Чоколадни буше "Зимско расположење"

[Чоколадни дацкуоисе]

Чоколадни буше "Зимско расположење"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Чоколадни дацкуоисе
беланаца	90 гр (3 ком)
шећер	40 г
шећера у праху	50 г
бадем брашно	60 г
какао	10 г
брашно	20 г
Персиммон цонфит
пире од какија	400 г
банана	1 ком
маслац	15 г
сок од лимуна	1 кашика кашике л.
желатин *	3 г
Тангерин моуссе
мандарина пулпа	250 г
жуманца	3 ком
шећер	40 г
кајмак 33-35% (или одмерена павлака)	200 мл
тамна чоколада	100 г
желатин	8 г

Метода кувања

• Зими је сиво и досадно испред прозора, нема довољно витамина, тако да традиционално зимско воће, каки и мандарине увек желите пуно. Обожавам какиј, могу га јести за доручак, ручак и вечеру. Купио сам 2 кг из радости у најближој радњи, а она плете тако да је плетен језик. Али ово није тако лоше, показало се да су мандарине киселе.
• Па, нико није отказао кулинарску фантазију. Иди!
• Напокон сам добио дуго очекивану униформу од грма Силикомарт са седам тепих у текстури.
• 
• У њему ћу, наравно, скувати торту. Али може се направити и у уобичајеном округлом облику запремине 1,3 литра. Као и увек, потребни су нам облици две величине са разликом у пречнику од 1-2 цм

• Кренимо од прављења персиммон цонфита... Разблажите желатин са 15 мл хладне воде и оставите да набубри. Оперите персиммон и извадите пулпу. То ћете најлакше учинити кашиком. Уклоните кости. Самељите у блендеру додајући 1 банану. Од 4 средње какије добио сам 400 грама пиреа. Каки је био врло сладак, па нисам додала шећер, већ сам додала 1 тбсп. л. сок од лимуна

• Пире кромпир сипајте у шерпу или лонац, додајте путер и прокувајте уз повремено мешање. Док кључа, склоните са ватре и додајте набрекли желатин. Конзистенција воћне масе је слична густим гриз кашама. Моја конфита ће бити у облику хемисфера, па је преносим у форме и шаљем у замрзивач на најмање 2 сата. Можете га направити и у облику слоја, у овом случају масу премештамо у мањи облик (саветује се да га унапред прекрите прозирном фолијом, тако да ће касније бити лакше извадити конфит) и такође га пошаљите у замрзивач

• Направимо чоколадни дацкуоисе... Како се то ради, овде сам детаљно показао ОВДЕ У чоколадном дацкуоисе-у само заменимо део брашна какаом. Поспите мало бадемовог брашна на бисквит пре него што га пошаљете у рерну. Печемо на 180 степени 10-12 минута. Исеците подлогу од топлог колача у складу са нашим обликом и оставите да се охлади.

• Када се наша дацкуоисе потпуно охлади, а цонфит се потпуно заледи, настављамо са прављење пене... Пре свега, потопит ћемо желатин у 50 мл. хладна вода. Ољуштите и самељите мандарине у блендеру. Прођите кроз сито, одвајајући пулпу од преграда (иначе ће имати горак укус). Загријте пире од мандарине док скоро не прокључа. Урадио сам то у микроталасној

• У великој посуди умутите жуманца са шећером (прилагодите количину шећера у зависности од слаткоће или киселости мандарина) док се шећер потпуно не раствори и маса не избељује.

• Настављајући да тучете жуманце, у танком млазу сипајте врући пире од мандарине. (Па, тешко је назвати пире кромпир, јер је прилично течан). Тако пастеризујемо жуманце. Додајте отечени желатин и наставите да тучете док не постане глатко.

• Чоколаду отопите у воденом купатилу или микроталасној, додајте мешавини јаја и мандарина и темељно промешајте жицом.

• Док се маса хлади, туците крему до тврдог врхунца. Пренесите крему на моуссе. Пажња! Температура обе масе мора бити иста у тренутку спајања, иначе ће се крема љуштити.

• Пренесите 2/3 пене у већи калуп.Моуссе је прилично течан, па га стављамо у замрзивач на 10-15 минута да мало заграби, а наш цонфит не падне на дно. На моуссе стављамо персиммон цонфит. Ако су то исте бројке као и моја, онда их мало умочимо у моуссе.

• Напуните преостали моуссе, покријте дацкуоисе и такође га мало отопите тако да се моуссе појављује на ивицама. Уклонимо вишак шпатулом, покријемо форму прозирном фолијом и пошаљемо је у замрзивач најмање 6 сати, а најбоље преко ноћи. Ако торту нећете украшавати глазуром од огледала или велуром, ставите је у фрижидер и после 3 сата можете пробати.

• Извадимо грм из замрзивача и пажљиво га извадимо из калупа. Са текстурном простирком, буше се показао веома лепим, а ви бисте могли тако да га послужите. Али желео сам да га развеселим. Како се ради са велуром, показао сам ОВДЕ Торта треба да се отопи у фрижидеру око 4 сата.

Јело је дизајнирано за

запремина калупа за 1,3 л

Белешка

Комбинација персимона, мандарина и чоколаде показала се баш чаробном .

Следећи пут ћу у мус додати још прстохват цимета и мушкатног орашчића. Мислим да ће испасти врло мирисно!


Ову торту је врло једноставно направити, пробајте, свидеће вам се!

* Користим др Оеткер желатин

[Кара]

Кара, Ирисхенка, ускоро ће бити ред у Темку, као у Третјаковској галерији ... ... како се рука подиже, постоји тако нешто ...

Ирина, каква лепотица, обожавам твоје креације !!!

Са какијем? занимљиво! а са бананом Ирином какав је укус? комбиновати? Прочитао сам, комбинирамо! Дакле, зачини ће бити на месту ...
Хвала вам на рецепту

Девојке, хвала на похвалама!

Са какијем? занимљиво! а са бананом Ирином какав је укус? комбиновати?
Хвала вам на рецепту

Оксаноцхка, не само комбинована - сјајно укусна!

Дакле, ту је и велур !!! (и) треба купити боје: сецрет: вондерфул! Врло позитивна боја десерта!

Купите одмах растворљив у масти. Још увек имам растворљив у води амерички гел у боји, желим да их све довршим. Купио сам флокоат за разблаживање, али дођавола, како је досадно разређивати их

Каква лепота!
ПС и где можете купити такве формуларе?

[Миранда]

Миранда, у Москви постоје две продавнице са прилично великим асортиманом, ВТК и Италица. Па, у другим продавницама постоје 2-3 врсте. Заборавите то у потрази за „обрасцима Силикомарт“

Ира то је само ВОВ !!!!! може се гушити пљувачком! ти си само чаробница!

[Кара]

Кара, захвалити!

Сањаћу да једног дана могу да направим сличну лепоту и укус

Имате веома лепе посластице, јако пуно!

[Ирина]

Ирина,

каква лепота, само се око радује, хвала на естетском задовољству и мукотрпном раду! Свиђају ми се ваши рецепти.

[Кара]

ти си само чаробница!

Неее, тек учим Хвала, драга!

Кара, захвалити!

Имате веома лепе посластице, јако пуно!

Захвалити! Али ми смо некако на "ти"?

Ирина,

каква лепота, само се око радује, хвала на естетском задовољству и мукотрпном раду! Свиђају ми се ваши рецепти.

Хвала Вам много! Заиста желим да ти рецепти добро дођу

[Кара]

Кара, Ирина, па, јако леп десерт, хвала на рецепту.

Авесоме !!!

Само ... Само ... Само што немам речи !!!!! За такво савршенство !!!!
Ирац, баш јуче сам погледао један од ових облика и помислио да је генерално нереално кувати такве ствари! И ту сте, са детаљним МК!
Ионако изгледа врло, врло тешко !!! Не могу ни да замислим како да прихватим такав десерт!

А шта још можете да кувате у овом облику?

Ирац, управо је на време за твоје јучерашње питање о обрасцима. Заправо, ништа компликовано! Искрено, искрено!

Мислим да ако печете сунђер колач у таквом облику са простирком, такође ће бити леп и текстуриран! Завршићемо овај, а ја ћу покушати

И ја их обожавам, имам директан фазни помак на њима. Они сигурно нису јефтини (и да будем искрен, па, то су само капетс 2000 - 3000 по силикону), али врло цоол!

[Кара]

Кара, Врло врло лепа! Ирина - златне руке

Па Бог даје људима златне оловке! Ирочка, одушевљена сам твојим ремек-делима!

[Кара]

Кара, диван рецепт! Честитам на добивању униформе, посебно простирки

[Ирина]

Иринакаква лепота и сласност !!! Нисам способан за такве подвиге, ма колико да волим

[Ирина]

Светлана, Наташа, Татјана, хвала вам пуно девојке

Наташа, ни сама нисам пресрећна!

Додато у суботу 26. новембра 2016. 15:00

Иринакаква лепота и сласност !!! Нисам способан за такве подвиге, ма колико да волим

Још увек нисте способни за то! Видео сам!

[Ирисха]

ИрисхаНи речи ми нису остале, само емоције и сачекајте мало ... погледајте

🔗
🔗
🔗

[Кара]

Кара, Иринакаква лепота и сласност! Све ваше креације су ремек-дело! Једноставно немам речи Хвала на рецепту!

[Ирисха]

ИрисхаНи речи ми нису остале, само емоције и сачекајте мало ... погледајте

Волим овог пацова! Хвала, Ксиусхенка!

Махфуза, и хвала ти!

[Ирисха]

колач је врло једноставан за припрему

Да ли се шалиш на мој рачун?!?!

Не могу ни да замислим како да прихватим такав десерт!

Нећу ни да замислим ...

Иако кажу никад не реци никадали ... сигурно не у овом животу ...

Ирисха, без речи, могу ли само шамар аплаудирати !!!

Да ли се шалиш на мој рачун?!?!

Па, шта је овде компликовано, зар не? Сипати желатин водом?

[Кара]

Кара, Ирац, да ли сте тепихе купили одвојено или је образац стигао са њима?

[Ирина]

Ирина, грм је одличан! А са какијем, као темом, јуче сам направио желе за торту и подивљао, узео краљев, прелепи слој није успео у боји.

[Кара]

Кара, Ирац, да ли сте тепихе купили одвојено или је образац стигао са њима?

Ирисха, купио сам сваки тепих посебно. У почетку сам покушао да одаберем који ми се више свиђа. Онда 2, па 3 Тада сам одлучио да ако га не купим, желећу га цео живот! Све сам купио!
А облик „Боуцхер“ је онај већи, 25 * 9, попут тепиха само за овај облик

Додато у суботу 26. новембра 2016. 16:29

прелепи слој није изашао у боји.

Елвира, па, мој конфит сам није баш прелепе боје. Искрено, мислио сам да ће бити светлији, јер је био више наранџаст у течном облику. Мислим да је и банана мало посветлила

Па, чини се да мој цонфит није баш лепе боје

У поређењу са мојим, ово је стандард))). Имам прљаву боју због смеђих пруга.

Тада сам одлучио да ако га не купим,

Једноставно сам банкротирао, нисам купио униформу, мислио сам да ћу након тога покупити одговарајућу, али засад ништа.

Ооох, Елвира, и ја сам тако мислила, али брзо сам схватила да не могу да је покупим. У ствари, ове простирке можете једноставно ставити на лим за печење, на врх подељеног прстена, све то стављамо у замрзивач на 15 минута, тако да се сипани моуссе одмах ухвати и не излије испод дна.

Па, то су све моје претпоставке, требало би да покушам

Па то су све моје претпоставке, требало би да покушам

Направио сам торту у прстену од 16 цм, на дно ставио простирку

Ево !!! Све је успело?

[Ирина]

Ирина, испоставило се да је колач био, врх је био испод „дрвета“, али не сећам се да сам га убио, само сам га послао у замрзивач пре него што сам га саставио или некако поправио странице.

Ирски, овде сам облик полуцилиндра даје непрекинути верзију!
Генерално, ишао сам, гледао ове обрасце и нешто за мене, вероватно Фсе надА!
Заиста сам волео облаке! Право одушевљење!
Ирац, какав пиштољ користиш за шок-звоно? (оох, носио ме успут !!!)

Ирски, овде сам облик полуцилиндра даје непрекинути верзију!
Генерално, ишао сам, гледао ове обрасце и нешто за мене, вероватно Фсе надА!
Заиста сам волео облаке! Право одушевљење!
Ирац, какав пиштољ користиш за шок-звоно? (оох, носио ме успут !!!)

Ааааа, добродошла у одељење број 6 Ирисха, желим да ми облаци и коцка подрхтавају у коленима и да "дах застаје у гуши!"
Што се тиче „пиштоља“, проучио сам ово питање на најтемељитији начин, чак и дао резервоар пријатељу у хемијској лабораторији на анализу. Укратко, све ове „специјализоване пушке за спрејање за кување“ су чисти развод. Све су то уобичајене грађевинске прскалице. Наравно, морају бити припремљени унапред (научићу вас). Најпопуларнији модели су Хаммер (ја га имам) и Вагнер (исти, само скупљи). Млазница треба да буде између 1,5 и 2,5 мм.Ако више, биће безобразно, ако мање - коват ће се нафиг!

[Ирина]

Ирина, време је да отворимо кафић! Или школа.
Ово је изванредна лепота и сласност!
Шта је следеће на вашем распореду, када се пријавити за следећу лекцију?

[Кара,]

Што се тиче „пиштоља“, проучио сам ово питање на најтемељитији начин, чак и дао резервоар пријатељу у хемијској лабораторији на анализу. Укратко, све ове „специјализоване пушке за спрејање за кување“ су чисти развод. Све су то уобичајене грађевинске прскалице. Наравно, морају бити припремљени унапред (научићу вас).

Кара, Ирина, и научи нас све: гирл_ред:
Свака ваша торта је ремек-дело! По мом мишљењу, емотикони „падајућих пацова“ више не преносе све одушевљене емоције промишљања ваших ремек-дела!

Додато у недељу 27. новембра 2016. 08:30

Шта је следеће на вашем распореду, када се пријавити за следећу лекцију?

Баш тако! Најавите молим вас целу листу!

Девојке, ако све успе, онда данас имам експеримент

[Ира]

Ира, Невероватно! Веома лепо и укусно!

Девојке, ако све успе, онда данас имам експеримент

Радујемо се резултатима ваших експеримената.

Ирина, имам питање за тебе, само не бацај папуче, али хоће ли успети дацкуоисе у спором шпорету?

[Марусицхка]

Марусицхка, Седим и размишљам, зашто да не? Не могу да нађем разлог за неуспех, сачекајмо Иру!Марусицхканапишете своје искуство.

Да будем искрен, нисам пробао. Дефинитивно неће функционисати у облику обичног кекса. Тесто треба да се пече дебљине највише 2 цм, али теоретски не видим разлог зашто не би функционисало.

Вероватно ћу покушати ...

[Кара]

Кара, Ирина, донео сам вам захвалност за рецепт. Направио сам сопствену варијацију ваше торте, јер немам калупе за моуссе торте, а направио сам је као део четвртине за своје пријатеље, испробао нове укусе на њима. Направио сам моуссе од мандарине и цонфит тачно према рецепту, а бисквит је био ВНК са какаом и променио сам принцип састављања. Веома укусна торта, врло зимска, мирисна и врло, врло лагана, чак и необична, јер сам више навикла на традиционалне колаче, а овде нема готово ништа осим моусса, нежности и прозрачности. Сви су ценили торту, рекли су да се осећа укус мандарине и какија. Истина, приликом сечења слојеви одвојени једни од других, нису се слепили, зашто не знам (((Нисам посебан у моуссе тортама. Замрзнуо сам цонфит, а све остало се замрзло у фрижидеру.

Ксениа, дивни резач! Тако ми је драго што ти се свидело. Што се тиче раздвајања слојева, то ми се такође дешава само не у време сечења, већ када кашиком одломите комаде у тањиру. И ово се дешава не само са овом поставом. Не знам ни зашто то зависи. Могу само да претпоставим да је то могуће од јаког смрзавања желеа.

ПС: четвртине коначно отпааад !! Е сад, приметио сам, многи пекари раде ово. А потрошачи ових креација, сигуран сам, радо испробају чак 4 различита укуса одједном.

[Ирина]

Ирина, да, погрешно сам написао, кад сам га пресекао на четвртине, све је било у реду, а када сам тада појео сваки свој комад, слојеви су отпали, као да уопште нису били причвршћени један за другог. Али то није имало утицаја на укус
Да, четвртине су сјајне, толико ми се свидело, никада раније нисам пробао четири торте

[Ксениа]

Ксениа, било је потребно израчунати и висину .., и не збунити се где и шта додати ..
Лепотица !!!!