Паприка пуњена белом рибом и шкампима

Паприка пуњена белом рибом и шкампима

Метода кувања

• Предлажем да покушам, не бојим се ове речи, потпуно неупоредив рецепт за пуњене паприке, који је својевремено за мене постао откриће. Ово је поједностављена верзија паприке пуњене рибом и шкампима из шпанског, тачније, баскијске кухиње (па, какви су то шпански!), Познатији нашем руском укусу.
• И дефинитивно ћу вас упознати са мојом матичном верзијом у блиској будућности, поготово што сам успео да је испробам својевремено током свог пословног путовања у Шпанију.

• За рецепт сам данас изабрала своју омиљену рибу пикант.

• Динстајте рибу на лаганој ватри уз додавање соли, лука и алеве паприке у малој количини воде. Ако кувате рибљу чорбу, ставите рибу у складу са рецептом и уклоните део након што је супа готова. Често комбинујем кување рибље чорбе са овим рецептом. Ставите рибу на тањир и раставите на мале комаде.
• Шкампи, ако су кувани, само огулите, уклоните тамну вену и исеците на ситне комаде. Такође је боље сиве свеже смрзнуте кувати на исти начин као и рибу.
• Паприке оперите у језгри са семенкама и исеците по дужини на половине.
• 
• Лук ситно исецкати и пржити на мешавини путера и маслиновог уља док не омекша и постане светло златне боје. На лук равномерно сипајте брашно и пржите лук с брашном на минут. Затим улијте танак млаз млека и уз стално мешање кувајте бешамел сос. Кувајте док не буде лагано густо, уз стално мешање, зачините сољу и белим бибером. Комбинујте бешамел са шкампима и рибом.
• Узмите образац са малим ивицама, по могућности керамички или стаклени, и обложите га папиром за печење навлаженим водом и згужваним - ово ће боље одговарати обрасцу. Ставите паприке у калуп. Напуните их филом, не досежући мало до ивице паприке.
• 
• Припрема пуњења. У тањиру на мало уља, на великој ватри пар минута пржите црвене паприке у великим комадима без језгре. Сипајте у крему, паприке скувајте у креми док не полумекају, посолите по укусу и све уситните блендером док не постану потпуно хомогене.

• Прелијте сос преко паприке, покријте посуду поклопцем или фолијом и пеците у загрејаној рерни на 180Ц док паприка не омекша. Требало ми је скоро 30 минута. Направила сам и бесплатно повлачење и посула мало паприке нарибаним сиром. Окус је само имао користи од овога.

• Паприке послужите са салатом од краставаца, парадајза, зачинског биља и авокада. Па, или само уз чашу укусног белог младог шпанског вина.
• Деликатни истанчани укус никога неће оставити равнодушним, чак ни размажену принцезу!
• Ако не волите шкампе, испробајте их у овом рецепту. Риба и шкампи се савршено допуњују, обогаћујући укус јела, док нежни кремасти сос додаје мекоћу и кремасту арому.
• 
• Рецепт је врло повољан у погледу послуживања за госте - светао, укусан и порциониран! А празнине се могу направити увече.

Слични рецепти

Бугарски бибер пуњен шљивама (Туманцхик)

Паприка пуњена месом и хељдом у мултиварки Редмонд РМЦ-01 (Админ)

Паприка пуњена месом и поврћем за шпорет под притиском марке 6050 (Админ)