Ферментисани чај "Корист рибизле" од лишћа црне рибизле и друго

[Ферментисани чај "Корист рибизле" од лишћа црне рибизле и других вртних биљака]

Ферментисани чај "Корист рибизле" од лишћа црне рибизле и друго

Категорија: Бланкс

Састојци
лишће црне рибизле	1 кг 500 г.
лишће јабуке	500 г
лишће јагоде	500 г
лишће малине	500 г

Метода кувања

• Ферментисани чај "Корист рибизле" од лишћа црне рибизле и других вртних биљака
• Желим вам добро здравље свим апаратима за чај, љубитељима чаја, љубитељима чаја и онима који су управо одлучили да сврате на светло!
• Поново испуњавам захтев власника нашег чајног клуба Људмила Лаппл1 и ја вам представљам неколико опција за чај од рибизле, који се такође заснива на рецепту

  Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа) (лаппл1)

• Црна рибизла већ дуго ужива заслужени успех међу свим љубитељима пуних канти. Дивна биљка, чије бобице радо једемо сирове, у облику разних џемова, компота, сирових желеа. А лишће користимо као мирисни додатак киселим краставцима и маринадама.
• Ма, какво искушење направити ПРАВИ чај од лишћа црне рибизле!
• Али авај и ах! У моно верзији, рибизла се испоставља подмуклом. Потребни су посебни услови! АПСОЛУТНО не ствара грануле када се увије у машини за млевење меса. А боја припремљеног чаја врло мало личи на чај, као што смо навикли да га видимо.
• Желео сам да пронађем партнера за рибизлу који ће надокнадити ове недостатке и неће засенити предности ове величанствене биљке!
• Направљене су три верзије чаја од рибизле.
• Рибизла (50%) - јабука (50%), рибизла (50%) - јагоде (50%) и рибизла (50%) - малине (50%).
• Прва два чаја су гранулирана, трећи нарезан.
• Листови вену и смрзавају се док су се накупљали. Добро су се смрзли, јер немам толико рибизле и било је тешко акумулирати. Замрзните-отопите три пута.
• Листови су били добро увијени. Уврнуо два пута. Прва на великој решетки, друга на мањој.
• У ваљани лист "ролне" и одмах исећи. Прилично широк, јер се лист рибизле није тако добро посекао као и малина. Била сам поцепана. Посечени чај покрила је мокрим пешкиром, тањиром и ставила теглу квасца као тлачење.
• Сви чајеви су ферментисани 3 сата пре сушења. Сва три чаја сушила сам у сушилици на 70 степени. АЛИ ... 1/3 исецкане рибизле-малине пржена је у рерни на 125 током 10 минута.
• Резултат: пелете са јагодама су јаче и веће него код дрвећа јабука и много веће.
• са дрветом јабуке
• са јагодом
• са малинама
• Боја је најјача код јагода.
• са дрветом јабуке благо опалесцентним, вероватно због слабих гранула, али, сенка је прелепа
• са малинама мање интензивно него са јагодама, али више „чаја“ него са јабуком
• Укус ... са дрветом јабуке је благ, са јаком нотом рибизле. Код јагода је трпка, жилава и рибизла је мање видљива. Али, сасвим је препознатљиво. Најукуснија је била мешавина са малинама. Прилично светао укус и арома рибизле, а малине то уопште не пригушују, већ само истичу.
• По мом мишљењу, сви чајеви могу се назвати чајевима од рибизле.
• 
• Сматрам да је то искуство успешно. Арома-укус рибизле је очуван, појавила се боја.
• П.С. Штета је, наравно, што рибизла са малинама није гранулирана ... Ех ...

Јело је дизајнирано за

1 кг 300 г.

Време је за припрему:

три дана

Програм кувања:

замрзивач, млин за месо, сушилица, рерна

Слични рецепти

Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине (Радусхка)

Ферментирани чај од лишћа пеларгоније (биљка мула) (Зацхари)

Ферментисани чајни микс "Оаза од менте и јохе" (Јуриј К)

[Радусхка]

Радусхка, Ја сам први на чају!

[Алла]

Алла, Уђите! Увек ми је драго што имам госте!

Радусхка, хвала ти !!! А где могу добити толико рибизле? Дакле, желим да покушам све!

