Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Италијан
Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)

Састојци

Говеђе трипице 900г-1кг
Шаргарепа 100 г
Лук 100 г + 1 лук
стабљика целера 60 г (1 стабљика)
Бели лук 1 каранфилић
парадајз у конзерви 150-200 г
суво бело вино 100 мл
маслац 40 г
маслиново уље 40 г
сир 50 г
млевени црни бибер, сол укус
ловоров лист 1 КОМ.
чорбу или топлу воду 50-100 мл
љута црвена паприка (нисам додала) опционо

Метода кувања

  • Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)Темељито очистите и исперите ожиљак, додајте хладну воду, пустите да прокључа и кључа 2 минута. Оцедити воду. Поновите поступак још 2 пута.
  • Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)Трипе кувајте са целим луком, алевом паприком и ловоровим листом 2 сата, ја сам га кувала у шпорету под притиском Схтеба („месо“, 1 сат 30 минута). Оцедити чорбу.
  • Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)Охладите ожиљак и уклоните филм.
  • Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)Исеците ожиљак на траке ширине 1 цм и
  • Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)пржите на смеши путера и маслиновог уља (20 г + 20 г) док не порумени. Преместите трипице у посуду за динстање. За мене је ово посуда за мултиварке Елемент.
  • Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)На преосталој смеши уља (20г + 20г) динстајте лук, шаргарепу и целер, додајте парадајз, вино, ловоров лист, со, бибер, загрејте 2-3 минута и пребаците у посуду мултиварке или посуду за динстање. Сипајте чорбу или врућу воду и кувајте у режиму „Гулаш“ 40 минута или крчкајте на шпорету испод поклопца док ожиљак не омекша.
  • Фирентинске трипице (Триппа алла фиорентина)
  • Готове трипице поспите пармезаном и послужите с куваним кромпиром.

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

око 3 сата

Програм кувања:

штедњак, шпорет под притиском Стеба ДД2, мултиварка Елемент ФВА 01

Белешка

Пријатно!!! Ово је укусно!!!

Извор рецепта:

🔗флорентински ожиљак /


гала10
Светул, браво! Ви сте наш пионир. Хвала на рецепту! Никад нисам припремио ожиљак, сада разумем са које стране му треба прићи.
карамела
О ТОМЕ! Ожиљак! Ово је укусно. Хвала вам!
Само купљено у продавници, бело, ољуштено апсолутно не.
То је као да упоређујете Ролтон и тестенине од италијанског гриза.
Ако ћете кувати ожиљак, онда узмите „зелени“ и очистите га сами. Веома је дугачак и туробан. И, рецимо, врло духовно. Мирис и даље одише док чистите. Али резултат се исплати!

Праве трипице су врло калорично јело. Али овде се то сматра лековитим. Даје се онима који пате од гастритиса са високом киселином и чирима. Ево парадокса. Масна, али здрава.
Цветаал
Ознака, драго ми је што вас видим и хвала вам на похвалама. Такође никада нисам сама кувала трипице, али као дете нас је бака често обрадовала овом посластицом. Колико давно је то било, и отприлике 50 година касније имао сам срећу да испробам ожиљак већ у Италији. Ово је једна од гастрономских атракција Фиренце, туристима се обично препоручује да пробају чувени фирентински одрезак и триппу.
Сада често наилазим на ожиљак у Ауцхан-у по врло приступачној цени и, што је најважније, већ ољуштен и без страних мириса. Стога препоручујем, мој супруг је већ затражио додатак, па му се свидео ожиљак.





карамела, Ирина, хвала на пажњи према рецепту! Али са овим
Цитат: тоффее
Само купљено у продавници, бело, ољуштено апсолутно не.
.

Не слажем се, моје трипице су из продавнице и укусне!
карамела
Светлана, разлику ће осетити само они који покушају да чувају бело и зелено домаће.
И то је огромно. Не само по укусу, већ и по ароми. Купујте - као гума. ИМХО.
Али учинили сте праву ствар што сте показали радњу овде. Јер дом није естетски пријатан пре и током чишћења. И да се дуго чисти, са нијансама.На ово ће морати да се потроши половина рецепта. Ставити све ово на видело свима је некако нонцомилфо. Са таквих слика има пуно даха.

