Купусове "класје" са скутом (на основу рецепта Ханне Грабовски) у Тортилла Цхеф 118000 Принцесс

Купусове "класје" са скутом (на основу рецепта Ханне Грабовски) у Тортилла Цхеф 118000 Принцесс

Метода кувања

• 
• Једном давно ми је баке припремала „Уши“ од купуса са скутом. У рерни ..., у ливеном гвожђу ..., у павлаци ..., динстано ... Додаци скути понекад би се могли незнатно разликовати, али на крају је увек испало врло укусно.
• То је, из неког разлога, појавом шпорета - мала принцеза почела да удара по Носталгији
• Фаза 1.
• Припрема листова купуса.
• Корак 1.
• Вилице купуса потопите у шерпу и сипајте кључалу воду до нивоа пумпе.
• 
• Корак 2.
• Покријте лонац поклопцем и ставите малу ватру (грејање), тако да је стање воде на ивици кључања, али не и кључања. Купус треба загрејати ради погодности одвајања лишћа.
• 3. корак
• За мин. 15-20 извадите купус из тигања, направите резове у основи листова у близини жохара:
• 
• 4. корак
• Уклоните лишће:
• 
• * Остатак вилице купуса поново спустите у шерпу са кључалом водом да бисте завршили загревање.
• Корак 5.
• Обрадите листове купуса. Одрежите задебљање дуж средишње линије листа:
• 
• Резултат:
• 
• * Поновите поступак са поново извађеном вилицом купуса.
• *** Можете и загрејати купус ради лакшег одвајања лишћа у микроталасној пећници:
• хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=369544.0
• Фаза 2.
• Кување надјева (млевено месо).
• Корак 1.
• Узимамо 600 г свјежег сира. Требало би да буде свеже, а не кисело. Имам домаће, припремљено кошењем млека:
• 
• Корак 2.
• Одсеците стабљике першуна. У остатку - 30-40 г гранчица першуна. Пресекли смо их:
• 
• 3. корак
• У готов сир додајте припремљени першун:
• 
• Ми се мешамо.
• 4. корак
• Зачин за песто "Песто са семенима бундеве" Котании Италиа.
• Узмите кашику зачина (садржи сол):
• 
• Додајте у скут:
• 
• Корак 5.
• Истуците 3 јаја у фил. Додајте прстохват соли (да бисте довели до жељене сланости, узимајући у обзир сол у зачинима) и 0,5 тсп. млевени црни бибер:
• 
• Ми се мешамо.
• Корак 6.
• Узмите 100г куваних пилећих прса. Исећи на мале комаде:
• 
• Додајте у пуњење:
• 
• Ми се мешамо.
• Корак 7.
• Додајте 1 тсп. млевена паприка (може се узети у латицама или кришкама ситно сецкане свеже паприке):
• 
• Ми се мешамо.
• Све. Пуњење је спремно.
• * Можете да правите варијације са другим (омиљени зачини).
• * Уместо сета зачина, можете користити само сол и црни бибер (понекад правим со, бибер, комаде сушеног парадајза; или сол, бибер + сушена жутика).
• * Ако користите своје омиљене зачине, додајте шаку згњечених зрна ораха или препечена семена бундеве
• * Може се направити верзија без меса.
• Фаза 3.
• Калупљење производа „пуњеног купуса“
• Калупи пуњени купус (традиционални).
• Корак 1. Ставите пуњење на прерађени лист купуса:
• 
• Корак 2. Почињемо са умотавањем. Покријте фил (млевено месо) делом лима:
• 
• Корак 3. Обмотавамо бочне делове листа:
• 
• Корак 4. Поново окрените главни (централни) део:
• 
• Корак 5. Све, спремно:
• 
• Бочни поглед:
• 
• Одоздо:
• 
• Припремљени део за тортиљу:
• 
• Формирање "ушију".
• Корак 1. Узмите ољуштени лист купуса (са одсеченим згушњавањем):
• 
• Корак 2. У средини (средња линија) почињемо да сечемо маказама или ножем:
• 
• Корак 3. Завршите:
• 
• Корак 4. Узмите половину листа. Поставите на површину средишњи рез (тврђи део лима) лево:
• 
• Корак 5.Ширимо пуњење:
• 
• Корак 6. Почињемо да формирамо са „углом“ (или „троуглом“:
• 
• Са пуњењем:
• 
• Корак 6. Још једном скрените на угао:
• 
• "Угао" без пуњења:
• 
• Са пуњењем:
• 
• *** Имајте на уму да се приликом пресавијања у доњем оштром углу не ствара рупа:
• 
• Требало би:
• 
• Да бисмо то урадили, приликом обликовања надгледамо непропусност ивице. У овом случају, пуњење унутар "угла" може, као да се подиже. Није застрашујуће. Затим ће се поставити на своје место када се врх затвори. Ако постоји вишак пуњења, он се може одабрати у завршној фази.
• Корак 7. Горњи део „угла“ није крут (страница листа купуса):
• 
• Увуците једну страну горње ивице према унутра:
• 
• Корак 8. И други део:
• 
• "Поравнајте" на врху дланом. Све је спремно:
• 
• Припремљени део за обележавање у Тортиљи:
• 
• Калупљење цилиндара (или цеви).
• Корак 1.
• Узимамо лист купуса и стављамо пуњење на њега:
• 
• Корак 2.
• Окренимо се да затворимо пуњење:
• 
• 3. корак
• И до краја:
• 
• 4. корак
