Торта "Бела ноћ"

[Бисквит:]

Торта "Бела ноћ"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Јаја	5 комада
Маслац	100 г
Једноставна слатка чоколада	100 г
Шећера у праху	75 г
Шећер	100 г
Брашно	100-120 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Сода	0,5 тсп
Какао у праху	3 кашике л.
Ванилин
Моуссе:
Јаја	3 ком
Једноставна слатка чоколада	150 г
Маслац	80 г
Шећер у праху	1 кашика кашике л.
Међуслојни слој, импрегнација:
Рум (коњак, вотка)	6-8 ст. л
Вишње	15-20 ком.
Инстант-кафа	1 кашичица
Бела крема:
Крем	500 г
Желатин	10-15 г
________________________ ________	_____________
Ватросталну посуду	Ø 22 цм

Метода кувања

• Уместо чоколаде, користио сам чоколадице које се продају без омота. Ако узимате чоколаду са високим садржајем какаа, онда треба повећати количину шећера.
• Прво, потопите вишње у рум неколико сати (довољно је 15-20 комада), стајао сам ноћу. Можете узети довољно алкохола да покрије бобице.
• Сунђер торта "Чоколадна основа за торту":
• 1. Умутите путер са шећером у праху.
• 2. Жумањке умутите на собној температури док не постану светло жуте боје са половином шећера. (Ставили смо веверице да се охладе у фрижидер)
• 
• 3. Растопити чоколаду, додати јој ванилин.
• 4. У путер додајте благо охлађену чоколаду, промешајте и додајте размућени жуманце.
• 
• 5. Припремите смешу брашна (узео сам 120 г брашна, пошто су јаја била велика), соде, прашка за пециво, какао. Просијавамо.
• 
• 6. Извадите хладне протеине и туците са другом половином шећера.
• Нежно помешајте (одозго према горе) лопатицом беланца са мешавином чоколаде и сувим састојцима, који се морају додавати постепено!
• 
• Ширимо тесто у калуп на диа. 22 цм и пећи на 180 ° Ц. Тест сувог иверја.
• 
• Моуссе:
• Понашамо се према бисквитној шеми: одвојити белце од жуманца. Ставили смо протеине на хладно. Истуците маслац док не побели. Растопити чоколаду. Помешајте мало охлађену чоколаду са путером. Истуците жуманце до светло жуте боје и сједините са чоколадном масом.
• Истуците охлађене беле са шећером у праху док не досегну врхунац.
• Нежно, мешајући одоздо према горе, комбинујте протеине са шоком. миса. Моуссе је спреман.
• Додао сам 15 г желатина раствореног у води (јаја су велика, плашила сам се да се моуссе не учврсти). Покријте моуссе и ставите га на кратко у фрижидер, лакше ће се мазати.
• 
• Скупштина:
• Састављање торте, по могућности у подељеном облику. Исеците бисквит на 3 колача, дебљи за доњи део, тањи за горњи.
• Нема више фотографија. Угасили су струју, а било је иза поноћи, прикупио сам је уз светлост свећа.
• Извадимо вишње из рума. Загрејте мало фил, додајте инстант кафу. Овом бисквиту није потребно интензивно намакање, 1-2 кашике. кашика је довољна за један колач.
• Намочите прву торту, на њу нанесите сав охлађени моуссе.
• Покријте другом натопљеном кором.
• Баците бобице на површину. Склоните на хладно.
• У међувремену направите крему од путера (то сам већ радио ујутру, кад се упалило светло, торта је стајала у фрижидеру целе ноћи). Имао сам биљну крему, врло деликатну, па сам је поправио са 15 г желатина.
• Затим ставимо део креме на бобице, покријемо трећим колачем, охладимо пар сати. Уклоните подељену форму и прелијте преосталом кремом од путера.
• 
• Заборавио сам да га измерим, дошао сам к себи када су два комада била још цела, то су 400 г. Судећи по томе што су нешто више од четвртине колача, тада је његова тежина била око 1,5 кг

Јело је дизајнирано за

Тежина готовог колача ≈1,5 кг, ↑ 7,5 цм, Ø≈22 цм

Белешка

Торта није за оне са слатким зубима. Иако нисам користио тамну чоколаду, ипак није била баш слатка. Свидело ми се - чоколада и не слатко, а мој супруг је следећи пут тражио слађу торту. Он је љубитељ ствари које се држе заједно

Хвала на рецепту, не можете имати колаче, али неслађени бих појео мало, однео га у обележиваче.

