Тесто без квасца на кефиру за брзе колаче и пицу (страна 2)

Да, точке сам закотрљао.
И то је тачно права реч - кекс! сада се све уклапа
А мој кефир је врло густ, домаћи, само се показало да је мало мањи него што је било потребно за рецепт, па сам га сурутком довео до потребне запремине.

Олиа, да, ово тесто може бити „пециво” и „тепих”, и само мека равна торта - све зависи од састојака и степена печења.

Ово је конзистенција теста за ражени сомун-медењак који добијем на сурутки (са додатном кашиком гриза) - на први поглед је толико размазујуће да не можете да сакупљате. Подмазујем дланове уљем и силиконском лопатицом сакупљам тесто у једну руку, формирам лоптицу обема рукама и ударам по тефлон простирци посутом брашном. Уваљам га у брашно са свих страна и ошамарим у торту. И правим урезе тупом страном ножа притискајући покрете, дефинитивно га не можете ваљати ваљком.

Вероватно, ако убаците мин шећера, мало више соли и поспите коријандером или кимом и изађе нешто попут хлеба, требало би да пробате.

Испекао сам ражени колач, имао сам катик + сурутку, додао сам 2 кашике гриза. кашике, не волим мед у печењу, па сам ставио шећер, додао концентрат квасне сладовине 2 тбсп. кашике. Направио сам удубљења у прсту, у који сам сипао грубу сол по 2-3 кристала. Испало је укусно уз чај. Нешто није било довољно за укус хлеба. Кисело или тако нешто ...

Правим урезе притиском на нож,

Инна, да, и то сам и раније радио, таман одговарајуће дебљине за урезе! Сад имам више таквог резача, из безбедносних разлога, па, нисам га узалуд наручио код Алија - нека ради! Али заиста је добро за тепихе од силикона и тефлона када треба нешто да обрежете и исечете на њих.

Таниа, да, такође мислим да ако желите више хрскави укус, онда треба мало смањити „богати“ део - шећер и путер.
Фарида, да, нема киселости, нема је ни у рецепту „фински ражени кисели колачи“ упркос присуству киселог млека и речи „кисело“ у имену. Ови ражени колачи нису баш слични хлебу, а ако додате и суво грожђе попут Инне, онда се заиста испоставља да је по укусу ближи медењаку!

треба покушати.

Лако, оно што се назива „чешљано“
Али испоставило се да сам остао без раженог брашна, па сам колач испекао од целог зрна и, такође, скувао ражени слад, ситуација је испала овако:

200 мл кефира
1 кашика / л са хрпом воде / слада + 4 кашике / л кључале воде
2 кашике / л гриза
4 кашике биљног / уља (1 кашика маслине + 1 кашика сенфа + 2 кашике сунцокрета)
3/4 х / Л (из машине за хлеб) шећера
3/4 кашичице соли
180 г брашна од целог зрна
2 х / л прашка за пециво
0,5 х / л соде
ким за посипање одозго

Печено у Принцези 23 минута на папиру са мрежицом испод. Тесто се уваља у брашно од целог зрна. После одкоштавања, уопште се није залепио (руке нисам намазао уљем), лепину сам пребацио у шпорет и тамо је испружио рукама на папиру, д = 25 цм, врх сам намазао скробном водом и посута кимом. Арома печења била је луда. Торта је тако лагана, порозна, узмете парче и бестежинска је.
Мислим да се шећер углавном може уклонити одавде, по структури и укусу подсећа на ирски сода хлеб, савршено сам се слагао са борсцхиком.
Срећом, батерија у фотику је села, тако да је засад само од телефона штета што структура мрвице није баш видљива, али је тако порозна. Сада, ако је нешто остало од торте док се батерија пуни, додаћу фотографију.

Таниусха, хладан !! Још увек сам чекао да неко проба ово цело житно тесто! Немамо је у продавници у близини ...Пекла сам га само неколико пута, па чак и тај колачић - могу рећи да са њим нема искуства! Хвала на детаљном рецепту!

по структури и укусу подсећа на ирски газирани хлеб, савршено сам се слагао са борсцхиком

Значи да можете и ражени хлеб, на исти начин и без шећера!

Иул, ово је за вас ! Тесто је стварно универзалан, "прихвата" све адитиве, промене, главно је да главне компоненте - кефир + гриз + путер + прашак за пециво, све остало - оставите за оно за шта имате довољно маште, ако желите нешто слатко, ако не желите нешто слатко, молим те, дај хлеб. Генерално, смешни смо око рецепта, ко је у чему, али колико је занимљив.

---

могућ је и ражени хлеб

треба по брашно, али имамо кишу и хладноћу

Генерално, огорчени смо рецептом, ко је у чему, али колико је занимљив

Аха! Данас сам га и ја исмевао! Или је то нада мном!
имао сам флип-флоп пита са млевеним месом. Постоје разне врсте опција за такве пите: са пилетином, месом, печуркама - у центру, увученом од ивица облика, поставља се пуњење, а на врху је торта од теста (било која). Торта треба да буде пречника већег од фила. али се такође не одмарајте уз бокове форме, ради лакшег вађења готовог колача. А онда окренете форму, а пуњење се добија у „тањиру“ теста.
Па, по овом принципу је започета моја пита. Требало је брзо смислити нешто за супу, ништа боље није измишљено, није било времена, а млевеног меса није било много. Пошто је торта замишљена као мењач облика са унапред полуготовим пуњењем, одмах сам почео са пуњењем - ставио сам образац у ГФ, укључио га максимално, сипао 2 кашике. кашике уља. Док је она сецкала два лука, уље се загрејало. Бацио сам лук, затворио шпорет, после 10 минута помешао, зачинио сољу, бибером, убацио млевено месо, поново га помешао и затворио. После 5 минута искључила је шпорет, додала кашику павлаке, мало зеленила, помешала, померала пуњење у круг од ивица калупа до средине. Паралелно, док се припремало пуњење, прављено је и тесто. У тесто сам ставио само 2 кашике путера како бих уравнотежио садржај масти у напуњеном тесту. Све остало је као и обично. Замесила сам, спљоштила и ... овде се поставило питање - како колач пребацити у фил! Покушао сам да је бацим са простирке, па, уредно нисам успео - нисам имао довољно спретности, једна ивица се појавила, морао сам да је исправим ... У реду је, наравно, и даље ће бити дно пите. Чини се да би било боље да га укалупите на танку даску, тако да је прикладније очеткати је, а да је не оштетите ...
Печено сомуном 20 минута, 180 гр. + 5 укључено искључено. пећ. Тада ме је сачекала још једна заседа. Преокрените торту. Изгледа да није ништа компликовано, ставите тањир на врх и воила. Ех ... На фотографији се испоставило да је врх печеног колача напукнут - ово је резултат неуспешног „пуча“ који сам заборавио да одмах кренем испод ивица шпатулом у круг, јер иако су били мало пржена на местима, нису желела да заостају за обликом ... да је пре покушаја државног удара # 2 направила ову фотографију. Добро је што пукотине нису дубоке, иначе би поцепале торту, онда би се то сигурно могло сматрати неуспешним покушајем! Добро, и искуство! Главно је да је торта часно издржала сва ова малтретирања, а јели ништа нису приметили. Тако сам овим тестом добио „месну“ верзију! Могао си да га закачиш - испало је врло бујно!

Опа, ово је супер "ругло"! Иул, не клеветајте, испала је дивна пита! Пекао сам само слатке мењаче, али са месним пуњењем не бих ни погодио. Па га такође донесем у касицу касицу!

Данас нисам имао времена да испечем хлеб за ручак и направио сам торту по овом рецепту, свидео ми се - био је брз и укусан!
Захвалити!
🔗

Таниа, захвалити!
Светлана, Веома ми је драго што ми се свидео рецепт! Одлична торта! Хвала на повратним информацијама!

Зар рецепт још увек није у победницима недеље?!?

Испао је само супер рецепт Јулија

ИринаХвала вам што цените рецепт !! Веома сам задовољан! Много је занимљивих рецепата за ову недељу, нема довољно медаља за све!

И ја бих такође гласао за овај рецепт, једноставно је јединствен и, што је најважније, без јаја, а печење не застарева, не знам како би било неколико дана (нисам могао толико да поднесем) , а другог дана је било исто тако мекано.

Сад су пили чај са колачем од целог зрна, од њега правили маслаце, пререзали га преко и положили сиром. Сласт!

Да, такође и конструктор рецепата: какву год торту желите, сакупите ово

Баш тако

Сутра ћу пробати и сензационалну торту! Она је у тренду ове недеље! Једва сам чекао викенд!
А ви девојке, већ је било толико ВАРИАНТОФФФ да не знам ~ Како започети, ааааа !!!

Татјана, Инна, девојке, хвала вам на лепим речима, али што даље, то више ово тесто постаје резултат заједничке креативности! И твоја такође! : а-кисс: Све опције и експерименти помогли су да се рецепт погледа на нов начин. Сада већ можете да схватите колико тога да ставите да бисте тачно знали шта можете очекивати од планиране торте: да ли ће то бити хлеб или медењаци!

А ви девојке, већ постоји толико ВАРИАНТОФФФ

мамуси, Надам се да међу њима већ можете пронаћи нешто по свом укусу! Или састави нешто ново!

Јулечка, јуче га је пекла са сушеним парадајзом, свидела јој се још више него са сувим грожђем. Све сам радио по правилима, са содом и кукурузном кашом. Хвала још једном на рецепту. Правила сам сличне колаче, али без гриза и пржила на тигању. Ова је печена у рерни, нема пећница за пицу, врло укусно!

Оленка, Веома ми је драго што ми се свидео рецепт за тесто! Хвала на фотографији! Испала је дивна пухаста торта!
Да, чак и од једног теста можете пронаћи своју верзију ове торте, која је по вашем укусу!
Такође сам често правио пржене колаче са усиреним млеком и содом, али уз додатак јајета, без њега, испоставило се да је тесто мало гумено, али ни ја нисам покушао да им додам гриз!

Иулецхка, и овде ћу бацити фоторепортажу! Данас сам пекла у принцези, прво сам је загрејала. 20 минута. печена. Брашно ц / с + пола-пола. Посути сиром одозго.
Тест је прошао с треском!) Често ћу кувати. Испробаћу све опције! Захвалити!

---

Додао сам и прашак за пециво и соду. Поховање ~ кукурузно брашно!
Једе се са кремом од тикве ~ супа!
Сласт!

Овде ћу бацити и фоторепортажу!

Рита, и с правом !! Таква лепота се не може сакрити!

Тест је прошао с треском!) Често ћу кувати. Испробаћу све опције!

Фино !! Чекамо нове извештаје !!!

За вечеру сам поново испекао тортиљу, додао мало кукурузног брашна и смањио количину прашка за пециво на 1 тсп. Угасила је сода сирћетом. Имам повећану перцепцију соде у тесту, па сам одлучио да експериментишем. Они сто је испало добро, мекано.

Ирина, а можете експериментисати са прашком за пециво и содом по свом укусу, као и са осталим састојцима рецепта!

Испоставило се да је тесто добро, мекано.

Ово је најважније!

Иулииа К.и ево моје пице принцезе.
Данас на серуму + 2 кашике павлаке до запремине 200 мл.
Брашно / с.
Послужити се!

мамусикаква бујна и укусна пица! Тако да и ја сада додајем сирутку од скутног сира према вашем рецепту

дама иннаХвала, пица је успела и свидела ми се брзина процеса. Морали бисте ићи на кефир, али при руци је била сурутка и павлака ... већ замишљена. Дакле, рецепт је универзалан!

ево моје пице принцезе

мамуси, паметна девојка !! Одлична пица !!

Морали бисте ићи на кефир, а сурутка је била при руци и павлака ... тако промишљена

Прави приступ !!! Зашто трчати за кефиром - кад имате шта да замените, истовремено додајте досадне производе!

Дакле, рецепт је универзалан!

Баш тако!

Дакле, рецепт је универзалан!

Сви који пробају ово тесто долазе до овог мишљења.
Дошао сам до рачунара и испустио јасније слике свог колача од целог зрна.И такође сам дошао на идеју да следећи пут морам да додам мало балзамичног сирћета, за пикантност и више хрскавог укуса.



Шик опција за хлеб за оне који не подносе квасац и јаја!

Таниусха, мрвица изгледа баснословно !!

И такође сам дошао на идеју да следећи пут морам да додам мало балзамичног сирћета, за пикантност и више хрскавог укуса.

Али истина је разумна мисао!

мрвица само изгледа бајно

Да, на хлебу

Татјана, Можда мало слада?
И ево ме, са своје стране, желим да извршим тестове са пуњењем јабука, припремљене за зиму у лименкама „за Цхуцхелкине“ пите ...
Његов (пуњење) је још увек десетак! Нисмо били похлепни, беремо ... али у башти сазревају нове јабуке ...
Па ... ако нешто вредно изађе, јавићу.

