Пшенично-кукурузни хлеб са раженим брашном

Пекао сам хлеб по вашем рецепту, мирисни, добро се дизао, али врх је потпуно пао, не знам више, па, немам среће на врховима, лепиња је била еластична, није се лепила и чинило се да има нема пуно квасца, пекао сам у француском режиму, треба вам мање квасца или брашна, тако да је било апсолутно цоол, прочитао сам тему о лепињи, изгледа да је све тачно, помозите.

Колико траје француски режим? Аутор рецепта предлаже рерну на главном режиму рада, отприлике 3,50. Ово је довољно за раж и кукурузну крупицу без глутена.

Могуће је да је ваше тесто претерано ако је време печења продужено.

АдминХвала вам на брзом одговору! Времена је још мање, 3,24, хлеб је леп, румено печен, можда вам треба мање квасца, мој хлеб се увек подиже до ивица канте (на основу производа на 1 кг векне), а онда врх пада. Чак и када полако расте када се разблажи, након почетка печења, подиже се и врх пада. Админ, реците ми, у овом случају, по вашем мишљењу, шта није у реду? Опет вечерас или сутра желим да поновим исти хлеб, па на крају не сисам кривом руком, увек се сналазим у тесту рукама, али тамо га могу осетити рукама, али Желим да постигнем резултат у производњи хлеба, јер је тако згодан, управо сам га купио почео је да га разуме. Купио сам различите врсте брашна (кукурузно, ражено, интегрално) овсено брашно). И овај хлеб ми се толико свидео. Хвала унапред.

Покушајте да започнете са овим износом:
Пшенично брашно 440 г.
Ражено брашно 30 г.
Кукурузно брашно 30 г.
укупно брашно 500 грама
Кефир + млеко 180 мл 150 мл = 330 мл
Сол 10 грама
Мед 1 тбсп. л.
Путер 30 г.
Суви квасац 1,5-1,7 тсп

Пратите пунђу, путер ће се растопити и дати још мало течности.

Ако добијете хлеб, додајте још кукурузне крупице и постепено.

Срећно! Напишите шта се дешава

Детаљно сам погледао рецепт аутора:
суво и брашно 440 + 30 + 90 = 560 грама
течност 180 + 200 + 50 + 15 = 445 мл. Приближно брзином од 380, то је око 60 мл., А ово је 3-4 тбсп. л.
А по мом укусу и искуству, маслац се може мало одузети, такође може утицати на тесто.

Аутор рецепта је увек у праву! Можда је брашно било суво, требало је пуно течности, и тако даље - не претпостављам да судим о аутору

Али обратите пажњу на овај тренутак, прво додајте течност брзином, а затим у ствари прилагодите и додајте мало воде или направите обележивач „брашно у води“, па ћете највероватније погодити са брашном.

Хвала, покушаћу да то учиним, а затим одјавим шта се догодило.

Јуче сам пекла хлеб с обзиром на савет. Цела течност са млеком доливена је до ознаке од 200 мл. затим одмерено 180 мл. кефир, нема више брашна за додавање, лепиња је испала прилично густа, хлеб је испао гушћи од рупа, није био тако прозрачан, кора је била густа и хрскава, врх је изашао много бољи, али ипак са туберкулама , а не конвексан и леп као на фотографији. Пре последње пробе извадио сам мешалице, формирао „кобасицу“ и вратио тесто у калуп, а пре печења сам врх нежно подмазао водом, мирис хлеба је, наравно, диван, а укус је више попут кифлице или пецива, ујутро са кремом и чајем: гирл_лове: Али хлеб се распада, па још увек нисам потпуно савладала овај рецепт.Админ Пуно вам хвала на савету. Када сам поново видео не такву куполу какву сам желео, био сам веома узнемирен, али свеједно нећу клонути духом и мислим да то могу.

Админ ево ме, управо сам видео пост са количином састојака које сте предложили, покушаћу поново.

Хлеб се може више дробити од брашна - кукурузно брашно даје хлеб који се мрви, има га доста у рецепту

Хвала на рецепту!
Пекао сам, испоставило се да је мало превише течности, морао сам да додам 3 кашике. л. брашно.
Хлеб је укусан, домаћи са оценом 5+