Ускршњи колач са венчаним млеком од шафрана

[Припрема млека од шафрана:]

Ускршњи колач са венчаним млеком од шафрана

Категорија: Васкрс

Састојци
За млеко шафрана:
Млеко	500 гр.
Шафран или невени	1 кашичица с / р
За тесто:
Млеко од шафрана на собној температури	300 гр.
Квасац	свеже 30 гр. (или 10 г сувог)
Шећер	25 гр. (1 кашика. Л.)
Брашно, премиум	65 гр.
За тест:
Све тесто
Брашно, премиум	460 г (180 + 180 + 100)
Шећер	150 гр.
Путер доброг квалитета	40 гр.
Жуманце Ц-0	85 гр. (око 4 ком.)
Додаци опционо
Сушено воће + мед / алкохол / кора поморанџе	300-400 гр.
Пуњење маком	Имам мак-гриз
Кандирано воће	2-3 зхменки

Метода кувања

• Припрема млека од шафрана:
• Кување печеног млека са шафраном. Додајте млеко шафрана или невена и динстајте. Ако је у шпорету под притиском, пирјајте 2 сата на програму. Ако је у мултиварку, онда у режиму Цустом Цхоице или Мулти-Цоок 3-4 сата на температури од 97 гр. У случају кувања у мултиварки додајте шафран један сат пре краја програма. У шпорету под притиском можете одмах. На дну посуде је дозвољен талог / кора. Чак и ако се испостави да је млеко устајало и да се закисели - немојте бити узнемирени. Савршено.
• Ово је млеко које добијате. Требало би да се потпуно охлади на собну температуру.
• 
• Тесто:
• Све помешајте витлицом или кашиком. Тесто је течно. Ставите тесто на сто 30-40 минута. У мојој кухињи је врло топло, па се водите фотографијом. Тесто после кувања и готово тесто:
• 
• Гнетење теста:
• Постоје три фазе у шаржи са постепеном ферментацијом. И верујте ми, не саветујем вам да их скраћујете или заобилазите. Тесто ће бити потпуно другачије.
• Пре свега, у тесто умесите 180 грама брашна и оставите 30 минута на столу за ферментацију. У кухињи имам најмање 25 степени. 30 минута ми је довољно. Ако вам је хладније, водите се фотографијом.
• 
• Хајде да наставимо. Растопите путер, али оставите да се охлади док се не загреје.
• Истуците жуманце са шећером док не постану кремасти. На овом месту ми је тешко да се зауставим и не поједем другу кашику.
• 
• Друго. У развучену мутилицу или лопатицу умешајте жуманца у порцијама брашна од 180 грама у три корака. Оставите да одстоји 20 минута. Гледамо фотографију.
• 
• Треће. Сипајте уље и преосталих 100 гр. брашно. Месите куком 20 минута док не постане сјајно. Тесто је лепљиво, кулицхни. Пада са удице. У овој фази можете додати адитиве ако само печете колаче у папирним облицима без обликовања.
• 
• Округло у чинију са кашиком. Ставите у фрижидер на 2-3-4 сата у фрижидер док се не удвостручи. Могу га држати у фрижидеру целу ноћ.
• Тип готовог теста:
• 
• Надјеве припремите до тренутка сечења. Пећи ћу са три одједном. Али ово је из користољубља. Ускрс је богат. Идеално је овде користити две, а затим их исплести косом.
• Прво: домаћи кандирани тиквицу по Линином рецепту.
• 
• Друго: увече суво воће натопљено медом и алкохолом са наранџином кором.
• 
• Треће: пуњење од мака-мака из овог рецепта Ролат са филом од мака... Довољно је пола норме. Заиста волим ово пуњење. Не дроби се и врло је укусан.
• 
• Посути сто брашном не више од 50 грама, како не би зачепили тесто.
• Најбоље функционише са хладним тестом. Поделите тесто на 2 или 3 дела. Маса теста око 1120 гр.
• Сваки део разваљајте у правоугаоник. Положите пуњење. Најбоље је клизити на ивици која вам је најближа. Тада је мањи ризик да се пуњење пробије. Али ово је домаћа торта. И ја волим његове неправилности. Тако да надјев вири и мами укусом, тако да се запече и добије златну боју приликом печења око ивица. Преклопимо правоугаоник, обмотавајући ивице. Плетемо или плетемо, шта год желите. Радим то потковицом, јер не постоји одговарајући облик.Али онда у средину ставим осветљену, посебно печену малу колону-колач са свећом и јајима у полукругу. Испада врло лепо. Али још увек нема фотографије.
• Фотографија процеса:
• 
• Исправљање под фолијом око 90-120 минута да би се форма подигла и заокружила. Премажите преосталим печеним млеком са додатком шећера.
• Пеците у хладној рерни, постављеној на 180-200 степени. У зависности од рерне. Ставите сонду за температуру језгра након 20 минута. До 95 степени. Запремина теста је велика, потребно је дуго времена да се пече. Када врх запече, покријте торту фолијом да се пече, али да не гори. Не исушујте !!!
• Охладити у калупу на столу док се не загреје. Извадите на решетку.
• 
• Нека сазри. Покријте омиљеном глазуром или украсите по свом укусу.
• 
• Друга опција за обликовање и печење:
• Ова торта се може пећи на уобичајени начин у папирним облицима, додајући пунила по укусу током треће серије. После ферментације у фрижидеру, оставите да се загреје 30 минута. Сложите у калупе и оставите да се провера увећа. Остатак подмазати печеним млеком са додатком шећера. Пеците 10 минута на 200 степени, а затим док се не кува на 180. Време печења ће бити краће, јер је количина теста мања. Не пеци!

Белешка

Испоставља се врло ароматично и лепо тесто. Печено млеко са шафраном (невени) даје неодољиву арому и боју карамеле. Кора торте је богате, влажне и ароматичне боје карамеле. Више налик на тешку, масну текстуру. Препоручујем.
Овај рецепт користим већ дуже време, али идеја са шафраном појавила се пре само неколико година. Моји људи воле ову торту, али је воле још више уз употребу шафраниног млека због њене ароме.
Упркос чињеници да печем више од једне године, имам мистериозну. Не воли да се фотографише. Колико га не припремам да бих га објавио на форуму - мирује и хировито је. Како печем само за своје - па баш као што се трудим. Ево фотографије тимова од неколико година. Сад сам је испекао као тренинг, па сам је и украсио у складу с тим.

Ируска! Затеинитса !!!!! Написао сам лепоту))))

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисхка, нисам нешто разумео у невене .. Шафран су прашници одређене врсте крокуса. А невени (или се такође називају тагете) је сасвим друга опера. А ако се шафран може заменити невенима, који део њих?

[ИРИНА]

ИРИНА, захвалити!
Вицториа, пре свог живота на форуму на ХП-у, купио сам шафран на пијаци и био срећан. До тада, у рецептима за девојке, нисам схватао да то уопште није шафран. И најчешћи невени, односно тагетес. Прочитајте га овде. Лена Кубаноцхка је писала о имањима Имеретински шафран
и овде
Зачини који се користе у припреми теста и хлеба и још много тога

А ако се шафран може заменити невенима, који део њих?

ово више није штета у пролазима норме у рецепту

[Ироцхка]

Ироцхка, веома леп венац! Ове године се нећу квалификовати, наравно, за такав подвиг, али узео сам га у обележиваче

[Ирисхкина]

Ирисхкинакаква је торта занимљива, светла - примамљива и са различитим укусима! Трио под плавом чипком! Хвала на венцу и детаљним МК!
Са Благовештењем! Све најбоље!

[Туманцхик]

Туманцхик, ох, каква лепотица, леле ... браво, паметна, браво, без речи, па, и ускршњи венац ... хвала ти пуно на таквој лепоти

[Тина]

Тина, ви сте моја „мајка дојиља за гуме за гуме“. Већ сам одушевљен чињеницом да нађете времена за форум, па чак и излажете изврсне рецепте! добро урађено! Хвала што си застао!
Светтика-Светоцхка, хвала драга моја! Мир и доброта вашој кући!
кристина1, и хвала вам на овако лепим речима!

Ирски, рез је једноставно смртоносан! Ова чипкаста мрвица са разнобојним прскалицама дуго ће бити мој сан.

Већ сам одушевљен чињеницом да нађете времена за форум, па чак и излажете изврсне рецепте! добро урађено!

захвалити

[Туманцхик]

Туманцхик, а опет бар приближно колико сте пекли ???

[Ирисхкина]

Ирисхкина, Ира, лепотица је већ започела. Здраво ... Тако ми се душа загрејала од једне речи Ускрс.Згодно !!!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, можеш ли уместо шафрана за жуту користити куркуму? Али да ли ће торта бити мирисна као уз додатак шафрана? Или уопште не додајте куркуму, како је не бисте покварили?

[Сонадора]

Сонадора-Маноцхка, хвала ти, драги мој пријатељу! Далеко сам од твог)))))
кристина1ох моја пећ лежи више него што може. па је чак и застрашујуће рећи. Отприлике 40-60 минута.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише-Натасха, покушао сам! захвалити
Еугене-Девојко,

можете ли користити куркуму уместо шафрана за жуту?

чак је и тешко замислити ... куркума је заправо изузетно корисна ствар. директно је експериментисати са потамнећим млеком са куркумом. али је тешко унапред погодити.
уопште, ово млеко са шафраном има прилично двосмислен укус и мирис. Волим свако млеко. али тесто открива арому, боју и укус. Не требају ми ванилин или цимет.

девојке, никада ништа нисам пекла са шафраном, али куркума је увек у ускршњим колачима и у пасти од скуте за боју, али не осећам њен укус и арому.

[Татјана]

Татјана, па, мислим да многи људи то раде. овде је поента у млеку млеком куркумом уместо шафраном.
Евгенииа, да ли сам добро разумео питање?

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина, шафран никада нисам видео на распродаји, а вреће куркуме постоје у многим продавницама, а на тржишту чак продајемо и индијску куркуму по тежини. Куркуму често додајем у тесто током печења и биће жуте боје. Такође волим да куркуму додам у пилаф да буде и жута. Због тога сам се питао да ли куркума може да замени шафран тако да колач буде жут.



Сад сам на интернету прочитао да је шафран најскупљи зачин на свету. Да бисте добили килограм шафрана, потребно је да сакупите 150 хиљада цветова. Можда зато никада нисам срео шафран на распродаји.

[Евгенииа]

Евгенииа, зато и пишем кроз / мариголдс. то су Црногорци или Тагетес. Питате на тржишту, требали бисте и ви. Девојке из Украјине писале су у другом Темку. Цуцума ће сигурно дати боју тесту, али овде говоримо о печеном млеку. А ово је већ експеримент

[Туманцхик]

Туманцхик, хвала, Ирац! Врло информативно! Љети ћу га осушити (ако не заборавим).

[Вицториа]

Вицториа,

и пријављујем себи)))) Хвала Туманчику на рецепту, дођите у недељу - покушаћемо

не изгледајте густо као струја, иначе нећете ући на врата

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисхкинакаква супер торта ...