Торта "Три чоколаде"

да, никако! форум је веома велик, почетник се може изгубити, понекад и сам не знам где да тражим

па, ти си ... уђи ако нешто

ПОМОЋ!!!!!!!!!!! Шта радим погрешно? Имам ваљање млечне чоколаде. Већ сам пребацио кг. чоколада, али без резултата.

Покушала сам да направим сличан колач
Узела сам моуссе од кекса и млечне чоколаде из овог рецепта.
а бело је крем суфле
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=183564.0
Торта ми се заиста свидела!

Ирусиа, ​​јеси ли раније имала такав моуссе од чоколаде као у „Трешнику“?

Ох! Ово је мој омиљени кафић у детињству! ! А крем са сувим кајсијама ... мммм ... једи ка !!!

Па, укусна торта. Мега чоколадни укус.

[роника07]

Девојке, ниједно обавештење ми није стигло - тек данас из неког разлога сам се појавио и сасвим неочекивано сам видео ваше повратне информације и питања
Драго ми је што вам се свиђа торта. Хвала вам што сте пробали

Иначе, крема са сувим кајсијама! Негде на форуму сам видео готово дијететски рецепт са јогуртом или павлаком. Изгледа да је Тортижка једном објавио. Идем да погледам.
роника07, хвала на подсећању

[роника07]

Девојке, ниједно обавештење ми није стигло - тек данас из неког разлога сам се појавио и сасвим неочекивано сам видео ваше повратне информације и питања
Драго ми је што вам се свиђа торта. Хвала вам што сте пробали

Иначе, крема са сувим кајсијама! Негде на форуму сам видео готово дијететски рецепт са јогуртом или павлаком. Изгледа да је Тортижка једном објавио. Идем да погледам.
роника07, хвала на подсећању

Ооох! Било је то само одушевљење !!! Заиста бих ценио рецепт!
: гирл_цлапинг: Кафић- "Изненађење" - слатке успомене !!!
И успут, да ли се не сећате Златног кључа?

Ево га! хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3188.0
али овде је без желатине више само десерт него моуссе или желе
Али корисно је, а финализирати порционирани десерт у облику желеа или пене - нема проблема!

Помозите девојкама, реците ми, печем бисквит, а на крају је сео, урадио све строго по рецепту, то је било 160 степени, а на 35 минута (већ сео) пробао сам са сувим мач, искључио рерну. Дотрчао сам после 5 минута, а он је потпуно пао, осетио укус бајке, али пао, шта није у реду? Порозна и ниска. Морам поново да печем, али бојим се овде.

Можда можете да користите - па, ако су порозне? извини на труду.
Падови од температурних разлика (вероватно). Или мало брашна (или можда мокрог брашна) - испало је као омлет - такође ће пасти
Кексе печем само у мултиварку, јер у рерни некако ... не иде
Дарија, питај у посластичарници Темки хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=415.0 можда ће девојке тамо помоћи

Хвала, брашно је нормално, пре тога сам пекла поморанџу, ванилију, све је било ок, температура није отворила рерну ..... хвала на одговору

ни за шта - заправо нисам ништа помогао. Како сте се извукли из ситуације? испекао бисквит?
Бојим их се, мислим на кексе. Поштено! Никад нисам могао да разумем ЗАШТО није успело
увек ради у спором шпорету, тако да се не трзам
Још једна претпоставка - ако је рерна електрична - могло би доћи до скока струје - и то је то - збогом бисквит. Када сам имао ХП Мулинек, такође сам врло осетљиво реаговао на падове напона. Да, и неколико пута је било проблема у цртаном филму - очигледно због струје, мада среће (релативно) - невоље су дотакле млечну кашу - једноставно није била кувана за доручак

Реците ми која је тежина торте?

Добар дан, прихватите извештај !!! Дуго сам гледао ову торту, чекао свечану прилику, био ми је рођендан.Смртоносна доза чоколаде !!! Торта је, наравно, укусна, али морате јести директно у микроскопским дозама - тако обилно и богато, али касније и ендорфине у телу. Као љубитељ тамне чоколаде, заиста сам волео доњи део са тортом и тамном чоколада (75%).Користио сам образац од 24 цм, нисам одвагао фотографију у одељку, нажалост нисам обраћао пажњу на украсе одозго - ћерка је тражила да јој се дозволи да бар некако украси - притиснула је шаре на глазуру - дозвољено да се покрије кандурином

Девојке, добар дан. Напокон смо стигли да се региструјемо на форуму (другу годину сам само читао). Ево моје торте, печене за рођендан мог мужа.
Пекао сам ту торту јако дуго. И она је мало променила састојке, тачније уклонила је путер са свих пена. Уместо 50 грама путера користим 100 мл млека. Уверавам вас да ова замена не утиче на укус и као резултат тога, колач садржи скоро 100 грама мање путера. Можда неко информације.



