Коренске купусњаче (моја верзија)

Коренске купусњаче (моја верзија)

Метода кувања

• Узимамо главицу купуса, стандардно исечемо купус и стављамо га у велику шерпу у којој је вода кључала, са рупом према доле
• Имам млади купус, не исти као ранозелени, али управо овогодишња берба, појавио се у нашим продавницама. Листови су се врло брзо одвојили и упарили. Буквално за 10 минута
• Ставите упарне чаршаве у посуду и покријте поклопцем. Нека се одморе
• Пређимо на пуњење.
• Посекао сам половину друге главице купуса на Бернеру, шаргарепу И исекао слатку паприку на тракице, сецкану љуту паприку са перлицама
• Насјецкани цилантро и зелени лук насумично, у прилично великим фракцијама
• Рамс мора бити темељно испран, већ цвета и тло клизи у основи. Испирам у чинији са великом количином воде. Дивљи бели лук исечемо на 3-4 дела и шаљемо га у слану кључалу воду, буквално 1,5-2 минута, тако да је мало опарио
• 
• Стављамо у цедило и комбинујемо са нашим пуњењем.
• Готово све продавнице сада имају одељке како их ја зовем, јапанске маме, корејске зачине. И тамо купујем кесице у којима је сос за корејску шаргарепу.
• Садржај две вреће прелијте у наш фил и додајте кашику рибљег соса, 2-3 литре соја соса, кашичицу сезамовог уља, можете додати кашику шећера. Поспите обилно млевеним коријандером и чили пахуљицама.
• Ставимо кутлачу на ватру и улијемо 100 г маслине или било ког уља. Загревамо се до првог пуцкетања. Склоните са ватре и додајте ситно сецкану главицу белог лука. После три СЕКУНДЕ, сипајте сву ову смешу на фил и промешајте. Урадио сам то са обе руке у рукавицама.
• Пустите да се надјев спријатељи са свим сосовима и зачинима око 20 минута и поново мешајте.
• 
• Формирамо кифлице купуса. Пресекао сам сваки лист на пола, исећи вену. Нисам одбацио вене, већ сам их положио на дно калупа. Волим да их дробим
• Чврсто смо ставили кифлице купуса у калуп и поново ставили кутлачу са 100 г уља на ватру. Чим се калцинира, склоните са ватре и избаците главицу белог лука, која се сада провлачи кроз пресу. Мешајте снажно лопатицом пар секунди, додајте кашику чили пахуљица. Мешано и преливено преко кифлица. Бели лук се претворио у чипс. А бибер је уље дао укус и боју. На врх сам разбацао мало свежег чилија, посутог соја сосом и неколико капи сезамовог уља.
• Пуњене кифлице купуса шаљемо под угњетавањем на хладно место.
• После три дана можете је јести посуту свежом цилантром и прженим сезамом
• Легло за пуно писама. Писање траје дуже него писање.
• Укусне кифлице купуса за све.

Белешка

Слични рецепти

Толма - пуњене кифлице купуса са месом и пиринчем у листовима грожђа (Еленка)

Кифлице са печуркама и јахтама (мултиварка Пхилипс ХД3197) (Манна)

Кифлице купуса у кремастом сосу од белог лука (ЈулиАнна81)