Хелен, у твоје здравље!

Хвала на рецепту-занимљиво! Торте такве знам, пециво-укусно, али на 3 дела нећу резати ... Токо на 2 ...: црази: Моуссе врло заинтересован.

Вов пуно хвала !!!!! врло занимљива торта

Лика, испао је врло леп рез!

Однео сам је у обележиваче. Чини се да није тешко припремити се. Можете пећи за рођендан. Хвала вам.

Лепа торта! И што је најважније чоколада!

[Нинок]

Девојке, пуно вам хвала на знаковима плус.

Нинок, а шта се не исече на 3 колача? Може ли број производа бити мањи или облик већег пречника?

ЛЛика, хвала ти што си ову торту направила засебним рецептом. Приметио сам га и у теми о крем колачима, а сада ево врло детаљног рецепта, дефинитивно ћу га сада покушати направити.
И честитке на првих стотину хвала!

Сума сиђи, нисам приметио тих 100 хвала. "Бела ноћ" - јубиларна торта

Свидео ми се рецепт! Означио га! Захвалити!!!

[Лика]

Лика, страшан колач!
Само питање. Какву желатину узимамо?
А мус (јаја), колико сам разумео, без топлотне обраде?

[Таниа]

Таниа, желатин је узела ТМ "Мрииа".
И јаја, да, без термичке обраде, па, док се Бог смилио, колико смо се већ прејели домаћом мајонезом, а мој муж понекад пије сирова јаја, али колико живим Чет-тх Нитсцхе од јаја није се држао за нас

П. С. А ако је заиста застрашујуће, онда натапит ту су колачи са кремом од моуссе-а. Мислим да колач неће бити гори

[Таниа]

Таниа, желатин је узела ТМ "Мрииа".

Не, не ... ни наслов. Обична желатина или тренутна желатина? Важно је.

А јаја ... кад их победим шећером, увек једем.

П. С. А ако је заиста застрашујуће, онда натапит ту су колачи са кремом од моуссе-а. Мислим да колач неће бити гори

Урадио сам то са кремом (не натапитом) - свиђа ми се. Али желим и ово да покушам. Укус, испада другачије.

Инстант



Нажалост, другог немамо.

Инстант

Нажалост, другог немамо.

Захвалити!

Таниусха, пеки. Онда се мораш похвалити

[Лика,]

Таниусха, пеки. Онда се мораш похвалити

Лика, Не обећавам у блиској будућности. Али ако било шта, онда ћу, наравно, извести.

Да ли имате проверени рецепт за крем моуссе?

[аренн]

Да ли имате савршен рецепт за крем моуссе?

кареннмолим вас будите прецизнији.

Желим моуссе рецепт са кремом, а не сировим јајима. Главно је не капати, већ задржати облик ...

Пратите везу до одговарајућег одељка
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=422.0

[илоннна]

Да ли имате проверени рецепт за крем моуссе?

Не, никад то нисам радио на креми.

илоннна, хвала на наговештају девојчице

Нема на чему.

[Састојци]

је смислио ову торту за викенд. Све ми се свиђа, инстант кафа у рецепту помало збуњује (не свиђа ми се укус).
Ако додавање кафе није неопходно, шта онда може заменити импрегнацију?
Па ипак, пошто ће торту јести деца, а сирова јаја су присутна у рецепту за моуссе, отишла сам на Интернет у потрази за нечим „сигурнијим“.
Пронашао нешто слично

Састојци
- 225 г тамне чоколаде (70% какао)
1/3 шоље (80 мл) млека
- 3 кашике. кашике шећера
- 1/8 кашичице соли
- жуманца од 2 јаја, мало размућена
- протеини од 4 јаја
- 1 шоља тешке павлаке, расхлађена