• Попуњавамо странице једну по једну у пуњени колут купуса. С једне стране, на овај начин:
• 
• Корак 5.
• А с друге стране:
• 
• Све је спремно:
• 
• * Овом варијантом обликовања спољни сос (у коме се кувају кифлице) боље продире у кифлицу купуса. Пуњене кифлице су сочније.
• Формирање "квадрата".
• Ставите пуњење у средину (средину) листа купуса:
• 
• Окрећемо се:
• 
• Полаже странице "крила":
• 
• Бочне делове умотамо у средину, дајући радном предмету квадратни облик:
• 
• Завршавамо са заокретом и мало поравнамо руком:
• 
• Бочни зид:
• 
• Калупи типа цеви.
• За ову врсту калупа користе се цели листови купуса мале величине или половични листови средње и мање од средње величине:
• 
• Надјев ширимо дугуљастом „цевчицом“ на дну целог листа купуса и дуж линије огољеног средњег реза за празан лист од пола листа:
• 
• Обмотавамо га "лулом". Странице обратка остају отворене (нису увучене):
• 
• Пажња! Са последњим заокретом, требало би да преклопимо спој између основе листа пуњеног купуса и врха листа за 1-1,5 цм:
• 
• Не би требало постојати "једноставно пристајање" или заостали зазор.
• Не би требало да буде:
• 
• * Овом варијантом обликовања спољни сос (у коме се кувају кифлице) боље продире у кифлицу купуса. Пуњене кифлице су сочније.
• Фаза 4.
• Кување.
• *** За информације онима који желе да кувају „уши“ или кифлице у другом апарату или у рерни:
• 1. Подударност положаја регулатора грејања Тортилла са режимом температуре:
• на положају регулатора грејања "2" - т * = 130 * (+/- 15 *)
• на положају регулатора грејања "2,5" - т * = 150 * (+/- 15 *)
• на положају регулатора грејања "5" - т * = 215 * (+/- 15 *)
• 2. У уређајима (посуђима) веће дубине можете користити више креме за динстање. У овом случају морате самостално прилагодити количину соли и зачина по укусу.
• 3. Можете користити течну крему са нижом масноћом.
• Или (уместо креме) не павлака, разблажена негде на
• 1/3 са водом.
• Или мешавина павлаке, мајонезе и мало воде.
• Корак 1.
• Укључите уређај. Регулатор за 5. У тортиљу ставите једну кашику домаће креме.
• Корак 2.
• Припремљене „уши“ пребацујемо на Тортиљу:
• 
• 3. корак
• Поспите зачином одозго (1 кашичица):
• 
• Корак 4. Померите регулатор у положај 2.5. Затварамо пећ (без причвршћивања ручица). За 10 минута .:
• 
• Корак 5.
• Додајте 1 тбсп. л. млеко (или кајмак) *. Можете посути сецканим першуном (тек сам престао). Затварамо шпорет, постављамо регулатор на 2 и динстамо још 30-40 минута. Можете га још мало држати затвореним након искључивања.
• * Ако додате другу кашику млека (кајмака) на почетку кувања, онда када је регулатор постављен на 2,5 (првих 10 минута), сос ће потећи из посуде.
• * Ако требате одмах ставити 2 тбсп. л., како не би изгледао, тада регулатор након загревања до 5, одмах подеси на 2, тајмер 30 минута. и пустите да крчка 30-40 минута.+ устани.
• Корак 6.
• Отварамо шпорет:
• 
• У тањиру са златним обрубом:
• 
• Са павлаком:
• 
• Друга серија је направљена у облику кифлица купуса.
• Корак 1.
• Сипајте 1 тбсп у Тортиљу. л. биљно уље (ја имам маслиново уље):
• 
• Корак 2.
• Укључујемо шпорет. Регулатор за 5. Постављамо унапред припремљене празнине пуњеног купуса:
• 
• 3. корак
• Затварамо пећ (без причвршћивања ручица). После 2,5 минута, учвршћивањем дршки (или једноставно чврсто држањем руке), окрените Тортиљу. Не мораш да га отвориш. Поглед одозго после пуча биће овакав:
• 
• 4. корак
• После још 2,5 минута. вратимо пећ окрећући је у првобитни положај. Отварамо. Додајте 1 тбсп. л. домаћа (пијачна) крема:
• 
• Корак 5.
• Лагано распоредите крему по шавовима између пуњених кифлица, затворите и подесите регулатор на 2,5 на 10 минута.
• (*** Као што видите на фотографији, додала сам две кашике креме одједном. Ево колико их је било:
• 
• Стога, након 5 минута. са 2,5, Тортиља је почела да цвили. Морао сам да отворим горњи поклопац и преместим регулатор 2 пре времена. Да се ​​ово не би догодило (већ сам написао у „ушима“), крема се мора додавати у деловима.)
• Корак 6. После 10 минута. отвори пећ. Додајте још 1 тсп. зачини, 1 кашика. л. (врх) крему, посути сецканим першуном:
• 
• Изравнајте крему и першун:
• 
• Корак 7.
• Затварамо шпорет. Преводимо регулатор на 2, окренимо тајмер за пун заокрет (30 мин.) + Пустимо да одстоји мало након што пећ заврши са радом.
• Резултат у Тортиљи:
• 
• На послужавнику:
• 
• На тањиру:
• 
• Са павлаком:
• 
• Нека све испадне укусно