Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Кухиња: Француски
Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)

Састојци

Зец (имам рез на леђима или ноге) 1125 грама
Лук 2 ком.
Велика шаргарепа 1 КОМ.
Бели лук 3-4 зуба
Тимијан и рузмарин гранчицом
Каранфил 2-3 пупољка
Зрна црног бибера и алеве паприке 6-8 ком.
ловоров лист 1-2 ком.
Соли по укусу 3 кашичице
Додатно:
Шаргарепа 1 КОМ.
Лук 2 ком.
Маслац за пржење

Метода кувања

  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Оперите, осушите и исеците зеца на комаде који би стали у шерпу или посуду за мултиварке. Имао сам 4 ноге.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Огулите и оперите поврће. Припремите зачине и зачинско биље.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Комаде зеца, поврће, мајчину душицу и рузмарин, паприку, лаврушку и каранфилић ставите у лонац са тешким дном или посуду мултиварке.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Сипајте воду да лагано премажете садржај посуде. Требало ми је око 1 литар воде, ниво се види на фотографији, до ознаке 8.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Ставите посуду на ватру, пустите да прокључа, уклоните пену и смањите ватру на најнижу и крчкајте 3-4 сата, тако да се месо добро одвоји од костију.
  • У мултиварку је лако поставити режим ГАШЕЊА на 3-4 сата. Одмах сам поставио 4 сата, максимално време у мом спором шпорету. Обично ријет остаје загрејан још 2 сата. Тако испада.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Садржај посуде током времена. Извадите зеца из чорбе и охладите. Проциједити чорбу. Треба нам још чорбе. Остаци чорбе могу се користити у сосовима, на пример, или другим јелима. Углавном, више нам не треба кувано поврће.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501) Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Док се зец хлади, исецкајте шаргарепу и лук (од додатних састојака) у блендеру.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)На маслацу пржите шаргарепу и лук.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Одвојите месо зеца од костију. То делује врло добро. Пажљиво уклоните све мале кости.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Помоћу две виљушке месо разврстајте на влакна.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Сипајући мало чорбе, мешајте месо док не узме потребну количину влаге. Потребно ми је око 180-250 мл. Сваки пут на другачији начин. Треба да зауставите када месо више не узима влагу, већ се једноставно слегне у локву. У овој фази може се додати сломљени бели лук. Ово није за свакога. Не додајем. И то треба да окусите због соли. Зец можда није слан. Ако је потребно, додајте со и бибер свеже млевеним бибером.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501) Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)У припремљене стерилисане тегле положите ријет у слојевима: зец - лук са шаргарепом - зец. И тако док састојци не истекну. Ово је ако желите мало лепоте. Можете и једноставно умешати пржено поврће у ријет.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Напуните / затворите површину растопљеним путером. Добро затворите, потпуно охладите и ставите у фрижидер на сазревање недељу дана.
  • Не можемо издржати дуже од три дана.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)Ријет послужите на тосту нарибаном са кришком белог лука (ако бели лук није додат месу.
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)
  • Од овог броја састојака добијен је ријет у такве две тегле запремине 380 мл
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)
  • и ето таквог калупа
  • Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)
  • Пријатно!

Белешка

Рецепт је на блогу шпијунирала Настиа Мондаи, тестирала сам га и јако волела моја деца (и мачка).

Венера007
То је тако лепо. Какав је укус ријета? Имам врло дуго зеца у замрзивачу. Још увек не могу ништа да кувам .. овде их не воле ...
Зханнптица

Заитсев мнооооооо, учинићу то на све начине)))
Имам питање) да ли је боље млети месо или га помицати? Или је неопходно да влакна остану?


Објављено субота 18. фебруар 2017. 17:18

Ксиусха, већ сам прочитао у вашим коментарима на рецепт. Покушаћу то и то
Ксиусхк @ -Плусхк @
Татјана, има укус зеца. Паприкаш. ... Али да будем искрен, ово је паштета - не паштета, и паприкаш - није чорба.Не знам уопште. Треба пробати.

Јеанне, то је само основна разлика између ријета и паштете - то су влакна. Они би требало да буду! Део се може померати, трећина или половина или две трећине. Али остатак оставите у влакнима. Исправан ријет је увек груб и влакнаст.
Л
Ксиусхк @ -Плусхк @, Ксиусха, хвала ти на идеји и дивној имплементацији! Постоји зец, сада ћу купити такву теглу)))). Ксиусха, како си добила тако шармантног зечића? Просто је немогуће проћи))))))
Ксиусхк @ -Плусхк @
Лариса, Хвала Вам много!
Зец се прави клипом за сечење. Имам и пилетину
Заиста је мало крвав
Рииетте (фр.Риллетте) од зеца (марка мултиварке Марка 37501)
Алена Бесха
Ксиусхк @ -Плусхк @како лепа презентација! Реците (онима) молим вас - колико сам разумео, главни услов је да месо буде врло нежно, одвојено од костију, зар не? Само мислим да у шпорету са високим притиском можете временом да крчите мање, сат времена ће бити више него довољно
Ксиусхк @ -Плусхк @
Алиона, захвалити . Срамотили су ме.
Да, у шпорету под притиском треба да буде мање времена за динстање. Али када сам имао три шпорета под притиском, никада нисам кувао у шпорету под притиском. Али главна ствар је, истина, мекано месо које се одваја од кости. Ако покушате, поделите резултат, плиз. Иако мислим да не би требало да испадне ни горе ...
Алена Бесха
Ксиусхк @ -Плусхк @, Ме нуна на "ти"
Ксиусхк @ -Плусхк @
Алиона, и ја .
Алена Бесха
Ксиусхк @ -Плусхк @,
За резултат, прво морате ухватити зеца)))
Л
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @
Зец се прави клипом за сечење. Имам и пилетину
ово је апликација))))), али од чега је он сам? Кувана шаргарепа? Само видим да је постојао чак и цртеж, не личи на шаргарепу, интрига, међутим
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Л.
сплетке, међутим
али нећу рећи
Да, то је шаргарепа, наравно. Она која је чамила од меса.
Л
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @
шаргарепа
Па, види, тајне се извлаче, планови су уграђени, можеш да идеш на спавање
Никад не бих помислио да је то а) клип, б) шаргарепа)))))), изгледа сјајно! Па ово је директно барем посебно заказват сада))))).
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Алена Бесха
прво треба ухватити зеца)))
Да ли је могуће на тржиште ући са пиштољем?
Али озбиљно, сада можете купити зеца у мрежним продавницама пољопривредних производа. Али у обичним ланцима продавница зеца нема мало. Па, бар код нас. У региону постоји неколико фарми зечева; свуда продају трупове и резервне делове, и од бројлера. Главна ствар је одабрати према укусу. Не волим све редом. Понекад одбијем.


Додато у суботу 18. фебруара 2017. 22:59

Цитат: Л.
Па, види, тајне су извучене
Дуго се нисам опирао.
Хелена
Ксиусхк @ -Плусхк @, Ксениа, какав диван рецепт ... волим зеца (ја сама, у породици) ... можда ћу га и скувати овако .. а они неће разумети да је ово зец и јести ће ...
Зханнптица
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Ако покушате, поделите резултат, плиз. Иако мислим да не би требало да испадне ни горе ...
Сат или двадесет сати у шпорету под притиском чине месо кунића најнежније. Стање "желе желе" и сувоћа листова меса постаје најнежније. „Хиљаду“ пута проверено
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Хелен
и неће разумети да је ово зец
Хелена, па, моји, да нису знали, да нису видели да купујем зеца, не би разумели. Месо и месо.

Цитат: Зханнптица
„Хиљаду“ пута проверено
Јеанне, хвала на појашњењу, тако да можете да кувате у шпорету под притиском.
ната_схка2003
Ксиунцхик. Недавно сам био у Москви и тамо сам наишао на рибу на продају. Одмах сам те се сетио. Дошао сам кући и учинио исто након опоравка. Она са пилетином. Још један рецепт из тог живота. Делициоус. Хвала вам.
Ксиусхк @ -Плусхк @
ната_схка2003, у твоје здравље! Веома сам задовољан када сте укусни.

ПиСи: Надиа, зашто си? Како сам знао?
ната_схка2003
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @
ПиСи: Надиа, зашто си? Како сам знао?
Ксиусхк @ -Плусхк @
Гроб.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба