Торта "Три чоколаде"

Торта "Три чоколаде"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За чоколадни бисквит:
Пшенично брашно	100 г
Шећер +130 г (за протеине)	30 г
Маслац	100 г
Со	на врху ножа
Јаја (подељена на беланце и жуманце)	4 ствари.
Црна чоколада	1 плочица (100 г)
Ванилин
Прашак за пециво за тесто	11 г

Метода кувања

• Одвојива посуда за печење (имам Д 24 цм)
• Јаја поделите на беланце и жуманце. Побијте путер на собној температури са шећером, додајте сол и растопљену црну чоколаду, истуците. Затим додајте жуманца, поново умутите
• Белце истуците одвојено са шећером (130 гр) док стабилни „не досегну врхунац“
• Просијати брашно. Комбиновати са прашком за пециво и ванилијом Комбиновати чоколадну масу, умућени беланца и брашно, ручно мешати.
• Подвојени облик (Д 24 цм) подмазати путером
• Ставите чоколадно тесто у калуп и пеците на Т 160 ° Ц 25-30 минута. Спремност за проверу дрвеним ражњем (ако је штап сув, бисквит је спреман)
• Напомена: након што ставите сунђер колач у рерну, након 5 минута, дирљиво ће мирисати на чоколаду - будите јаки! Бисквит је још увек сиров, упркос чињеници да мирише тако провокативно
• Готов бисквит охладите на собну температуру, а затим га извадите из калупа и исеците по обиму, тако да након што га вратите у калуп остане размак између зидова калупа и бисквита
• Сунђер торту намочите ликером од путера и ставите у замрзивач док припремамо моусс од чоколаде (ово ће олакшати састављање торте и убрзати време везивања моуссе-а)
• Док се бисквит замрзава, припремите 3 врсте моуссе:
• За моуссе од тамне чоколаде:
• - црна чоколада 200 гр (што је већи проценат какаа, то боље! Слојеви млека и црне пене биће јаснији)
• - путер 30 гр
• - тешка павлака (за шлаг) 200 гр
• - крем ликер 50 гр
• - кристални желатин 8 гр
• За моуссе од млечне чоколаде:
• - млечна чоколада 200 гр
• - путер 30 гр
• - тешка павлака (за шлаг) 200 гр
• - крем ликер 50 гр
• - кристални желатин 8 гр
• За моуссе од беле чоколаде:
• - бела чоколада 200 гр
• - путер 30 гр
• - тешка павлака (за шлаг) 200 гр
• - крем ликер 50 гр
• - кристални желатин 8 гр
• Кување пене од тамне чоколаде:
• Намочите желатин у хладну крему (за 24 г желатина 50 г креме) - ова количина је за 3 моуссе
• Крема (охлађена) 600 г - умутити до „јаких врхова“ - умућену масу поделити на 3 једнака дела (200 г за сваку врсту пене) ставити у фрижидер
• Црну чоколаду изломите на комаде и загревајте путером, уз непрестано мешање, на лаганој ватри, док се чоколада потпуно не отопи, а затим додајте натечени желатин и поново загревајте, без кључања, док се желатина потпуно не отопи Сипајте ликер од путера, комешање
• Оставити да се мало охлади. Затим спојите шлаг са чоколадном масом, лагано мешајући
• (С обзиром да је чоколадна маса још увек довољно врућа, цео моуссе ће постати мало течан, али ово није застрашујуће, па ће се и даље смрзавати у фрижидеру)
• Извадимо бисквит из замрзивача. Положимо образац изнутра прозирним густим филмом - изнад бокова облика најмање 5-7 цм
• Намажемо га на врх бисквита и у процепу између бисквита и калупа - моуссе од црне чоколаде - поравнамо шпатулом и поново ставимо у замрзивач
• На исти начин припремите моуссе од млечне чоколаде - и ставите га на врх моуссе-а од црне
• Последњи који се припрема је моуссе од беле чоколаде - и намазан на моуссе од млечне чоколаде
• Наша припрема за торту је скоро готова - ставимо је у фрижидер преко ноћи - тако да се желатина добро стврдне. (Или, ако нема времена, оставите 30 минута у замрзивачу)
• Кување слага од беле чоколаде:
• Производи:
• - Бела чоколада 100г
• - Крем 50 гр
• - Путер 50 гр
• Загрејте крему са маслацем до кључања, додајте белу чоколаду, топлу док се чоколада потпуно не растопи. Сипајте резултујућу глазуру на смрзнути колач, нагињући калуп за торте у различитим правцима - тако да се глазура равномерно распореди по целој површини колач
• Торту поново ставите на 30 минута у замрзивач или на сат времена у фрижидер. Да се ​​глазура стегне.
• Напомена: Шлаг је врло мекан, чак и након очвршћавања - што је важно приликом сечења колача.
• Наша глазура се „ухватила“ - торта је готова! Уклањамо облик - странице и филм. Пошто је торта врло деликатна - препоручујем да је не уклањате са дна калупа - уопште не омета и можете је ставити на посуду одмах уз њу
• Декорација торте (опционално)
• 

Чоколадна торта на посном тесту (Натка))))

Торта "Чоколадна павлака" (Јул)

Ринисхецхка, КАКВА згодна торта и верујем да је укус невероватан, рецепт помало подсећа на колаче од тартуфа из колевке.

Вау !!! Излазим! Већ из самог изгледа јасно је да је укусан!

Габи, Русиа, ​​хвала девојке
да, Габишка, подсећа, само због присуства желатина, структура је мање месната ... више врста желеа од соуффле-а или слично ... сећате ли се да је у кафићима совјетске ере било свакаквих желеа - попут јогурта или павлаке

Боже мој, какав укусан !!!!!!! Грозно сам! Неееееееее, не могу ово да поновим ...

Таниа, да наравно понављам! Уверавам вас - врло је лако, али резултат је невероватан
Такође сам дуго сумњао - све ме је збунило - са моуссевима на којима сам некако био на „ти“, али одвојиви облик за мене - попут ултра прецизног уређаја - просто је чудо да га још увек имам. Неколико пута сам покушао да направим бисквитно-желатинозне колаче - али све се просуло, па сам кренуо руком до колача - и изненадио се - испало је једноставно, једноставно попут кухања желеа!
Заборавио сам да напишем (сачекајте, додаћу) - пекао сам бисквит у полагачу - уопште, испало је да је све било тако једноставно!
Зато се не бојте поновити - и бићете награђени тортом и дивљењем своје породице (шта је ово - сами сте то урадили? !!!)

У, у, такође сам имао инцидент са премазом од желеа, кроз рупе у одвојивом облику, сав желе је истицао на сто, смрзавао се на столу, али не и на торти, само сам се згрозио њиме . Узео сам га у обележиваче за сваки случај.
Покушаћу (не обећавам) да кувам за Божић, ако се одлучим, чини се да су сви производи доступни, само би моје руке могле бити замењене златним и свиме ...

Уверавам вас да имам најобичније руке! и не морате да мењате своје
Генерално сам разумео зашто ми се овај моуссе тако добро показао - сама чоколада је врста средства за згушњавање, ово није желе који се упије у бисквит и издајнички исцури на сто (управо то сам и урадио), па, ови цхокомуссес смрзнути се

уопште, можете чак покушати да направите овај моуссе за пола порције, било који од та три - управо сам то учинио дан пре торте.
Имао сам мало „екстра“ беле чоколаде и пробао сам је - само за 2 шоље - смрзавала се у замрзивачу 20 минута, у фрижидеру - 30 минута. Истовремено сам експериментисао са замрзавањем, испоставило се да буде проба пред колач
Овај експериментални моуссе готово је тренутно нестао

Ирусиа, ​​јеси ли раније имала такав моуссе од чоколаде као у „Трешнику“?

Вау, какав укусан, хвала на рецепту, сигурно ћу га скувати за Стару нову годину.

Ленок, баш као у трашнику! само мало кремастији по укусу
Нисам писао - ово је била наша знаменитост Запорожја ...
И даље ми је жао овог кафића - заиста смо волели да идемо тамо са мојим мужем, док смо се упознали, а затим и са мојим сином, због ових желе суфлеа
Наранџаста, обавезно кувајте - нећете пожалити!

Да, девојке, кафић није био лош, а крема је углавном бајка

[непонитно]

непонитно - ооох! земљакиња на било који начин ?! (или земљак?)
сви су знали ову кафану ... жао ми је због ње ...

ПиСи - цоол ницк

Све је јасно, врло лепо, једно није јасно - какав густи прозирни филм за бочне стране?

ах, ово је ... Риба, ово је датотека - угао, густи је обично обојен провидно - зеленом бојом. розе итд.Исекао сам га на траке жељене висине - и ставио у подељену форму

Једноставно не могу да убацим слику, погледајте линк 🔗

Слика не ради, тесна датотека? Знам само меке, прозирне комаде папира ...

да, тако густ материјал, са изрезом у горњем делу за прст или нешто слично
Можете ли видети овде? 🔗

🔗

[ринисхек]

Већ је јасно, хвала) Мораћу да потражим тако нешто. Не протиче ли кроз пукотине? И како онда то откинути?
више ... и како можете заменити кремасти ликер?
ринисхек , и за колико сте смањили удео чоколаде за 18 цм?

ринисхек, сјајно си то урадио
Такође сам то урадио 2. јануара)))

а други резач

[кнапвеед]

кнапвеед, па, испала је јако лепа торта !!! Паметна девојка!

[ринисхек]

Не протиче ли кроз пукотине? И како онда то откинути?
више ... и како можете заменити кремасти ликер?
ринисхек , и за колико сте смањили удео чоколаде за 18 цм?

Одговарам по тачкама
1. Не протиче кроз пукотине - и сама сам била изненађена, јер сам имала негативно искуство са тортом са желеовим пуњењем на врху - све је почело да истиче. Схватам да је сам Схоцомусс густ и стврдњава се боље од желеа

2. Откини лако. Уклоните подељени овратник. Затим пажљиво, само не журећи се ољуштити (како правилно рећи нешто? Ољуштити се? Откинути? Дакле, не скида се, али се врло лако љушти) филм. Лако се одмиче сама, вреди мало почети се окретати

3. Кремасти ликер замењен је оним. шта је то било - неки непознати ликер је случајно купљен на једином путовању у Египат - некако попут баилеиза. Али следећи. Једном сам је заменио импрегнацијом за рум-бабу, иначе нисам имао довољно слаткиша у бисквиту, а за мус сам узео брут чоколаду - чинило се тако мало шећера. Направићу уобичајену импрегнацију према целестинском рецепту за зимски дворац Баба Рум са коњаком - мени је најукуснији.

4. Смањио сам апсолутно све састојке за 2 пута - и за бисквит и за моуссе.
међутим, бисквит ми се ионако учинио много и пресекао сам га на пола (Сцхауб значи да је било више моуссе од чоколаде). Преосталу половину оставила је на страну, умотала у пергамент и ставила у замрзивач. Можда ћу после Божића приредити девојачко вече - урадићу то поново - иначе ми се торта заиста свидела
Кнапвеед! Имате прелепу торту - а декорација је тако прикладна. Јако волим лаконски украшене торте! добро урађено! Па, шта је са вашим искуством укуса?
а облик изгледа већи од 18 цм, зар не?

Ох, па, већ сам купио све филмове са бочних страна, сад седнем да напишем шта још морам да купим. Урадићу то за Божић одлучено!

Направићу уобичајену импрегнацију према целестинском рецепту за зимски дворац Баба Рум са коњаком - мени је најукуснији.

Зашто питам, јер су коњак и слично тањи од ликера. Да ли ће ово утицати на дебљину пене?

[непонитно]

непонитно - ооох! земљакиња на било који начин ?! (или земљак?)
сви су знали ову кафану ... тако ми је жао због ње ...

ПиСи - цоол ницк

драго ми је да смо се упознали. Ја сам земљакиња. Само надимак јер се испоставило да је субвоофер.

[Риба,]

Риба, Не знам ... Нисам додавао алкохол у моуссе. Прво сам заборавио, а онда нисам желео. Али мислим да 1 тбсп. л. коњак неће променити структуру пене
Зашто тако кажем? - јер у колачу од тартуфа из Лиулек - Лили постоји сличан састав шокомассе - па тамо сипам коњак - испадне одлично
И негде сам прочитао да када се дода алкохол, чоколадна маса се згусне

непонитно , дођи код нас, у локални Темко, ха? имамо тамо добро оооо ...
баш овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=79347.550

[ринисхек]

ринисхек , ох и 11 г прашка за пециво није пуно?

Риба, у пола порције стављам 1,3 одмерене кашичице. прашак за пециво (у паковању од 18 г стоји „за 0,5 кг брашна“)

И узео сам др. Ваткер има 10 г, погледао сам извор тамо исти прашак за пециво. Генерално, бисквит је спреман. Пекао је 45 минута, након 30 минута дно је и даље било мокро. Порастао је отприлике два пута. Ја ћу наставити ...

Па Рибка, сачекајмо коначно ремек-дело!

Ох, девојке, Козаци, драга сте моја. Читао сам ваше мемоаре о Трешнику. Какво смо дивно место имали у граду. Прво сам са пријатељима, а затим са супругом и децом често посећивао овај кафић и увек узимао маркирани суфле.
Хвала на рецепту за торту. Све је врло јасно описано. Мислим да заиста неће бити тешко да га кувате.
А у својој кулинарској књизи написаћу је под двоструким називом: „Три чоколаде и„ насталгија “.

потпуно тачно ..носталгија
Можда је само то што старимо, а пре 20 година и дрвеће је било велико?

Ево мог извештаја, успео сам да фотографишем последњи комад.

[Наранџаста]

Наранџастакако је лепа торта испала! а врх је тако равно бели - из неког разлога добијам жуту боју
хвала на извештају!

Коначно, ја сам са извештајем
Торта је врло, врло укусна, а рецепт није јефтин, али вреди га. Хвала вам пуно на рецепту, иначе не бих знала да постоји тако укусна посластица!

При том су се појавиле нијансе ...
Бисквит је био печен у рерни. изашао некакав сув. Сипао сам коњак и поступио исправно.
Из неког разлога, мој чоколадни моуссе је изашао врло густ, много гушћи од осталих нежних. У наредном. ако додам више креме или креме, узећу нижи садржај масти или чоколада није тако чоколада, уопште, не знам шта је још боље ...
Нисам имао довољно моуссе од чоколаде да испуним читав обод, видите и сами. Моуссе се није „спријатељио“ са бисквитом, недостајала ми је спојница. Естетика је патила. Било је могуће украсити бокове нечим, али није било времена.

Цут ...

Нема више коментара
Врло укусно!

[Рибе]

Рибе, па, врло лепа торта, врло - овај дизајн је неупадљив, строга класика. Веома сам осетљив на шик минимализам

Чоколадни моуссе ће бити гушћи - колико сам схватио, сама тамна чоколада је „згушњивач“, односно ако је мекани моуссе направљен од млека или тамне чоколаде са мањим садржајем какаа, онда ће, на пример, од брут-а бити густа и густа. Ову торту сам правила два пута, а други пут сам узела чоколаду са садржајем. какао 56% - и видео разлику

А бисквит је требало да се пресече мало мањег пречника од саме форме - тада цхоцомусс попуњава празнине између форме и бисквита - то ће бити естетика.

Иако сам сигуран да су једи мање пажње обраћали на естетику, јер је торта толико укусна да је једу затворених очију од задовољства (и све време изненађено питају: „Шта је ово, САМИ СЕБЕ? !!!! урадио то ?!)

[ринисхек]

ринисхек , са украсима, све је измишљено у бекству. Није било празних места, мада је могуће следити. само нацртајте неколико монограма чоколаде.
Узео сам и чоколадни брут, следећи пут ћу дати више креме. Иначе, свидела ми се горчина по мом укусу - прекида додатну слаткоћу.
А бисквит сам сигурно одсекао, јер сам га сипао у исти облик који сам и пекао. Током рада нисам видео кваку. Кад сам откопчао бочне зидове, схватио сам да се моуссе са бочних страна не жели одводити на само дно.
Ја, генерално, раније нисам имала своје омиљене торте. Па, свидели су ми се многи, али тако да се добро запамте, онда не - али сада ће бити!
Хвала још једном

[Риба,]

Иначе, свидела ми се горчина по мом укусу - прекида додатну слаткоћу.

Такође ми се свиђа што нема непотребно наметљиве слаткоће - када осим слатког не остане ниједан други укус

А бисквит сам сигурно одсекао, јер сам га сипао у исти облик који сам и пекао.

и пекла сам у мултиварку, а затим је пресекла на мало мањи пречник од мог калупа. Бацио сам украсе у замрзивач - за Лилине торте од тартуфа

Нема везе, следећи пут ћете то учинити савршено лепим. (У супротном, погледајте и не пронађите ништа због чега бисте се жалили)

Риба, Веома ми је драго што имате своју омиљену торту! он је такав супер-глупан да је успео да освоји ваш укус

торта је невероватна ... топи се у устима ... Направио сам се на ДР-у, сви су били само одушевљени ... нисам стигао да исечем ово чудо, како се завршило ... чак ни резач није имао време је да се слика ... постоји само цела фотографија ...


пуно хвала на рецепту !!!

једите с гуштом! такође сте га украсили прелепо - за мене је овај кремасти оквир углавном изван домета могућности
а цвеће је дивно
Драго ми је што вам се свидео рецепт, ова торта је толико сјајна да вреди кувати - а сви гости и посластице заувек ће бити ваши
шта да кажем - чоколадни ужитак је једноставан!

Ево моје три чоколаде



Хвала вам пуно на рецепту! Стекла пријатеље за њеног мужа, свима се то заиста свидело !!!!

[Флора]

Флора, какав леп човек !!!
натпис је ...слова су уједначена, то је лепота!

Задовољан сам што ми се свидела торта

[Флора]

Флора, какав леп човек !!!
натпис је ... слова су уједначена, то је лепота!

Задовољан сам што ми се свидела торта

Пуно вам хвала на похвалама!

Посебно за натпис, руке су ми се тресле ужасно, први пут сам направио натпис са растопљеном чоколадом и чак сам управо на торти помислио да ћу полудети док завршим са писањем

А торта је само чаробна, а за љубитеље чоколаде то је бајка!

први пут сам направио натпис са растопљеном чоколадом, па чак и баш на торти мислио сам да ћу полудети док завршим са писањем

Да, ти!? Никада то не бих помислио ПРВИ пут! тако уредно!
тим више - само смртност!

Хеј! Овде сам нов и овде није све пријатно. Покушао сам да ову торту направим без бисквита, ништа превише ... укусно ... на такмичењу је торта по овом рецепту ... само без кекса .. заузела прво место ...

Па, у основи је сјајно што је торта добила нови живот без кекса. Али можда је ово већ десерт?
пуњење ове торте је такво да се од ње немогуће отргнути. За мене ово није „ништа ...“, већ само нешто врло укусно

и како то мислите „овде није све пријатно?“

Хеј! Овде сам нов и овде није све пријатно.

Заинтригиран !! Шта ту нема да се воли?

Па каиа, ја сам нов и још увек нисам схватио шта је овде ... Нисам могао да уредим поруку ... писмо није одштампано ... и испала је ова фраза ... али требало би да буде овако ...МЕНИ КАО СВЕ ОВДЕ ................ ......
а такође сам заборавио да напишем да је на дну торте основа од колачића и путера ... да имам прилику да објавим фотографију, показао бих је ... али Не разумем нешто овде ... како да отпремим слику .... или ја немам права ???

онда је јасно (и већ помислио - ево, човек - управо је ушао и одмах схватио да му се нешто не свиђа)

само убаците фотографију
ево Темке хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.0

Па, овако некако изгледа моја торта ... рецепт је мало другачији ... постојала је жеља да се кува по рецепту са форума ...

ово је лепота !!!

можда вам треба галерија колача у Темку? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=425.0
Никако да сакријем такву лепоту!
тим пре што имате потпуно другачији колач, само је надјев исти

ринисхек пуно хвала ... Користио сам везу до галерије торти ... и већ објавио ...
Хвала још једном