Кобасица на сендвичу са свињетином и говедином

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Кобасица на сендвичу са свињетином и говедином

Састојци

немасно свињско месо 800 грама
немасна говедина 400 грама
дебелог врата 300 гмм
нитритна со 30 грама
сенф семена 0,5 тсп
Бели лук 1 каранфилић
мушкатни орашчић 1/3 кашичице
млевени црни бибер 0,5 тсп
каранфил 1 пупољак
ледена вода 150 грама
пречник омотача 50
канап

Метода кувања

  • Исеците свињетину на комаде од 1-1,5 центиметара. Уврните говедину млином за месо на највећу решетку (имам 8 мм). Увијте маст на најмањем роштиљу машине за млевење меса (ја имам 2 мм). Ставите уврнуту сланину у замрзивач да се мало замрзне. Помешајте говедину и свињетину, додајте сол и зачине. Месе се постепеним додавањем воде до стања развоја нити и лепљивости млевеног меса. а такође и док се сва слободна течност не упије. Мешам кухачом са шпатулом. Извадимо сланину, додамо млевено месо и мешамо. Маст треба равномерно распоредити у млевено месо. Ставили смо га у фрижидер на један дан.
  • Извадимо млевено месо. Исеците шкољку на потребну дужину. Потопите у воду 3-5 минута да постане еластична, исцедите. Вежемо један крај и напунимо млевеним месом помоћу брусилице за месо са посебним наставком или шприцем за кобасице. Трудимо се да га напунимо тако да ваздух не уђе. Ако је ваздух ушао, прободите ова места иглом. Покушајте да задржите неколико убода. Векне вешамо пар сати на собној температури.
  • Уклањамо обрадак, убацујемо термометар. Уметните термометар на крај. Ставили смо га у рерну. Почињемо да кувамо на најнижој температури. Током првог сата поступно га доводимо до 60 степени. Тада температуру такође постепено повећавамо на 80 степени. Кобасица је спремна када температура у средини достигне 67-70 степени. Укупно време кувања је приближно 4-5 сати.
  • Извадимо кобасицу. Хладимо се у хладној води. Обришите суво и ставите у фрижидер најмање 12 сати. А онда га извадимо, исечемо и уживамо.
  • Кобасица на сендвичу са свињетином и говедином
  • Добре кобасице свима!

Јело је дизајнирано за

3 хлеба

Време је за припрему:

у 6 сати

Програм кувања:

млин за месо, рерна

Белешка

По мом мишљењу, кобасица је другог дана постала укуснија.

Рада-дмс
Ангела, Готову кобасицу вероватно не купујем јер ми је ваша пред очима !!!
Не могу себи да приуштим да сама кувам такву лепоту, али је негујем у сновима и као модел чувам све !!
Туманцхик
Опет Ангелка избацује пљувачку! Гледај, задавићу се, умрећу млад! Утврдиће се први случај на ХП-у! Па, дождесиии - згазићу нитритну со. Већ мислим да ће нам је водич узети нормално!
анг-каи
Олга, Ира!Хвала на лепим речима!
Цитат: Рада-дмс
Не могу себи да приуштим да кувам такву лепоту,
Ол, па, имаш златне оловке. Све ће се средити! Понекад ће доћи време и ви ћете то учинити.
Цитат: туманофаааа
Гледај, давим се умрећу млад!
Немој! Потребни сте нам млади, здрави и лепи да бисмо вас обрадовали својим рецептима!
Цитат: туманофаааа
Већ мислим да ће нам је водич узети нормално!
Не знам. Са нама, са мном можеш!
Гала
Ангела, увек имате дивну кобасицу!
анг-каи
Квачица,захвалити.
Туманцхик
Цитат: анг-каи
Не знам. Са нама, са мном можеш
ВЕЗИЕ! Бо ће умрети .....
анг-каи
Пошаљите само.
Таниулиа
Ангела, па, чисто ОДУШЕВЉЕНО !!! Овде људи то могу !!!
анг-каи
Таниусх!Па срамота равно! : гирл_ред: И ти можеш да радиш ствари које ја не могу! Допуњавамо се!
НаталиМур
Кул рецепт! И фотографија је тачна ... укратко, желим таку кобасицу!
анг-каи
Наталка,дуго те нисам видео. Хвала на комплименту. : гирл_лове: Уради! Можете бити само стидљиви!
целфх
Ангела, кобасица - изнад сваке похвале!))))
анг-каи
НаталиМур
анг-каи, Могу, али навукао сам се на јетрену кобасицу ... Можда је телу то требало ...
анг-каи
Сама већ 2 пута заредом радим јетру једноставно без муке. Јетра и масноћа. Желим да разоткријем све, али она није баш представљива!
НаталиМур
анг-каи, неее ... Не желим чисту јетру - појео сам четвртину меса ... Показаћу вам одмах: овде
анг-каи
Јасно. Нисам практично дошао овде. А ако јесам, онда нешто у обележивачима да видим. Не расположени. Потребно је прочитати, а можда и покушати. Али само јетра је такође СРЕЋА, рећи ћу вам. Само сеоска опција. Увијено, сипано у црево, кувано и печено.
НаталиМур
Да Линадоц за све је крива ... Да није било њених рецепата, у животу не бих почео да правим јетрењака ... Пробајте, врло је укусно.
А ваша кобасица је на мом реду, како ћу, пријавићу!
К. Марина
Девојке, па, реците ми, може ли се направити лења особа у тескоми од шунке? чини се теоретски могућим
лега
Цитат: анг-каи
дебелог врата

Прелепа кобасица! Не разумем мало о масти и врату. Да ли мислите на чисту свињску маст или најбољи (за мој укус) део свињског врата? Ако је чиста маст, да ли је боље од врата? (у свињској масти ја не бум-бум)
Инусиа
Ангел, где набавити ову шкољку? Па, ја сам као - мрак у послу са кобасицама ... Али већ желим !!!
анг-каи
Цитат: К. Марина

Девојке, па, реците ми, може ли се направити лења особа у тескоми од шунке? чини се теоретски могућим
Наравно.
анг-каи
Цитат: Инусиа
Ангел, где набавити ову шкољку? Па, ја сам као - мрак у послу са кобасицама ... Али већ желим !!!
Ја имам. Кликните испод линије на Кобасици сопственим рукама и доћи ћете до моје продавнице.
Цитат: лга
Прелепа кобасица
Галина, много вам хвала.
Цитат: лга
није јасно за масноћу и врат.
Ово је маст која се налази на врату. Добар мекан са меснатим пругама. Можете узети било коју другу бришкулу.
анг-каи
Цитат: НаталиМур
како ћу, пријавићу!
Радујем се!
Инусиа
Ангел, то је то, ја сам твој клијент!
анг-каи
Хајде, чекам купца на велико!
Ирина Ф.
Ангелакаква дивна кобасица !!! Волео бих да пробам!
Молим вас, реците ми, имам филм од колагена и мрежицу, можете ли добити кобасицу у овоме?
анг-каи
Ира, хвала ти. Добијеш колут. И врло добро. Премазати преко фолије без празнина. Затим га чврсто умотајте и, придржавајући се температурног режима, кувајте.
Ирина Ф.
Ангела, Хвала за појашњење! Онда ћу то урадити са ролном! Иначе, ваше пилеће ролице јесу, испало је сјајно! И отићи ћу да погледам, одједном сам заборавио да вам захвалим за њих)))
комшија
Цитат: анг-каи

Сама већ 2 пута заредом радим јетру једноставно без муке. Јетра и масноћа. Желим да разоткријем све, али она није баш представљива!
Добродошао си!! Угаси ову кобасицу! Пре десетак година у Адлеру сам купио такву јетрену кобасицу на локалној пијаци: чинило се да се састоји само од јетре и свињске масти са белим луком и бибером. Па, било је тоаако укусно, мада је изгледало ружно (па чак и врло)). Од тада немам одмора, желим такву кобасицу, али у нашем крају не умеју да правилно кувају и не воде нас к нама - то је далеко. Покушао сам и сам - све није у реду ..
анг-каи
Цитат: Ирина Ф.
Отићи ћу да видим, одједном сам заборавио да вам захвалим за њих)))
Ништа лоше.
Цитат: комшија
Добродошао си!! Угаси ову кобасицу!
Светлана, Хоћу. Али ту нема ништа компликовано. Само узмите јетру (више волим пилетину), заврните је млином за месо на финој решетки, додајте свињску маст, отприлике трећину, бели лук и бибер по укусу. Сипати у црево не чврсто. То радим кроз врат исечене пластичне боце. Врети око 20 минута. Једном умочен у воду, на неколико места брзо пробушити да не пукне. Извадите га у рерну да порумени или пржите на тигању. То је цела кобасица. Тамошња сол је уобичајена, 1,8-2 мас.% Млевеног меса.
комшија
Цитат: анг-каи

