Бели слез „Желфир“ од желеа на агару

Бели слез „Желфир“ од желеа на агару

Метода кувања

• 
• Желе сипати вруће воде 100г и добро промешајте да нема грудица и да се желатин распрши.
• Истуците белце лимунском киселином док се не стегну.
• 
• Истовремено, ставите сируп (воду, агар, шећер) да прокључа и прокувајте на температури од 110 степени (око 4 минута на умереној ватри, до жица као за бели слез). Сируп се мора стално добро мешати како агар не би изгорео.
• Чим је сируп готов и беланца умућена, сипајте сируп у танком млазу на средњој брзини миксера.
• Када се све сипа, повећавамо брзину скоро до максимума, пустимо да се меша пола минута и сипамо желе и лимунов сок. И сада најзанимљивија ствар, настављамо да бијемо великом брзином 4-5 минута.
• Пребацујемо „желе“ у посластичарску врећу и стављамо свој „желе“ на пергамент или филм. Одмах попрашите шећером у праху. Спремни "желе" за 2 сата, залепите половине и чувајте у тесној посуди у фрижидеру. Може лежати недељу дана, само мало на врху биће зашећерено.
• 
• 
• Окус је нешто између белог слеза и птице, тако дебељушкаст и необичан, добро ускладиштен. Понекад то радим када треба да вежбам у облику белог слеза. Данас сам покушао да посадим јелке. и желим да испробам торту уместо безе као украс.
• За божићна дрвца користим равну млазницу латица од 128 мм. Да бисте добили такву зелену пругу, потребно је да у врећу капнете мало боје и распоредите је по шаву торбе, истовремено водећи рачуна да је ова трака попут наставка уског дела млазнице. Ставите врећу са млазницом под углом од 45 степени приближно према површини. Надам се да је јасно објаснила, нема времена за пуцање у процесу.