Пшенични хлеб на пшенично-раженом квасцу у производњи хлеба Зелмер 43З011

Категорија: Кисели хлеб

Пшенични хлеб са пшенично-раженим квасом у производњи хлеба Зелмер 43З011

Састојци
Ражено-пшенично кисело тесто	220 г
Брашно	550-600 гр
Вода	300 мл.
Тибетанска сол	1 кашичица
Душо	0,5 тсп
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Царраваи	0,5 тсп

Метода кувања

Пронашао сам рецепт који је указивао на 450 г брашна, али када је започело месење, испоставило се да лепиња није изашла. Пошто је моја супруга напунила руку хлебом са квасцем, брзо смо исправили овај инцидент додавањем још око 100-150 грама. брашно.
Ставио сам га у серију. Програм је дизајниран за 1,5 сата, чинило ми се превише. Пола сата касније, када је лепиња настала, извукао сам канту и ставио је на топло место да се растане 2 сата. Затим сам га ставио у машину за производњу хлеба у режиму „Без теста од квасца“. И она је поново почела да меси, није ми се свидело, и након 2-3 минута извукао сам канту, сачекао док се није месила (15 минута) и вратио канту назад. На крају програма (1 сат 30 минута) кора је била превише бела и ставио сам је на „Баке“ још 1 сат. После тога сам је умотао у јастучницу и оставио на страну 1 сат.
Изгледа да је испало добро.
Детаљи
Машина за хлеб Зелмер 43З011 Нажалост, још увек не знам детаље о програмима, нити у упутствима, нити у књизи рецепата.
Леавен. Ситуација овде је помало нејасна. Ово је мој први квасац. Процес сам започео са раженим брашном и медом. После 4 дана постало је мало превише и по савету супруге поделио сам квасац на два дела, а други почео да храним пшеничним брашном. Другог дана сам одлучио да направим експеримент - и ево га. Будући да почињем само са квасцем, још увек не знам да ли је то нормално или није, густо или не, зрело или не, али чини се да је прилично добро успело само за себе.
Тибетанска сол. Ништа необично, управо купљено на распродаји. Сланије је него обично, на шта смо навикли (Адигхе). Дакле, то је само 1 кашичица.
Маслиново уље - како желите.

Јело је дизајнирано за

1 векна

Време је за припрему:

~ 5 сати

Програм кувања:

Месење + тесто без квасца + печење

Еве

Поделите свој рецепт за кисело тесто. захвалити

Ангбор

Знате да то тешко могу назвати „рецептом“
Нашао сам видео на ИоуТубе-у, саветовали су ми да узмем 50 грама раженог брашна и 0,1 кашичице шећера. Вода тако да постоји стање павлаке (око 100 мл). Јесам, ово је крај рецепта. Живим у селу, кућа је делимично грејана, па се квасац мигрира из кухиње дању у спаваћу собу
Хранила сам је „на око“, око кашике брашна. Кад га је било пуно, преселио сам га у теглу од 600 мл, рекла је моја супруга - а ви сте скинули половину и почели да цртате пшеницу по њој. Чиме сам се бавио. Одлучио сам да други део у хлебу од теста убацим у споро кувало, услед чега сам добио ђон од ражи, врло укусан
У овом рецепту сам покушао да се решим тек нагомиланог квасца.
Управо сам прочитао сајт једне жене, она има неколико савета за чување киселог теста, па ћу данас покушати поново да правим хлеб, а затим ћу прећи на њену технологију, остајући само на раженом киселом телу и спроводићу га у врло малим количинама . Али ово је посебна тема.

Генерално, ово је занимљиво, наравно.