Пшенични хлеб са хељдиним пахуљицама

Пшенични хлеб са хељдиним пахуљицама

Метода кувања

• Кисело тесто храните дан пре 6-8 сати пре печења. Храним у омјеру 1 * 4 * 4 (кисело тесто * брашно * вода).

• Помијешајте воду, квасац и меласу. Додајте брашно и житарице. Почните да мешате на било који могући начин. Имам куку. Посолите након 5 минута. Замесити глатко тесто. Тесто је мекано, али се лако скида са посуде.

• Подмажите сто и руке. Избаците тесто. Формирајте лопту.

• Вратите тесто у посуду, покријте и оставите да ферментира (температура 27-30 степени). Ферментација траје 90 минута. Усред ферментације тесто једном растегните). Тесто на почетку ферментације.

• Тесто је у средини и на крају ферментације.

• Готово тесто деконтаминирајте. Поделити на два једнака дела и обликовати било који облик хлеба. Поставите шав за хлеб према доле или у корпе за корекције шав према горе.

• Покријте лабавом фолијом за храну и оставите да се провери. Испитивање ће трајати 55-60 минута. Ово време може бити или више или мање. Све зависи од собне температуре и снаге ваше почетне културе.

• Направите резове или оставите без.

• Пеците у рерни загрејаној каменом на температури од 240-250 степени са паром првих 10-15 минута. Уклоните пару, спустите температуру на 180 степени и пеците хлеб док не омекша (15-25 минута).

• Извадите, охладите на решетки.
• 
• Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!
• Пажња! Овај хлеб се може пећи без индустријског квасца. Само их избаците из рецепта. Сви процеси ће се временом удвостручити или утростручити.