А где могу добити толико рибизле?

Сама једва уштедела! Још увек желим да направим комбинацију свих представљених, да, само од врућине рибизла је почела да гори! Ако се задрже касне сорте лишћа, можда ћу покупити другу серију.

[Радусхка]

Радусхка, а прошле године сам спремала чај од шумске рибизле и то некако не баш много. Па, лишће није мирисно у шуми. Морамо да покушамо, негде далеко је скривен чај. А баштенску је засадила кад сад порасте ...

А боја чаја, као на фотографији? Или је на мом телефону црвенкаст.
Данас сам скувао чај, након првог предења гранула готово да није било, мислио сам да ће бити прашине, али након ферментације провукао сам га кроз фину решетку, сушио чај, грануле су сачуване.

[Алла]

Алла, ово је. Више црвенкасто са јабуком, мање са јагодама. Онај „чајни“ са малинама. А грануле са дрветом јабуке су црвене, а јагоде тамнозелене

Додано у уторак, 19. јула 2016. 22:49

Васиутка, Наталија, али мислио сам да шума треба да има мирисније! За викенд ћу можда отићи у шуму по купине. Ако муж не оде на службено путовање ... и ако не пада киша

Сама једва уштедела!

Сакупио сам 3 литре рибизле од једног грма и 200 грама лишћа (сировог), још мање кад се осуши. Морамо пронаћи још 7 грмља, не 6 - још увек имам један. Отићи ћу код комшија да просим

а након ферментације ваљао кроз фину решетку

И не бих претпоставио да се померим након ферментације и одмах у сушење. Ево ме глава или две уши. Добро сам је завртио пре ферментације, док се сушила, већ сам посивео за пола главе, мислио сам да ће се грануле сачувати или не. Сад ћу и ово.

Добродошлица је врло благовремена! Много вам хвала. Тренутно савладавам чајник. Стога има пуно питања. Ви сте девојке професионалци и исеците текст. А ми, чајници, желимо детаље. Моје лишће је још увек у замрзивачу.

Замрзните-отопите три пута.

прво питање. Да ли сам добро разумео - схватам. потпуно одмрзнуо и поново се смрзнуо. а да га не извадите из пакета?

Листови су били добро увијени.

да ли се одмрзава након трећег пута?

Посечени чај покрила је мокрим пешкиром, тањиром и ставила теглу квасца као тлачење.
Сви чајеви су ферментисани 3 сата пре сушења.

а онај који је ферментирао попут гранула?
након сушења, гранулирати одмах у посуду за складиштење?
хвала на одговорима и извињавам се што сам досадна, али као што су деца рекла, за маму није било довољно чаја са њеним пословима и бригама

А ја ћу шољу

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина, Опраштам педантност. Иако на самом почетку мог рецепта постоји веза до главне мајсторске класе. Тамо је све детаљно описано. Тако детаљно да се не би требало постављати додатна питања.
И тамо увек пошаљемо све нове. на прву страницу

Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа) (лаппл1)

Али, наравно, одговорићу овде тачку по тачку.

Да ли сам добро разумео - схватам. потпуно одмрзнуо и поново се смрзнуо. а да га не извадите из пакета?

Да, извадио сам га из замрзивача и држао на топлом, али не на сунцу. Само у кухињи. До тренутка када сам схватио да је лишће у врећи одмрзнуто. Затим их је вратила у замрзивач. То можете учинити бесконачно много пута.

да ли се одмрзава након трећег пута?

Да, након трећег одмрзавања. Пре увијања извадио сам их из торбе, одмрзнуо и сачекао док се мало не осуше и проветре.

а онај који је ферментирао попут гранула?

а онај у гранулама је ферментиран без угњетавања и без набијања. Само испод влажног пешкира.
Ферментациони слој не сме бити мањи од 5 цм и не већи од 10 цм.
Након сушења чај се УВЕК сипа у јастучницу и виси неколико дана, тако да се део влаге врати у чај. Затим га је сипала у херметички затворену посуду за складиштење.
Ако се бавите прављењем чаја, морате добро да разрадите (оловком и свеском) рецепт нашег чајног гуруа

Додано у уторак, 19. јула 2016. 23:19

Светлост, три?

