Мекана скута (крем сир) код куће

Постоји једноставнији начин, "хладан"

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3434.0

Зубастик
, питали сте за домаћи крем сир. Припремам га већ 2 месеца и веома сам задовољан. Јуче сам правио тирамису, свидео ми се.

Технологија је прокувати 3 литре млека, (узимам домаће млеко са тржишта), пустити да се охлади до „добро топлог“ стања, али не и врућег. Киселу павлаку представите као кисело тесто, било која продавница, 250-300 грама. Умотајте у покривач ноћу. Ујутро ћете добити посуду јогурта (иначе врло укусног). Затим га ставите у врећу од газе и измерите 6 сати, што резултира деликатним крем сиром. Касније користимо и серум. Заборавио сам, након што сте добили јогурт, не заборавите да следећи пут одвојите 300 грама овог јогурта за кисело тесто.
Излаз је негде 1 до 2. Од 3 литре млека добићете 1300-1500 грама креме од сира, у зависности од тога како га измерите. Ако га одмах не употријебим, крему од сира чувам у фрижидеру до недељу дана. Остаје укусан, благо киселкаст, али то се посебно не одражава на готове производе. Сада редовно узимам по 2 литре млека једном на 10 дана и добијем пуно креме од сира и душа ми се рашири.
Ево везе на којој сам описивао поступак прављења крем сира са сликама.
Обожавам ову методу, а она је јефтина и корисна. Узимам природно млеко. Свеједно испада много јефтиније.
🔗

натамилове, ово је час !!! Покушаћу да направим са 1,5 литра - имам и апарат за јогурт, како га не бих умотавао ноћу !!!
Али ја немам одговарајућу торбу, не би ли требало да користите обичну велику газу, већ нешто попут најлона? Да ли добро разумем?
Желим да кувам тирамису све и то не иде, ретко продајемо Масцарпоне, а ако јесу, продају га - 450 гр. кошта скоро 500 рубаља, а ја то стварно не волим - чврста је масноћа.

За ту прилику сам сашио двослојну врећу од газе. Јер кувам редовно. Вероватно сам имао тешко детињство, нисам хранио млечне производе, али сада су цене толико високе, па то радим сам.
У ствари, оно што можете да урадите није маскарпоне, већ мекани крем сир, попут Филаделфије. Масцарпоне ћете успети ако измерите павлаку. Али нисам пробао, задовољан сам овом опцијом, поготово јер нисам витка жена

натамилове мора бити обешена или је можете поново преклопити на сито, стављајући више газе на њу.

И мислио сам да су производи Масцарпоне и Пхиладелпхиа исти. Овде се зове продавница мешовите робе, ми уопште не продајемо Филаделфију, Маскарпоне се појављује бар повремено. Или можда неће изгледати ни као Филаделфија, већ као Рикота? Покушао сам Рицотта - врло мекана танка скутина, Масцарпоне за мене је врло тешка кремаста крема, не могу ни да замислим Филаделфију.

Нисам пробао рикоту, али је вероватно слична у опису.
У сваком случају, испробајте, веома сам задовољан, захваљујући овом малом открићу, добра јела су додата на мој сто.
А мајка ми је такође рекла, све што видите у продавницама, у прелепим паковањима и са увозним именима, неко направљеним код куће, лепиње не расту на дрвећу.

таниа1962
ох не знам, спустио сам слушалицу. Потребно је 5-6 сати. Ако је у решету, вероватно ће лебдети у ситу и неће бити ефекта, потребан вам је серум да оде

натамилове, а зашто ће плутати, ако на сутон ставите сито, онда ће у њега ући сурутка, правим скут од кефира и све испада у реду.

Да, онда ће успети, само то нисам тако представио

Састав
2 литра млека (купљено на пијаци)
150 г купљене павлаке за кисело тесто
Припрема

Узео сам 2 литре домаћег млека, прокувао, пустио да се охлади на 45-50 степени и увео кисело тесто (павлака из продавнице 150 г), умотао у ћебе до јутра - добићемо укусни јогурт, па ћемо вагати у врећи од газе 5 сати.

Излаз
300 г Стартер културу стављам у теглу за будућност, капа се 900 гр сурутке и скута 800 гр.

Моји утисци су да је ова скута мање зрнаста, нежна, мекана, има мало киселости, али не превише. Према уобичајеној технологији, скут испада много мање, али и ја га мање волим, тако да морам да га поједем, треба ми гомила павлаке. Користим га за прављење скута ... и не само
ево примера онога што правим од ове скуте-

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=422.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=422.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=422.0

Наталие, како добити тако чист, прозиран серум? Код мене, из ове опције, из неког разлога сурутка процури заједно са скутом. Још слојева газе или нешто за шрафљење?

Нисам пробао рикоту, али је вероватно слична у опису.
У сваком случају, испробајте, веома сам задовољан, захваљујући овом малом открићу, добра јела су додата на мој сто.
А мајка ми је такође рекла, све што видите у продавницама, у прелепим паковањима и са увозним именима, неко направљеним код куће, лепиње не расту на дрвећу.

Наше мајке су наша мудрост!

натамилове Пуно вам хвала на тако дивном рецепту товорзхка! Јуче сам направио скут, ово је нешто! Син не воли скуту, али након што је пробао овај, рекао је: "Јео сам и уживао!" Сада желим да покушам да направим колач од сира и тирамису од њега. И генерално, ова скута ће сада бити стално на нашем столу!

Класа
Данас ћу то учинити по вашем рецепту.
И какву конзистенцију треба да добије мешавина млека и павлаке?
Колико сам схватио, нешто слично јогурту или павлаци?

Сачувај - помози !!! Не знам да ли ми је успело или не ...

Дакле, 2л млека се не купује у продавници, чувајте павлаку 21% Кремез 150г. Додао сам павлаку у топло млеко, умотао и умотао. Сачекајте посипани газом, приметили сте конзистенцију која се протеже попут „шмрка“ како кажу у теми о јогуртима. Да ли би требало да буде тако или на крају не утиче на сирну масу?

Испоставило се да је скута врло укусна !!! Следећи пут сам изабрао почетну културу и колико пута ће бити активна? Хвала Вам много!!!

натамилове, Наташа, да ли је овај крем сир добар за торту са сиром?

Неколико пута сам га пажљиво прочитао и помислио: "Дакле, ово је оно што радим! Крем сир. Морам свима да кажем каква сам занатлија."
Само у млеко не додајем продавничку павлаку, већ Лактинов квасац за скуту. На њој имам чаробну кремасту структуру

Аигулкакав квасац?

Рада-дмс,
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=180408.0
Манна направљена у производњи јогурта марке 4001

натамилове, хвала на рецепту, водим га у ваше обележиваче. У нашем селу немамо маскарпонеа, нема ничег таквог, али ова скута ће постати спас