Шиш ћевап Дим'ОК

Шиш ћевап Дим'ОК

Метода кувања

• Зачине добро измешајте.
• Исеците месо на комаде, помешајте са зачинима, оставите 1-2 сата.
• Припремите маринаду, за то се парадајз не исече на велике коцке, већ паприка и лук, тако да се касније, по жељи, може користити на ражњу. Ако користите ћевапе са нечим зачињеним и сланим, онда не морате додавати сол у маринаду.
• Прелијте маринаду преко меса, што би требало да месо потпуно покрије, ако маринада није довољна, додајте мало воде.
• Маринирајте још 4-6 сати, више не вреди.
• Нанижите месо на ражањ, наслагајте бибером и луком из маринаде и пржите на угљу.
• 
• Док угаљ за ћевап гори, поврће за салату печемо: патлиџане, паприку, парадајз док се кожа не угори.

• Печено поврће преклопите у пластичне кесе и пустите да се мало охлади да се не љушти вруће.

• Извадите поврће из кесице, уклоните опечену кожу, врло добро се скида, ољуштите семе од паприке, све срушите.

• Додајте поврће бели лук, зачинско биље, кисели лук, то можете учинити

• Кисели мали лук (Татиана1103)

• сол, зачините маслиновим уљем.
• 
• Док се правила салата, припремао се и ћевап, али какав ћевап без соса. У нашем случају, грузијски сос "Ткемали"
• 
• За сос ће вам требати:
• Шљива
• Бели лук
• Љута зелена паприка
• Сол и шећер
• Љута млевена црвена паприка
• Свеже зачинско биље: цилантро, копар или никако зеленило, узимам само копер
• Коријандер
• 
• 1. Оперите шљиву, ставите у шерпу, прелијте је са мало воде, око 1 тбсп. по килограму шљива, и ставити на ватру. Што су шљиве мекше и сочније, потребно вам је мање воде. После неколико минута кључања, шљиве ће почети саме да соче, па немојте претерати са водом. Кувајте шљиве док не омекшају, 5-15 минута, чим почну пуцати, да прокључају - склоните са ватре.
• 2. Баците шљиве у цедиљку и пустите да се течност исцеди, 10 минута. Уклоните течност, али је још не изливајте, јер ће и даље бити корисна за жељену конзистенцију ткемали, и обришите шљиву у другој посуди, у на било који начин који вам одговара.
• 3. У пире од шљива додајте сол и шећер, према вашем укусу, укус соса треба да буде слатко-кисео. Не покушавајте одмах да постигнете жељени укус, јер ће се сос и даље кувати и додаће се још зачина. Пире пустите да се мало кува док се припремају зачини.
• 
• 4. Бели лук, љуту паприку и биље засеците блендером или у машини за млевење меса. Коријандер, ако је у зрну, онда самељите, али не у прашину или користите већ млевени.
• 5. У пире од шљива додајте мало леве чорбе, доводећи конзистенцију соса до жељене. Сос треба да буде ређи него што бисте желели да је готов. Прво, још ће мало кипити, а друго, након хлађења, још ће се згуснути.
• 6. У сос додајте исецкани биљни бели лук, коријандер и црвену паприку. Све добро измешајте. По укусу, сос треба да има пријатан слатко-кисело-љуто-зачински укус. Можете додати сол и шећер ако сматрате да нема довољно.
• 7. Ставите масу на ватру, пустите да прокључа и динстајте 10 минута уз непрестано мешање, не дозвољавајући да се маса залепи за дно посуде. Пазите да маса може пљунути!
• 8.Сипајте сос у стерилне тегле, имам 200-250 мл., Испод самог поклопца, заврните поклопце и испод покривача док се потпуно не охлади.
• 9. Ако ће се сос чувати на собној температури, додајте му мало јабуковог вина или винског сирћета пре него што га сипате у тегле.
• 
• 
• Угодан одмор и укусан роштиљ!