На фотографији је торта само из замрзивача, тако да су замагљене и границе слојева слабо видљиве.

Реците ми која је тежина торте?

око 2,4 кг

Добар дан свима, цвеће: прихватите ме као ученика ако можете, заиста желим да научим како да направим тако лепу лепотицу као ви, са великим задовољством читам све ваше савете, рецепте, дивим се вашем раду, ја сам одушевљени њима. Ево шансе да покушам да направим торту (која ми се јако свидела) 3 чоколаде, купио 33 посто креме, залиха чоколаде, испекао торту, урадио све по рецепту, данас је то моуссе, први са црном чоколадом је испао сјајно (само што алкохол нисам додао нигде, нисам нашао на продају) ред је дошао на 2 млека, рукола са маслацем (већ сам почео да не волим) додала желатин од гуме нисам му ништа даље учинио, није покварио крему, али шта да радим морао сам да трчим за чоколадом, поновио сам све како је написано у рецепту и други пут кад сам почео да се истегнем са страхом, додао сам 50 грама само креме, и све се добро измешало, иста ствар је кренула са белом, и опет сам додала крему број просхол, сад је смрзнута у фрижидеру, стварно желим да ме торта не изневери јер припремам изненађење за мог мужа за рођендан. Добио сам и масу мало гушћу него у рецепту на фотографији, вероватно због недостатка ликера, претпостављам да рез неће испасти тако глатко како сам желео, али о овоме ћу сазнати тек сутра. Желим да питам шта сам погрешио, зашто се чоколада почела да се растеже, узео сам све 3 врсте чоколаде од исте компаније и понашали су се другачије, можда је то било због недостатка ликера? захвалити

Желим да питам шта сам погрешио, зашто се чоколада почела да се растеже, узео сам све 3 врсте чоколаде од исте компаније и понашали су се другачије, можда је то било због недостатка ликера? захвалити

Највероватније је проблем у чоколади, јер присуство ликера у моуссе-у не утиче апсолутно на конзистенцију (више пута је проверено!). Не једном сам приметио да се једна чоколада савршено топи, док је друга много гора. Зато следећи пут пробајте другу марку чоколаде.
Па, како иде, је ли успело?

березкина
Апсолутно се слажем са Јулијом ... све је у чоколади .. млеко и бело су најкапримичнији .. Највероватније због чињенице да у њима готово нема какао путера ... Једино што сам приметио (правим овај колач врло често), да ако је чоколада скупља и познатије марке (попут Аленке или Бабаевског), онда је мање проблема ... Такође сам смањио количину маслаца .. Не додајем пуну кашику или је уопште не стављајте. Торта је већ врло масна ... Уопште не додам алкохол .. Па, не свиђа ми се њен укус у торти .. а за децу се често наручује ... Али ово је јако здрава опција за љубитеље чоколаде ... Такође сам је прилагодио да је возим под мастиком ...

У добро доба дана, желим да пријавим три чоколаде свом прворођенцу. Гости су били одушевљени тортом, а највише: иахоо: деца су била срећна, појела су је са додатком, испало је врло укусно и задовољавајуће. (Не могу да разумем како да објавим фотографију) И желим да вам кажем велико хвала за мк и на савету, колач је испао захваљујући свима вама урадићу још ...

березкина
Још сам се прилагодио да га возим под мастиком ...

Како ви то радите?

Лако .. Правим и птицу са мастиком --- ГАНАСХ је наш пријатељ ... крема + тамна чоколада + мало путера ... Мажем га дебелим слојем и на хладном. Затим још један слој ... и не треба вам додатни бисквит ..

Девојке, реците ми, молим вас! Како из форме извадите колаче таквог плана, јер их не можете преокренути на посуду, али је врло деликатно, а у облику на дну је мала удубина, незгодно је пузати са шпатула. Видим да га многи остављају на дну, али то није увек прихватљиво, али шта ако је направљено по наруџби? Како уклонити како не би оштетили лепоту?

[СВЕТЛО И]

СВЕТЛО И
Лично то радим --- или пажљиво исечем керамичким ножем да се сама посуда за печење не огребе .. У сваком случају, имам танко-оштру силиконску шпатулу - од тапвера ... ево још нечега. .. А торта је лака - на бисквит се сипа чоколадни суфле ...

Луда. Хвала на одговору. Да ли морате да исечете са зидова калупа? А ја говорим о самом дну форме, ту је продубљивање од пола центиметра како би се лопатицом добио колач, како уредан, јер после бисквита на ивици торте већ постоји суфле, па како се не би мотале (наравно, ако не испод мастика, биће покривено) На фотографији многе девојке имају колач на дну испод подељеног облика, вероватно зато што је тешко доћи до њега, а да га не оштете?

[СВЕТЛО И]

СВЕТЛО И, Скупљам колаче са суфлеом у одвојивим или клизним облицима, облогајући зидове прозирном фолијом или исеченом целофанском кесом. Стога вађење није проблем. Филм се лако одваја од соуффле-а, све је глатко и лепо.

Хвала, покушаћу.

пошто нисам имао досијее, зидове сам зидао фолијом. И по мом мишљењу испоставило се да је то прилично масна торта - не једе се много. За горњи слој сам користио белу чоколаду „Аири“, није ми се свидело како се загрева. У наредном. само узми другу чоколаду

Моје три чоколадне торте

Девојке, добар дан!
Правила сам ову торту и сада имам проблема са моуссеом.
Почевши од намакања желатине .. 24гр мора бити натопљено кремом од 50 г. Узео сам 50 мл, је ли важно? Желатин се није упио, већ се претворио у тврду груду .. Следећи део је намочен хладном водом .. Тај моуссе од тамне, шта од млека, када се желатина дода у растопљену чоколаду + путер, какао путер се ослобађа и чоколада постаје гумена супстанца .. Чоколада од тамних плоча управо је постала камен, избацила је. Белгијски растресити 80% се боље растопио, али је ипак почео да се увија, одмах сам га победио миксером, мислим да се желатина заправо није загрејала ... У охлађеном колачу овај слој се претворио у ганацхе, није 200 г пуно за тамну чоколаду ?? Или можда узети мање%? Почео сам да правим млечну чоколаду и одлучио сам да желатину одвојено загрејем и додам у врућу, чоколада је и даље почела да се увија, али мало, не као горка .. Додао сам ове масе вруће у шлаг, јер сам био плашећи се да ће се, ако се остави да се охлади, додатно увити ...

Не разумем у чему је моја грешка ?? Претпоставио сам да желатин натопљен на собној температури котрља врућу чоколаду. Али загрејани желатин је додан млечном млеку, а чоколада и даље усирева.
Могу ли пробати другу чоколаду? Користим Цаллебаут Белгиум, раније са њим није било проблема. Бела савршено испуњава.

Молим те, реци ми у чему би могао бити проблем ??

Користим лиснату желатину, али некада обичну. Потопите је у воду, а да се не замарате кремом. У растопљену чоколаду са путером додам исцеђени желатин и умутим мутилицом док не постане глатка. За слој горке чоколаде узимам око 50% чоколаде, за млекарство уопште „Аленка“, а за белу, у недостатку друге, узео сам порозни „Аир“. По мом мишљењу, желатин од листа је погоднији за употребу. Истина, све радим у воденом купатилу.

Ја користим лим желатин,

Које пропорције? На пример, за 200г креме + 200г чоколаде, колико је листова желатине потребно? А од ког произвођача купујете желатин?

🔗

Користим ову желатину "Парфаит Децор", 3,5 листа на 1 моуссе (200 г креме и 200 г чоколаде).

Увек узимам уобичајени желатин од др. Оеткер. Увек је све супер. И пошто је целокупна количина желатине натопљена у 50 мл креме, добијам и густу желатинасту грудицу коју потом поделим на три дела и она се без икаквих компликација раствара у чоколадном маслацу (пошто путер замењујем млеком, па у чоколади млечна смеша). Овде су желатина и чоколада вероватно били неприкладни. Иако сам ову торту већ правио много пута и пробао многе врсте чоколаде, чак се и чоколада марке „Аир“ понашала савршено.

Девојке, добар дан!
Правила сам ову торту и сада имам проблема са моуссеом.
Почевши од намакања желатине .. 24гр мора бити натопљено кремом од 50 г. Узео сам 50 мл, је ли важно? Желатин се није упио, већ се претворио у тврду груду .. Следећу порцију натопите хладном водом .. Тај моуссе је од тамне, оно што је од млека, када се желатина дода у растопљену чоколаду + путер, пусти какао путер и чоколада постаје гумена супстанца .. Чоколада од тамних плоча управо је постала камен, избацила је. Белгијски растресити 80% се боље растопио, али је ипак почео да се увија, одмах сам га победио миксером, мислим да се желатина заправо није загрејала ... У охлађеном колачу овај слој се претворио у ганацхе, није 200 г пуно за тамну чоколаду ?? Или можда узети мање%? Почео сам да правим млечну чоколаду и одлучио сам да желатину одвојено загрејем и додам у врућу, чоколада је и даље почела да се увија, али мало, не као горка .. Додао сам ове масе вруће у шлаг, јер сам био плашећи се да ће се, ако се остави да се охлади, додатно увити ...

Не разумем у чему је моја грешка ?? Претпоставио сам да желатин натопљен на собној температури котрља врућу чоколаду. Али загрејани желатин је додан млечном млеку, а чоколада и даље усирева.
Могу ли пробати другу чоколаду? Користим Цаллебаут Белгиум, раније са њим није било проблема. Бела савршено испуњава.

Молим те, реци ми у чему би могао бити проблем ??

Ставићу својих пет центи: Могао бих да се преварим, али по мом мишљењу чоколада се увила управо због воде у желатинастој маси, само сам се много пута суочила са чињеницом да се чоколада увија чак и због трагова воде ... Можда пробати натапати желатин у више креме?

Када сам други пут правила ову торту, и мој слој млечне чоколаде се склупчао, али наставио сам да је мешам у воденом купатилу и течност поново помешала са чоколадом.
Ево моје три чоколаде

Девојке, какве паметне девојке! колико је колача направљено!
Али ја седим овде - и чак ни не знам да неко користи рецепт! нема обавештења, па сам случајно кликнуо на дугме „неодговорене поруке“

Нажалост, већ више од годину дана нисам правио такву укусност, јер је то немогуће
како каже мој син - доброта је сразмерна корисности

али генерално, чоколадни моуссе је, по мом мишљењу, хировита ствар. Веома, веома зависи од квалитета чоколаде. И нажалост, цена не обезбеђује увек квалитет

Хвала на Мк на торти !!

Генерално, поделићу како су се завршили моји експерименти)). Нема сумње у квалитет чоколаде, јер се такође користи у производњи фигура од слаткиша, па је зато некако утопљена))). Торта се ипак показала и био сам задовољан резултатом! Моји закључци су да ми је ипак нашао начин загревања чоколаде (млечне и беле, нема проблема са тамном у микро) у воденом купатилу. И оно што ми се чини важним је да посуда у којој лежи чоколада не додирује воду, а њене горње ивице у потпуности прекривају доњу шерпу како би се избегло улазак паре у чоколаду !!! И повећавајте температуру постепено, не тако да вода одмах одмах нагло прокључа .. Као резултат тога, натопио сам желатин кремом према рецепту и „закуцао“ груду у 3 дела .. Па, учините све брзо након додавања желатин, како не би помислили на увијање чоколаде))

Хвала на рецепту! Испало је луксузно чоколадно и дрско укусно !!!
Испоставило се да су ивице искривљене, добро је да изглед не утиче на укус. Гости су украшили, што је врло лепо)))))

Пиле, прелепа торта! Само гледам колаче у тој теми - и већ слиним
ова торта је врло ефикасна - гости се тога увек дуго сећају - прошле су три године откако су је пробали, а сви се сећају - „сећате ли се, тада сте направили такву торту? све тако немогуће-укусно-чоколадно-неупоредиво. ... "
и његове стране су увек такве, можда треба нешто учинити с њима, али обично свакога почастите својим, и заправо не треба да се хвалите пред њима (посебно попут мене - руке на страни све врсте накита)

Девојке, и нико не зна рецепт за доњи танки слој „бисквит-орах”, који се користи у овој торти у посластичарници „риналди”. У 0,5 цм је слој бисквита и можете осетити згњечене орахе. И импрегнација се јасно користи. Веома се добро стапа са муси слојевима. Али овог нема, кремаста маса од колачића која иде у торту са сиром

Готово))) Испробала сам рецепт за трећину свих производа. И ова трећина је такође била подељена на две ситне торте (прилично велике торте). Уместо бисквита, исекао сам колач од "бадема". Који се сада назива нутти-схоп. Одрезао сам горњу кору од свеже. Узео сам литарску канту са мастике Висион, прекрио је филмом. На дно сам ставио пола торте, а ивице запечатио ивицама одозго. Изашао је тако танак бисквит. Импрегниран је импрегнацијом шећерног сирупа, вотке и ароме „румом“. Није било проблема са моуссеом од тамне чоколаде. Чоколада је била дивна. А бела се два пута склупчала. Двапут сам га избацио. По први пут, очигледно прегрејан. Када се одмах загрејете кремом, температура није толико критична. Други пут се све скупило додавањем желатина. Још увек је било топло и, по мом мишљењу, умањено је управо због температуре. По трећи пут сам се већ загревао у млаком воденом купатилу, прво увео шлаг па тек онда желатин. Трећи слој који сам имала није млечна чоколада, већ чоколадно-наранџаста глазура. Овај је још хировитији. У њу, мало топлу, прво сам додала мало топлу желатину и добила такву гуму.Али ствар сам одмах прилагодила шлагом и ипак сам морала мало да је загрејем у кади како би маса и даље постала хомогена. Плашио сам се да додам коњак или ликер. јер је прва порција беле чоколаде усирила баш у време таквог додавања. Мислим да је то због температуре. Нити је била срамота поново експериментисати, била је штета за схортколада !!
Да, писање филма за дно и зидове није погодно. Морао сам да користим досије, јер је било пуно неправилности. Сад ћу их маскирати марципаном.

Уместо бисквита, исекао сам колач од "бадема".

Морамо покушати и са њим :-)

Луксузна торта, морам да је направим за Божић. Купила сам га за рођендан свог сина у продавници, јако ми се свидео, мислим да ће уопште бити супер код куће.
Девојке, крему са било којим садржајем масти можете сами направити.
Веома је лако израчунати садржај масти у креми. Рецимо да желите 38% креме. То значи да би у килограму производа требало да буде 380 грама масти. Имате 80% путера и 2,5% млека. Садржај масти у креми углавном је последица маслаца, па се фокусирамо на њега. Из 450 г маслаца добијамо 360 г масти, а недостајућих 20 - из 550 мл млека. Грешка ће, наравно, бити, али мала.
Узмимо у обзир да је млеко 2,5%, а маслац 80%.
Да бисте добили тешку крему за бичевање (за колаче, сладолед, панакоту), требало би да узимате млеко и путер у следећем омјеру:
Млеко: путер = 1: 1
Пример: 250 мл млека 2,5% + 250 г путера 80%
Три путера у млеку на ренде. На врло лаганој ватри (на шпорету имам највише 12, грејао сам 4), прокувајте смешу док се уље потпуно не раствори. Млеко ни у ком случају не би требало да прокључа, само добро загрејте.Када се путер раствори, ставите смешу у блендер (ножевима!) И укључите је +/- 3 минута, главна ствар је да су млеко и путер добро комбиновани. Сипајте у другу посуду, покријте пешкиром или газом тако да се не ствара кондензација, а на врху поклопцем. Ставили смо у фрижидер на 8 сати. После тога, крема је спремна за мућење.
Савет:
Да се ​​маслац не би љустио, крему охладите на собној температури, покријте танком крпом и ставите поклопац на крпу када је стављате у фрижидер. Да би се спречило стварање кондензације.

Ох, и овај колач је укусан .. Мега-укусан. Врло нежно и чоколадно, умерено слатко и тако ... мммм .. па, не скидај се равно, једи и даље лови ...

девојке! А ако користите биљну крему, укус ће се много променити! Торта би требало да буде до петка, али у фрижидеру су остале само оне поврће, не знам да ли то да радим или не.

Девојке, толико сам се мучила прошли пут, лагане пене су биле смотане. И овај пут сам додала ликер, као у рецепту и .... Ура !!!!!! Све је прошло савршено. Вероватно само ових 50 (150г за целу торту) г течности није довољно. А ако деца то учине (иако три чоколаде, по мом мишљењу, торта за одрасле), треба им некаква кремаста сирупа или само додајте још 50 г креме за сваку мус.

Напокон сам испробала рецепт, врло укусан, свима се свидео. Али било је проблема када се чоколада отопила, узела груду, можда треба додати мало млека. Узео сам добру чоколаду.

Ироцхка, ја волим ове торте! Дефинитивно ћу се сабрати и скувати захваљујући рецепту!

Торта је једноставно божанствена !!! То је само побуна укуса! Не могу ни речима да опишем колико је УКУСНО! Једино са чиме сам имао потешкоћа било је мешање желатине и креме, целу запремину сам помешао одједном у три суфлеа, након неког времена постао је само тврда груда, јер са таквом количином желатине није било довољно течности за бубрење, вероватно Нисам био овде тако једноставно схваћен. али генерално, ево мог згодног :)