Сницкерс торта од Алине Ахмадијеве

Сницкерс торта од Алине Ахмадијеве

Метода кувања

• Сва храна треба да буде на собној температури.

• Умешајте брашно, шећер, сол, прашак за пециво, ванилију, какао.

• Сипајте млеко и путер.

• Микс.

• Истуците јаја док не постану пухаста и лагана.

• Сипајте јаја у тесто и нежно мешајте.

• Испоставља се прилично танко тесто са конзистенцијом танке павлаке.

• Пекла сам у прстену. Ако немате облик са високим страницама, странице је потребно повећати.

• Притегните прстен фолијом. Излијте тесто. Распоредите од центра према боковима. Покријте фолијом и ставите у рерну загрејану на 160 степени. Пеците под фолијом 60 минута, а затим уклоните фолију и пеците док не омекша. Требаће још 20-30 минута. Спремност колача проверавамо дрвеним ражњем. Из центра би требало да изађе сув.
• Готов бисквит оставите да се охлади у облику. Ослобађамо се тога. Умотати у пластичну фолију и ставити у фрижидер преко ноћи.

• Сипајте шећер у кутлачу са дебелим дном, напуните водом и ставите на ватру. Крему загрејте док се не загреје, али је не прокувајте.

• На умереној ватри, без мешања, кувати сируп до жељене боје. Можете мало протрести канту.

• Склоните са ватре, додајте мекани путер и брзо мешајте. Пажљиво, јако се подиже и пари.

• Сипајте врућу крему на делове, посолите и све добро промешајте.

• Враћамо се на ватру и уз стално мешање доводимо карамелу на температуру од 106-108 степени. Сипајте, покријте у контакту са фолијом, пустите да се охлади. Ставили смо у фрижидер преко ноћи.

• Пржите орахе у рерни на температури од 150 грама до жељене боје. Пустите да се охлади и самељите у велике мрвице.

• Крему загревамо врло добро, али је не кувамо.

• Додајте чоколаду. Оставите да одстоји 2 минута.

• Мешајте док не постане глатко или ударајте блендером. Покривамо контакт у филму, пустимо да се охлади и пошаљемо га у фрижидер преко ноћи.

• Залијте желатин куханом хладном водом.

• Напухнимо се. Растворити и пустити да се охлади на собној температури.

• Пре састављања торте, извадимо ганацхе и почињемо да тучемо средњом брзином.

• Туците док не постане пухасто. Оставите да одстоји у соби око 30 минута и сипајте охлађени желатин, мешајући миксером.

• Крема ће мало променити своју конзистенцију и структуру. Крему преносимо у посластичарску врећу.

• Умутите крему (мора бити хладну) док мекани не досегну врхунац.

• Намочите желатин и поновите све поступке како је горе описано.

• Умутите масцарпоне на собној температури са шећером у праху. Имам крему за раздвајање, управо сам их помешао са прахом. Сипајте танак млаз желатина, мешајући миксером на најмањој брзини. Желатина не би смела да уђе у метлицу.

• У неколико корака додајте крему и лагано промешајте. Ја (немам маскарпоне) и даље све заједно тучем миксером на малим брзинама. Ставите крему у врећу.

• Обрежите бисквит.И исећи на три колача.

• Положите странице прстена кондиторским филмом или турпијом.

• Ставите прву торту. Ако желите, потопите га редовним сирупом. Нисам упио.

• Направите страну ганацхе-а и ставите половину ораха, прелијте половином карамеле.

• Карамел затворите преосталом кремом. Поравнајте. Ставите другу торту на врх.

• Поновите претходни корак, али са кремом од путера. Покријте последњим колачем и ставите у фрижидер 6-8 сати.

• Растопити чоколаду.

• Истуците путер на собној температури док не постане пухаст. Додајте растопљену чоколаду у порцијама, сваки пут умутите. Ставите крем ганацхе у врећу.

• Ставите крему у врећу. Ако је превише течно, ставите га на 20-30 минута у фрижидер и преокрените и мешајте у кесици на сваких 5 минута док не престане да буде течност, али и почне да се смрзава на ивицама.

• Извадите торту, уклоните прстен и филм. Покријте кремом и глатко. Украсите по свом нахођењу.
• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!