Силтер Мусцхелсуппе - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Силтер Мусцхелсуппе Цлам Соуп

Категорија: Први оброк

Кухиња: Немачки

Састојци
Дагње у шкољкама или врећа смрзнуте	1,5КГ
Шаргарепа	250 г
Корен першуна	1 ком
Корен целера	1/4
Лук	2 ком
Маслац	75 г
бело вино	1 Л.
Со	укус
Шећер	1 прстохват
Ружичаста паприка	1 кашичица
Парадајз паста	1 кашика кашике л.
Грубо згњечени бибер	1/2 кашичице
Црвена паприка, ситно исецкана	1 мала махуна
Лук, ситно исецкан	2 ком.
Крутон од белог лука

Метода кувања

Рецепт је преузет из невероватне књиге "Немачка. Гастрономија." Топло препоручујем онима који су заинтересовани за неприлагођену традиционалну немачку кухињу. Постоји много рецепата које сам изложио из ове књиге.
Припрема
- Шаргарепу, корен першуна (ја сам осушио) и целер оперемо и ољуштимо, исечемо на мале коцкице, ољуштимо и исецкамо љутику на мале коцкице. Растопите једну кашику путера у шерпи и динстајте поврће на њој док не постане прозирно. Затим додајте коцкице паприке.
Тада имамо 2 начина: супа са шкољкама у шкољкама и са смрзнутим шкољкама.
1. Прва је ако су шкољке у шкољкама. Најзанимљивији и укуснији од другог. Али данас их није лако добити. Али ако изненада имате среће, онда се шкољке у шкољкама морају добро опрати, очистити од прљавштине и песка и додати поврћу на врху, покрити поклопцем, смањити ватру и угасити пар минута. Затим прелијте вином, додајте мало соли и кувајте на лаганој ватри 6 минута док се шкољке не отворе. Затим уклоните шкољке, ослободите мекушце из шкољки и оставите на страну.
2. Други начин, смрзнуте готове дагње унапред одмрзните у фрижидеру, додајте динстано поврће и динстајте с њима пар минута испод поклопца, па залијте вином (имам пола-пола са јухом од поврћа ).
- Настављамо да кувамо нашу супу. Узимамо 2 кашике путера и, мешајући, на њега пролазимо брашно, па улијемо мало чорбе од дагњи, зачинимо паприком и парадајз пастом, бибером и шећером. Пустите да прокључа и динстајте пар минута. Затим комбинујемо кувано поврће са шкољкама са садржајем шерпе, односно сосом. И кувајте док поврће не буде спремно.
Послужите уз крутоне од белог лука.
- Црни хлеб исеците на квадрате или коцкице, попрскајте биљним уљем, поспите сољу од белог лука или сувим белим луком, можете га исецкати свеже и послати да се суши у загрејаној рерни 5-7 минута.
Супа је врло укусна, али количину вина сам преполовио, заменивши је биљном чорбом. Супа је савршена за оне који желе да иду на дијету и изгубе вишак килограма.