Пржени хлеб од белог лука методом "старог теста"

Пржени хлеб од белог лука методом "старог теста"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенично брашно	450 г
Пшенично брашно од целог зрна	50 г
Серум	325 г
Биљно уље	25 г
Свежи бели лук	17 г
Со	10 г
Кисело млеко од пшенице ферментира 100%	200 г

Метода кувања

• Почетну културу из фрижидера помешајте са топлом сурутком и 325 г брашна, одвојите за складиштење 200 г.
• У остатак киселог теста додајте остатак пшеничног брашна (125 г) и цз брашна (50 г). Мешајте, покријте и оставите 30-60 минута.
• Провуците бели лук кроз пресу, пржите на уљу док не омекша, избегавајући потамњење, охладите.
• Након истека времена, почните да месите средњом брзином 5 минута.
• Додајте сол, сотирани бели лук и путер и месите још 3 минута.
• Преклопите тесто у коверту, ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите на 24 ° Ц 2 сата са једном бором након 60 минута.
• Затим месите тесто, заокружите и оставите 20 минута.
• На крају обликујте (ја сам то урадила у три колута), ставите у калуп и оставите на собној температури док се не повећа за 2,5-3 пута. Имам 5 сати. Може се оставити у фрижидеру на 4Ц до 18 сати.
• Пре печења попрскајте водом.
• Пећи на 230Ц око 30 минута.
• 
• 
• Укусан и ароматичан хлеб. На основу рецепта Ј. Хамелмана "Хлеб. Технологије и рецепти".

Белешка

Више о методи:


Пшенични хлеб од млечног киселог теста методом „старог теста“ (основни рецепт) (Омела)

[Омела]

Омела, хлеб од киселог теста је ствар !!! И није важно какав квасац. Радо ћу узети идеју са белим луком да проради.
Захвалити.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, сигурно је да је главна ствар идеја!)

главна ствар је идеја!)