Све, све ... Нећу више гунђати.
Штавише, имате диван рецепт! Лепота. Још нисам скувао такав ожиљак. Означићу га.
Хвала још једном!
Цветаал
Ирац, гунђај, гунђај, не смета ми. Зелено је кувала моја бака, тачно се сећам гуме, али овај се показао најделикатнијим, упоређујем га са италијанским оригиналом и, без лажне скромности, примећујем да је мој испао још укуснији него у ресторану у Флоренце

И још увек се не могу престати дивити мултиварки Елемент, она укусно куха било која месна јела и омекшала ожиљак до најделикатнијег стања
Ритуслиа
Светул, хвала на рецепту!
Такође никада нисам скувао трипице. На распродаји сам га видео, грубо нешто слично. Или можда то није био ожиљак? Али као ожиљак. И чини се да је цена прилично демократска, да.
Светул, али какав је укус? Па ... Са којим месом бисте га упоредили?
Хвала ти Светочка! Врло занимљива цицатрициал ствар!
Цветаал
Ритул, не знам ни са чиме да упоредим, кад је кувано, мирис је био попут желеа, имао је укус меса, говедине))), објаснио сам

А он, да, груб, ова храпавост се не уклања, већ само филм на другој страни ожиљка. Такође сам га очистио од масти, имао сам раван џеп са масти))
карамела
Светлана, да, мултиварка је понекад спас за живот.
У почетку ми пријатељство није успело. Користио сам га само као шпорет под притиском и пушницу. И после годину-две сам то ценио.
Рецепт је веома леп. Свакако ћу га припремити у најкраћем могућем року.
А прво ћу покушати све исто са продавницом (пошто још нема куће). Шта ако почне да свира у овој одређеној верзији? ..

П.С. Имам такав знак: ако повучем рецепт готово не гледајући у обележиваче, онда испада врло укусно јело.
Означио сам твој ожиљак због једне слике. И то ретко радим.
Цветаал
Ирац, можеш ли да објасниш Ритули на какво месо подсећа, нешто не разумем
карамела
Цитат: Цветаал
Такође сам га очистио од масти, имао сам раван џеп са масти))
Ова маст је само лековита. Добро зараста ране и помаже код кашља.

Како изгледа ожиљак? Не могу то ни одмах да кажем. Како изгледају исте јетре или бубрези? Свака има своје нијансе.

Трипице ме лично подсећају на добро куване меке, али не и најосетљивије говеђе жиле. Али мирисна. Да ли сте икада осетили мирис свеже куване говеђе масти, која се скувала у комаду, а затим пресекла? Даје нешто кремасто. То је добар ожиљак. Тамо је око ове нијансе присутно у мирису. Ово је његов трик.
Цветаал
Е, нисам знао за масноћу, сачуваћу га следећи пут), хвала, Ирац!
Ритуслиа
Девули, хвала!
И видео сам овај ожиљак на продају неколико пута. Истина, све је раме уз раме с њим, а затим ноге у руци и потпуно побегну. Тако чупаво, грубо.

СоНика
Светлана, браво! Такође никада нисам куповао или кувао ... морам да мислим ...
јулиа_бб
Цитат: Цветаал
Имао сам среће да испробам ожиљак већ у Италији.
Светлана, имала сам прилику и да пробам триппу у Напуљу, где су је сипали лимунов сок.
Хвала вам на тако занимљивом рецепту за трипице
Ритуслиа, за мене ожиљак по укусу помало подсећа на виме
Цветаал
ВиринеИа, Јулиахвала девојке што сте свратиле

Иулецхка, мораћете и да пробате са лимуном. Иначе, у Фиренци је триппа зачињена, додаћу љуту паприку у састојке као опцију.
Гаиане Атабекова
Девојке и припремамо каш из бурага. На тржишту продајемо већ очишћене. Кувати са говеђим ногама. Ољуштени се такође продају.
Гранчица
Задовољство је кувати трипице са мултиварком!
Понекад купим, кувам у Штебеу, она задржава ароме у себи, моји људи су будале, не поштују ово јело, замрзавам га у порцијама и поједем га сам
А такође можете савити ролат од трипица, на врх ставити исту шаргарепу-лук и смотати, можете ставити у калуп. Једите хладно или загрејте одрезан комад. Само трипице треба добро прокувати како би се лако жвакало.
И пољско јело „флаки“, ммм

