Пита од рибе Валаам

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто
врхунско пшенично брашно	550-600 г
топла вода	300 мл
сувог квасца	11 г
скроб од кромпира	8 г
уље од биљног сенфа (свако је могуће)	100 мл
шећер	30 г
со	5 г
Пуњење
топло димљена пастрмка	~ 1 кг
сувог пиринча	100-120 г
средњи лук	4 ствари.
биљно уље за пржење лука	1-2 кашике. л.

Метода кувања

Сипајте шећер, сол и квасац у топлу воду, добро промешајте и оставите 5 минута.
Додајте биљно уље и брашно просејано скробом.
Замесити мекано еластично тесто.
Оставите на столу, покривен салветом 30 минута.
У међувремену припремите пуњење:
- пиринач скувати у сланој води;
- ситно исецкати и пржити лук, не заборављајући да га посолите;
- очистите рибу.
Поделите рибљи филе на мале комаде.
Подударно тесто поделити на два једнака дела.
Разваљајте први део мало већи од величине лима за печење (40к30 цм). Пребаците тесто у претходно подмазан плех или прекривен папиром за печење.
Равномерно распоредите 1/2 пиринча.
1/2 прженог лука на врху пиринча.
Онда све рибе.
Следећи је остатак лука.

И друга половина пиринча.

Разваљајте други део теста, пребаците га преко фила, лагано притисните надоле. Причврстите ивице и угурајте их испод дна.

Прободите горњи слој виљушком.
Лагано подмажите биљним уљем (ову ставку можете изузети).
Пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумени ~ 30 минута. Можда ће требати више времена, фокусирајте се на своју рерну.Готову питу охладите на решетки и уживајте једући је.

Белешка

Пробао сам ову питу на Валааму и толико нам се свидела да смо понели са собом неколико пастрмких риба да бисмо је пробали кувати код куће. Резултат није разочарао, испоставило се потпуно исти колач који смо јели на Валааму. Предлажем да и ви пробате.
Користио сам посно тесто од квасца, али можете узети било које своје омиљено тесто за квасац, сва љуска ове пите је у пуњењу, уверавам вас колико је необично и укусно.

Фотина

Татјанакаква пухаста пита! И прелепа пастрмка! Свакако укусно, обележавам га.
Обожавам пите са рибом, покушаћу да испечем велику.

Татиана1103

Светлана, Заиста волим ово тесто, посебно у рибљим питама, тесто је врло пријатно за рад, савршено се разваља и не захтева вишак брашна. Овај рецепт користим већ дужи низ година.
Водена димљена пастрмка користи се у пити од рибе на острву, пита има врло пријатан димљени укус.

мали комад кошта 100 рубаља, али истовремено огромне пите одлете у трену.

Цитат: Фотина

покушајте да испечете велику.

Укусна пита

Марика33

Да, врло укусна пита, ово печем, само од свеже смрзнуте рибе. Могу да замислим како је укусно од димљеног.
А мој супруг такође воли кисели купус уместо пиринча.

Татиана1103

Марина, кисели купус у смрзнутој пита од рибе само је сјајан додатак. Не бих га додавао димљеном, јер се ова чаробна арома пушења може променити.

Ритуслиа

Мммм, каква пита, Таниа!
Згодан!
Таниа, и ако пуњење није топло димљена пастрмка, коју другу рибу можеш?
Мислим да ћу овде тешко наћи димљену пастрмку.
Таниа, рецепт је диван!
Захвалити!

Марика33

Цитат: Татиана1103

ова магична арома пушења ће се променити.

Да, слажем се, Таниа.

Татиана1103

Цитат: Ритуслиа

ако пуњење није пастрмка топло димљене, која друга риба можете?

Ритоцхка, можете покушати са било којом димљеном рибом из породице лососа.

Вики

Извињавам се што сам ушао.Укусно са врућом димљеном морском плоцом.
Па сам желео питу од рибе

Татиана1103

Викиза који опроштај

Цитат: Вики

Укусно са врућом димљеном морском плоцом.

Ако је укусно, онда ћемо покушати

Корзика

Татиана1103, хвала на рецепту! Означио га.

Марисиа27

Татиана1103, Танецхка, пита се перципира, звучи и изгледа као драгуљ Фасцинира: Још нисам припремио тесто у овој верзији. Након прегледа рецепта постављени су сви основи за покушај понављања

Татиана1103

Илона, Марисиа27, девојке пробајте ако нисте пробале продавницу рибе са димљеном рибом, признајем искрено, и сами сте је први пут пробале на Валааму. Било је великих недоумица, некако се тесто димљене рибе и квасца није поклапало, али осим ових продавача рибе ништа остало је продато И какво изненађење први залогај, како је укусно било

Цитат: Марисиа27

И још нисам скувао тесто у овој верзији

Већ дуго користим овај рецепт за тесто, можда је на сајту, нисам га проверила, јер је било које тесто од квасца дозвољено у мом рецепту за рибљу питу. Зашто сам узео баш ово тесто, јер је на Валаам-у била немасна кухиња, а ово тесто је савршено дошло. Дуго година печем рибље пите од ње, али то је друга прича.

Марисиа27

Таниусха, хвала што сам отишао на извиђање риба

Татиана1103

Цитат: Марисиа27

Отишао да извиђа за рибу

Марисиа27

Татианусхка, Вратио сам се из интелигенције, али из рецепта нисам нашао ништа погодно за пуњење. Гребени су само од димљене рибе. Или кифлице - асортиман различитих риба. Одлучио сам да за сада пробам тесто. За викенд ћу размишљати о нечему

Ставио сам тесто на кисело тесто:

„Вечити“ кисели тесто на кромпиру (без брашна)
(Јуриј К)

Татиана1103

Цитат: Марисиа27

Одлучио сам да за сада пробам тесто. За викенд ћу размишљати о нечему

Радујем се резултатима, посебно на Иуриној квасини, док читам о томе, али нисам је дочепао

Марисиа27

Поздрав свима
Татиана1103, Таниусха, тесто је испало овако:

При ваљању је зацвилило и пропухало:

Пита је оваква (са маком, вишњама и орасима):

Дивно тесто које ми се јако свидело
Ако не нађем потребну рибу, вероватно ћу покушати да направим питу са димљеном скушом. Таниа, Шта мислиш? Да ли бисте требали испробати ову опцију?

тати-ана

Марисиа27,
Димљена скуша је такође одлична, и правим све са свиме, врло укусно.

Марисиа27

тати-ана, Татјана,

Татиана1103

Цитат: Марисиа27

Пита је оваква (са маком, вишњама и орасима):

Пита је чудо како је добра са таквим надјевом. Сигуран сам да је врло укусна. Хвала вам што сте показали како тесто изгледа на квасини Иурина

Цитат: Марисиа27

Ако не нађем потребну рибу, вероватно ћу покушати да направим питу од димљене скуша Танецхка, шта мислите? Да ли бисте требали испробати ову опцију?

Зашто не Наравно, укус ће бити мало другачији, али мислим да није ни гори, јер је скуша такође укусна риба

Марисиа27

Поздрав свима
Таниусх, Не знам да ли је још горе, јер сам данас кувала с хладном димљеном скушом:

Али пита се, према првом прегледу, показала укусном

Заиста ми се свидело ваше тесто за ову питу. Данас сам га направио на десем:

Десем (квасац)
(НаталиАРХ)

И брашно од 1 разреда са мекињама:

Торту сам направила у малој принцези:

Донинко:

Цев:

Рез је и даље врућ:

Такође је спровела први тест новог колача Унолд са овим колачима:

Надјева се могла додати још мало, јер није било довољно висине за румени врх:

Комшија Дњушка сутра неће имати рез
Таниа, хвала на душевном рецепту
Сада ћу потражити црвену рибу, као у рецепту

Татиана1103

Марисиа27, племенито пециво, па чак и са пуно фотографија драго ми је што ми се свидело да се играм са овим тестом и хлеб испадне диван, а риба је и даље боља од врућег дима, чак и ако није пастрмка. Обавезно пробајте
Посебна захвалност за још једно кисело тесто са којим сам више волео да радим: са Иурином или Натасом

Марисиа27

Цитат: Татиана1103

Обавезно пробајте

Данас сам испекао још један у Тортиљи за посластицу:

Танецхка, Свидела су ми се обојица. имати Јура свестранији и чистији. И Натасха арома је укусна, са примесама свеже млевеног зрна. Добија се врло мирисни хлеб.

Поред ових, на послу имам и раж, Левито мадре, "Најједноставније", а такође и воћни квасац на донешеним вишњама
Па га користим заузврат

Татиана1103

Аллоцхка, још један згодан човек Журим на чај И какво пуњење
Добро је кад на једном тесту можете испробати разне предјело, одмах се може видети шта је боље, а шта није баш. Већ неколико година живим најједноставније (раж), нема апсолутно времена за играње са другима. Сад сви активно користе Јурину. Док читам, а онда ће се видети ...

Марисиа27

Све је исто као јуче, само што сам завршио лук и ставио чај на кафу

Татиана1103

Цитат: Марисиа27

Ставио сам чај за кување

Марисиа27

Таниусха, Идем са захвалом за тесто које ми се јако свидело на послу и укусу Јуче сам радио у два дела. Скувао сам један у Левито мадре:

Секунда о десем:

Десем (квасац)
(НаталиАРХ)

Ево резултата из Самсусхни-а:

Са купусом:

Из рерне:

Татиана1103

Аллоцхка, разумем ово, ово је скала, пите су чудо, како добро. Загревање пред Нову годину. Још увек не можете да одаберете која је кисела теста боља. Пите са купусом јако воле, а горње пите имају пуњење од меса?

Марисиа27

Цитат: Татиана1103

не могу да изаберем која је кисела теста боља

Таниусх, Не бирам међу њима Оне који остају - они су већ изабрани за најбоље Свако од њих даје свој укус. А овај „кампез“ је тако кул

Цитат: Татиана1103

Да ли горње пите имају пуњење од меса?

Међу онима који једу има и оних који не постију

Татиана1103

Аллоцхка, одушевљен сам колико почетних култура имаш, имам довољно само за раж, која живи са мном већ неколико година
У вези са надјевом од меса нисам му замерио, само сам хтео да појасним, месо са печуркама или само са луком, изгледа врло апетитно

Марисиа27

Цитат: Татиана1103

Нисам прекор

Таниусх, па нисам увређен
У пуњењу ...

Месо, пуно динстаног лука са першуном (у врло малој количини биљног уља - 2-3 кашике) + мало шећера + на крају кувања: бибер, со и мало сецканог коријандера и ловора. лист. И још једна тајна
Шпијунирао рецепт:

Пите "аммцхики"
(Стерн)

Цитат: Стерн

Класична опција пуњења:
Скувајте 1 кг говедине, прођите кроз машину за млевење меса са сировим луком и пар каранфилића белог лука и зачините великом количином прженог лука (заједно са уљем на којем је лук пржен).

Месо ми је било динстано. Нисам додала бели лук. И покушавам да додам сецкани сирови лук (непосредно пре прављења пита) у фил за сочност. Иако овај пут без ње
И ево још једног. У тесто додајем кукурузно уље хладно пресованог. Даје занимљив укус, са примесама хлеба и жутом бојом теста:

Татиана1103

Аллоцхка, хвала на свим твојим питама, ово је огромно дело за сваки укус Срећна Нова година

АлисаЗ

Захваљујући Алла, рецепт за торту толико је често бљескао на траци да је и она одлучила да га скува. Направио сам 1/3 теста. Па шта да кажем, овај колач је из лоше категорије, јер се брзо завршава. Шалим се, наравно. Направљено у производњи пице, пуњења цурфиллеом и кромпиром 1 до 1 и малим луком. Деца су јела са задовољством, ми смо одједном појели нешто мање од трећине пите.
Хвала на рецепту!

Татиана1103

Цитат: АлисаЗ

Па шта да кажем, овај колач је из лоше категорије,

У почетку сам прочитао овај ред и био сам мало затечен јер се чини да се свима свиђају пите са овог теста које су се десиле, а шта је било с њим.
Алице, драго ми је што им се свидела торта, посебно деци

Марисиа27

Цитат: Татиана1103

прочитао је овај ред и био мало затечен

И ја такође нисам веровао да имам тесто на балкону, али ево изјава

Марисиа27

Велики поздрав
Ја сам опет Таниусха, на основу рецепта припремила појединачне поклоне-колаче

Неки од

Тесто је било на десему и брашну 1 разреда са мекињама:

Купио сам топло димљену рибу, али плаву скуша:

Цупцакес фром цупцакес:

Из пећи Гемлук:

А било је и кифлица за појединачно јело, са месом:

Татиана1103

Аллоцхка, твоје пите су, као и увек, врхунске класе Како је лепо примити такав поклон. Хвала вам што делите своје креације са нама. Срећна Нова година Нека вам надолазећа 2020. буде радосна и успешна година, безбрижна и љубазна, искрено и бајно! Желим вам бескрајно много разлога за ведар осмех и ни један разлог за тугу. Нека желите да певате и летите, стварате и будите срећна особа сваког дана!

Марисиа27

Таниа, Наше за вас са захвалом и секачем:

Татиана1103

Аллоцхка, резач је врло апетит са скушом и како има укус

АлисаЗ

Марисиа27, реците ми, молим вас, како се прави тесто од кромпир-хмељног квасца? Ставио сам тесто (само се питајући шта се дешава, први пут) од 50 грама квасца, 50 воде и 50 брашна. Током 6 сати, сваких 5 сати.

Марисиа27

Цитат: Татиана1103

то је са скушом и како има укус

Таниусха, некима се то јако свидело, другима се само свидело. Морао сам да направим пар ствари са сировим луком. Нема остатака
И даље желим да је окусим са пастрмком. Мислим да ће имати потпуно другачији укус.

Цитат: АлисаЗ

као код кромпир-хмељног квасца

Алице,

Цитат: АлисаЗ

50 грама квасца, 50 воде и 50 брашна.

Тесто
врхунско пшенично брашно 550-600 г - 50г = 500-550г
топла вода 300 мл - 50г = 250г
суви квасац 11 г - немојте користити
кромпиров скроб 8 г.
биљно уље сенфа (било која лименка) 100 мл
шећер 30 г.
сол 5 г.
Можда ће вам требати и брашно као у рецепту, јер уместо 11 г сувог квасца имамо 50 г течности. Али боље је започети са 500г, а затим додати по потреби.
Односно, на крају (са овом опцијом активирања) можете све по рецепту, само минус 50 г воде и без сувог квасца.
И сложили смо се на "ти"
Сретно Чекамо са хвалисањем

Татиана1103

Цитат: Марисиа27

И даље желим да је окусим са пастрмком. Мислим да ће имати потпуно другачији укус.

Аллоцхка, својим темпом мислим да нећете морати дуго чекати, али ипак вреди покушати

Марисиа27

Таниусха, овде је „гитов закон“, нема рибе. Пронађен ружичасти лосос, али устајао; а са само гребена пастрмке наставићу да ловим

АлисаЗ

Марисиа27, Алла, хвала. Да ли је могуће смањити број састојака за 2 пута? Имамо пуно теста. Или уклоните део теста у фрижидер, па колико дана онда можете чувати у фрижидеру?

Марисиа27

Можете га држати у фрижидеру два дана. Али боље да смањимо

Опара +
пшенично брашно, премиум 250-300г
топла вода 100г
кромпиров скроб 4 г.
биљно уље сенфа (свако је могуће) 50 мл
шећер 14 г.
сол 2 г.

АлисаЗ