Вареники

Ох, и сама нисам имала част да опишем овај рецепт. Заправо, у литератури је слична технологија описана за кнедле од скуте. Али да ли је заиста важно како то зовете? Укусно је, иако су то кнедле, кнедле или нешто треће ...

Скренуо бих вам пажњу на неколико тачака.
1. Из неког разлога, приликом кувања у машини за обраду хране, испоставља се да је такво тесто тање него када користите уобичајену симпатију.
2. Не треба чак ни да прљате руке. Користимо две кашике - сакупљамо на једној, уклањамо другу. Можете ставити другу кашику тако да се тесто не лепи за њу, потопите кнедле у хладну воду након 1-2-3.

2. Не треба чак ни да прљате руке. Користимо две кашике - сакупљамо једну, уклањамо другу.

Рина72, то значи „колективна интелигенција“ !!! а ја, село, њиховим прстом

али за кнедле од скуте, нисам знао да се тако праве, али какав је ово дан - испада да су сва моја открића већ измишљена!

не, кнедле се вероватно неће месити у комбајну, зар не ???

како дивно)) само за мене)) Обожавам лење кнедле) Мораћу да покушам да то учиним) веома лење!

Па, какав је ово дан - испада да су сва моја открића већ измишљена!

открића су можда измишљена, али не знају сви) па хвала пуно на открићу!)

Ево, морам се исправити. У књигама о украјинској кухињи лење кнедле називају се кнедлама,
Пропорције могу да варирају. Ево рецепта за „Кнедле од сира“ из књиге „Најбоља украјинска јела“ (саставио Д. Билик)
1 кг свјежег сира, 400 г брашна, 4 јаја, 100 г шећера, 100 г путера, 10 г соли, 200 г павлаке
Скут сир протрљајте кроз сито, додајте јаја, шећер, растопљени путер, сол, брашно и месите тесто (у сличним рецептима сугерисано је да се на крају додају умућени протеини). Направите шипке од припремљеног теста, исеците их на дијаманте и кувајте у сланој води док не омекша.

По мом искуству:
1. Има пуно брашна, волим да осетим скуту, а не тесто.
2. Ни ја не стављам шећер (а не волим ни слатке кнедле са скутом).
3. Уље је, очигледно, требало да обогати јело у оним данима када се на мршаве гледало са жаљењем

И ово јело правим откад се сећам. Правим и кобасице, а затим их исечем на комаде дебљине 2,5 цм ... Ово је омиљено јело мог најмлађег сина. Преједање

Лиссс'с,
Коначно !!!!!!! А онда кнедле, чак лење само у мислима! А овде таква срећа !!! Покушаћу!

Омела, срећно!

Толико сам волео да их кувам да су и моја мајка и сестра са традиционалне (сечење кобасица на комаде) прешле на моју „лењу“.

Моја породица такође воли лење кнедле са нежном љубављу! Кувам их јако дуго, али се никада нисам замарао резањем кобасица на комаде (једном сам пробао и заклео се), најчешће кувам као Лисссова, када желим да се покажем, вајам њоке, односно котрљам сићушну куглу у рукама, лагано је притискам виљушком и шаљем у кипућу воду, испада врло лепо, овако:

🔗

Кросх, како се праве тако згодни мушкарци, јер је тесто, како сам га разумео, прилично течно, попут ваљања куглица?

орах, конзистенција теста зависи од неколико фактора:
1. садржај влаге у скути,
2.број јаја,
3. количина брашна,
4. технологија припреме теста.
Као што сам већ написао, у комбинацији са ножевима моје тесто увек испадне такво да га заправо не можете уваљати у кобасицу или куглу. Који је разлог ликвидности теста у овом случају, још увек не разумем. Али ако кувам симпатично, тада је тесто обично довољно густо да се разваља. Мада, и тада понекад „лењим“ и обликујем кнедле кашикама.

Хвала, па пробајте бум са комбајном и симпатијама

и још ... рецепти за такво тесто од скуте су често врло условни. Пропорције тематског рецепта дате су тачно испод млечног теста. Узимам 2 јаја за 400 г скутног сира и већ додајем брашно према сензацијама, али не више од 6 непотпуних кашика, иначе ће кнедле бити пре свега тесто и укус скуте (за мене, бар ) могу нестати.

Црумбкакви лепи њоки, ммм !!! каква згодна жена!

вероватно је тесто на њима дебље, зар не? - не можеш тако стиснути моју ...

А ако део брашна замените гризом, онда се укус свјежег сира чини само светлијим.

Летњи становник, и у ком омјеру? вероватно би требало да постоји мали мамац?

зашто питам - моја девојка је направила такве кнедле, само је помешала рецепт и уместо брашна ставила гриз, а кнедле су се само срушиле у тигању у мећави

Трећину брашна можете заменити гризом, али без брашна ће се сасвим распасти

Кросх, како се праве тако згодни мушкарци, јер је тесто, како сам га разумео, прилично течно, попут ваљања куглица?

орах
Само што моје тесто испадне мало хладније. Ево мог рецепта који годинама користим на тај начин ... (не сећам се тачно):



Свјежи сир-500 гр.
Пшенично брашно - 1/2 шоље (80 гр.)
1 јаје
Шећер-2 кашике. л.
Соли по укусу

Утрљајте скуту, додајте брашно, јаје, шећер, сол и мешајте. Кнедле се лијевају. Кнедле кувати у сланој води док не испливају. Послужите са маслацем, павлаком, шећером итд.

Црумбкакви лепи њоки, ммм !!! каква згодна жена!

вероватно је тесто на њима дебље, зар не? - не можеш тако стиснути моју ...

Лисссова
Хвала вам ... одговорили сте за тесто изнад ...Чим купим скуту, сигурно ћу покушати да кувам „лењивце“ по вашем рецепту!

Хвала Кросх, купио сам скуту, урадићу то у понедељак

данас сам за кћерку и себе направио малу порцију за доручак - нисам је носио по комбајну, месио сам је у посуди помоћу подводног блендера. испоставило се, опет, изврсно - минимум запрљаног посуђа и, захваљујући савету Рина72, Никада нисам ни запрљао руке - мазао сам га са две кашике. тхе беаути !! захвалити, Рина72

Већ сам читао о таквим „течним“ рецептима за тесто за лење кнедле, али плашио сам се да их поновим, како се не би замутило у тигању.
Зашто одмах не помешате шећер?
Више волим уравнотежен укус одједном, а шкрипање шећера на зубима некако није баш по мом укусу.

И можда имам погрешан скут, или нешто друго, али „течни“ рецепти никада нису добијени. Не експериментишем више. Увек када се добија „каша“. Зашто други успевају, а ја не, остаје мистерија. Можда је овде купљени скут неупотребљив. Не знам. Овде правим само од хладног теста ...

Можда не баш тема. Али понекад правим заиста лење кнедле. Скувам прелепу коврџаву тестенину (попут машни), додам мало путера да се не лепе, поспем шећером, додам вишње без коштица (не штедећи) и зачиним павлаком.

Већ сам читао о таквим „течним“ рецептима за тесто за лење кнедле, али плашио сам се да их поновим, како се не би замутило у тигању.
Зашто одмах не помешате шећер?
Више волим уравнотежен укус одједном, а шкрипање шећера на зубима некако није баш по мом укусу.

Рибка, како се не би замутило у тигању - погледајте на фотографији конзистенцију готовог теста - стоји као хумка, не плута и не пада са саме кашике, морате да је гурнете. такво тесто се одмах кува у грумен и набрекне током кувања, али се не претвара у мећаву.

Шећер не мешам одмах јер додатно укапљује тесто, извлачи сурутку из скутог сира и топи се у самој овој течности. да бисте такво тесто згуснули шећером, потребно вам је много више брашна него што га имам у рецепту. а не волимо брашно, волимо кнедле од скуте

у мом рецепту шећер не може зашкрипати на зубима - погледајте фотографију тањира са кнедлама, вруће кнедле топе путер који топи шећер, плус неколико капи воде ће и даље пасти са самих кнедли - на дну испада најукуснији - слатки сос од путера. у њему се купају кнедле и толико су укусне да је ужас једноставно

пробајте мали део и уверите се сами

Увек када се добија „каша“.

Мила007, и која је ваша конзистенција готовог теста?

Генерално течност, можда је крив блендер. Ако га гнетете рукама, можда неће испасти тако течно. Али и даље грешим на скутом. Други успевају ...

не, углавном течност и мећава се расипа по тигању, иако је скут домаћи. Приметио сам - колико јаја положим, потребна је иста количина кашика са хрпом брашна. нека први пут испадне мало гушћи, ако не и тањи.

Урадио сам то у комбајну, а данас са подводним блендером - све је у реду, главно је посматрати конзистенцију

Била сам толико срећна кад сам добила тако непристојну верзију збуњујућег јела са којом нисам могла да не поделим. РУ

Лисссова, онда ћу испробати ваш рецепт. Ако не успе, онда је дефинитивно крив скут

Мила007, уосталом, и брашно је другачије - видите да се као резултат тога тесто не сипа из саме кашике, потребно је да га морате одгурнути - тада ће бити добро и још боље - објавите фотографију тесто, погледаћемо овде једним оком

И некако морам да гурам. али и даље воденаст ... Вероватно ћу онда ставити још мало брашна ..

Лисссова Хвала вам на тако дивном рецепту. Велики сам љубитељ таквих „лењих" рецепата. Генерално, први пут у животу сам скувала ово јело.Деца су срећно вечерала (пола порције им је било сасвим довољно), а уз то је био потребан и какао, „тако га сервирају у школи“. А онда су сумирали да је мој (односно ваш) мекши и укуснији.А шта још треба мами

Ове кнедле сам правио већ 4 пута.

Прва 2 пута - идеално - скут је био пастозан, направио сам тесто без блендера, само сам га помешао кашиком.

3 и 4 пута - на чаршији скут, прхки - као резултат тога, уместо кнедли, једемо укусну скут кашу
Упркос чињеници да сам пре додавања брашна пролазио кроз масу скуте блендером и последњи пут направио прилично густу конзистенцију. Све исто замагљено.
А кад га извадите, и даље постоји привид читавих кнедли, а већ се у тањиру путера све претвара у кашу.
Лисссова - пуно вам хвала на рецепту !!!
Упркос чињеници да заиста, јако волим ствари са скутом - моје руке патолошки не стоје на колачима од сира и лењим кнедлама, једноставно не могу да сварим да узмем тесто од сира у руке, режем, ваљам ...

И овде уопште не треба да се прљате - СУПЕР

.........
Управо сам помислио - можда је у продавници скут какав густин био у саставу, па су задржали облик ??

А кад га извадите, и даље постоји привид читавих кнедли, а већ се у тањиру путера све претвара у кашу.

О томе сам писао. Покушаћу да променим скуту. Сад сам само сигуран да је он крив

девојке, приметила сам да се бринете за свој рецепт колико и за свој - желим да сви успеју и да се свима свиђа к.аленаТако ми је драго што си то урадио

јутрос сам устао с мишљу да ћу направити малу порцију и све одмерити Мила007 - у грамима је поузданији и овде још увек има проблема, тако да ће ми моја фото сесија добро доћи

рецепт у грамима:

скут 200г
јаја 70г
брашно 40г

Ево мог свјежег сира, пијачног, масног, након њега ми остаје равно на прстима:



ево га после блендера, са таквим пругама:



након мешања јаја, прилично течно



после мешања у брашно, густо. на кашици треба да се "поломи". извините на квалитету фотографије кашиком - тешко је сликати левом руком



па, на циљу



лако су сварљиви, погледајте их - испливали су на површину, мало пливали, натекли - и извадили.

а ипак, након што их извадим, не помешам их одмах, чекам да се мало охладе, а затим постају мало гушћи и дају се на мешање.

ако нешто није јасно - питајте, молим вас

јулифера , и какву сте пастозну скуту узели?
Сваки пут када покушам да пронађем тако нешто, али не видимо да је испоручено или гледам на погрешном месту

Лисссова , сјајна фото сесија!
Мислим да се кнедле могу слушати чим се појаве, не би требало ни да чекате да набубре, иначе постоји пар секунди од победе до пораза.
Па ово је скут - колико му треба?

а онда од победе до пораза пар секунди.

да, добро си рекао

свеједно, било би потребно кухати мало, па, најмање 30 секунди - бојим се да је унутрашњост свјежег сира можда влажна

јулифера , и какву сте пастозну скуту узели?
Сваки пут када покушам да пронађем тако нешто, али не видимо да је испоручено или гледам на погрешном месту

РибкА

Узео сам чисти скут без адитива - "Добриниа" 9% - паковање од 250 грама
Свидело ми се њихово млеко, сматрао сам да би њихов скут требао бити нормалан.

јулифера, Било ми је драго што сте то урадили, а сада се бринем да је престало да делује, погледајте слике изнад, можда вам нешто кажу ...

да Лисссова - дивне фотографије, одмах је јасно да чак и такво течно тесто може дати нормалан резултат. Први пут сам тесто имао исту густину.

А на чаршији сам месио још гушће, али очигледно сам изабрао погрешну љубавницу од сира

И ту је квака - укус скуваних кнедли на пијаци од скуте био је више скут !!!

и још !!! направите их мале, пола кашичице - онда тачно док лебде, можете их извадити

јулифераможда су мало кували, ха?

Девојке - не сипајте чорбу! - у његово тесто, у његово тесто !!!! Било које тесто !!!
Какав диван састав течности!
И можете се смрзнути ако имате пуно одједном!

и још !!! направите их мале, пола кашичице - онда тачно док лебде, можете их извадити
јулифераможда су мало скували, а?

Да, увек сам кувао на минут.
Мислим да ћу временом и даље интуитивно смислити најбољу опцију.

И уопште - нисам баш забринут због овога, јер нас не можете повући за уши ни са једном од ових кнедли, и даље је укусно !!!!!

Јели смо их данас у 4 ујутро и нисам био лењ да их кувам - ово је феномен без преседана, јер ујутру због журбе никад ништа не кувам, само је загревамо.

свеједно, било би потребно кухати мало, па, најмање 30 секунди - бојим се да је унутрашњост свјежег сира можда влажна

Лисссова, у смислу влаге ... да ли је то скут? Или хладно? Или говорите о сировим јајима?

Узео сам чисти скут без адитива - "Добриниа" 9% - паковање од 250 грама

Једног дана ћу погледати. Имамо и млеко Добриниа. захвалити

Јели смо их данас у 4 ујутро и нисам био лењ да их кувам - ово је феномен без преседана, јер ујутру због журбе никад ништа не кувам, само је загревамо.

Ово ме већ вуче у подвиг, а у 7 ујутро још нисам у стању да стојим, али овде у 4 ујутро ...

Лисссова, у смислу влаге ... да ли је то скут? Или хладно? Или говорите о сировим јајима?

Па, заправо, скут је помешан са брашном. Искрено сам темпирао минут након испливања. За то време су пристојно набрекли. Тада сам ухватила једну и пресекла је на тањир на пола (имам патолошки страх од недовољног кувања, недовољног кувања, увек то проверим на овај начин). Дакле, унутра је било сировог теста.Комадићи теста приликом полагања били су приближно величине кашичице. Стога сам кувао још 3 минута. И ништа се не замутило. Ни њежност теста се није одразила. Друга серија је направљена мањом - пола кашичице, али за сваки случај кувана 3 минута. И све је било ок. Узео сам скуту у паковањима од 9% (више се не сећам имена). Он не пастозни и не зрнаста.

Лисссова, у смислу влаге ... да ли је то скут? Или хладно? Или говорите о сировим јајима?

РибкА, Да тачно к.алена написао - унутра недовољно кувано на резаном сировом течном тесту, не кувано

зато је у почетку боље да их радите мање, али како се навикнете на њих, можете и веће

Јели смо их данас у 4 ујутро и нисам био лењ да их кувам

јулифера, вау, ти си само хероина! Нисам сигурна у четири ујутро да могу да устанем из кревета, а камоли да кувам нешто друго

Лисссова
Хвала вам пуно на рецепту, дуго сам сањао да научим како да правим лење кнедле. Покушао сам на забави, записао рецепт, покушао два пута, али све је пошло по злу. И када сам видео ваш рецепт, одлучио сам да искористим још једну шансу. Урадио сам то јуче за вечеру, посебно сам узео 1/2 кг скут одмереног на пијаци - испало је сјајно и правилно се прокувало, оно тесто изнутра се скувало, чак и пунасто изашло, иако сам додала брашно од себе и правио их кашичицом.

Најленије кнедле!
"Одговор # 34: Данас у 05:34:52"
Ове кнедле сам правио већ 4 пута.

Прва 2 пута - идеално - скут је био пастозан, направио сам тесто без блендера, само сам га помешао кашиком.

3 и 4 пута - на базар скути, прхкој - као резултат тога, уместо кнедли, једемо укусну кашу од скуте
Упркос чињеници да сам пре додавања брашна прошао кроз масу од скуте блендером и последњи пут направио прилично густу конзистенцију. Све исто замагљено.
А кад га извадите, и даље постоји привид читавих кнедли, а већ се у тањиру путера све претвара у кашу.

И данас сам желела да на брзину поново направим ове кнедле (мојем мужу се то јако свидело), ​​извадила сам расути скут (узела сам ово у продавници) и био је јаааааааааааааааааааааааааааааааа, али кад сам га купила, сетим се тога Изгледао сам тако да је мекан. Одлучио сам да ризикујем, протрљао га блендером, почео да кувам и, баш као и са јулифера - пахуљице на тањиру.
Сад сам погледао, у унутрашњости паковања налази се летак уз датум паковања и састав - млеко у праху, масти (не пишу које), обрано млеко, сојини протеини, конзерванс) ...
То сам ја на питању природности наших производа, изгледа да 90% када рецепт не изађе, то су произвођачи "Цурд" који су криви.
На форуму имамо тему о свакаквим адитивима, тамо сам писао о томе да на нашем тржишту није остало апсолутно ништа природно, чак ни од Хеинз кечапа по претјераним ценама, сад смо стигли до свјежег сира.: - \ Први пут сам се сусрео са таквим "скутом". Од њега је остало још 1/2 кг и не знам где да га ставим. Вероватно ћу га бацити. > :( Нећу га дати псу, - извините на псу.

Као што сам написао, већ дуго припремам кнедле користећи ову методу. И правим их не са кашичицама, већ са кашикама (око пола кашике кнедли). Понекад се деца толико савладају да се сетим да се нешто кува у шерпи и после 5 или 10 минута. А ако кнедле већ почињу да личе на нешто медузе, онда их врло пажљиво бирам шупљикавом кашиком, ставим у посуду на растопљени путер и пустим да леже бар неколико минута пре него што их ставе на тањире. Затим се кнедле лагано смањују у запремини, очигледно одлажући вишак воде.
Ово правило делује у случајевима када се кнедле не распадају, наиме довољно су прокуване.

Иначе, за мене су ове кнедле најукусније када их сутрадан пржим на тави.

вераникаленаникакако је сјајно испало и свидело се породици!

очигледно је у ствари квалитет скуте добро важан што сте приметили такву везу. Једноставно увек узмем скут од поузданог млекара, никад немам проблема с њим, ммм, тако да сада мораш бити опрезан са скутом

Лисссова , хвала на фотографији скуте и теста. Па, да, ја сам крив. Пошто је након блендера постао врло течан. И морао сам да сипам пуно брашна ...

Лисссова ,
пуно вам хвала на дивном рецепту !!! Ове лење кнедле су божанствено укусне! И по мом мишљењу, много укусније од оних који нису лењи.