Ускршња торта "Виолетта" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ускршњи колач "Виолетта"

Категорија: Васкрс

Састојци
млеко	1 Л.
жуманце	35 ком.
протеини	5 комада.
шећер	4 чаше
павлака	1 чаша (користим максимално масноће или домаће)
ваниле
биљно уље	0,5 чаше
живи квасац	70 г (УВЕК на колачима узимам живе колаче, сухе нисам пробао, не могу да кажем порцију)
брашно	2 кг + 0,5 кг
со
суво грожђе по жељи

Метода кувања

Торта је добра. Пекла сам је прошле године.
Пренећу га овде. Само обратите пажњу, морате смањити пропорције, рецепт је дат за само огромну количину теста.
Ускршња торта „Виолетта“, према Лупиковом рецепту, и фотографије Лилиа.
Ускршњи колач "Виолетта"
ХИТ ФОРУМА „ЈЕДИ КОД КУЋЕ“ !!!
Шта да радим:
1. Квасац, 1-2 кашике. л. ТОПЛО млеко и 1 кашика. л. ставите шећер док квасац не почне да „мехури“.
2. ТОПЛО млеко + квасац + брашно = замесити тесто до густине павлаке и оставити да нарасте 3 сата.
3. Жуманце умутите миксером са 3 шоље шећера док не побеле, беланца са 1 шољом шећера умутите у СТЕЕП пену.
4. Када је тесто све у „мехурићима“ и мало се слегне, додајте остатак брашна, жуманца, беланце, ХЛАДУ павлаку и ванилију.
5. Потопите руку у биљно уље и месите док не сиђе са тигања.
6. Ставите на топло место и оставите да стане.
7. Замесити (НЕ ЗНАТИ) и ставити поново да стане.
8. Ружу додајте сувим грожђицама и положите у калупе, подмазане ЛУБ-ом, 1/3 до мак. 1/2 запремине и пеците.
Моји коментари:
1. Рецепт је ВРЛО једноставан и УВЕК успева.
2. МЕЊАМ СВЕ миксером, до другог додавања брашна.
3. Време потребно да тесто нарасте зависи од квалитета мсукија и квасца, тако да увек изгледам визуелно.
4. Време печења зависи од величине калупа (радим и у кифлицама и у великим), дакле и „на око“.
5. Након што извадите колаче из рерне, ОДМАХ их морате извадити из калупа, положити на платнени пешкир (може се користити памук) и покрити другим истим пешкиром и оставити да се потпуно охладе.
6. Обично сам одрадио пола порције, узимајући 17-18 жуманца и 3 беланаца. Испоставило се да је то било довољно за породицу од 2-3 особе, узимајући у обзир расподелу рођацима и пријатељима.
Важно: Тесто се мора ставити у калуп у ЈЕДНОМ комаду, без извештавања или одузимања (иначе имате прилику да добијете две половине или пропале торте). Пре полагања теста у сваки калуп, на дно је потребно ставити круг чистог папира намазаног свињском машћу.
* Смело кувајте Виолетту - нећете погрешити! Луксузна ускршња торта !!!! Али будите опрезни - у соби се уклапа у просек (у почетку сам се чак и узнемирио), а у пећници ЈАКО "расте"! Ставите у калуп не више од 1/3, иначе ћете је ухватити по целој пећници.
* Једино што ми је недостајало у овом рецепту је зачин и богатство или нешто слично. На крају крајева, навикао сам на то да у кулицху треба бити кардамон, шафран, мушкатни орашчић ...

Страшило

Невероватно, пре само отприлике три сата изненада сам почео да састављам рецепт како се не бих изгубио. Био сам ометен, отишао сам, а када сам дошао, рецепт сте поставили ви. То је само мистика докле год су се мисли слагале.

Онда ћу и овде објавити његове фотографије, ако вам не смета.

Ово је торта која личи на колач. Ово ми се јако свиђа. Заправо не прихватам колаче у облику слаткастог хлеба са сувим грожђем, па ми се овај заиста свидео. Скувао сам га већ десетак пута (пола рецепта) и резултат је увек одличан.

Кулицх Виолетта

Луисиа

Ох, шта се ради! Кулицх је премештен на засебну тему!

Страшило, ову фотографију можете да користите у уџбенику о дизајну колача, толико ми се свиђа фора, такве пруге! Такво цвеће!

Да ли је ово тортижкина мафија? Нешто што нисам стигао до ње ... Морам да побољшам ...

РибкА

И мени се јако свидела мафија. Тако богат и пада врло апетитно
Страшило, па је ова торта више кифла од торте? Да ли мрвица није влакнаста, већ мехурића?

Страшило

Да, мрвица је прилично мехурића. А фондант није Тортижкина, уобичајени од беланчевина и праха.

Теен_тинка

Фотографије ... и ускршњи колач на њима !!! Изнад сваке похвале !!! Однесем рецепт у своју касицу касицу, пробаћу следеће недеље.

Питање је само ... можете ли рецепт поделити на 4? ... 2 кг брашна за узорак је превише ... и све је само подељено на 4 ... или се фокусирати на квасац?

Страшило

Може се поделити са четири. Поделио сам.

Софим

Страшило, само ремек-дело! Да ли постоје неке пропорције за крему? Протеини и прах су за свакога, али такво чудо је само за Чучелку

Страшило

Не бих помислио да је ово нека врста достигнућа.

Ја то стално радим на око. Јаје бело, умутите у пену, сипајте кап лимуновог сока и шећера у праху и туците док не постане конзистенција која ми треба. Односно, да би капљице сипале воду, али биле густе ... Капљем на тањир и нагињем га. Гледам како тече. То је некако случајно.

Татоцхка

И ова крема ће се онда стврднути или ће остати лепљива попут креме ???

химицхка

Судећи по изгледу фонданта, није сув, дуго сам га гледао.

Страшило

На фотографији није суво. Али онда сам целе ноћи држао топле колаче заједно са фонданом испод хаубе и она. сигурно није суво. Штавише, на једној страни је пузао због влажног топлог окружења. Не можеш то учинити. Али како даље - не сећам се. Заправо, бјелањак треба да се осуши. Обично. Печем прекосутра - рећи ћу вам. Мучена склероза.

лина

Сећам се))) Ако је ваздух у стану сув, фондан се осуши након неколико сати (ако не и слој од 3 цм, наравно). У фрижидеру или испод хаубе - не исушује, остаје лепљив. Скоро је залеђено, ако је јасније))))

Црумб

Девојке, а нико није покушао да испече ову торту на сувом квасцу?

Страшило

Цитат: Кросх

Девојке, а нико није покушао да испече ову торту са сувим квасцем?

Пекла сам и на сувом.

Цилиа

Страшило , молим вас реците ми колико је потребно сувог квасца за овај рецепт ??

Страшило

Цитат: Цилиа

Страшило , молим вас реците ми колико је потребно сувог квасца за овај рецепт ??

Имам евиденцију колико сам узео код куће, али ако израчунате однос живих (70г) - сувих, онда би требало да буде 4 кашичице за цео део теста.

Црумб

Цитат: Страшило

Пекла сам и на сувом.

Страшило
Зашто сте прећутали? Одбацила сам овај рецепт само због недостатка живог квасца, али данас сам одлучила да питам, и велико хвала линија, што ме је на то подстакло Страшило Пекао сам ову торту са сувим квасцем и на 1/4 дела ставио 1,5 кашичице. сувог квасца. Иако је, према мојим прорачунима, такође испало 1 тсп.

Цилиа

Страшило, а остатак поступка остаје исти ако печете са сувим квасцем ?? Или постоје неке промене ???

Страшило

Све остало је исто. Дуго сам се водио отприлике неко време, пратим тест.

