Скутина са брусницама / сувим грожђем / мармеладом ... у апарату за хлеб

Категорија: Пекарски производи

Сирна торта са брусницама / сувим грожђем / мармеладом ... у апарату за хлеб

Састојци
Маслац	100 г
Шећер	195 г
Ванилин шећер	опционално (1 кесица)
Јаја	2 ком (110-120 гр)
Свјежи сир (ја имам Филаделфију)	170 г
Бруснице / суво грожђе / мармелада	155 г
Брашно	200 г
Прашак за пециво	2 х л

Метода кувања

Метод 1 : Можете одмах месити у апарату за хлеб: прво навлажите састојке на собној температури, а затим додајте суве и након мешања док не постане глатко, покрените режим „Печење“. Само густи скут ће морати да се меси виљушком ПРЕ обележивача.САЗНАЈТЕ ВИШЕ
Метод 2 : Ја имам пекара Панасониц... Процес кувања је детаљан и дуготрајан, али у стварности је све једноставније и брже.
* Сви састојци треба да буду собне температуре, па их претходно извадите из фрижидера!
** Положите канту ХП-а или калупа за рерну пергаментом. На овај начин се олакшава уклањање и како кора не би била превише пржена. Не лажем. Кора је смеђа, али није горка.
*** брашно (Имам општу намену) просејати прашком за пециво неколико пута или просејати и промешати да се равномерно сједини.
**** Поспите брусницом / сувим грожђем / исеченом мармеладом *** 0,5-1 кашике брашна од укупног броја и рукама одвојите лепљиве бобице тако да се све добро напудра.
1. Пре почетка мешања, укључите ХП режим печења постављање 1:30 минута !!!
Док се тесто меси (око 10 минута), ХП ће се загревати на радну температуру, попут рерне.
2. Умутите путер, шећер и ванилин шећер (ако користите).
3. Додајте јаја једно по једно, туците сваки пут док не постане глатко.
4. Додајте цурд (Ја имам Филаделфију) (може се протрљати кроз сито ради финије текстуре или умешати виљушком). Умутити / мешати миксером док не постане глатко.
5. Умешајте све бруснице / суво грожђе заједно са измрвљеним брашном. Микс.
6. Сипајте припремљено брашно са прашком за пециво. !!! Умешајте у потпуности шпатулом или насумично искључите мешалице, тако да брашно не праши. Тада можете укључити миксер и мешати док не постане глатко.
7. Тесто ставите у обложену папиром за печење или празну посуду. Загладите врх и помоћу шпатуле / кашике / ... направите плитки "усек" у средини дуж. Ово ће поставити смер отварања / пукотине на површини торте.
8. Прошло је отприлике 10-15 минута и произвођач хлеба се загревао као рерна. Тајмер приказује 1: 15-1: 20 до краја програма. Ставили смо канту теста за печење.
Када се програм заврши, дрвеним ражњем проверите да ли је колач спреман, као што бисте обично проверавали печене производе у рерни.
Ражањ је изашао сув - торта је готова!
9. Извадите канту из ХП-а и оставите да одстоји 5-10 минута.
Нежно истресите колач (брзо одлети и има тенденцију да се поквари на углу или крову), треба да поступите нежније него са хлебом. Охладите на решетки.
10. Необавезно, али важно за укус: охлађени колач замотајте фолијом или ставите у херметички затворену посуду и држите 6-10 сати у фрижидеру да сазри укус и арома.
*** је дечји гуми у облику медведа, змија или других фигура. Насјецкајте отприлике на величину бруснице / сувог грожђа и поспите брашном да бисте спречили накупљање грудви. Ова мармелада савршено задржава облик и укус у готовим пекарским производима. Обавезно пробајте ПРЕ додавања у тесто, мора вам се свидети (лимун ми се није свидео).

Јело је дизајнирано за

1 кекс тежак око 900 гр.

Време је за припрему:

1 сат и 40 минута.

Програм кувања:

Апарат за хлеб или пећ.

Белешка

Торта се испоставља укусном, слатком, ароматичном, сочном ... дуго не застарева, након одлежавања добро се исече на уредне комаде. Држати у фрижидеру.
Ако је са брусницама, онда слаткоћу разређује својом киселином. Ако са сувим грожђем - слатко оооо. Ако са мармеладом, онда према мојим осећањима - са укусом празника. Одједном, прелепо, дивно

Визуелно одређивање спремности:
Ако ражањ изађе сув и !!! торта се, од изгледа до печења, мало одмакнула од зидова - то је то, спремно!
Снажно се одселио - прекомерно искоришћен, биће суво и кора ће бити горка.
Магарцу кад се охлади недовољно је досадно.

Желео сам да поједноставим читав поступак и прилагодим рецепт како бих могао да печем у ХП. Пропорције су мало промењене и смањене, али технологија бичевања би требала бити обавезна како би се тешко тесто заситило ваздухом за добар коначни резултат.

Класична опција кувања за рерну:
Сирна торта са сувим грожђем / брусницама:

110 гр путера (маргарин са 70% масти и више)
215 г шећера
2 јаја (укупно 120 гр)
прстохват соли
190 гр свјежег сира (ја имам Филаделфију)
170 г сувог грожђа / бруснице
210 грама брашна (ја имам општу намену)
1,5 кашичице прашка за пециво.
Припремите се унапред:
* Суво грожђе ... ако је суво, потопити у врелу воду 20 минута, осушити и посути са 1-2 кашике брашна. Дакле, суво грожђе неће потонути на дно, већ ће бити равномерно распоређено по тесту. Ако су грожђице / бруснице тек осушене, а на паковању пише „Спреман за јело“ (ја имам такву брусницу) - не испирајте, само раставите рукама ако има лепљивих бобица, све је добро распоређено и остаје у тесту.
* Разбијте јаја у било коју посуду и опустите виљушком са прстохватом соли.
* Кухани сир згњечите виљушком или протрљајте кроз сито тако да нема грудица.
* Просијте брашно заједно са прашком за пециво неколико пута или пенастом умешајте док не постане глатко.
* Положите канту ХП-а или калупа за рерну пергаментом. Ово омогућава лако уклањање и да кора не буде превише пржена.
Припрема:
** Умутите путер на собној температури (20-25 *) са шећером.
** У шлаг постепено додајте меланжу од јаја (3-4 пута), сваки пут умутите док не постане глатко.
** Додајте смешу у порцијама у смешу и умутите.
** Додајте припремљене грожђице / бруснице и промешајте / умутите миксером.
** У смешу сипајте брашно и !!! ручно мешајте док не постане глатко. Или га мешајте насумично, све док се брашно не праши и дорадите га миксером.
** Ставите смешу у покривену канту / калуп. Поравнајте врх.
** Пеците у КхП у режиму „Печење“ око 1 сат и 30 минута. Проверите спремност ражњем (имам дрвени за ћевапе). Гурните право до дна. Ако ражањ изађе сув и !!! цупцаке од изгледа до печења, мало одмакнут од зидова - то је то, спремно! Снажно се одселио - ОВЕРЕЕП, биће мало суво. Магарцу кад се охлади недовољно је досадно.
** Охлади се у облику и препоручљиво је да се одмори бар преко ноћи у фрижидеру - „сазреће“, постаће укусније. Па, или како испадне, где се испостави, али не, можете је појести одмах, као са хлебом.Пергамент не скидам, али га и умотам у фрижидер фолијом. Ово ме чини "сочнијом".

Форум има овај рецепт у оригиналу СССР стандарда ГОСТ, не знам које је године стандард. Генерално, готово да нема разлика.

Цупцаке "Цурд витх грожђице" (ГОСТ СССР)
(Тасха)

СоНика

НаТалиин је испекао (хвала на рецепту) колач, комшије су биле толико обновљене да су нам искључили светло! Шпорет се укључио, чинило се на истом месту, плашио сам се да ће сада бити влажно. Али нема 1,25 минута и 10 још увек у шпорету - довољно. А дно је јако пржено, још 5 минута и изгорело би.
Кекс са вишњом, нежно мрвичаст. Слатко за мене. Али за брусницу би то било то.

Овај пут сам пробао обично брашно, лагано, мрвичасто. Кекс је испао достојан. Имам само смрзнуте бруснице, мислим да ћу то радити у другом реду, али у облику ...

Моја је одговарала свима, чак и моја мајка + није устајала недељу дана!

Струк

Цитат: НикаВС

Кекс са вишњом, нежно мрвичаста. Слатко за мене. Али за бруснице би то било то.

Никусха, Драго ми је што си то урадио
Моја ћерка и њен супруг имају слатки зуб.Према томе - они имају слатку торту, а ја киселу брусницу

гала10

Цитат: Струк

Сирна торта са сувим грожђем / брусницама:

Ја сам урадио то! С обзиром да још увек нема засебне теме за овај колач, а рецепт је дат овде, извештавам овде.

Укусно је. Истина, у последњем тренутку сам открио да прашка за пециво нема на залихама код куће. Али ја сам из произвођача хлеба! Сода + лимун су урадили свој посао.
Рецепт сам увукао у каталог својих омиљених. НатасхаХвала вам још једном на овом колачу!

Струк

Цитат: гала10

Ја сам урадио то! С обзиром да још увек нема засебне теме за овај колач, а рецепт је дат овде, извештавам овде.
...
Рецепт сам увукао у каталог својих омиљених. Наташа, хвала ти још једном на овом колачу!

Већ је

КвачицаИ ја сам тако срећна
Драго ми је што ми се свидео колач и сада је то љубав
Здраво! Пеците са задовољством!

ПС: И ову торту смо прекјуче завршили и директно се осећа да смо без ње на дијети

гала10

Наташа, хвала на рецепту! Пекла сам је неколико пута, испадне врло укусна. Истина, још увек сам пекао у рерни. Мораћу да пробам у производњи хлеба.

Струк

Квачица, Добродошао си!

Такође сам је пекао у почетку у рерни, али требало је да прилагодим рецепт за ХП. По мом мишљењу и укусу - испада довољно добро

Мандраик Људмила

Натасха, то је згодно - са одвојеним рецептом. Огромно спасење. Дефинитивно ћу то учинити, практично је у складу са ГОСТ-ом. Волим сву скутину!

Цитат: Струк

Посуда је дизајнирана за 1 колач тежак приближно

Тежина конопа онда? у грамима?

Струк

Буттерцуп, измерио, скоро 900 гр Додато рецепту

А јуче сам се сетио Влада, како је пекао колаче са мармеладом. Купио сам мармеладу, исекао је и умешао у мали део теста, положио у калуп на једној ивици. Само сам хтео да покушам, али одједном ... Тако се догодило са мармеладама
Имам такве змије

Само сам желео да га пробам из радозналости, али испало је тако достојно - лепо и укусно! Ево имам право ~~штене~~ изненада се десило дечје одушевљење и радост Заборављени укус, неочекивана радост ... укус празника! из неког разлога

Топло препоручујем да пробате мармеладу ПРЕ него што је додате у тесто. Није ми се свидео лимун, али остало је укусно. Да не бисте покварили искуство, покушајте унапред што је могуће.

Мандраик Људмила

Цитат: Струк

Заборављени укус, неочекивана радост ... укус празника!

Дакле, ово је укус из детињства! Свекрва ме пита, кад дођем код ње, да донесем такав колач, некада сам пекла у граду у рерни, али сада ћу бити у Панасики!

Струк

Па, надам се да ће вам печење овог колача у ХП-у бити драго

Пандоцхка

Струк, Била сам веома заинтригирана вашом опцијом, а ако печете у рерни, које ће нијансе бити и колико у времену и степенима? Желим да покушам и у хб и у рерни)))) Само у рерни можете направити било који облик и тежину)))) Мерци унапред!

Струк

Алиона, Пекао сам ову торту у рерни 1 полицу ниже него што обично печем кексе и тако даље. Ово ће торту равномерније испећи и запећи. Ставио сам га више - споља се брже пече, а изнутра спорије, што као резултат даје, уз нормално печену средину, прекувану кору.

Имајте на уму да за верзију рерне нешто мање брашна и прашка за пециво. Сутра ћу покушати да поново проверим шта сам написао за рерну, које пропорције

Имам рерну са непроменљивом конвекцијом. Пекао сам на 160, али недавно сам купио нови термометар у рерни, али он показује другачију температуру, па ... Не могу тачније да кажем, мораћете да покушате да печете и прилагодите ако је потребно.

Време је око 50-60 минута, у зависности од величине, а спремност изнутра мораћете да проверите ражњем.

Обрасце сам прекрио пергаментом, тако да је кора била мало мање пржена, и згодније је извући је из форме (погодније је и лакше него обложити форму овим пергаментом)

Знакови спремности су исти као код ХП: удаљава се од зидова - спреман; опала када се охлади - недовољно печење; смањена у рерни - печење.

Могу вам рећи да би торта требало да има насип и сузу - ово даје исправнију структуру колача изнутра, али неки се намерно пеку тако да је торта равна.

Пандоцхка

Хвала вам огромно на одговору !!!!

Струк

У општој теми кифли у произвођачима хлеба, било је разговора о припреми муффина „ОД И ДО“ - потпуно у машини за производњу хлеба
Кекси у производњи хлеба (колекција рецепата) # 536 Наравно, занимала ме је ова опција, мада, да будем искрен, то никада нисам ни помислио. Али хвала Милена Кримова Открио сам и покушао.

Јаја сам сломио право у канту, са шећером и ванилијом, омекшаним путером и Филаделфијом. Све је на собној температури. Прво омекшани путер није био у потпуности распоређен по тесту, али се затим топио од загревања у ХП-у и тесто је постало уједначено. Мешање у режиму „Фаст“ 5 минута.
Затим сам додао брашно и прашак за пециво просејан заједно, још 2 минута.
Последње - бруснице, још минут.

После гњечења, мало сам поравнао површину шпатулом

Замесио сам га директно у ХП-у, нисам ништа урадио са мешалицом, али сам помогао да се силиконском шпатулом све равномерно меси од бокова канте до центра. Гнетење само 7 минута у режиму „Брзо“ - тамо гнетење почиње одмах. Зауставио сам серију и укључио „Пециво“ на 1 сат и 30 минута.

Изгледа готово запечено као умућено

И текстура изгледа добро, само што су бруснице неравномерно распоређене и мало се таложе

Као и обично, торту сам умотао у пластику и преко ноћи ставио у фрижидер.
Данас сам покушао: са гњечењем у ХП добија се верзија више кекса, мање густа текстура мрвице, мање „сочна“. Уз све богатство, кора за 1,5 сата печења нема горак укус.

Моји закључци: Кога није брига за текстуру, овај и друге колаче може да кува од почетка до краја у ХП-у. Једноставно је, брзо и резултат је сасвим пристојан.

Покушаћу поново да печем на овај начин, незнатно мењајући језичак производа и време печења. Ако се резултат не промени, онда ћу се вратити на шлаг, јер у мојој породици овај колач воле не само због укуса, већ и због сочне, НЕ-кексне текстуре.

Милена Кримова

Струк, испао је леп и укусан колач! Рука посеже за комадом!
И утолико је пријатније што се резултат преуређивања појмова није променио!
Ово сам ја због додавања маслаца директно у јаја. Ако рецепт не захтева разбијање јаја, мој путер је обично путер као последњи састојак, а затим само бобице или ораси. Вероватно, у кифлицама где нема квасца, ово није важно. Компоненте једноставно делимо према принципу: суво + мокро. И ми се мешамо.
Заиста - све је једноставно!

Струк

Цитат: Милена Кримова

Рука посеже за комадом!

Послужити се!

Цитат: Милена Кримова

И утолико је пријатније што се резултат преуређивања појмова није променио!

У класичној верзији туче се путер и шећер, а затим се уводе јаја и више туку.
Ако не победите једно, немојте победити и остало, па се испоставило шта се догодило

Цитат: Милена Кримова

Ово сам ја због додавања маслаца директно са јајима. Ако рецепт не захтева да се туку јаја, мој путер је обично путер као последњи састојак, а затим само бобице или ораси. Вероватно, у кифлама где нема квасца, ово није важно.