Припрема десерта:
Ставите посуду за премлаћивање и умутите неко време у фрижидер.
Растопити чоколаду у воденом купатилу. Затим склоните са ватре и пустите да се мало охлади.
Комбинујте млеко и шећер и прокухајте у малој кутлачи. Улијте вруће млеко у размућени жуманце у танком млазу, настављајући да лагано мешате. (термичка обрада жуманца) Веома је важно додати само мало млека, иначе се жумањци могу увијати.
Додајте отопљену чоколаду и умутите док не постане глатко.
Сипајте беланца у другу посуду за мешање и ставите у шерпу са кључалом водом. (протеини се овде обрађују топлотом) Истуците белце око 2 минута. Затим додајте сол и туците док се не формирају врући врхови. Додајте 1/3 умућеног беланца у чоколадну смешу и добро промешајте, а затим лагано премешајте и помешајте преостале 2/3.
Сада уклоните охлађену посуду и умутите из фрижидера. Крему сипајте у посуду и умутите док се крема не формира у чврсте копље. Као и код белих, прво умешајте 1/3, а затим оно што је остало.

Да ли мислите да је ова опција „сигурна“? Или је боље потражити рецепт без јаја?

Овде су јаја термички обрађена, тако да нема потребе да се плашите.
Све што желим да питам је, шта је са јајетом? Направљен је од сирових јаја, да ли га једемо и ништа? или тирамису, у рецепту има и сирових жуманца

Генерално, извештавам.
Торта је сјајно изашла. Није све успело како је планирано, али укусно, тако укусно!)))
За почетак, поставља се питање: зашто се врх бисквита показао врло ситним? Добро сам га исекао (пресекао сам га концем), али врх је ужас ((
Желео сам лепу снежно белу торту, али испало је са црним мрвицама.

Моуссе такође није успео према рецепту који сам пронашао. Покушавајући да победе белце у воденом купатилу, претворили су се у омлет. (мокра беза испадне без проблема) Такође не разумем шта је разлог.
На крају сам купио желатин, додавао га у крему, лагано загревајући тако да се желатина раствара и сипао у остатак шлага. Моуссе се смрзнуо, све је успело))

секач

[ЛЛика]

ЛЛика, да ли у белој креми постоје само крема и желатин? Без шећера?

[Таниа]

Таниа, у креми сам имала поврће (за мућење) и она су по правилу већ у почетку слаткаста. Први пут сам радио са њима, па сам се плашио да додам друге састојке.

[Таниа]

Таниа, у креми сам имала поврће (за мућење) и она су по правилу већ у почетку слаткаста. Први пут сам радио са њима, па сам се плашио да додам друге састојке.

Лика, хвала, разумео)
Па ћу додати по укусу)

[Лика]

Лика, хвала вам пуно на рецепту за овако укусну и нежну торту.

[Тан]

А-а-а-х, Танкако је лепо испало

Драго ми је да ми се свидео, иначе сам ушао у тему, нисам видео извештај од вас, па, мислим, вероватно торта није оправдала своје похвале.

Узео сам природну крему са шећером. прах и желатин? Можете написати како сте кували, одједном ће неко пронаћи корисне информације. Ја сам на поврћу.

вероватно торта није оправдала своје похвале.

Не, напротив. Тако укусна торта .. онако како ја волим. Торте нису тешке срушене, већ лагане, порозне, нежне. А соуффле ... то је нешто. А комбинација колача са неколико врста креме је фантастична)

Узео сам природну крему са шећером. прах и желатин? Можете написати како сте кували, одједном ће неко пронаћи корисне информације. Ја сам на поврћу.

Желео сам да узмем нашу Переиасловскии крему (најприроднију) 36%, али променио сам мишљење, јер је било помало масно. И узела киселу павлаку 25%, истукла је шећером по укусу, који је мало утрљала у малтер, и додала желатин.

Једино што ми се није свидело је што нисам могао равномерно сипати слој белог желеа.
Не, не ... ово ни на који начин није полагање права на рецепт, већ највероватније на мене.
Узела је облик пречника 26 цм (другог нема). Показало се да је торта била толико висока да је последња торта била равноправна, а бели слој није имао где да се стави.
Можда је било потребно некако доградити облик, али не знам како.

Таниа, хвала на детаљима!
А градња је основна, узмете било који густи папир, а на врх фолијом. Ставио сам у образац и бићете срећни. Или га можете направити од пластичног угла, који се продаје у дописници за документе, тако да ћете имати цео животни век за себе!

[Таниусх]

А градња је основна, узмете било који густи папир, а на врх фолијом. Ставио сам у образац и бићете срећни. Или га можете направити од пластичног угла, који се продаје у дописници за документе, тако да ћете имати цео животни век за себе!

