Ускрсна торта са кремом (друга опција)

Ускрсна торта са кремом (друга опција)

Метода кувања

• Браво скувајте у кипућем млеку, покушајте да га што темељније самелите, охладите на температуру свежег млека (око 37Ц)

• Квасац разблажите у млеку, помешајте са листовима чаја. Месим руком. Шаљемо на топло место за проверу, на 40-50 минута,

• Истуците жуманца (имам 190 гр. Од десетак јаја) са шећером док не побеле

• Протеини (335 гр. Протеина је овог пута испало) туку док не досегну врхунац

• Извадимо наше мало порасло тесто

• Умешајте размућени жуманце у тесто. Овде је то проблематично. Ако не успе без грудица, не узнемиравамо се, није критично. Лагано гнетим целу ову ствар руком, а затим пролазим кроз потапајући блендер

• Помешајте протеине са масом жуманца и квасца. Видљиве су мале грудице, не обраћамо пажњу на њих, шаљемо тесто на проверу на топло место, пустимо да нарасте око 1,5 пута

• У дигнуто тесто додајте путер

• Постепено умешајте просејано брашно до прелепог еластичног теста, овај пут ми је требало 725 грама, саветујем вам да застанете и гледате од 600 грама. брашно. Конзистентност теста треба да буде као на фотографији, још мало и биће спремно

• Ми оперемо, осушимо и лагано посипамо грожђице брашном, умешамо га у тесто

• Одмах положите тесто у форме, попуните их у 1/3 (добио сам 4 форме од 450 гр. И 2 мала по 100) и пустите да буде топло док облик не напуни 2/3. Данас сам морао да пробијем ову тачку и моји кифли нису дошли до ивице облика, али то је само зато што сам тесту морао да дам још један доказ. Структура мрвице се није променила, а висина колача је патила. Печемо из хладне рерне, постављене на 170Ц, проверимо спремност ражњем

• Сретан празник!

Белешка

Торта према овом рецепту није баш слатка, али како је прозрачна.
Овај мали колач печен је заједно са великим и уопште није пресушен. Погледајте каква дивна мрвица




Рецепт је сличан овом са Светте, али пропорције и технологија се мало разликују, структура мрвице је, по мом мишљењу, такође различита
Ускршњи колачи (Паски) са Светте