Не знам, нисам пекао колаче са квасцем. Занимљиво, наравно, морам да покушам
Милена, хвала на инспирацији!

Милена Кримова

Струк, заједно ћемо учити и обрадовати своје најмилије! Нека буде више таквих рецепата на нашем форуму.
И пробаћу некако идеју са мармеладом, хвала на савету!

мамуси

Струк, Наташа, испекла сам твој колач, пожурим да поделим. Али пекао сам је у Кесници, постоји играчка ~ како се не би играо.
Истина, она ми „пржи“ колаче. И нико други нема девојке. Чудно ... Имам много уређаја који не раде исправно, осим ХП Панасониц-а.
А народ не признаје никакве мане и мане ...
Па, у реду, није поента!)
Ево фотографије, али још увек је нисте пробали. Био је врућ, а ја сам отрчала на посао. Даћу вам резач увече!

Струк

Рита, добро урађено! Надам се да ћете уживати у укусу
Предиван облик за цупцаке / цупцаке.
А чињеница која је изгорела - само да нема горак укус Можда сте се преекспонирали? Како сте шибали? Луцхинка проверила спремност?

Цитат: мамуси

„пржите“ кифле. И нико други нема девојке.

Ако је то електрична машина за израду колача

затим Таниулиа, на видео снимку, помфрит

Цитат: мамуси

Имам многе уређаје који раде погрешно, осим ХП Панасониц.

Рита, па покушајте то да урадите у ХП-у, горе сам описао своје суђење, све је успело. Опција је права за вас

мамуси

Да, имам електрични, појавио се недавно. Сви кифли су пржени са кором. Пече се 15 минута. Више и није дозвољено. И мање ~ унутра је сирово. Мој муж каже да је СВЕ врло једноставно ~ разлог је у сензору топлоте. Ово је таква ствар, жица или врло танка плоча. А ако је мало закривљен више ~ мање за сегменте мм, тада ће све ... радити лоше и уређај ће се прегрејати. Обећао је да ће се попети унутра, погледати. Па, или у радионицу.
И колач није изгорео, не!
Покушаћу ускоро ~ чим се вратим кући.
И кора постаје црвена! Али нема везе!

Овде је донела рез! Наташа!)))
Ово је соооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо!
Ово је сада мој НАЈДРАЖИ колач! Направљено од црне рибизле.
Структура је невероватна, нежна, влажна!))))
Не могу рећи речима!)
Директно руски говор ме напустио!
Натасхик!

Струк

Рита, Са рибизлом, па, сигурно, она је кисела

Ритуал, тако леп крој Али он је нека врста посебности, шта се променило? Јесте ли додали свежу рибизлу?

мамуси

Нисам се променио, пресекао сам га како би одговарао величини колача и имам га са фруктозом и смрзнутом рибизлом.
Најукуснија мафина из Кекснице коју сам до сада пекла. Можда је најукусније без Кекснице! Па чак и сигурно.
Данас ме толико развеселило! Само супер!
И мој муж је положио тежак испит (преквалификација). И купила сам дињу и кекс. Био је то успех, некакав воћни укус! И скут нежни, слатки!

Струк

Па то је сјајно! Имате равно цео дан - леп поклон!

Рита, Веома ми је драго што сте се сјајно снашли и свидео вам се колач! Сада имате још један укусан и брз рецепт, па чак и за колач. Пекс са задовољством и здрављем вам!

Сагора

Недавно сам направила овај цупцаке, па, јако укусно!
Узео сам најчешћи скут, претходно га пробушио до стања пасте помоћу потапајућег блендера. Тесто сам месио ручно, када сам мешавини од путера и јаја додао скут, некако ми се „склупчао“, претворио се у пахуљице, као млеко усирено током кључања ... Покушавао сам да месим миксером и при малој брзини и при великој брзини, мислио сам да то неће радити хомогену масу, али након неког времена моји напори су и даље били крунисани успехом, при средњој брзини било је могуће постићи углађеност.
Па, онда у ХП у режиму "печења" 1 сат и 20 минута
Кекс је одличан! Дефинитивно ћу учинити више, али можда ћу смањити грожђице, испоставило се превише)