Кисели ражени хлеб готово Кернброт.

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Ражени кисели тесто 100% хидратација	270 гр.
Било која течност (узео сам 120 мл сока од јабуке и 80 мл воде за припрему слада)	200 мл.
Слад (пиво)	2 кашике кашике л.
Морска со	1,5 кашичице.
Биљно уље	1 кашика кашике л.
Треацле (шећер се може користити, мед нисам пробао)	1 кашика кашике л.
Ољуштено ражено брашно	200 г
Брашно од целог зрна (или БЦ брашно + мекиње)	80 гр.
Семе, ланено семе, семе сезама	20 гр.
Суве шљиве (ситно сецкане)	6 - 8 комада
Суве кајсије (ситно исецкане)	2 - 3 комада

Метода кувања

У рерну:
Замесила сам тесто у машини за обраду хране, стругачем ставила ову лепљиву кашу на влажни сто, мокрим рукама формирала циглу и пробирала је у калуп (иако имам добар облик, и даље га обложим папиром за печење). Торбу сам ставио у рерну без сијалице. Испитивање је обично 2 - 2,30 сата, погледајте тест. Затим сам кров (мој кров није равномерни) смочио водом и загревао на 250 грама. рерну, после 15-20 минута спуштам температуру на 200 и печем док не омекша. Спремност проверавам температурном сондом, 96 степени.
У произвођачу хлеба:
Умешим Пелмени или Пицу на програму, а затим можете извадити тесто из машине за хлеб, обликовати га, опрати канту, подмазати маслацем и у њу ставити нашу празнину. Или не треба да га извлачите, већ заглађујте тесто силиконском лопатицом, обликујте га и оставите да се проверава 2-2,30 сати. Затим укључујемо печење, ја сам пекао 1,20. Можете да подесите на 1,10, измерите температуру хлеба и, ако није довољно, додајте још.
За основу је узет рецепт за ражени хлеб из Суслија.
Зашто „скоро Кернброт“, али зато што рецепт за овај хлеб, који сам претходно купио у продавници, није нашао (тражио сам чак и да погледам немачке сајтове, али је састав тамо био сасвим другачији), и узео сам га до укуса, узео га и испало је слично. Свиђа ми се чак и више од купљене.
Недавно сам почео да додајем суве шљиве (6-8 комада ситно исецканих, суве кајсије 2-3 комада), али испоставља се да је хлеб више десерт. Уз путер и чај ВКУУУСНО. И уобичајени састав се може користити са првим јелом и са салатом, он нам замењује црни хлеб. Укусни сендвичи са сиром.