Торта "Три чоколаде"

[Иули]

Тако сам имао прилику да кувам ову торту. Све је успело. Саветом Иули није користио уље. Намочен желатин у млеку. Креме је било само 0,5 л. Урадио сам то за 2/3 рецепта. Растопљена чоколада у млеку. доводећи до кључања. Желатин је загревао док се није растворио и умешао у чоколаду. Затим сам додала мало креме. Брзо се смрзава. Сунђер колач се пекао са какаом. Направио сам то на проби за пријатеља. дакле без украса. Успео сам да покушам. Врло богат укус чоколаде. Доминира укус тамне чоколаде. Тако срдачан. Врло укусно. Није баш јефтино. Тежина за 2/3 норме је око 1,3 кг

[валентине52]

валентине52, Валентина, какав облик овде имаш?)

Хвала пуно на рецепту !!!! Сад је ово омиљена торта мог синчића !!!! И ево фотографије моје прве торте:

[Вика.]

коју величину калупа имате овде?)

Вика. величина калупа 19-20цм

Девојке, али торта би требала бити врло танка, зар не? Извините на глупом питању.

торта би требала бити врло танка, зар не?

Лена. Више нисам радио око 1,5

[валентине52]

валентине52, Добио сам две торте од по 1,5 цм, па сам помислио, обе треба стрпати или је једна довољна. Намочен сирупом од кајсија и стрпан у замрзивач. Мој супруг има рођендан после сутра, желим да му га направим (ако је могуће).

Хвала на рецепту !!! Испало је врло укусно

Девојке, помозите !!!!! Бели слој не жели да испадне већ размажени 4 шок. Реците ми, могу да загрејем крему, растворим у њој чоколаду и пустим да се желатин охлади и сипам на торту. То је умутило крему, сачекало да се чоколада и желатина охладе, полако додало шлаг у чоколаду, али ти си ништа, сва сам узнемирена

молим вас реците ми, али и да желатину натечену у креми поделите на три дела?

[Руслана]

молим вас реците ми, али и поделити желатин натечен у креми на три дела?

Руслана... ако сте натопили сав желатин. односно 24г. затим поделити на 3 дела. Намочио сам 8г у 3 шоље

Ура! Ужасно сам се уплашио, још нисам радио са соуфлом. На крају сам сазнао да је ухваћена бела чоколада са орасима, у амбуланти су ме уверавали захваљујући))) успут, апсолутно се није осетио никакав укус. Направио сам пуну норму и засебну торту за себе како бих могао да окусим гомилу Восторгова и у потпуности им се придружим, врло укусна торта, најукуснија коју сам икада пробала! Хвала на рецепту аутору
Чоколаду за суфле разблажила сам у креми; из неког разлога се у маслацу скупљала у грумен кад сам додавала желатин. Приликом намакања, желатин се заиста скупио у грумен, додала сам још мало креме. А форму заиста не треба обложити филмом, ивице нису баш лепе, па сам је украсила шлагом, поравнала ганацхеом.

Шта сте сви сјајни! Замахнућу и тортом, иначе сво месо и месо

ДЕВОЈКЕ, ДОБАР ДАН! МОЛИМ ВАС ДА ПОМОЋ испод мастике може такав колач?

[Албинцхик]

Албинцхик, да, треба да покријете торту ганацхеом, а затим мастиком.

Хвала Вам много!

Добар дан, реците ми, можете ли желатину заменити агаром? неће бити боље? а колико грама од тога?

Девојке, нешто са овим рецептом није чисто! Правим мус од чоколаде са белом чоколадом. Потребно за колаче. Направљено према рецепту, али у 2. делу. Када сам почео да комбинујем белу чоколаду растопљену са путером са натеченим желатином, желатин се растворио, али испоставило се да је маса врло вискозна, лепљива, чак бих рекао. А кад сам све то мелево додала охлађеном шлагу до врхунца, тада се чоколада само заледила и добио сам кришке у креми.Хитно сам све то ставио у блендер и секао ножем. Добро је што се све није погоршало. Толико производа и све скупо. Испоставило се да је то масна хомогена маса, али дефинитивно не прозрачна. Сада ћу још умутити крему и додати маси за прозрачност. Али очигледно постоји нека врста довратника са пропорцијама желатина. Узео сам 16 г желатина и намочио га у 33 мл креме. Бела чоколада 400 гр и путер 60 гр.

Ура! Ужасно сам се уплашио, још нисам радио са соуфлом. На крају сам сазнао да је ухваћена бела чоколада са орасима, умирили су ме у амбуланти))) успут, апсолутно се није осетио никакав укус. Саставио сам пуну норму и засебну торту за себе како бих могао да окусим гомилу Восторгова и у потпуности им се придружим, врло укусна торта, најукуснија коју сам икада пробала! Хвала на рецепту аутору
Чоколаду за суфле разблажила сам у креми, из путера ће из неког разлога бити додатак желатина. Приликом намакања, желатин се заиста скупио у грумен, додао сам још мало креме. А форму заиста не треба обложити филмом, ивице нису баш лепе, па сам је украсила шлагом, поравнала ганацхеом.

Реци ми, плиз, колико си креме узео и колико грама чоколаде? И мени је, када сам комбиновала белу чоколаду растопљену са путером и додавала тамо желатин, све се скупило у грумењу.

Увек узимам уобичајени желатин од др. Оеткер. Увек је све супер. И пошто је целокупна количина желатине натопљена у 50 мл креме, добијам и густу желатинасту грудицу коју потом поделим на три дела и она се без икаквих компликација раствара у чоколадном маслацу (пошто путер замењујем млеком, па у чоколади млечна смеша). Овде су желатина и чоколада вероватно били неприкладни. Иако сам ову торту већ правио много пута и пробао многе врсте чоколаде, чак се и чоколада марке „Аир“ понашала савршено.

Колико млека по мл додате у камин за белу чоколаду?

[Флора]

Флора, какав леп човек !!!
натпис је ... слова су уједначена, то је лепота!

Задовољан сам што ми се свидела торта

Молим вас реците ми која је крема коришћена за украшавање?

[егикпувној]

егикпувној, Не сећам се сада, али да бих у њима разблажио чоколаду, нисам могао да разблажим чоколаду у маслацу, пошто се испоставило да је маса грудаста, волео сам да је више разређујем у креми. Узела сам чоколаду као у рецепту.

Девојке, колико порција треба да направите да бисте добили 2 кг, али ово је са мастиксом ?!
Која је тежина по порцији рецепта?

[дас4а]

дас4аПогледајте претходну страницу.Описао сам своје искуство у прављењу ове торте. за 2/3 рецепата. а тежина је тамо назначена И ако је пуни рецепт + кит (или бисквит по обиму) + мастик и ако још има фигура. онда ће овако нешто испасти

[дас4а]

дас4аПогледајте претходну страницу.Описао сам своје искуство у прављењу ове торте. за 23 рецепта. а тежина је тамо назначена И ако је пуни рецепт + кит (или бисквит по обиму) + мастик и ако још има фигура. онда ће овако нешто испасти

хвала, већ чита. Јуче сам управо дошао са телефона. није желео да ажурира страницу)))

Додано у уторак, 22. марта 2016. 09:01

ивице нису баш лепе, па сам их украсила глазуром и поравнала ганацхеом.

Реците ми, молим вас, јесте ли прошли кромпир? одмах ганацхе?

ох, волим ову торту, такође сам је већ скувала и ускоро ћу је поновити. Упркос обиљу чоколаде, она је умерено слатка и уопште није слатка. Кувала сам за свекрву, нисам имала времена за украшавање, налепила сам неколико цветова на брзину, за недељу дана за мужа ћу то лепо и уредно направити

да ли је неко направио ову торту у другачијој шеми боја? Желим да направим црно-жуто .. Мислим како да будем .... како да сликам

Девојке, хитно, хитно треба помоћ пријатеља !!!! Торта је већ у процесу, направио сам све слојеве (иначе, све је заиста лако извести, нисам ни очекивао), остао је само врх, али нисам купио белу чоколаду и идем до продавнице мало касно, с тим у вези, поставља се питање да ли могу да напуним врх желеом за торту? да ли ће ићи или обрнуто да ли ће смеће испасти и све покварити?

[Олесиа]

Олесиа, у теорији, да, само у врло танком слоју. Потребно је надгледати температуру, мислим, не више од 40 ℃. Биће попут неутралне глазуре. Али ово је теоретски. Ако постоји декор гел или неутрална глазура, боље је код њих.

Ја бих врло, јако, јако охладио торту, тако да глазура, која се брзо згусне и стврдне, али се равномерно положи само врућа, не би имала времена да се горњи слој истопи и не би била обојена чоколадом .. иначе ће бити облачно

Хвала драга, нећу ризиковати, отићи ћу у продавницу

Такође сам одлучио да направим торту.
Девојке, имам неколико питања, може ли неко да помогне. Заиста желим да то учиним лепшим, тако да су прелази сваке пене једнаки. Нажалост, није успело.
2 пене са тамном и млечном чоколадом испале су густе, покушао сам да их поравнам лопатицом, свеједно, прелази су искривљени, одлучио сам да направим да се бела разређивач сипа, а не шири, шлаг кремом док мекани врхци прве две пене до јаке). Чоколадна маса, мало врућа од прва два пута (охладио сам их на топло стање), уведена је у крему, у принципу се испоставило да није густа, али се слојила. Још нисам скинуо униформу, не знам како изгледа након смрзавања. Закључио сам да то не треба радити. Али како другачије учинити мекшим? Сипати, а не наметати?
Како направити лепе прелазе? Много је фотографија на којима су врло уједначене, колико ја разумем, тамо се моуссе сипа у калуп. Ко је то учинио, поделите своје искуство))) Уље у рецептима, замењено млеком.

Додато у недељу 07. августа 2016. 11:19

На претходној страници Валентине и Нурије прелази су веома лепи, уједначени, дивни за очи !!!

Дуго сам био у обележивачима, и јесам.
У суженом облику, крем 500 гр. Растопљена чоколада са кремом. Желатин у млеку. Сунђер торта на један, два, три.

Коначно, моје руке су дошле до ове торте. 7 чоколадних плочица у једној торти је шок бомба! Али нико се није жалио! Испоставило се да је десерт сјајан. Ако ми први слој тамне чоколаде није претежак, следећи слојеви су мекши. Али то вероватно зависи од саме чоколаде. Генерално, хвала пуно на рецепту!

Ево још три чоколаде

исечен од другог колача

Девојке, могу ли желатин заменити агаром ??? Разумем да ће структура бити гушћа .. Али како одредити пропорције и технологију? Намочити га кремом и у њему скувати? Затим помешајте са растопљеном чоколадом и шлагом климањем? Хоће ли ме зграбити док је мешам са кремом? Уопште неће бити топли .. помозите, молим вас, поделите своје мисли или искуство, ко то може имати .. са агаром)
Желим да направим малу торту (свекрва на Др) пречника око 18 цм .. 100 грама сваке чоколаде .. колико креме узети, 200 мл за сваки слој или мало мање?

Одлучио сам да експериментишем не чекајући одговор)
Генерално, за 130 грама сваке чоколаде узео сам скоро 200 мл креме и 1 тсп. агар. Суфле (моуссе) је, по мом мишљењу, испао савршен. Добро се помешао, није се накупио (као у случају желатина / инстант /), сипао у калуп добро, брзо се стврднуо у фрижидеру!
мој први чоколадни цвет толико дуго се усудио да га направи, бојала сам се из неког разлога ... Стога, не судите строго) он је први))))) чоколаду су користили Цаллебаут и Лубека

[Иасмина]

Иасмина, вау, помислио бих да ће се на агару брже стврднути и генерално би било нереално сипати моуссе.
Моја желатина се смрзава тако да морам да је поравнам шпатулом. Вероватно следећи пут ћу то урадити са млеком, јер се крема јако умутити и као резултат тога слојеви нису уједначени (фотографије су мало кориговане у фсх)

Открила сам да се аутору нисам захвалила на дивном рецепту.
Жао ми је што сам заборавио

Торта је одлична! Хвала Вам много!

Печено за Нову годину. Унука је украшавала.

Хвала ти, Ирина, на рецепту.
Испоставило се да то није тешко. Да, као и многи, следећи пут ћу узети црну чоколаду не 70%, већ мање, иначе је мало горког укуса за мој укус. И тако је торта врло укусна и лепа. Торту сам пекао у Панасониц мултиварку 65 минута на печењу и држао је испод поклопца 10 минута. Испоставило се да је висок 4 цм.Пресекао сам га по дужини на 2 колача. Ставио сам један у замрзивач за следећу торту). Коришћени желатински лист. Тежина једног листа је 2г, па сам ставио 4 комада у слој пене. Мало превише за мој укус, испоставило се да је моуссе врло густ, следећи пут ћу ставити упола мање. Узео сам јефтину чоколаду: Русија / Аленка / Аир. Све плочице су се одлично понашале током кувања. Не волим белу чоколаду, али колач је био претерано добар са белим моуссеом. Чоколада се растопила у микроталасној пећници, а затим додала загрејаном делу креме и путера.

[белена74]

белена74, испала је врло лепа торта!

[белена74]

белена74, Хелена, лепа торта!

Коришћени желатински лист. Тежина једног листа је 2г, па сам ставио 4 комада у слој пене. Мало превише за мој укус, испоставило се да је моуссе врло густ, следећи пут ћу ставити упола мање.

Количина желатине у сваком слоју мора бити различита како би се добила иста густина слојева. И што је чоколада тамнија, потребно је мање желатине.

И што је чоколада тамнија, потребно је мање желатине.

Хвала Татиана. Следећи пут ћу покушати да додам желатин према шеми 4/5/6 г у слојеве ...

Следећи пут ћу покушати да додам желатин према шеми 4/5/6 г у слојеве ...

Ако је половина норме?

Ако је половина норме?

Инна, урадио сам пуну стопу строго према рецепту и ставио желатин од листова, али по 8 г, као у рецепту ... сада ћу количину смањити на пуну стопу, али према шеми ...
Можда је моја желатина само енергична?).

Здраво! Девојке, желим да испечем ову торту 30 цм, колико да повећам количину састојака? Па мислим на пола можда ...