Хрскава пита од парадајза

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	2,5 кашике.
Топла вода	1 кашика кашике
Со	1 кашичица
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	7 г или 1 и 3/4 тсп
Пуњење:
Парадајз (можете узети конзерве у сопственом соку, али их треба положити неколико слојева папирних пешкира, тако да вишак влаге одлази. Додао сам и сушено на уљу на сунцу)	8 зрелих
Моцарела	150 г (Имам више, грам 250)
Велике танке шните суве шунке (ово је идеално, али имао сам само кувану шунку)	4 ствари.
Маслиново уље, со, бибер, можете додати италијанско биље
Јаје за размазивање

Метода кувања

Тесто се правило ручно. Квасац сам сипао у топлу воду са соли, пустио да одстоји, прекрио га брашном и умесио. После тога 30 минута у рерни, загрејаној на 40 степени, месити и још 30 минута. То можете у ХП-у - то је још лакше.
Исеците парадајз, прелијте га кључалом водом и уклоните кожу. Исеците на комаде, додајте и у цедиљку - пустите да се вишак сока стече. Боље него на папирним убрусима и оставите да легнете.
После тога разваљајте тесто у правоугаоник од пола центиметра или мало више и почните да сакупљате нашу „пирамиду“: парадајз, бибер, посут маслиновим уљем, пар трака шунке и тако док храна не крене напоље. Обично имам по два слоја сваког производа.
Затим прикљештимо тесто (прво повезујемо дуге странице правоугаоника, а затим кратке на њих). Испоставља се таква цигла. Морате га измислити и окренути на плеху. Ставим лим за печење на врх и брзо окренем овај сендвич (од даске на којој сам га разваљао, пита и плех). Боље на пергаменту. Премажите размућеним јајетом (ово ће дати хрскаву кору) и пеците 1 сат на 220 степени. Убоде радим и чачкалицом, јер је фил мокар тако да пара не разбија тесто.
Ако сат још није готов, а колач је већ јако пржен, покријте фолијом и одстојите овај сат, парадајз треба добро да се загреје. Ако имате парадајз у конзерви, немојте држати толико, главна ствар је да је торта добро поруменила. После тога не попрскам торту и не затворим је - кора ће се упити. И требало би да буде хрскаво по дизајну.
И још једна баубле - не разваљајте тесто претанко. Лако ће се разбити и сок за пуњење ће тећи.

Време је за припрему:

1 сат

Програм кувања:

220Ц

Белешка

Ово је отворено печена пица!

Генерално, љубитељ сам италијанске кухиње. Није страшни познавалац, већ обожаватељ, па кад кажем „моцарела, маслиново уље, лазање“ итд., Почнем да слиним ... Нисам могао да прођем: сви исти класични италијански производи, тесто, али мало Нова. Поново је коришћена књига „О питама“ ...

Да ли треба да додам да је најбољи укус када је топло? Да ли је вредно додати да парадајз и загрејана шунка одишу невероватно млитавим мирисом (тамо сушена шунка и-де-ал-на!), А топљени сир се извлачи танким нитима? Одгризете комад, повучете га далеко од себе да би се жичане чипке моцареле коначно одломиле, а затим их дуго покупиле помажући си прстима ...