Пуномасно тесто (50:50) за пицу, сомун, хачапури „за пет минута дневно“

[овде]

Пуномасно тесто (50:50) за пицу, сомун, хачапури „за пет минута дневно“

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Топла вода	370 пне
Суви Саф инстант квасац	1 кашичица
Со	8-12 г.
Шећер	1 кашика кашике л.
Маслиново уље	15 г
Пшенично брашно од целог зрна	225 г
Пшенично брашно за општу употребу	225 г

Метода кувања

• Још један рецепт из књиге „Занатска пица и сомун у пет минута дневно“
• Прва је овде
• За припрему теста требају вам само посуда за мешање и кашика.
• У посуду просејте брашно, додајте сол, шећер, суви квасац, мало промешајте.
• Измерите топлу воду и биљно уље у шољу, сипајте течне састојке у смешу брашна.
• Мешајте кашиком без фанатизма, само да би све било повезано, ово тесто не треба да месите. Требало би да буде влажно, готово да не држи облик, али се такође не шири.
• Савет: Када први пут припремате тесто, препоручујем да се не сипа сва вода одједном, већ да се остави 30-50 мл, промешајте тесто и погледајте колико ће бити мокро, упоредите са фотографијом теста и тек онда додајте преосталу воду. Брашно упија воду на различите начине, па зато, да не бисте добили превише танко тесто и додали брашно, боље је да се "играте" водом.
• Тесто изгледа овако:
• 
• Пребаците у посуду подмазану биљним уљем. Покријте поклопцем на врху (не чврсто). Оставити на собној температури 2 сата. Овако тесто изгледа непосредно након гњечења (лево) и 2 сата касније (десно):
• 
• Може се користити одмах након двочасовног пораста, али је боље да се стави у фрижидер бар преко ноћи. Хладно тесто је лакше руковати и има бољи укус када одмара на хладном. Тесто можете чувати у фрижидеру 10 дана.
• Такође, у овој фази можете готово тесто поделити на делове, обмотати га врећама и замрзнути 3 недеље. Пре употребе, тесто преместите из замрзивача у редован одељак за фрижидер тако да се постепено отапа.
• Следећег дана тесто је спремно за употребу и може се користити за прављење пице, сомуна, хачапурија, фокаче итд.
• Приликом сечења теста радну површину лагано поспите брашном, уваљајте и комаде теста у брашно.
• Свежи квасац за овај део теста биће довољан 8-9 г. Растворити их у топлој води и сипати у смешу брашна.
• Количину соли прилагодите по свом укусу (ја имам 8 г).
• Можете да кувате и интегрално тесто, у овом случају изузмите брашно за општу намену, узмите 450 г интегралног брашна и 397 г воде, а остали састојци су непромењени. Али ово тесто се већ може чувати у фрижидеру до 7 дана.

Јело је дизајнирано за

за 4 пице пречника 30 цм

Белешка

Поред пице, једноставних тортиља и хачапурија, нудим још неколико опција за употребу овог теста:

Сезамова спирална торта
Поспите површину теста из фрижидера са мало брашна и одсеците комад величине наранџе (225 г). Кружни облик. Затим на радној површини посутој лагано брашном разваљајте тесто у правоугаоник дебљине 4 мм (добио сам око 30к25 цм). Пазите да се тесто не залепи за радну површину. Подмазати површину теста сусамовим уљем (ја сам користила растопљени путер), прво посути површину наздравило семе сусама, заатар (мешавина лековитог биља, ја имам француско биље), груба со (необавезна). Котрљајте на дугој страни, стегните ивице, умотајте колут у пуж:



Покријте фолијом. Одморите се 20 минута.Затим разваљајте у равну торту дебљине 6 мм (пречник око 25 цм). Ставите на папир за печење, посут са мало гриза, оставите да одстоји 15-20 минута.


Пећ у рерни загрејаној на 230 Ц на камену за печење или на обрнутом плеху (загрејте обе заједно са рерном) око 10 минута.
Испада укусно и слојевито:


Фоугассе
Узмемо и 225 г теста, заокружимо га, уваљамо у овал дебљине око 1 цм, пребацимо на папир за печење (посипам га са мало гриза) и направимо резове, попут овог:


Истежемо радни предмет ширењем резова. Подмажите припремљену копнену масину маслиновим уљем и поспите је мајчином душицом према рецепту (а ја имам мешавину француског биља).



Пећ у загрејаној рерни на 250 Ц, по могућности на обрнутом плеху (маслиново уље може замрљати камен за печење) око 10 минута док не добије добру браон боју. Испада врло добро, пуно хрскаве, укусне коре, ароматично, захваљујући биљу:


Прилагођене пице за доручак
За сваку пицу биће потребно 75 г теста.
Тесто заокружите, разваљајте пречника 10-12 цм, пребаците на папир за печење посут гризом.
Пустите да се одмори 10-15 минута. Затим поспите нарибаним сиром одозго, можете додати сланину (ја је имам и без ње), а на врху разбити једно јаје (за промену сам имао једну пицу салату са препелицом). Ево пре одласка у рерну:


Пећ у рерни загрејаној на 240 ° Ц на камену за печење или обрнутом плеху.
Мојим је требало 9 минута да се припреме.
Свидело нам се све пециво, али овој опцији је једногласно дато прво место, испао је врло добар доручак, и то брз!
А следећи пут кад прво на сир ставим кришку парадајза, а затим на врх јаје, биће још боље!
Готове пицерије:



Укусно печење свих!

Слични рецепти

Цурд лиснато тесто (НаталиАРХ)

Тесто од скуте за пржене пите (Мандраик Људмила)

Пуномасно тесто од квасног теста за пицу и печење (Подмосвицхка)

[Анна]

Анна, нисмо имали времена да уживамо у претходном рецепту, али ево још једне опције. )))

Књига је пунашна!! Пуно рецепата ?! Чекамо наставак, али за сада ћемо испробати нову верзију.

Још једна одлична опција! Нисам имао времена да отпремим извештај на претходни, веома ми се свидео, али време је да помешам нови

Лепота! Дефинитивно ћу то учинити! А сада печем Анисин колач. подмазан гхее-ом помешаним са хмељем-сунелијем и згњеченим белим луком. Печем га други пут.

Одличан рецепт! Захвалити! Покушаћу.

[Мусеновна]

Књига је пунашна!! Пуно рецепата ?!

Мусеновна, Катиусха, ово је нормална књига, можете пронаћи нешто за видети и пробати, треба вам само времена и да бисте добили добар и укусан резултат, онда је лепо поделити.

Мусеновна, иком, Кремаста, Русалца, девојке, хвала!
Надам се да ће вам и овај рецепт бити користан.
Пеците у радости својих најмилијих и себе, наравно!

И сада печем равну торту премазану гхее-ом са хмељем-сунели помешаним и згњеченим белим луком. Пецу

Алевтинакако је укусно читати, а камоли јести!

Знатижељно, реците ми, често се јавља у рецептима: пеците на обрнутом плеху.
Шта тачно ово даје у пракси? За шта је то?
Која ће бити разлика између печења на плеху на уобичајени начин и обрнуто?

[ЦурлиСуе]

ЦурлиСуе, ово је за оне који немају камен. Погодније је бацити празно за хлеб на претходно загрејани обрнути лим за печење.

Хвала на рецепту. Испекао сам копнени рудник другог и четвртог дана. Четвртог ми се више допало. мало смањио количину квасца.

[Мусеновна]

Знатижељно, реците ми, често се јавља у рецептима: пеците на обрнутом плеху.
Шта тачно ово даје у пракси? За шта је то?
Која ће бити разлика између печења на плеху на уобичајени начин и обрнуто?

Загрејани обрнути лим за печење се не деформише када се на њега положи релативно хладан комад хлеба, односно све „рупе“ у тесту остаће на месту и неће отпасти.
Плех за печење који је нормално уметнут може се савити због температурних разлика.
Наравно, камен за печење је најбољи, али ако га нема, обрнути лим за печење помаже.

Мусеновна, Катерина, хвала, укусно пециво! 🍞🍕

Други и четврти дан испекао сам копнени рудник. Четвртог ми се више допало. мало смањио количину квасца.

Да, укус теста се нешто мења током складиштења, ово је чињеница.
Па, и чињеница да се у тесто додаје првобитно мање квасца,
вероватно је због тога сазрео и накупио укус мало касније него што је требало.
Највише од свега волим тесто после дан-два од месења, а укус и структура га, међутим, нису гледали више од 4 дана, све је потрошено раније.
Аутори дозвољавају употребу од 10 дана, али до сада нисам успео да проверим каква ће бити печена храна од тако одлежалог теста, иако је врло занимљиво.

Да ли сте покушали да додате 10-20% брашна од леблебија у ово тесто? Ово су рецепти за мршављење које тражим у фази одржавања. Пробао сам ову комбинацију брашна за питу од купуса, само у нешто другачијим размерама. Биће неопходно испробати и овај. Они пишу да у таквој концентрацији брашно од леблебија побољшава тесто. Искрено нисам тако мислио, али наставићу да експериментишем.

[Анна1957]

Да ли сте покушали да додате 10-20% брашна од леблебија у ово тесто?

Анна1957, нису покушали. Још нисам ништа скувао са брашном од леблебија.
У теорији можете заменити до 20% брашна у рецептима неким другим и направити верзије пекарских производа са више зрна. Да ли брашно од леблебије има специфичан мирис или је неутрално?
Молимо вас да напишете о резултатима ако кувате, јер је то занимљиво и ваше искуство може бити корисно. И приметили сте, овај рецепт се може направити потпуно од целог зрна, на крају прве поруке налази се опис пропорција.
Сретно вам! Срећно!

[Анна1957]

Анна1957, нису покушали. Још нисам ништа скувао са брашном од леблебија.
У теорији можете заменити до 20% брашна у рецептима неким другим и направити верзије пекарских производа са више зрна. Да ли брашно од леблебије има специфичан мирис или је неутрално?
Молимо вас да напишете о резултатима ако кувате, јер је то занимљиво и ваше искуство може бити корисно. И приметили сте, овај рецепт се може направити потпуно од целог зрна, на крају прве поруке налази се опис пропорција.
Сретно вам! Срећно!

Сланутак од брашна је невероватна ствар за оне који из дијететских разлога не могу да једу пшенично брашно. Сирово тесто има изразит мирис грашка, а у готовом производу чудесно нестаје. Чак сам и пекао од брашна од сланутка на сода у Ориосу, попут палачинки и сланих колачића са зачинским биљем, а слатких са заслађивачем. Није одавао грашак, сви су га препознали. Моја комшиница, која је свој живот живела у централној Азији и имала пуно посла са леблебијем, није ни слутила да је присутна у овим палачинкама.
Да, читао сам о потпуно интегралној опцији, хвала.

Приметили сте, овај рецепт се може направити потпуно интегрално, на крају прве поруке налази се опис пропорција.

100% проба целокупног зрна!
Тако је тесто изгледало након мешања

Добро је прошло. Овај контејнер има 2,2 литра

то је оно што је. Признајем да сам се у овој фази плашио да је превише течан и да с тим ништа неће успети.

Два дана касније направио сам 4 торте, по 120 г

А седмог дана остатак теста отишао је на пицу.
Волим то! Поновићу. Хвала пуно на рецепту

[Аниа]

АниаКолачи од целог зрна су дивни!
А извештај је тако детаљан! Како је лепо тесто испало!
Само бајка!
Прихвати моје дивљење и усхићење! и хвала на повратним информацијама! Како ми је драго!

Добар дан...
Стидљив сам, али питаћу: у свом рецепту имате Саф инстант инстант квасац, али ја имам саф тренутак - да ли су добри и ако јесу, колико их треба ... сутра ће донети целе брашно од зрна и сврбе руке да направите тесто по вашем рецепту ...

[мара_2]

мара_2, Добродошли!
Увек сам срећан да помогнем, па питајте, поделићу оно што знам

Имам тренутак за саф

Као ови?


Ако је тако, онда је то управо квасац који вам треба.
Узмите их онолико колико је написано у рецепту.

Увек сам срећан да помогнем, па питајте, поделићу оно што знам ...

Пуно вам хвала ... ово је само квасац који имам ... иначе сам збуњен - тренутак и тренутак - који где и колико ... Још једном вам хвала на тако брзом одговору и ако добијем нешто пристојно , Сигурно ћу се одјавити ...

[мара_2]

мара_2, поделите своје утиске касније, ако је могуће.
Желим вам успешну укусну пециву!

Добар дан!!! Према вашем рецепту теста ..., трећег дана сам направила пицу пицу, са сиром, без теста. Немам камен, плашио сам се да Иичко не побегне .., испекао га на простирци у плеху. Имам брашно псх. целина. и пшеница 2. разреда. Моја породица је то волела! Хвала на рецепту, сигурно ћу га поновити!

[Сангриа]

Сангриа, Нина, добродошла и хвала на повратним информацијама! Лепо је што је породица одобрила рецепт!

[Анисе]

Анисе, Једноставно вам пуно хвала на рецепту

Појавом „Принцезе“ у пролеће, почео сам активно да савладавам пицу, равне колаче итд. Породица је пробала и хлеб из машине за хлеб је попут егзотике, посебно лети. Пошто се хлеб последњих годину-две пекао само са целим зрном, почео сам да користим овај рецепт за тесто. Месим викендом 3-4 дана - врло је згодно радним данима после посла - само га извадите из фрижидера. Направио сам га и тортиље, и копнени рудник, и подлогу за пицу - обликујем тесто директно из фрижидера у Принцеску, пустио сам да мало дође, запечено тренутно. Приметио сам да се од истог теста добија потпуно другачији укус и структура, у зависности од тога колико времена треба дати да нарасте, који облик треба пећи и како - у хладној рерни за пицу или загрејаној. Пробао сам га од брашна од 2 разреда и верзије од 100% са целим зрном (нема ништа по укусу као хлеб печен у стандардној фабрици хлеба), али јуче сам пробао од брашна са целим зрном - и ово је био резултат (слике, наравно, није сјајно - сликао сам ноћу):





Испало је 4 колача од 1/4 дела теста.

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. Аддамс, ох, какви дивни ваздушни колачи!
Дивна ажур мрвица!
И то је од брашна од целог зрна! Испало је сјајно!
Имате веома лепе фотографије!
Хвала вам што сте поделили утиске и искуство печења!

[Анисе]

Анисе , захвалити!
Задовољство је примити похвале од вас

Делим своје најбоље праксе. Пошто печем себи пите само од таквог теста, а најдража ми је пита са јабукама, желела сам да тесто не буде тако сиво.
Десило ми се случајно: током припреме сушене лубенице у сушилици се створило пуно сока од лубенице, коју је била штета излити. На њему сам направио тесто од белог брашна и од 50:50 са ЦЗ (одвојено). А ако тесто највише класе није променило боју, онда је тесто 50:50 испало са пријатном ружичастом бојом за око. Иако, можда, то зависи и од количине сока од лубенице (уобичајено тесто је било пола на креми). Дакле, ово је још једна опција за љубитеље здравог ЦХ брашна, бар током периода лубенице.

И желим да вам се захвалим на супер рецепту! Већ 3 недеље имам ово тесто у фрижидеру све време. Потребна ми је тортиља - извадио сам тесто, направио 2-3 тортиље, испекао их у роштиљу ВВК у режиму пице - и срећан сам! Укусно, брзо, једноставно! Понекад га правим са надјевом - сиром, парадајзом, зеленим луком попут осетијских пита.
А данас су их само колачи помазали маслиновим уљем, посули мало соли и оригана и добили укусну посластицу.
И боја ми савршено одговара.

И боја ми савршено одговара.

А и ја када су у питању тортиље или пите са грицкалицама (често се праве од купуса и патлиџана). А када желите неку врсту слатког (на пример - јер са стевиозидом, а не шећером), тада боја коју желите није сасвим сива. Али то су, наравно, моје невоље. Али одједном ће му неко добро доћи.

[НаталиМур]

НаталиМур, Наташа, какве дивне торте!
Опа, како сјајно испада на роштиљу!
И испеците пруге попут шара на пецивима! Веома лепо!
Хвала, Наташа, стварно су ми се свиделе торте!
Анна1957, Аниута, хвала ти што си поделила своје куварско искуство! Врло занимљиво!

[Анисе]

Анисе, Аниа! Пуно вам хвала на идеји за пице са овим јајетом од теста! ремек-дело! Ужасно, просто безобразно укусно!
Прегорела до принцезе.
Девојке! пређите са јогурт теста (мада је такође шик, попут свих пекарских производа са 5 мин теста) на ово! Диверзификујте своје пице и тортиље.
Власницима принцеза саветовао бих да тесто мало испечете пре додавања јајета, иначе ћете добити тврдо кувано јаје, по мом мишљењу биће боље мало мекано жуманце!

[Мирабел]

Пуно вам хвала на идеји за пице са овим јајетом од теста! ремек-дело! Ужасно, просто безобразно укусно!

Мирабел, Викулиа, драга, хвала на савету, драго ми је што си их испекла! И хвала на Принцесс саветима за печење!
Такође волим ове укусне мале пите са сомуном! Поред тога, добра је опција за диверзификацију пецива.
Сад додајем парадајз, ево, показаћу пицу са препеличјим јајима и парадајзом:

[Анисе]

АнисеХвала на рецепту.

