Биљна пилетина Китфорт КТ Слов Цоокер 2010

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилећи батак	800 г
Сол, црни бибер	укус
Биљно уље	1 кашика кашике л.
Лук	1/4 ком
Бели лук	2 каранфилића
ловоров лист	1
Лимунов сок, или суво бело вино	50 мл
Вода или пилећа чорба	50 мл
Тимијан, сушени оригано	1/4 тсп свака

Метода кувања

Рецепт из књиге Тхе Нев Слов Цоокер, превео сам га, претворио у запремину од 3,5 литра, поједноставио узимањем + бело уместо чорбе. СУВ вино + винско сирће само пола воде са лимуновим соком, а свежи тимијан + оригано заменио је сувим и направио сам своје фотографије
САСТАВ ПРОИЗВОДА:
Пилеће бутине са кожом и костима -800 г
Сол и млевени црни бибер - по укусу
Биљно уље - 1 кашика. л.
1/4 лука, ситно исецканог (ја га нисам имао)
2 каранфилића белог лука, подељена
1 / 4х л. сува мајчина душица
1/4 тсп сувог оригана
1 ловоров лист
50 мл лимуновог сока или 45 мл сувог белог вина + 5 мл винског сирћета
50 мл воде или чорбе
КАКО КУВАТИ:
Припремите све састојке.
Оперите бутине, осушите добро папирнатим ручницима, уклоните сву видљиву масноћу и вишак коже, сол и бибер
У тигању добро загрејте биљно уље, ставите бутине кожом надоле и пржите их док не порумене само на оној страни на којој је кожа. Немојте их заменити.
Ставите на папирне убрусе, уклоните масноћу и пребаците у посуду речи шпорета. Ставите месо у један слој, кожом окренутом према горе
. (Мало пре тога укључио сам Кеитха да МИН мало загреје чинију)
Оцедите сву масноћу из шерпе, на њу ставите лук, бели лук, зачинско биље и ловоров лист и пржите буквално 2 минута да само открије мирис. Сипајте сок и воду (или вино са чорбом) у тигањ и пустите да се оно што се залепило за дно раствори у њему. Сипајте ову течност у посуду преко комада пилетине.
Покријте и кувајте 3 сата у МИН
Месо је споро кувано мекано и сочно, а сос је пријатно кисео, АЛИ МАСАН.
Ставите месо на посуду, сос процедите и уклоните масноћу.
Порције меса прелијте сосом, а одозго или са стране ставите салату од кромпира (сипао сам сос, још увек ми је мало мастан, јер је месо бројлера само по себи масно)
Штета је што сам покварио изглед који је било могуће представити кад сам пустио да се моја кожа залепи за тигањ и поцепа
Следећег дана месо помало подсећа на кувану свињетину и савршено се исече на сендвич.