Ферментисани чај од кримског гвожђа (татарски чај)

Категорија: Пића

Састојци
Татарчај, кримско гвожђе
Ферментисани чај од кримског гвожђа

Метода кувања

Свим апаратима за чај, апаратима за чај, велики поздрав и огромна захвалност за овако укусан чај на Х.П.!
Представићу се; Владимир, град Севастопољ.
Доста дуго сам неговао тему ферментисаних чајева и главна жеља ми је била да је направим од ватрене траве, али овде расте високо и далеко у планинама, а има пуно гвоздених носача и готово на пешачкој удаљености , мало (ох, како је то благо речено), гњавивши Лину и Захарија питањима, одлучио сам се за искуство са Татарима, то је о њему и биће извештај!
Дакле, прво сам покушао да га направим по методи Захарије - сушење, три замрзавања са средњим одмрзавањем-ферментацијом и проласком кроз велику брусилицу, затим ферментација, дали су резултат прашини!
Тада сам га, не увенувши, ставио у замрзивач, на стазу. Извадио сам дан и оставио га у врећи 5 сати на собној температури, а затим га исекао маказама и сушио у електричној сушари за поврће и воће при температури. 45-50 степени.
И трећи експеримент - након сакупљања - у кесу и у замрзивач, следећег дана сам га исекао што је могуће финије маказама, ферментацију у пластичној канти под притиском око 5 сати и сушење у сушари на температури од око 50 степени током 2 сата.
Резултат је прва опција, она прашњава, сушење у пећници на 110-30 минута и сушење у сушилици, резиме - укусно, али арома је незадовољавајућа, боље је кувати заједно са ...
Други, већ бољи, чак и моно оцх није лош, може се мешати!
Трећи је потпуно задовољан, могуће је и као моно и додати, врло пријатног укуса и не постоји такав посебно засићени тартарски букет, не сви га воле у моно и само сушени!
То је вероватно све, само ћу додати да је лично за мене пожељно да га кувам са мајчином душицом, тек осушеном, само даје, у овом случају, неопходну трпкост и оригиналност укуса!
Па, остало је у укусу и боји ...

Омега

Ваше „гвожђе“ биће хладније од гинсенга, штета је не покушати

Таман

Занимљив је и сам гвоздени лонац, чак и без ферментације. У планинама су је звали жута кадуља

Владр59

Цитат: Омега

Ваше "гвожђе"

Зашто под наводницима? Да ли је то одређено име биљке?

Цитат: Таман

Занимљив је и сам гвоздени лонац, чак и без ферментације.

Слажем се, али за аматера, врло богате ароме и укуса.

Цитат: Таман

У планинама су је звали жута кадуља

Па, ово дефинитивно није стручњак за растикх!

Алим

Пробајмо ваше 2 и 3 опције До сада је додато једноставно сушено у црном чају.

Владр59

У РЕДУ! Биће питања, позива или вибрације, вхатсапп. Одмах препоручујем 3. опцију, она је по мени најукуснија! А после суве ферментације вероватно ће бити међу фаворитима!

Линадоц

Браво, Владимире! Проучавао сам теорију, постављао разјашњавајућа питања, спроводио експеримент и написао извештај!
Изнећу своје мисли:
1. Нема смисла увенути степско цвеће. Суви су и прилагођени дуготрајној суши, тамо ништа неће испарити ни након неколико дана. О томе сведочи „прашина“ која се добија након помицања - тамо је сувоћа потпуна.
2. Замрзавање и одмрзавање - у овом случају, очигледно, он игра улогу ћелијске деструкције за ослобађање сокова из ванћелијског простора ради започињања ферментације. И изгледа да је ово најбољи начин за „извлачење сока“ из степе биљке.
3.Најбоља опција изашла је са оптерећењем због чињенице да су створени најбољи услови за ферментацију у основи биљке са целим листом (или биљке са целим листом). За нормалну ферментацију неопходни су анаеробни услови, а то се може постићи снажним притиском биљне смеше и на тај начин померањем ваздушних простора око целог лишћа (латица). Поред тога, биљна смеша је чврсто покривена поклопцем са теретом на врху, такође стварајући анаеробне услове.

Сматрам експеримент успешним, разумним и, мислим, можемо га препоручити срећним власницима пегле за прављење чаја

лиусиа

У Севастопољу сам био само једном. Кратко време ту су живели моји пријатељи. Попели смо се на планине и сакупљали биље, и гвожђе такође. Заиста ми се допао овај коров. Могу да замислим какав је диван чај испао. А жалфија се разликује од вртне жалфије. Мало гвожђа је још увек суво, рука се не подиже да га избаци већ 4 године, али арома је још увек ту.

Радусхка

Хвала што сте пријавили експеримент. Шта ако ... једног дана ће се испоставити да стигнемо до железнице

Зацхари

Хвала за ваш посао. Бар је неко све довео до коначног закључка.

Владр59

Хвала теби и Лини на саветима и саветима, без тебе не бих успео!