нешто новогодишње, свечано!

фрониа40

а ти са Доласком! захвалити!

фрониа40

: дед_снег: Испекла сам торту. Како су у почетку на мене падале „палице у точковима“ - прво сам купио чоколаду по тежини, растопио је, сипао у путер и смрзнуо се .... затим сам ставио рерну у Либертон, а она је недавно „блебетала“ , овде оно што се тражи у другом је да се не гура ... У њему увек испечем два циклуса. Укључио сам други циклус, али он се искључио .... Нисам приметио .. време је прошло .. Укључио сам га други пут, почео је да се гаси сам од себе .. тако фрустриран, свеједно Постигао сам свој циљ и укључио га. Испекао сам три циклуса, мислим - оно што ће се догодити је неизбежно ...
Генерално, извукао сам торту, деловала је као висока, лепа. Ах, за случај да ставим 1 тбсп. л прашак за пециво (добро, плашио сам се). Затим сам га пресекао и размазао. Испуњено глазуром.
И ... какво је то запрепашћење било да је све успело, и да је укусан реткост!
: елка: Дакле, Ол, пуно ти хвала !!!!!!

Настиа_Багдасарова

Здраво, можете ли ми рећи да ли колачи печени на „Сацхер-у“ могу бити класификовани као кекси? Да ли их је могуће унапред скувати, замрзнути, а затим одмрзнути и саставити торту, ако је могуће, колико ће требати одмрзавању?

Илона

Добар дан. Не, ове торте нису тачно приписане кексима, већ тесту за муффине, јер има путера. Можете, наравно, замрзнути, само је замрзните већ охлађену и чврсто упаковану у врећу тако да се влага не смрзне.

Настиа_Багдасарова

Цитат: Илона

Добар дан. Не, ове торте нису тачно приписане кексима, већ тесту за муффине, јер има путера. Можете, наравно, замрзнути, само је замрзните већ охлађену и чврсто упаковану у врећу тако да се влага не смрзне.

Хвала вам, али колико ће требати колачу да се одмрзне, никада га пре тога није смрзнуо?

Киркс

Реците ми како лепо да налијем шлаг на врх торте?

Илона

Цитат: Настиа_Багдасарова

Хвала вам, али колико ће требати колачу да се одмрзне, никада га пре тога није смрзнуо?

Зависи од вашег замрзивача. Ја бих га, да се не бринем, од ноћи положио у хололник, нека постепено одлази преко ноћи. А ујутру бих скупљао. Или обрнуто, вадио сам је ујутру, сакупљао увече.

Илона

Цитат: Киркс

Реците ми како лепо да налијем шлаг на врх торте?

Ох, и сама сам увек шепала.

Настиа_Багдасарова

Цитат: Илона

Зависи од вашег замрзивача. Ја бих га, да се не бринем, од ноћи положио у хололник, нека постепено одлази преко ноћи. А ујутру бих скупљао. Или обрнуто, вадио сам је ујутру, сакупљао увече.

Хвала вам, у пећници је, али се из неког разлога није превише дигла)) Реците ми колико би требало да нарасте и у ком облику?

Илона

Не, па, нећу вам то рећи. Друга ствар је одмрзавање. Ова посебна торта није печена. У композицији нисам приметио прашак за пециво.

Настиа_Багдасарова

Ни ја нисам ставио прашак за пециво, али није нарастао или се прилично попео, па мислим да сам можда узео велику форму д = 27, колач око 3 цм))

Илона

Анастасија, па, како си Шта се десило на крају? Или је прерано питати?
Гледам нас 2 Сацхер рецепта без прашка за пециво и 2 рецепта са прашком за пециво.

Настиа_Багдасарова

моје искуство се показало неуспешним, прво, колач ми се није дизао, а друго, унутра су биле беле мрље, вероватно нисам мешао протеине са остатком теста, месио сам га ручно, плашио сам се да спустим протеини, па, генерално, зезнуо сам торту, тако да је до краја нисам, тако замазан џемом и у праху, пола више нема. Али решен сам да покушам поново, тек сада пре избора да покушам поново без прашка за пециво или још увек са њим. Само што је толико састојака тамо помешано, да ли је могуће направити пухасту торту без додавања прашка за пециво код куће?

Илона

Анастасија, али покушајте да направите овде према овом рецепту?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=167802.0
Наташа увек има успешне рецепте, а власник рецепта је често на форуму.

Настиа_Багдасарова

хвала, покушаћу))