Само узмите јетру (више волим пилетину), уврните је млином за месо на фину решетку, додајте свињску маст, отприлике трећину, бели лук и бибер по укусу. Сипати у црево не чврсто.То радим кроз врат исечене пластичне боце. Врети око 20 минута. Једном умочен у воду, на неколико места брзо пробушити како не би пукао. Извадите га у рерну да порумени или пржите на тигању. То је цела кобасица. Сол је тамо уобичајена, 1,8-2 масних% млевеног меса.
Већ из описа видим да је ово иста кобасица! И успут, тај „Адлер“ је направљен управо од пилеће јетре! И у њему су у укупној хомогеној маси наишли велики комади. Па, већ претпостављам да је н-ти део само потребно исећи.
Преписао сам рецепт. Захвалити!
анг-каи
Светлана, нимало. Можда комадићи нису била јетра, већ друге изнутрице, које су се ваљале на великој решетки или резале.
комшија
Комадићи су дефинитивно били од пилеће јетре, препознатљиво је. Али у укупној маси се можда нешто помешало са другим нуспроизводима, али то више није препознатљиво
НаталиМур
анг-каи, Ангел, ако није тешко, можда ћеш заиста угасити јетрену кобасицу, иначе ће рецепт бити изгубљен ...
анг-каи
Па су је појели. Нема се шта показати. Пре тога сам сликао, не свиђају ми се фотографије. Дефинитивно ћу то учинити. Изврнућу слике. можда ће то изаћи из њих.
Туманцхик
Цитат: анг-каи
и у рерну да порумени или пржи на тигању
разиђите се по боковима - пустите ме да паднем, гладан сам ујутро! а они ...
анг-каи
Ирк, Шта радиш? Гладна је! : гирл_хаха: Не буди смешна !!!!
НаталиМур
анг-каи, бум чекај
прубул
Хвала, сви су добро радили са мањим недостацима, али у основи је све у реду (морао сам да трчим са плинском рерном). Желели бисте да затражите савет, да ли користите пискавицу? Не знам ни од њега, ни од нитритне соли, постоји нека врста накнадног окуса (за 1 кг, 20 г нитритне соли, 0,5 кашичице пискавице). Па мислим да ако је спреман за пушење (имам пушницу марке Бранд ) ће проћи кроз колаген. мирис љуске?
анг-каи
прубул, задовољан. Шта се десило. Фенугреек даје необичан укус. Често се користи у бастурми и пуно. Ставили су мало превише у кобасицу. Кућиште омогућава пролазак дима. Можете пушити у њему.
прубул
Хвала на савету!
Тетка Бесја
Каква дивна кобасица !!! И сигурно НИАМКА !!!
анг-каи
Тетка Бесја, захвалити. Истина је укусна.
Тетка Бесја
А ми једноставно не можемо купити пристојну говедину. „Телетина“ је дубоко смрзнута .. Можда је, наравно, телетина, у шта дубоко сумњам, али ни не личи много на зрелу говедину, превише је светла у боји .. Дакле, то радим само од свињског и пилећег меса, и стварно желим да то радим са говедином
анг-каи
Тетка Бесја, да будем искрен, купујем у продавници, али не смрзнуто. Они доносе фарму. Ни са пијаце. Није код куће, али изгледа да све успева.
леттохка ттт
Тако апетитно и лепо, хвала на рецепту, однео сам га у ваше обележиваче!
анг-каи
Наталија, за здравље.
Зханик
анг-каиАнгела, хвала ти пуно! Први пут сам добро средио кобасицу!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба