Ускршњи колач Александрије са киселом тестом

Ускршњи колач Александрије са киселом тестом

Метода кувања

• Ујутро извадите стартер и загрејте га.
• Док овај процес траје, припремамо воду са сувим грожђем - 10-15 комада великих грожђица, као што је Јумбо, исећи, испрати, ставити у шољу, сипати 75 мл. филтрирана вода, собне температуре, додајте 0,5 тсп. шећера и лагано исперите суво грожђе кашиком. оставите 1-2 сата док се стартер загрева (затим филтрира)
• Умешајте квасац и оставите га до увече. До тог тренутка она би требало да буде зрела. Спремност се одређује почетком процеса намиривања. Ако кућа није довољно топла, онда се кисело тесто мора присилно загрејати (у овом случају у посуду сипам врло топлу воду и тамо ставим посуду са киселим тестом, периодично мењајући воду)
• Дакле, квасац је спреман увече, настављамо да месимо тесто.
• Омекшани путер самељите са шећером, сипајте растресита јаја и додатни жуманце. Смешу добро измешати. Сипајте загрејано млеко док се не загреје. Комбинујте резултујућу смешу са киселом тестом. Поново добро промешајте док не постане глатко. Додајте брашно. И месите тесто, темељно мешајући. Ставите на топло место до јутра.
• Ујутро припремите све производе према рецепту. Исперите грожђице, комбинујте са коњаком.
• Додајте своје омиљене пунила у тесто (у овом случају имам свежу лимунову корицу, нарибану на финој ренде, суво грожђе са коњаком и ванилином), не заборавите на сол, јер обогаћује укус готовог производа.
• Овде додајте 2/3 брашна (остатак додајте у деловима да лепиња не заглави брашном)
• Израђујемо серију на било који начин. Урадио сам то непокретним миксером. Тесто је лепљиво, али заостаје за зидовима посуђа и руку.
• Подмазати посуду за ферментацију биљним уљем, пребацити тесто кулицхе тамо. Затворите поклопцем или фолијом. Ставите на топло место.
• После отприлике сат времена, урадите методу преклапања истезањем. После још сат времена, поновите операцију поново.
• Када се тесто дигне 2-2,5 пута, пређите на обликовање.
• Поделите у подмазане форме, 1/3 запремине и вратите на топло, покривено фолијом.
• Па, тесто се подигло скоро до ивице облика, сада морате загрејати рерну на 180 * Ц. Пеците колаче 40-45 минута. Ако су калупи мали, онда ће, наравно, требати мање времена. Неопходно је пратити колико је купола смеђа (ако је потребно, покрити фолијом)
• Спремност да се провери да ли је нож сув.
• Ускршње колаче охладите на решетки. Можете застаклити док је још топло.
•