Класичне енглеске мини свињске пите

Класичне енглеске мини свињске пите

Категорија: Јела од меса

Кухиња: енглески језик

Састојци
Пуњење:
Лук (велики)	1 КОМ.
Млевено свињско месо	500 г
Со	10 г
Црни бибер	1/4 тсп
Першун
"Вруће" тесто:
Пшенично брашно	320 г
Хладни путер	55 г
Лард	65 г
Со	1 кашичица
Вода (кипућа вода)	135 мл
Подмазивање јајета	1 КОМ.
За желатинозно пуњење од бујона:
Желатин од лима	1 лист
Хладна вода	135 мл
Боуиллон	300 мл

Метода кувања

• Ово је на енглеском класик: свињска пита, само у деловима.
• Традиционално енглеско „вруће тесто“ са којим још нисам радио. И врло је пријатно сарађивати - савитљив, мекан и узнемирујући.
• Само са њим треба брзо радити, јер када се учврсти, постаје крхка.
• А сада о пуњењу - свињско пуњење у свињској пити Свињетина у желеу! Овако!
• Да будем искрен, свидело ми се све - и тесто и фил! И изглед
• Има пуно посла, али пошто треба брзо радити, нема времена за непотребне покрете, а резултат је брзо видљив)))
• Рецепт За 12 мини колача пречника 6 цм и висине од 3 цм.

• За пуњење мешајте млевено свињско месо, ситно сецкани лук, сецкани першун, сол и црни бибер док не постане глатко.

• Вруће тесто:

• У посуду просејте брашно. Додајте хладан путер. Помоћу додатка "лопатица" радимо маслац у брашну док се не формирају грубе мрвице.

• Топите свињску маст у посебној посуди,

• додајте кључалу воду и сол, мешајте док не постане глатко

• Са укљученим мотором, сипати врућу смешу у мешавину уља и брашна. Чекамо да се тесто скупи у грумен.

• Тесто преносимо на радну површину и делимо на два неједнака дела. Радимо пажљиво! Тесто може бити вруће! Разваљајте већи део на дебљину од 3 мм

• и изрезати кругове пречника 12 цм.

• Положимо празнине у калуп за муффине. Ивице теста треба да вире из калупа.

• Други део теста разваљајте на дебљину од 3 мм. Изрезали смо кругове пречника 6 цм.Ово су будући поклопци за пите.

• У центру сваког круга направимо рупу пречника 5 мм.

• Ми ширимо пуњење меса у сваки калуп - 1 тбсп. л. на обрасцу.

• Покријте врх поклопцем од теста и чврсто затворите ивице.

• Подмазати са мало умућеним јајетом.

• Печемо на 190 ° Ц 50 минута.

• Печене пите извадимо из рерне, пустимо да се мало охладе и извадимо из калупа.

• Док се пите пеку у рерни, припремите пуњење од желатинасте чорбе. Растворити желатин у хладној води. Пустите да набубри 5 минута. Донесите чорбу до кључања. У њега сипајте набрекли желатин и темељно мешајте. Филтрирамо у посебан контејнер.

• лако повећајте рупу на поклопцу и кроз њу пажљиво сипајте чорбу у сваку торту. Охладити на собну температуру. Шаљемо га у фрижидер најмање неколико сати да гелирамо пуњење.

• Комад Енглеске на вашем тањиру!

Белешка

П.С. тесто је нестало, фил је и даље остао, не трудите се да користите сав фил. Боље остани.

Желе у питама Врло занимљив рецепт, никада нисам видео нешто слично. Дакле, желим да загризем и узмем картице.

какве цоол пигги-акције))) попут белиасхикс и перемиацхаи)))

У обележиваче

Каква лепота! Добијамо све одједном и пита и аспик! Само превише узнемирујућа посластица, тешко да се усуђујем на такав подвиг. Хвала на рецепту, на фотографији, на свим радовима!

Срећно свима!
Валентина, трик је у томе да треба радити брзо и без ометања.Стога се процес не може протезати))))
А ако је све склопљено, то се може урадити за 20 минута, а онда ће остати само пола сата да се све опере