Додано у уторак, 19. јула 2016. 23:30

Победа И., тако да се може направити једна врста чаја. Колико дуго ће бити довољно листова рибизле? За једну серију потребно је 500 г (приближно) и исто толико у пару. Шта је прво у плановима?

[Радусхка]

Светло, три?

Радусхка, Бојим се да ћу писати

[Светлост]

Светлост, о па ... укусно! посебно она са малинама!

Ако се бавите прављењем чаја, морате добро да разрадите (оловком и свеском) рецепт нашег чајног гуруа

есеисенно. само нови рецепт - нове технологије. боље питати поново. хвала на одговорима

[Радусхка]

Радусхка, захвалити! Имамо главнину рибизле - дођите, време је кишовито овог лета, лист је сада зелен и хрскав, али сада се сво време троши на брање саме рибизле, док беремо бобице, брати ћемо лишће и сад иде и Иванусхка и јашамо јаблане са врхова ... ... од врхова јабука до рибизле, лист ће отићи! Још једном хвала на рецепту, засебни рецепт је и даље прикладнији и јаснији, чини се да је све јасно, али понављање је мајка учења!

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Људмила, да не до сада, стигао бих. И тако ... актуелно, попут Светиасхке ...

[Радусхка]

Радусхкакакав фини момак !!! Изложио сам засебан рецепт! Ура! Сада ће постојати рецепт у којем ћемо сакупљати све о рибизли!
Захвалити!
Сада ћу све детаљније проучити

Додато у среду 20. јула 2016. 00:37

Најукуснија је била мешавина са малинама.

Из неког разлога, ово ме не чуди

[Радусхка]

Да, Радусхка, далеко смо једни од других ... али захваљујући ХП-у, сви смо се окупили овде и научили ово ... понекад завидим себи колико сам научио и научио на ХП-у за мање од годину дана ... Још једном хвала на рецепт, већ у обележивачима, каква буу!

[Хелена]

Хелена, прерано си ... престао да се изненађујеш

прерано си ...

Зашто је ово? Има ли још нових експеримената са рибизлом?
Изгледа да обећавамо крај кишама. Планирам да радим рибизле. Желим да се мешам са рованом, иначе немам дрво јабуке ...

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, али можете ли навести ШТА имате?

[Радусхка]

Радусхка, да, ове године, осим Иван-чаја, нема скоро ништа
Мала црвена рована у близини у шуми, неколико грмова малине. Нема јагода. Па, такође се надам да ћу сакупити рибизле за неколико разика, надам се (ако мало покупим од комшија)
Аааа, па, такође и шумски геранијум, али не видим никакву сврху да мешам рибизлу са њим. Хоћу чај од рибизле!
А и Иванусхка такође није опција, по мом мишљењу ... Одједном ће забити рибизлу. Или додајте% 30 ...

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелена, не, малине су сасвим у реду. И то је све. Иванча ће све забити као вишња

Да ли мислите да рован није опција? Има укус неутралне ...

Седим и пијем кафу, а ево Радушке са чајем од рибизле, па, каква то може бити кафа? Поур!
Добро урађено!
Нећу се препирати, иначе ћете избацити (наш вечни спор!). Јуче сам сушио гранулирани рибизл са иванусхком, размишљам о томе са јагодама, комшије имају додатне врхове. Како ме толеришу?

Додато у среду, 20. јула 2016. 05:09

И да, можда ћу замахнути на резу ?! (па, не волим да се увијам и сечем!) Али тако је укусно обојено ...

Ох, како занимљиво! Још нисам стигао до рибизле, од баштенско-шумске за сада то полако радим, мало по мало. Или можда да направите рибизлу + малине + дрво јабуке, или уместо јабуке нешто више или мање неутрално, али добро гранулирање? Рибизла 50%, а остатак смеше 50%

[елена кадиева]

Јуче сам гранулирану рибизлу сушила иванушком

елена кадиева, Лан, у којој пропорцији си то урадио? Можете ли осетити рибизлу?

Па, ја не тежим! Све на око, али око 1/4 рибизле, свеједно су грануле суве. Нисам је скувао, не свиђа ми се одмах.

Додато у среду, 20. јул 2016. 07:05

Ианка, имајте на уму, и рибизла и малина се дробе. Или ћете бити посечени?

Па, ја не тежим!

: Пријатељи: Да, и не вагам. Желео сам да знам бар како је то изгледало. А када ћете кухати? Никако ускоро?
1/4 ми није довољна ... Желим рибизлу

[Елена]

ЕленаМислим да ако је рибизла мања од 50%, нећете је чути. Волим крушку, али највероватније ће утопити рибизлу.
Што се тиче „на око“ ... Визуелно малине и рибизле заузимају већу количину на табаку, када се одмрзну, од осталих укуса.
Сецкана рибизла-малина заузела је толико простора да ... Још једном сам се уверила - нећу правити сецкане чајеве! Осим ако неко посебно наручи

[Радусхка]

Радусхка, а у резаној рибизли се осећате добро?
И ја сам овде секао чаршаф .... не ... И толико посла и простора!

а у резаној рибизли се осећате добро?

Врло добар! Стварно, рибизла! Плашио сам се да ће пржење стајати на путу. Не, све је у реду! Али, пржим само 1/3, а главнину сам једноставно осушио на 70. И то нема никакве везе са само осушеним листом

Хеј! Па задиркивао сам ... Наћи ћу малине, има их пуно, али где да нађем рибизле ... Помислимо ...

[Надјушич]

Надјушич, Кад сам био тинејџер, хонорарно сам радио на одмору на воћарској фарми близу Фатежа берећи црну рибизлу

[Радусхка]

Радусхка, Реците ми, чај сушен у сушилици и у рерни се знатно разликује? Кад је Лиудоцхка добила рецепт за чај, осушила сам га у сушилици. У почетку је то било у рецепту. Па се питам да ли постоји разлика у укусу?

[Наталиа-65]

Наталиа-65Наташа, нисам дуго сушила прве чајеве у рерни, а затим сам их сушила у сушилици, тада сам то радила у великим серијама. Чини ми се да је њихова арома јача. Можда ће и када се овогодишњи чај улије бити исти.

на овај начин се може направити једна врста чаја.

Наравно да можете да га имате, али желите све !!! у претходној Ванецхки и рибизли било је отприлике једнаких делова лишћа, рибизла превладава у мирису, али се осећа и Ванецхка. Имам подоста јагода (као опцију, наравно, можете заменити шумским јагодама), ако нешто скупите до јесени ... Примамљиво је и са малинама, али увијање кифли, имам тужно искуство са чај од лишћа. Укратко, прво ћу сакупити рибизле, а онда ћемо погледати. Али рибизла мирише супер, може је прекинути само вишња (тако ће ми рећи). У сваком случају, хвала на рецепту !!!

[Натасха]

чај сушен у сушилици и у рерни се знатно разликује?

Натасха, такође зависи од температуре и од тога да ли постоји вентилатор. Моја сушара даје максимално 70 (заправо, мислим, мање), а рерна - најмање 100 и без вентилатора. Отворених врата, чак и без вентилатора, тамо је очигледно више него у мојој сушилици.
Барем на 100 на регулатору, чај се брже суши. Визуелно се боја листова више задржава у сушилици. Укус .. Покушао сам део који је пржен, скувати засебно. Укус рибизле и даље се јасно чује

Додато у среду, 20. јула 2016. 13:09

Победи ме, у твоје здравље! И ево ме ... пробао сам рибизлу са јагодама, одлучио сам да направим малине са јагодама. Листови се већ одмрзавају

Одлучио сам да правим и малине и јагоде

А јабуку сам већ одмрзнуо и смотао малинама, последње, време је да идемо у село по лишће!

Ианка, имајте на уму, и рибизла и малина се дробе. Или ћеш бити посечен?

Тако да сам написао да у ову смешу додајте нешто везива, добро гранулисано, тако да се све гранулира заједно. Неће радити? Још нисам спреман за рез ...

[Ианка]

Ианка, Татјана, додајте јагоде. Са њим грануле постају врло јаке.Само ноге листова јагода могу сломити млин за месо! Мора бити одсечено. Још не видим ништа што би могло заменити јабуке и јагоде у чају од рибизле. Да не би утапали светао укус рибизле и формирали грануле ... Сви су добри са малинама, али ... у моно још увек формирају некако слабе, али не са рибизлама! А ја уопште не желим да додам бобице. тада ће изгледати као компот. Мада, да ли се то некоме свиђа? Покушајте да додате бобице рибизле на лишће! Укус рибизле постаће енергичан. Можда ће се грануле појавити? Наташа Ковал то ради у свом рецепту!