Таниусх, захвалити)

[Таниусх]

Таниусх, захвалити)

Дођите поново .

Једино што ми се није свидело је што нисам могао равномерно сипати слој белог желеа.

Па, не знам, не знам, какав раван врх имате, већ сја, нигде се не види туберкулума. Ако није било могуће користити сву белу крему, није се уклапала.

Имала сам „стојећу“ на креми са желатином, па сам је само размазала по торти, нисам је сипала.

[Лика]

Па, не знам, не знам, какав раван врх имате, већ сја, нигде се не види туберкулума. Ако није било могуће користити сву белу крему, није се уклапала.

Имала сам „стојећу“ на креми са желатином, па сам је само размазала по торти, нисам је сипала.

Лика, Желео сам да бели слој и горњи део беле боје буду исте дебљине.
Да ... изравнавање како је најбоље могло.

Не, не препознајем биљну крему.

Таниусха Камусик, Такође сам се сетио. Потопио сам колаче смешом (растворио сам шећер + кафу + коњак у врућој води) - 3-4 кашике за сваку торту.
Ох, а такође сам додала и ванилин у белу крему за десерте.

Девојке, поздрав свима! Направио сам ову торту, данас су узели узорак! МЕГА торта је укусна! Било је малих дигресија - торта се пекла од „мароканске“ (волела сам је), бацила сам вишње од срца, а импрегнација је направљена од алкохолисаних трешања (припрема за зиму) са кафом. Мислио сам да ћемо се напити од једне торте! Али ништа није прошло у реду. Можда следећи пут нећу додати желатину у густи моуссе вас. Морамо покушати да упоредимо. Укратко, све је цоол и укусно! И ево фотографије





Хвала вам!

[Таниа]

Вау Таниа, каква лепота.

Можда следећи пут нећу додати желатину у густи моуссе вас. Морамо пробати за поређење.

Главна ствар је основни рецепт, а свако може слободно да дода нешто своје, омиљено или погодније у погледу производа.
Дакле, девојке, кувајте, уживајте у укусу и обрадујте госте.

Девојке, поздрав свима! Направио сам ову торту, данас су узели узорак! МЕГА торта је укусна! Било је малих дигресија - торта се пекла од „мароканске“ (волела сам је), бацила сам вишње од срца, а импрегнација је направљена од алкохолисаних трешања (припрема за зиму) са кафом. Мислио сам да се напијемо једне торте! Али ништа није прошло у реду. Можда следећи пут нећу додати желатину у густи моуссе вас. Морамо покушати да упоредимо. Укратко, све је цоол и укусно! И ево фотографије
Хвала вам!

Ох, хвала на јутарњем чају. Дакле, главно је на време. Тања, каква лепотица. Руже су тако дивне. А зашто си га повукао тако белог? Излазим!

Разлог за уређивање: уклањање фотографије из цитата.

Надиа, ово је иста крема унутра.

Надиа, ово је иста крема унутра.

Нифигасе !!! И мислио сам да је то попут мастике. Слушајте, може ли ова крема кренути путем за неколико сати мирно? Хоће ли плутати?

Лако! Стајао сам на столу (сада је вруће у стану) много дуже! Само напред!

Лако! Стајао сам на столу (сада је вруће у стану) много дуже! Само напред!

Па, можда за викенд, ако дође син. И тако имам курник на дневном реду данас или сутра.
Једино што је мој облик велик за 28 цм. Може ли се бисквит пећи у спором шпорету?

Мислим да мултиварка није довољна. Биће врло висока. Имам облик од 26 цм.

Мислим да мултиварка није довољна. Биће врло висока. Имам облик од 26 цм.

Ево, а ја га имам за 2 цм шири. Бојим се да ће ових 2 цм бити вишак. И тако нека буде високо! Или не вреди?
Иначе, Ангела је првобитно имала рецепт за облик од 22 цм.

Надиа, на теби је. Моја торта није из овог рецепта, већа је. Можда ће оригинална торта бити нижа? Добио сам торту висине 10 цм.

Ох, већ слиним! Ангела, шта ако крему креме замените кремом Цхарлотте? Имамо проблем са кремом, оне су само на тржишту и ретко их можете купити слатке, већ се продају као сепаратор павлаке