Тесто „Незаборавни Хрушчов (француски)“

Тесто „Незаборавни Хрушчов (француски)“

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Француски

Састојци
Прешан квасац	12 гр. (1/8 100 гр. Паковање)
Млеко	250 мл
гранулисани шећер	3 кашике л.
брашно	500 гр.
путер (могући је и маргарин)	100 г
биљно уље	100 мл
жуманца (можете и само јаја)	2 ком

Метода кувања

• Квасац у канти, па млеко, брашно, шећер. песак, мало растопљени путер и рђа. путер, јаја, месити 20 минута на режиму „кнедле“ или „пица“.
• Затим ставите тесто у полиетиленску врећу - ако се пече у наредна два сата - оставите на столу; ако дуже - боље у фрижидеру. Ако тесто оставите у кофи, оно ће побећи.
• Након формирања пита, оставите за малу пробу, не више од 20 минута. Пре печења не треба ништа подмазати. Испада ружичасто, прозрачно, врло богато.

Програм кувања:

кнедле или пица

Белешка

Ово тесто има тачан назив „француски“, у Русији се рецепт за ово тесто појавио после рата, назив „Хрушчовское“ појавио се захваљујући Ани Григоријевни Дишкант, личној куварици Хрушчова.
Да би се ово тесто „играло“, боље је користити компримовани квасац.
Ево оригиналног рецепта:
Требаће вам: 3 шоље брашна, једно паковање омекшаног маргарина, собне температуре, 3 кашике гранулираног шећера, без соли, једна чаша топлог млека, једно мало паковање квасца. Ако желите да тесто буде богатије додајте два жуманца. Да би било слађе, додајте овом рецепту још неколико кашика гранулираног шећера и корице лимуна.
Квасац растворите у млеку, па додајте тамо три шоље брашна, додајте омекшани маргарин, шећер и другу храну. Све ове компоненте треба добро умесити руком. Када их месите, тесто ће бити још жилавије. Сипајте брашно на сто, из посуђа у којима се месило тесто, сипајте све на ово брашно и почните да месите тесто већ на столу. Имајте на уму да га морате месити тако да тесто не буде јако стрмо. Кад сте је месили, узмите ову месену пунђу и ставите је у пластичну кесу, завежите и ставите у фрижидер. После 15-20 минута, тесто ће се појавити. Можете оставити пластичну кесу на столу, тесто ће искрснути још брже.
Француско тесто може да стоји у фрижидеру неколико дана, па кад гости дођу, можете брзо да испечете торту или пите “.
Чланови кухиње Политбироа. Рецепти здраве хране од личног кувара Хрушчова

🔗

А ови коментари Људмиле - „Његово име је„ страно “нису нимало случајни. По природи производа испоставило се да се веома разликују од руских пита. Од француског и бечког теста, ултра богати, готово крхки производи су добијени који не захтевају ферментацију, пробу или чак подмазивање јаја пре печења.Врло укусно, права посластица, али ово је поларна супротност класичним руским питама, тесто за које се пажљиво негује и негује, дуго меси време, ферментирано дуго и дуго

[МариВ]

МариВ однели у обележиваче ...
Зашто ми је сумњиво ово наше јединство са вама у неколико рецепата ... Као што је рекао Винние тхе Поох: "Није необавезно!"

[МариВ]

МариВ Какву врсту пуњења је боље користити?

[МариВ]

МариВ однели у обележиваче ...
Зашто ми је сумњиво ово наше јединство са вама у неколико рецепата ... Као што је рекао Винние тхе Поох: "Није необавезно!"

Да, вероватно због отапања ... или мраза!

[МариВ]

МариВ Какву врсту пуњења је боље користити?

Који вам се више свиђа? Искористите то! На горњој фотографији - са купусом, на другој - са сиром.Добри су са било којим пуњењем! Ово је моје омиљено тесто - са којим је веома пријатно радити, хлеб у КхП - такође делује одлично, увек добро!

захвалити

Тесто је заиста изврсно. А каква је то пица ммммм. Хвала што сте ме подсетили.

Сад разумем какво је тесто радила моја мама. Нажалост, нисам имао времена да учим од ње, а рецепт ми је дао рођак. Рецепт је врло близак. Какве разлике видим: у рецепту моје мајке масноћа је 100-150 г путера + око 30-40 г мајонезе. Имајте на уму да ГОСТ мајонеза, где жуманце, сенф и биљно уље. Стога верујем да је кашика мајонезе биљно уље и мало природне горушице. Тако долазимо до истих 100 + 100 г уља. Па чак и најмања природна сенф некако врло добро делује на тесто.

Ако је то само јаје, онда 1 ком или 2?

[изумка]

изумка , све зависи од јаја - ако је велико, добро - на ову количину лично стављам 1, ако ситница - можете 2. Или можете без јаја - како желите!

[„невековни“ Хрушчов]

Тесто је заиста изврсно. А каква је то пица ммммм. Хвала што сте ме подсетили.

Рецепт је већ на сајту -.„невековни“ Хрушчов

Доносим још једну захвалницу за тесто. Ово је заиста она коју је моја мама скувала, мада са неким варијацијама. А код произвођача хлеба технологија је прилично једноставна. Истина, још увек кувам са тестом, онда се пите могу резати одмах након гњечења. И око 1 / 4-1 / 3 тсп. Додајем сенф.

Јуче сам добила највише маминих пита!

То је добро! Па пренесите палицу даље! Не заборавимо рецепте!

[Рина]

Рина коју сенф додајете - сув прах или готов и шта даје у тесту?
Марив Управо сам месио тесто у памуку 20 минута. , извадио и спаковао у кесу - данас ћу пећи, али питање је - тесто није густо, али није ни течно, већ врло масно, чак се види и како се путер скупља у наборима - да ли би требало да буде тако? Шаржа је направљена строго према рецепту

Додам мало природног готовог сенфа (показао сам слику тегле у теми о мајонези). Знам да изгледа да сенф даје одређену нежност тесту. Мама је додала 1-1,5 кашике по килограму брашна. л. мајонез и 120-150 г путера (совјетски мајонез !!! природни). Односно, испоставило се мало сенфа и до 200 г уља (пошто се мајонеза углавном прави од биљног уља).

Хвала и покушаћу

Још увек верификујем рецепт, па га не објављујем.
У тесто је додан мајонез - квасац + цело млеко + половина брашна + мајонез.
Направим нешто попут теста (на програму „пица“) и додам му сенф. После сат времена сви остали састојци.

[Рина]

Молим те, прихвати и моју захвалност.
Према овом рецепту, дуго сам пекла пите и пите, увек сам била задовољна резултатом. Пронашао сам вашу тему и одлучио сам да је пробам у производњи хлеба. Рећи да сам задовољан значи не рећи ништа. Гњечење на програму „Пица“. Испоставило се да је тесто невероватно, нежно, први утисак је бујан, попут белог слеза.
А пите су, наравно, укусне, са куваним кондензованим млеком.



Рина, на совјетској мајонези испало је врло укусно пециво. Моја бака га је користила за печење и кекса и пита, извините, рецепти нису сачувани. Чекаћу ваш рецепт.

Честитам!

Заиста ми се свидео опис овог теста, волео бих да га и сам пробам. Реците ми, да ли је могуће квасац заменити брзим Саф-моментом или др. Оеткером? И, ако је могуће, колико ће то бити у погледу кашичица?

Можете, око 2 тсп. Боље је подривати квасац него га мењати. У рецепту за ово тесто има пуно печења - може се повећати на 2,5 кашичице.

Хвала вам на мешању. Можете ли га испећи одмах са овог теста или треба да одстојите два сата?

Не знам како из овога, али тесто сам пресекла по рецепту моје мајке (мало је другачије) одмах након месења. Ако комад теста остане на другом плеху, тада постаје теже радити.

Тесто „Незаборавни Хрушчов (француски)“

Имам огромно хвала за апсолутно невероватан рецепт за тесто !!!!!
Па, девојке, изненадиле сте дечака))))
мало касније, биће и фотографија!

На здравље и радост у кући!
Сетите се добром речју Анна Григориевна Дисхкант - лични кувар друга Хрушчова. Њеном лаганом руком рецепт за тесто хода пространством земље и суседних земаља!

[Испоставило се да је тесто врло нежно, прозрачно и благо хрскаво. Као да то ради професионалац са великим искуством.]

Па сам одавде узео пуњење за кифлице



Испоставило се да је тесто врло нежно, прозрачно и благо хрскаво. Као да то ради професионалац са великим искуством.

Честитам!

Какав диван рецепт! Тачно оно што ми треба. Могу ли само појаснити питање? Да ли уопште нема соли?

Какав диван рецепт! Тачно оно што ми треба. Могу ли само појаснити питање? Да ли уопште нема соли?

Оригинални рецепт није. Али ако желите, можете додати.

Поздрав свим пекарима. Јуче сам започео ово тесто, јако ми се свидело. Али постоји неколико питања:
1. Да ли би требало да буде тако смело?
2. Да ли је могуће смањити шећер и додати сол

Здраво! Волео бих да покушам да направим такво тесто. Али имам неколико питања.
1. Гнетење у режиму „пице“ - мислим само на сам процес мешања састојака, без икаквих успона, разумем? (Имам кенвоод МБ900, према овом програму месим тесто 1 сат 30 минута са порастом)
2. Да ли је ово тесто погодно и за слатке и за слане надјеве?
3. Може ли се ово тесто замрзнути, хоће ли изгубити својства након одмрзавања?

Оригинални рецепт није. Али ако желите, можете додати.

Захвалити!!! Дефинитивно ћу пробати ускоро

Поздрав свим пекарима. Јуче сам започео ово тесто, јако ми се свидело. Али постоји неколико питања:
1. Да ли би требало да буде тако смело?
2. Да ли је могуће смањити шећер и додати сол

Ово тесто користим врло често - никад није деловало масно.
О соли и шећеру - направите по свом укусу.

Здраво! Волео бих да покушам да направим такво тесто. Али имам неколико питања.
1. Гнетење у режиму „пице“ - мислим само на сам процес мешања састојака, без икаквих успона, разумем? (Имам кенвоод МБ900 према овом програму месим тесто 1 сат 30 минута са порастом)
2. Да ли је ово тесто погодно и за слатке и за слане надјеве?
3. Може ли се ово тесто замрзнути, хоће ли изгубити својства након одмрзавања?

Раније, када није било домаћих произвођача хлеба, месили су га ручно; сада било који ХП може да се носи са овом функцијом, где постоји серија - није битно, пица или тесто за резанце - серија је готова - ако одмах печете, пустите ХП да одстоји најмање сат времена. Нећете одмах пећи - у пластичној кеси и у фрижидеру.
Следити се? Не знам, нисам пробао. Испробајте, па поделите своје искуство.

Хвала вам, надам се да ћу ускоро пробати ово тесто

Ово тесто користим врло често - никад није деловало масно.
О соли и шећеру - припремите га по свом укусу.

Па је претјерала. Покушаћемо поново

1. Да ли би требало да буде тако смело?

Да ли вас занима садржај масти у неприпремљеном облику или готова пецива?
Чињеница да се у тесту чини да садржи вишак уља чинила ми се истим, али готово је сродник песковитог, а то је оно што готовим пекарским производима даје хрскаво, помало мрвичасто дејство. И ово је импресивно.

Али сада имам и питање. Добио сам идеју да од овог теста направим слатка пецива. Скувала сам кондензовано млеко и умотала га у ово тесто у облику лепиње. Добро сам прекрио ивице. Али када сам правио следећу, кондензовано млеко је из неког разлога почело да избија из кифлице, као да ми измиче. Одлучио сам да сам лукавији, почео сам да радим кроасане у облику потпуно запечаћених и зазиданих кнедли унутар теста. Али током печења, кондензовано млеко је потпуно напустило љуске пужева. И добио сам слатке, али празне кроасане. Помоћ!!! или препоручите мање флексибилно пуњење.На форуму је то ипак неко урадио са куваним кондензованим млеком.

Да ли вас занима садржај масти у неприпремљеном облику или готова пецива?
Чињеница да се у тесту чини да садржи вишак уља чинила ми се истим, али готово је сродник песковитог, а то је оно што готовим пекарским производима даје хрскаво, помало мрвичасто дејство. И ово је импресивно.

Али сада имам и питање. Добио сам идеју да од овог теста направим слатка пецива. Скувала сам кондензовано млеко и умотала га у ово тесто у облику лепиње. Добро сам прекрио ивице. Али када сам правио следећу, кондензовано млеко је из неког разлога почело да избија из кифлице, као да ми измиче. Одлучио сам да сам лукавији, почео сам да радим кроасане у облику потпуно запечаћених и зазиданих кнедли унутар теста. Али током печења, кондензовано млеко је потпуно напустило љуске пужева. И добио сам слатке, али празне кроасане. Помоћ!!! или препоручите мање флексибилно пуњење. На форуму, уосталом, неко је то урадио са куваним кондензованим млеком.

Хвала на одговору. То ме је занимало, па сам све урадила како треба.

На штету пуњења ставила сам комад чоколаде, мужу се стварно свидела.

Хвала на одговору. То ме је занимало, па сам све урадила како треба.

На штету пуњења ставила сам комад чоколаде, мужу се стварно свидела.

Никад нисам размишљала о чоколади !!! добра идеја, део са тамном чоколадом, а део са белом))) хвала!

Реците ми колико минута треба да се пече у рерни и на којој температури?

Зависи од техничких карактеристика ваше рерне и онога што ћете пећи - пита или пите.

Реците ми колико минута треба да се пече у рерни и на којој температури?

мој учитељ је чак пекао пите на тигању на маслацу. схицаааарно испада

мој учитељ је чак пекао пите у тигању на маслацу. схицаааарно испада

Слажем се, врло добра верзија теста од квасца!

Зависи од техничких карактеристика ваше рерне и онога што ћете пећи - пита или пите.

А ТИ ми кажи време печења пита и пита у рерни.

А ТИ ми кажи време печења пита и пита у рерни.

Док не буде спремно.

[МариВ,]

МариВ, Хвала пуно !!!
Овај рецепт за мене је спас - брзе укусне пите. Само што се никада не могу суздржати да то не намажем јајетом))))

Па, и намажите своје здравље!

слагао))) брашно остало на столу)))
Жао ми је што сметам

Данас сам желео да направим кифлице или пите од овог теста. На ову идеју ме подстакао опис производа направљених од њега, али они пишу о његовој „песковитости“ и прозрачности. Када сам извадио тесто из произвођача хлеба, схватио сам да не може бити речи о никаквим кифлицама, а нисам ни ризиковао пите. Тесто је веома масно и деловало је течно, али одлучио сам да не додајем брашно и све радим строго према рецепту. Добио сам идеју да за пуњење користим прашњаве калупе малог пречника са шупљином када их окренете. Намењени су прхком пециву. Дуго сам то радио некако само једном, није ми се свидело, па их више нисам користио. Као резултат, добио сам 10 комада и 3 лепиње за бебе. Пуњена различитим пуњењем - смрзнута. вишње, бруснице са шећером, џем од лимуна, конзерве. јабуке са шећером. И такође у рерни. Баш је дивно што су испали колачи (нека буду колачи, не знам како да их назовем). Хрскаво (не без разлога "Хрушчовское"), укусно !!!!! Има пуно смрзнутих бобица, па ћу то сада често чинити. А беба лепиње од остатака - ОВО ЈЕ НЕШТО !!!!! Топи се у устима !!! Авесоме тесто. Само ако правите лепиње, треба вам више шећера. Желео сам да се сликам, али у камери нема батерија, требају им моћне, једноставне не одговарају. Штета, јер се испоставило и лепота !!!
Хвала на рецепту !!! Схватио сам да су мали производи добри од овог теста, јер је његова драж у кори. Отуда и питање - да ли брашно додаје 100 грама више? Изгубљена, вероватно, „хрскавост“.А онда стварно желим да га извијем из ноге