Татјана, можда мало слада?

мамуси, па га имам тамо
Тесто без квасца на кефиру за брзе колаче и пицу # 56

ако се испостави нешто вредно, јавићу.

Дефинитивно ће успети, са јабуком ће коначно доћи до смртности

200 мл кефира
1 кашика / л са хрпом воде / слада + 4 кашике / л кључале воде
2 кашике / л гриза
4 кашике биљног / уља (1 кашика маслине + 1 кашика сенфа + 2 кашике сунцокрета)
3/4 х / Л (из машине за хлеб) шећера
3/4 кашичице соли
180 г брашна од целог зрна
2 х / л прашка за пециво
0,5 х / л соде
ким за посипање одозго

Ахаааа! Видим Некако нисам одмах приметио!

И ево ме, са своје стране, таксаззат, желим да спроведем тестове са пуњењем јабука

Вау! Заиста, никада није било таквог теста! Чекамо!

Иулииа К., Јулиа, опет сам са Пицом! Нисам пресрећан због твог теста!
Пита од јабука данас није успела. Планирам сутра.
Али, пица ~ на захтев радника данас је вегетаријанска и дијететска (с обзиром да је заснована на брашну 2. разреда, садржи само трећину врхунског брашна)
Најзанимљивије је да је укус богат, па хлеб и ружа савршено! Страигхт Флуфф!
Ево доказа ~ погледајте и сами каква мрвица !!!

мамуси, Рита, мрвица је заиста импресивна !!! На поглед не можете ни да кажете да тесто није у потпуности направљено од врхунског брашна! Испало је врло пухасто! А ако је и укус богат и хлебав, двоструко је диван !!! Драго ми је што волим тесто !!

Иулииа К., Јулиа, хвала ти пуно на тесту! Данас сам испекла најједноставнију опцију - само торту. Заиста се испоставило да је торта брза и врло укусна. Пекао сам је на тигању, што је додатно убрзало процес Фотографија, авај, не, али мрвица је порозна, пухаста. Окус је врло хлебав. Свакако ћу наставити рерну! И са филером такође. ЗАХВАЛИТИ

Светлана, Хвала на савету !! Јако ми је драго што ми се свидела и једноставна торта! Мислим да ће вам се са филером свидети не мање!
И данас имам - Ражени сомун „Бородинскаја“
Инспирисан Тањиним „хлебним“ колачем брашно од целог зрна одлучили данас да се меша ражени колач, такође са додатком скуваног слада. Уместо кефира, био је јогурт врло пристојне киселине, али упркос овоме, додао сам и балзамични сирћет!
Пошто ми је остало тачно 250 мл јогурта, моје поравнање је изшло овако:
250 мл кефира (кисели јогурт)
3 кашичице (с клизачем) слада + 1/2 кашичице млевеног коријандера + 5 кашика. кашике кључале воде - пре-пиво.
1 кашичица са слајдом тамног меда
3 кашике кашике гриза
3 кашике кашике путера (мало смањени уобичајени део како би се постигао више укус "хлеба")
1 кашичица (непотпуног) балзамичног сирћета (ако кефир уопште није кисео, онда је сасвим могућ и пун)
1 кашичица фине соли
250 г раженог брашна
1/3 кашичице соде бикарбоне
2 кашичице прашка за пециво

Да бих мед боље расејао у кефиру са гризом, прво сам га помешао са куваним сладом и оставио мало ове масе за бријање на врху. Додао сам сирће заједно са сладом. Испоставило се да је тесто густо, али вискозније него обично, али ипак прилично подложно обликовању масним рукама. За глаткији изглед изабрао сам кукурузни скроб за обликовање постељине, али сасвим је могуће то урадити са раженим брашном, подсећаће на „ражене ивице“
Пре четке за бријање направио сам неколико рупа из безбедносних разлога, како торта не би набрекла. Испоставило се да тортиља није баш висока, због чињенице да ју је мало веће развукла, али за сендвиче је још боља!
Горио је у ГФ-у укупно 25 минута - прво 10 минута 180, затим 195 и 5 минута искључења. пећ. (следећи пут ћу покушати да то ставим на 195).Арома бородинског хлеба до краја печења већ се осетила у потпуности! Укус готове мрвице је такође сличан! Испоставило се да је нешто влажнији од обичних пшеничних колача, али заиста личи на хлебну мрвицу! А укус је драг! - сјајно! Зграбио сам неколико комада одједном. Врло укусно! И за разлику од ирског сода хлеба - ни трунке соде! С друге стране, појавила се готово неприметна блага киселост својствена раженом хлебу и испоставило се да је укус богатији захваљујући сладу, коријандру и балзамичном сирћету.
Дакле, овај колач више није ни уместо хлеба, већ је хлеб!
Резала сам торту, и топлу и хладну, на фотографији је приметна разлика у резовима. Иако је фотографија, наравно, искривила стварни изглед торте до непрепознатљивости ... Није било могуће нормално сликати, због облачног времена, слике су врло неуспешне: сада је потамнела, па потпуно другачија нијанса торта!

мамуси, мрвица испод пице је одлична, само пахуљаста. Чекамо питу од јабука!

Иулколико си лепа. Па, стигли смо до раженог хлеба. Не сумњам да је оно што је разбила још увек вруће, претпостављам. Рез је одличан.
Слушајте шта управо нисмо испекли са овог теста. Не могу да се сетим ни који су други рецепт овде били тако "отголија".

Таниа, хвала ти !! Заражен мојим хлебним колачем !! Да, пукло је и топло и топло, нисам могао да одолим, врло укусно! Нисам стигао ни до преостале торте - „цигле“ данас - јео сам хлеб !!!

шта већ нисмо испекли из овог теста

Чекамо питу од јабука!

Пите са слатким надјевима још нису печене, али изгледа да морамо да почнемо!

Ниједан колач се не може упоредити са свеже печеним хлебом или сомуном!

Ражени сомун „Бородинскаја“

одлучно однети!

Јулија, сјајно! Предвидио мој следећи план! Такође сам покушао да имитирам све Бородински, сипам коријандер, али само сам "висио" на раженом колачу са грожђицама)))
Иначе, ако неко изненада узалуд тражи слад, сада Пиатероцхка продаје концентрат квасине сладовине од РАСПАК-а у мекој амбалажи (има га и Метро, ​​јефтинији је). Штета је само што се у обичним продавницама продаје само у летњем „квасном“ времену)

у обичним продавницама се продаје само у летњем „квасном“ времену)

Инна, не знају да ми с њим печемо хлеб

мамуси,
Инна, па, па ми смо ту једни другима у кругу идеја и бацимо их !! Ја сам, према вашој „диетичкој“ методи, такође одлучио да смањим мало уља - одлично је успело на погачи од хлеба! Такође сам желео да имитирам „Ризхски“, али тамо ражено брашно мора бити посејано, док је лењост
Да, такође сам видео овај концентрат у Петици! Заиста га морате купити. Још увек имам пудер, али ако буде овако, брзо ћу га довршити!

не знају да печемо хлеб с њим

Аха!

Иулииа К., Па, ево Аппле Пие-а као што је и обећано!)
Одушевљен сам тиме.
Брашно највишег степена. Пуњење - Пуњење од јабука за „Цхуцхелкин пите“. Само је колач раширила на папир, на врх ставила јабуке. И - у врућем (!) Принцесс Бакеу 20 минута. Са доње стране (обавезно) - Тефлон мрежа (имам је двоструку - никад је не вадим)
Овде на фотографијама је и даље вруће, нисам је пресекао, већ сам намерно одабрао кору да покажем мрвицу!
Рез ћу послати испод ... касније.

---

Па, сад ћемо попити чај!)
Позивам вас на питу! Послужити се!
Следећи пут у овој пити ћу без кукурузног брашна. Посути пшеницом ...
Кукурузно брашно баш овде ми смета мало, мало!
Али то је просто непристојно Укусно !!!

мамуси, Рита, са фотографије коју видим - цоол мрвица !!! Супер пита !!! Паметна девојчица !!! Ура !!! Од овог теста сада имамо и питу од јабука !!

Са доње стране (обавезно) - Тефлон мрежа (имам је двоструку - никад је не вадим)

Ни ја не вадим своју мрежицу! Али још нисам пробао двоструко!

Следећи пут у овој пити ћу без кукурузне крупице.Посути пшеницом ...
Кукурузно брашно баш овде ми смета мало, мало!

Понекад желим и глатку кору, а затим је обликујем у кукурузном скробу. Такође сам негде прочитао да је шкроб добар за ово, али наравно можете само у брашну ...