Пржена пилећа јетра са луком.

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Пилећа џигерица	500-600 г
Суво стоно вино	100-120 мл
Лук	2 главе
Бели лук	2-3 зуба
Сол, бибер (пилећи зачини)	укус
Уље расте. за пржење

Метода кувања

Очистимо јетру од вена и других ствари, оперемо је и напунимо сувим вином. Јетру држимо у вину како се испоставило на време - држим је један дан.
Јетра може да претвори светлост од вина - није застрашујуће, боја ће се вратити приликом пржења.
Након маринирања у вину, вишак течности исцедите кроз цедило (сито), додајте сол, зачине по укусу и оставите да се намаче 30 минута.
Ако је јетра врло велика и густа, исеците неколико пута на једној страни, али не кроз.
Загрејте уље у тигању, ставите у јетру и брзо пржите док не омекша, повремено окрећући комаде јетре. Не пресушите!
Скувану јетру ставите у посуду са поклопцем да буде топла и мекана и да се не зрачи.
Лук исеците на тракице и пржите на уљу у којем се пржила јетра. Додајте сломљени бели лук, сол по укусу.
Лук више не пржимо, већ динстамо док не омекша, стално мешајући.
Сада додајте лук у јетру. Пустимо да се ароме мало прожму и спријатељимо се међусобно.
Готово, добар тек!