Овде сам написао негде другде:

И још нешто: по времену. Приближно је. Користим рерну на температури од 40 степени. Знатно убрзава и стабилизује процес. Ако немате рерну, већ нешто друго, или само собну температуру, или неразумљиву температуру у рерни, и уопште без обзира на ово, гледајте тесто:
1. тесто треба да нарасте и почне да пада; сад иди право доле. Видећете трагове од теста на зидовима на највишем врху, а тесто је пузало доле;
2. Тесто током ферментације треба да нарасте најмање 2 пута. Са свима!
3. Никада не штедите време на проби у лименкама. Потребно је око 1 сат на собној температури. Торта треба повећати 2-3 пута

макарони

Страшило, сос!
Тесто са последњим додавањем брашна и свега осталог је течно, попут палачинки, природно не заостаје за зидовима тигања. Направио сам пола порције. Укупно брашно 1.250кг. Шта да радим?
Уместо 3 протеина, ставио сам СВЕ! 16 КОМАДА !!! шта сад избацити тесто?

Страшило

Цитат: макарони

, као у оној шали: Па, каква си ти црвена капуљача? Иоу-доо-оо-оо-ра !!! "и заиста сам уместо тога ставио СВА 3 протеина! 16 КОМАДА !!! шта сада избацити тесто? Каква" црвена капуљача "

Нисам имао времена да одговорим ... Шта се догодило? Штета је већ бацити, морао сам да пробам рерну, додајући мало брашна ...

макарони

Додао сам још чашу брашна и испекао прву порцију. сутра ф
Усликаћу се и показати вам. високо се уздигао. порозност је бубуљаста, укус је помало сладак. и тако је чак и врло добро (ионако ћу испећи оригинал)

Зхивцхик

И овај колач сам испекао за Ускрс са Мјасоедовском. Шта могу да кажем ...„Виолетта“ ми се више свидела, али ипак не оно што је желела. У њему нема довољно масти. Волим више срушен. Шећер је сасвим у реду.

макарони

Ево га моја дуготрпљивост
Кулицх Виолетта

алинисик

"! жуманца 35 ком."
реците молим вас да ли је ово очипатка или стварно 35ком ??

Кукичање

алинисик
Заиста. Аутор пише:

што сам радио пола порцијеузимање 17-18 жуманца и 3 беланцета.

табусиа

Нешто сам исправио рецепт.
1 литар млека 3,2% масти
брашно 2 кг
8 жуманца
2 веверице
600 гр шећера
300гр. павлака 15% масти
15 г сувог квасца
ваниле
кардамон 1/2 кашичице
прстохват соли
суво грожђе исецкане сушене кајсије-ораси-шљиве - 1 шоља

разређени квасац у топлом млеку са шећером
након 10 минута додала сам све састојке као у оригиналном рецепту - али требало ми је 1 сат - повећана запремина за 3 пута.
месио
после сат времена сам га измешао, стајао још сат времена.
т. о. порасла три пута.
одвојио део - формирао груду, ставио је у калуп. сат времена је стајао - повећан у запремини 2 пута. ставите да се пече 50-55 минута (док се печење појавило мало више).
поред произвођача хлеба печеног у силиконским калупима у микроталасној пећници. било је 4 велика Ускрса, 12 малих и 12 ситних. што дуже стоји у форми, мрвица је порознија. текстура је мекана ... испоставило се сооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооох испоставило се ... само то: требало је цео дан. у производњи хлеба постојала би 2 облика - снашао би се 2 пута брже.
то се догодило

свима који су укључени у развој и објављивање овог рецепта на форуму - ЛОВ ЛОВ !!!!!
п.с. ..... отац у нашој цркви ме је похвалио за веште руке, креативност и оригиналне перформансе!
... или можда имам двоје мале деце, али сам ипак успео да се спремим за одмор ...

Кукичање

Цитат: табусиа

Имам двоје мале деце, али сам ипак успео да се спремим за одмор ...

табусиа
Скидање капе! Овде са једним одраслим дететом немате времена да урадите било шта, али успели сте да се носите са две бебе такве лепоте !!! Добра девојко, изашле су веома лепе ускршње торте !!!

