Перемиацхи

Перемиацхи

Метода кувања

• Програм пице. По завршетку програма, оставите тесто да стоји у затвореној и искљученој рерни. Требало би да се дигне тако да још мало искочи из канте.
• Док се тесто припрема, правимо млевено месо, додамо ситно сецкани лук, со, бибер и млевено месо ставимо на сат и по у фрижидер.
• Тесто се појавило, али је врло нежно. Не додајемо брашно, већ науљимо сто и руке, а тесто исечемо на куглице тешке 60 грама. Имам 24 лопте. Врло је лако поделити - увек је на пола.
• Покријте куглице фолијом и оставите да дођу. Млевено месо одмах вадимо из фрижидера да се загреје на собну температуру.
• Чим лопте постану пунасте, почињемо да формирамо куглице. Прстима гнетимо сваку куглу у торту величине тањира за кафу, направимо удубљење у средини, а задебљања остају на ивицама. Око 45 грама млевеног меса распоредимо у средину торте равномерним слојем, а не у грозду. Узимамо тесто са стране и формирамо наборе, затворимо перемиацх у круг, остављајући рупу у центру. Одмах ћу резервисати да ће се, пошто је тесто врло нежно, набори распршити током испитивања и да ће бити готово невидљиви у готовим перемиацхки.
• Дајте још једном формираним белцима да се дистанцирају. Загревамо дубоку тигањ или плитки котао, сипамо раст. путер висине један и по до два цм, тако да су перемешки плутали - а готови нису имали белу траку са стране.
• Прво попржите страну са рупом, чим порумени, окрените је и сипајте раствор у рупу кашичицом. уље тако да се месо пржи. Друга страна је пржена, па готово!
• Свидело нам се !!! Покушајте и ви ...