Кисели ражени хлеб

Категорија: Кисели хлеб
Кисели ражени хлеб

Састојци

Вода 500 мл
Уље расте. 2 кашике кашике л.
Слад 4 кашике л.
Леавен 350 г
ражаног брашна 600 г
Глутен 60 г
Со 1,5 кашичице
Коријандер, млевена мешавина кима 2 кашике кашике л

Метода кувања

  • Помешајте слад са коријандером и семеном кима, скувајте 100 мл. кључала вода.
  • Ставите све у канту произвођача хлеба у складу са упутствима вашег произвођача хлеба.
  • Укључите режим "тесто", док гнетете, помозите лопатицом, јер колобок, као такав, не ради.
  • Пустите да се попне док се више не повећа за 1,5-2 пута, иначе кров може пасти током печења.
  • Пеците у режиму "печења" 1,5-2 сата. Ако нема довољно времена, поново укључите режим.

  • Кисели ражени хлеб


вик_марк
Можете ли ми рећи зашто пропада горња кора хлеба?
Вики
вик_марк,
Написано је:
„Пустите да се попне док се више не повећа за 1,5-2 пута, иначе се кров може срушити током печења.“
Вероватно је више порастао за вас. Имајте на уму да је у ХП грејање глатко и на почетку печења хлеб ће и даље нарасти. Укључите режим „печења“ мало раније.
Сретно вам!
Венера007
Можете ли да ми кажете да ли можете да правите хлеб ако не додате глутен?
владвас
Нисам пробао.
Вероватно ће то успети, само при већем успону кров може пасти.
догсертан
Цитат: Венера007

Можете ли да ми кажете да ли можете да правите хлеб ако не додате глутен?
Не брините, испашће врло добро и без глутена. Глутен се додаје хлебу да би се смањио трошак његове производње, јер његова употреба омогућава производњу висококвалитетног хлеба од јефтиног брашна ниског квалитета.

Сретно са хлебом.
Венера007
Хвала на одговорима.
Али за сада сам се везао за печење хлеба од киселог теста (((
У будућности ћу можда одлучити да то поновим.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба