Хлеб од тикве са брашном од целог зрна

Хлеб од тикве са брашном од целог зрна

Метода кувања

• Пире од бундеве (имао сам малу бундеву од буттернут-а, која даје најсјајнију и најлепшу боју) разблажен у чаши топле воде, течност би требало да достигне ознаку од 210 мл. Помешајте све суве састојке са брашном, сипајте у њега бундевину воду, додајте биљно уље (ја сам имао маслиново уље), кашику семена бундеве и месите тесто. Прво сам месио виљушком, а затим руком, око 3 минута, док се лепиња није формирала у глатку куглу која се није лепила за руке и зидове посуде. Покријте посуду са тестом пластичном фолијом, поклопцем или пешкиром и оставите на топлом месту да се попне 25-30 минута (ставио сам је у купатило, тамо је топло, око 25 степени). Дигнуто тесто замените пресавијањем коверте (рукама истежите тело у супротним смеровима и преклопите те крајеве према средини, понављајући то са различитих страна 3-4 пута). И оставите тесто да нарасте још 20 минута. Баците тесто које се појавило други пут на површину запрашену брашном (узео сам шаку целог зрна). Формирајте шипку, пребаците на неприањајући папир са шавом надоле. Покријте филмом без контакта и оставите на топлом месту 30-40 минута.
• За то време загрејте рерну на 200 степени.
• Подмажите шипку млеком, поспите преосталим семеном, мало их исцедите да буде боље.
• Направите пару у пећници - или је поставите ако се то аутоматски ради за вас, или унапред ставите посуду са кључалом водом на најнижи ниво.
• Векну баците на плех или на камен (ја сам пекла на камену). Првих 15 минута пеците на пари на 200 степени, а затим склоните посуду, смањите топлоту на 180 степени и пеците око 15 минута (погледајте своју рерну и проверите, као и обично, тапкајући по кори).