Анис, имам још једну захвалницу за рецепт! Пошто је ово тесто и даље главно у породици - и за пицу и за свакодневни сомун, понекад, за промену, печем хлебове у ћурросмакеру. То су мешавине брашна отприлике 2 разреда и целог зрна 50:50 (мање од једног дана у фрижидеру):



Резултат је потпуно другачији укус, пуно хрскавих и нежних мрвица.

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. Аддамс,
Какви укусни штапићи)) И колико сте их пута пекли?

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. Аддамскакве дивне погаче
(и фотографије такође!)!
Вау, тесто је погодно и за израђиваче хуроса! Лепота!
Хвала вам што сте поделили тако занимљиво искуство у печењу овог теста!

Проклетство, па купити сада? Покушавао сам да се убедим да ми није потребан

[Анна1957]

... и купити га сада? Покушавао сам да се убедим да ми не треба ...

Анна1957, Аниута, са тобом сам, за сада се држим, а такође се наговарам, али и даље желим, ево још више! на овом месту би требало да постоји смајли „држи ме седам, три не могу држати“

[Анна]

Анна, То морате купити! тако дивна ситница!
Госпођа. Аддамс, Супер!

[Антоновка]

Антоновка, Анисе, МирабелПуно вам хвала на оцени
Способност прављења хлеба била је један од разлога за куповину хурросмакера

Колико пута сте их пекли?

Антоновка, печено око 15 минута из хладног стања.

морате га купити! тако дивна ситница!

Мирабел ,

Одличан рецепт! Јуче није било времена за примарну пробу, па сам све измешао и ставио у фрижидер. Додао сам суви бели лук у смешу. Данас сам га извадио и ставио у споро шпорет тачно у исту посуду на 35 Ц, тесто се сјајно дигло, па ако неко нема времена, можете и ви. Пекао сам колаче са сусамом и француским биљем, као у вашем МК. : гирл_доугх: У принцези 16 минута. Па, врло укусно, прозрачно, хрскаво. Хвала на рецепту !!

[Јенеалис]

Јенеалис, Евгенииа, веома ми је драго што ми се свидео рецепт! Хвала на повратним информацијама!

Коначно, користио сам и своју принцезу како је предвиђено


Средства средње дебљине, таман.
Урадио сам то на силиконској простирци, ставио у врућу, печен буквално 7 минута.
Држао сам искључен 5 минута.
5 минута теста од аниса, 50:50 брашна И разреда и целог зрна, све подмазано хреном, мало шунке,
сушени парадајз на свежем парадајзу, свеж парадајз без пулпе, путер, руски брјански сир, добро растопљен.
Било је врло мало сока.
Ивице и дно су хрскави, врх мекан.
Тесто 3 дана, око 300 грама.

Испало је врло укусно.
Често не једем, наговорио сам један комад, ставио један у замрзивач на филм и узећу 2 за пут.

Лан, а ја чак печем питу од овог теста са јабукама. За себе, наравно. Поспите јабуке циметом и стевиозидом (3 кесице). И нека цео свет чека ...

Морам да покушам, још увек имам пола дела теста у фрижидеру.
Лето сам пекао питу са вргањима.
Идем у свој стан, у замрзивачу имам смрзнуту целу кутију печурки, не бих требало да заборавим да је покупим.

Са било којим сланим пуњењем - врло складно. А волим и јабуке.

[Подмосвицхка, Елена]

Подмосвицхка, Елена, ох, каква дивна пица !!!
Испало је сјајно! Хвала вам, уживао сам дивећи се тако укусним пецивима!

а све захваљујући јединственом тесту

Анис, нећу се уморити од захваљивања!
И даље печем сомун сваког дана у Принесску, а викендом пицу од овог потпуно ЦА теста - све је супер. Али ја печем само за храну и „једем одмах“, а понекад вам треба и бутик или само мало хлеба - због тога сам почео да печем такве лепиње у Принцесссску и да их замрзавам у малим „Икеевим“ рајсфершлусима. Веома згодно - када га требате извадити, 5 минута у микроталасној на одмрзавању - и као свеже печено.


А ово сам покушао да испечем са малим хлебом у потпуно новој Редици 02:

[Госпођа. Аддамс]

Госпођа. АддамсХвала вам на идеји, морате и пробати лепиње!)))