Ферментисани чај од баштенског лишћа са воћем и бобицама (воћни чај) (Натаља Ковал)

Гирлсииии !!!! Добила сам овај чај !!! Пуно хвала аутору рецепта!
Супруг и ја стигли смо до њихове чајне парцеле поред шуме и наишли на жбун шумске рибизле. Запањујући мирис! И непосредно пред пут у шуму прочитао сам материјал и наишао на ову тему. Па, нисам могао да прођем ову грмљу. Листови на њему су млади, уједначени и мирисни, све до омамљености. Тамо су убрали и младу шипак и шумске јагоде. Па, Иванусхки, наравно. Све ово код куће је увенуло, не могу да кажем пропорције, али Иванусхки је намерно додао најмање 40%, јер ми је мирис рибизле веома јак, готово агресиван. Тамо сам у мешавину додала и сепале од јагода, мој супруг га је успешно купио, на време. Уопште ме нису обрадовале бобице, колико ове чашице. Осушена смеша је сипана у замрзивач 2 пута по методи Захарије. Све време сам мирисао пакете. Букет мириса био је невероватан. Два пута сам пропустио млин за месо, грануле су јаке. Ставио сам га на пржење 10 минута, а затим смањио температуру и осушио. На почетку сушења мирис је био, а затим је почео да се трансформише и потпуно је нестао. Не, наравно, готов чај помало мирише, али нема тако израженог мириса рибизле. Скувала је свеже направљену, почастила ћерку и зета онима који су дошли. Одушевљени су, затражено је да сипају са њима. Нису хтели ни да слушају моја објашњења да је, кажу, сува ферментација и тако даље. Свидели су ми се и галебови. Мирис током кувања је благ, ненаметљив, укус је присутан, врло пријатан, није воденаст, добро се осећа, боја инфузије је смеђа, ближа тамној.
Генерално, веома сам задовољан и надахнут! Хвала свим девојкама што су поделиле своје искуство и хвала експерименталним ауторима !!!))

[Ирина]

Ирина, У твоје здравље! АЛИ ... покушајте понекад да скувате чај од рибизле без пржења целе серије. Иако ... Разумем да она јако мирише. Моја трешња свуда "смрди"

[Радусхка]

Радусхкабез пржења, како је? Само суво на 100 степени? Или би температура требала бити још нижа?

[Ирина]

Ирина, На 70-80 2/3 целе серије и 1/3 пржењем (10 минута на 150, затим 10 минута на 100, затим осушите, ако још није сушено, на 70-80). Арома рибизле нестаје на високим температурама. Укус је истинит, још увек га добро чујем

Добар дан, Радушка и сво искрено друштво, пре неколико дана сам у лимену конзерву сипао њену страдалну иванушку-црну рибизлу, мирис је једноставно одлетео, тако добро је мирисао на рибизлу, а за 3 дана добио је још више мириса , Ванецхка се уопште не осећа, само рибизла ... Захвалити!!! Желим још мешавина за хитне случајеве

[Победи ме]

Победи ме, Веома ми је драго што је испао чај од рибизле! И сама чекам када сакупим још лишћа за нову забаву!

Добар дан свим љубитељима чаја! Не тако давно почео сам да читам преписку на веб локацији о кувању и одушевљен сам. Ферментисана птичја трешња, планински пепео. Све је испало врло укусно, хвала свима на савету. Молим вас да одговорите и напишете некоме ферментирано лишће глога, иначе имам врло мало бобица ?! И боцните новог „запосленог“ носом тамо где је написана Захаријина метода о замрзавању лишћа без увенућа, унапред хвала.

[Иулка Завидулка]

Иулка Завидулка, Ферментирао сам глог. Формира грануле.Иако није толико јак, подношљив је (бољи од малине). Боја и укус чаја врло је сличан јако разређеној децокцији шипка (воћа).
Закхари није писао о смрзавању а да нигде није увенуо. Само је заборавио, а затим је додао. У сваком случају, прво морате увенути. Осушите лишће, чврсто умотано у тканину

Метода очвршћавања чајних листова у припреми за ферментацију (Зацхари)