табусиа

Хвала вам!

Страшило

Један од мојих омиљених рецепата. Уз шавранов на павлаци. Торта је врло укусна, "сочна", упркос малој количини путера. И. Комбинација лимунове корице и нарезаних сувих кајсија натопљених Цоинтреау-ом као пунило за торту је одлична. Колико радим - не замарам се уживањем. И о томе сам писао више пута.

Страшило

И опет је у облику слатког хлеба. Опет у комбинацији сушених кајсија / ликера / корице лимуна. Овог пута ликер су такође цитруси, али не Цоинтреау (наранџа), већ лимончело (лимун). Супер ствар. Ово је четвртина обима производа. Испада 2 хлеба (стандардни хлеб црног хлеба, имам фабричке форме). Шећер тачно 1 чаша (250 мл). Слатко, лимунско, сасвим у реду.

Када дијелим рецепт на четири, описаћу неке ситнице:
8 жуманца и 1 јаје (не тучем одвојено бело, само тучем жуманца и јаје)
шећер 250 мл
брашно - око 700г лишћа
павлака се лако замењује крем сиром (у сваком случају, у кулицху готово нема путера, неће бити горе)
Не користим биљно уље (само кад га ставим у посуду за ферментацију - подмажем тесто одозго да се не залепи).

Зашто стално причам са собом у овој теми? !!)))

Кукичање

Тускаа ти тесто Иксде / у чему се гнетеш ?!

ја сам на еСто година сам косио ту торту, кад ћу је испећи?

П.С. Векна ће умрети!

Страшило

Цитат: Кросх

Тускаа ти тесто Иксде / шта месиш ?!

ја сам на еСто година сам косио ту торту, кад ћу је сада испећи?

П.С. Векна ће умрети!

У кухињи је све помешано. Да ли сте јели?

Кукичање

Цитат: Страшило

У кухињи је све помешано. Да ли сте јели?

Акромиа како ићибити иди својим стопама и купи себи кухињу, како сам разумео, ништа ми више није остало ... Занимљиво је упоређивати !!!

Страшило

Прича о томе како чак ни Наташа није успела да остави ову торту))).

Одлучио сам да желим лепињу. Душица. Замислите такву девојчицу која сањарски колута очима: „Ма, само желим, желим!“. Једноставно нема слађе и богатије лепиње од ускршњег колача. Решено, правим колач у ХП-у !! Јако волим ову торту, као и шафран са павлаком, као и шафран са сувим кајсијама. Урадио сам то много пута. Али овај пут је било превише лено да то радим рукама, одлучио сам да ћу упутити ХП. Мој Зојирусхи има режим теста, па сам га прво подесио убацивањем састојака за тесто.Наравно, нисам чуо нихерту кад је она у хистерији вриснула на мене: "Наташа, твоје тесто је спремно, проклетство, иди скулптирај торту! Наташа-а-а-а-а!" Укратко, на тесто сам заборавио три сата. За то време је пукла у спреју и у полумрачном стању покушала да баци негде из канте. Ја сам се, сећајући се, скочио као опарен, али одлучио сам да наставим експеримент. Ставио сам преостале састојке (рецепт је подељен на 3 како би све стало у ХП) и подесио програм. Отприлике пола сата пре краја корекције и почетка печења, схватио сам да се торта очигледно јако лоше дигла и искључио програм да се дигне, а затим на силу укључити печење. Да, да, да, наравно, није тешко погодити: заборавио сам на ускршњи колач))). Поставио сам себи тајмер, који се, испада, није покренуо и почео је да звучи тек данас, када сам га случајно ударио даском за резање. Гад и грозно намештање с његове стране!))) Сетио сам се њега ... не-о-о-о, превише ме подцењујете, не за три сата, већ јутрос. Односно за 12 сати. Аа-а-а-а, све је нестало !! Пронашавши мало сироче како тужно виси о канти ХП-а, умесио сам га, пустио да се удаљи и испекао, надајући се мало ... Молим вас. Баш је диван!