Цветаал
Гаиане, Сприг, Хвала што си застао! Јуче сам такође имао идеју о замрзавању скуваних трипица

Јири
Моја бака је то звала утроба. Какве су укусне пите биле с њом! Али такође сам га врло дуго обрађивао, мирис је и даље био исти. После свих манипулација, мучила је ноћ у руској рерни, маслацем, затим исецкана у кориту са резом и пекла пите. Светоцхка, извините на офтопику, рецепт је врло занимљив, обележен!
Цветаал
Јири, Ироцхка, пуно ти хвала што си поделила њена сећања О питама - одлична идеја !!!
Гаиане Атабекова
Вета изненади ваше људе хашишом. Сто посто сам сигуран да ће им се заиста свидети. Трипице исеците на делове (квадрате), исперите ногама под млазом воде. После кључања исцедите прву воду, поново исперите све месо и шерпу и кувајте дуго, попут желе желе, док ноге не прокувају. Ожиљак се топи у устима. Служи се вруће ујутро На тањир се додаје сол и згњечени бели лук. Свакако вам треба чаша вотке. Главно јело за мамурлук. Наши мушкарци јако воле кхасх. Послужите још киселих краставаца и белог хлеба. Идеално грузијски пур. Светоцхка Жао ми је што сам ушао. Само што то имамо као посластицу. Чак су и гости позвани да ујутру кхасх. Природно у слободни дан. Веома корисно јело за преломе.
Цветаал
Гаиане, хвала на вредном савету! Молим вас, пишите ми и не само да сам веома заинтересован за ваш развој.

Открићу вам једну тајну))), сви ваши рецепти су у мојим обележивачима!

Октиабринка
Цветаал, Светлана, хвала на занимљивом рецепту, видела сам га тек данас, иако је обележена, али сигурно ћу то учинити. Трипице не купујем, али дефинитивно их остављамо, чистим сам, чешће кувам кифлицу са надјевом од поврћа и меса, иде и у надјев за пите, правим помфрит са поврћем за разне прилози уз јело. Замрзнем кувани ожиљак и користим га по потреби. ево још једног сјајног рецепта у бележници.
Цветаал
Татјана, Биће ми драго ако рецепт добро дође
Гаиане Атабекова
Хвала ти Светоцхка. Да будем искрен, плашио сам се да уђем. Само је заиста врло, врло укусно. Док кувам, бацам тањир свака 2 сата. У неким од наших ресторана служе се од 5 сати ујутро. Купујемо другачији ожиљак. Глатка и длакава. Сол директно у тањир и згњечени бели лук директно у тањир. Ко колико воли. Било би ми драго да је рецепт некоме користан.
Цветаал
Гаиане, напиши тако укусно да баш овог тренутка желим да пробам каш, никад нисам имао прилику. „Ухватићемо“ ожиљак

Цитат: Гаиане Атабекова

Да будем искрен, плашио сам се да уђем.


Али ово је узалуд

Гаиане Атабекова
Светочка и увек говеђе ноге. Мислим, доњи део са копитом. Једна нога је довољна за 4 особе. Не треба сецкати. Сама ће се распасти и распасти.
Цветаал
Гаиане, схватио сам, чешће видим говеђе ноге на распродаји него ожиљак. Хвала Вам много
А.ленка
Цитат: Цветаал
Говедје ноге видим на продаји чешће него ожиљак
... изненађени усклик из грмља ...
Цветаал, Истинито?!!! Са копитима? !!!
Никад нисам видела ...

И изгледа да неко у кући кува трипице. Осећам га.
Искушења са свих страна!
Цветаал
А.ленка, Леноцхка, честитам ти поново рођендан !!! Све најбоље!!!

Говеђа копита могу се наћи у метроу А у мом селу, у месари - готово увек на продају
А.ленка
Цветаал, Светоцхка, хвала ти, драга!
Не ... у мом селу нема копита. Вероватно су све демонтирали ...

Да ли се уопште продају ољуштене?

Цветаал
Ољуштено и преплануло, али потребно је намакати и стругати ножем

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба