Јабучна пастила

Па мислим да ако га ставите у рерну са агаром, неће се исушити, већ ће се топити од температуре?

Некако нисам размишљао о томе ... Очигледно да ... растопиће се ...

А ако без ње, онда је у пећници неопходно да се стврдне - зар не?

Некада сам то радио без агара (само по другом рецепту), увек сам га сушио у рерни, конзистенција је била попут белог слеза.

Који други рецепт? Управо сам овде пронашао другу кајсију ...
Можда овде можете да објавите бели слез из рерне ???

[јинар]

јинар
Тада ћу га „објавити“ овде, а ако га припремим у блиској будућности, сликаћу и вадити у посебном предмету.

Печена јабучна пастила

Састојци:
1 кг. јабуке
1 шоља шећера
4 беланца
1 кашика кашике л. шећера у праху
ванилин по укусу

Након темељитог испирања јабука, пеците их у рерни. Када су јабуке мекане, без хлађења, протрљајте их кроз сито, додајте шећер и истуците. Охлађени снег од беланаца умутите у врло јакој пени и додајте у охлађени сос од јабука. Наставите мућење док смеша не постане паперјаста и бела. Поделите масу у припремљене форме, ставите на лим за печење у слоју од 2-2,5 цм и ставите на малу ватру у пећницу неколико сати. Када су бомбони печени, охладите их, пажљиво уклоните са папира, ножем ставите на посуду и поспите шећером у праху.

Девојчице, ставио сам три кашике агара, а не две као према рецепту који је управо заснован на „слабости“ агара из продавнице Индиан Спицес. Схватио сам слабост „индијског) агара након читања о колачу са птичјим млеком. Мислим да ако је агар квалитетнији, онда нема смисла стављати три кашике.
Молимо вас да откажете претплату за оне који су направили агар купљен негде другде. Колико кашика сте ставили и какав је резултат?

[Схурсхун]

Схурсхун
Саша, купио сам агар у Сверуском изложбеном центру, ставио 2 тсп. Што се мене тиче, то је нормално (бели слез је прилично јак), мада ... Мислим да од 3 тсп. не би било лоше (ИМХО).

Једноставно није јефтино, па не желите да ставите више него што је потребно. Свидео ми се рецепт за пастилу без агара, пробаћу чим добијем другу врећу јабука

[Схурсхун]

Схурсхун али имам управо од индијског зачина агар - ставио сам 3 кашике - сад размишљам - можда је могло и мање? Иако је све испало нежно и чврсто, срамота је само велика количина пуштеног сирупа. Иако, могу ли једноставно да га не доведем у стање?

Кукичање Добро хвала!!! Печене јабуке за бели слез - лако и једноставно за портретирање
Иначе, за пастилу са агаром довео сам јабуке у микроталасну пећницу до жељеног стања. Па, имаћу и шпорет у њој - 4 минута и готово

јинар
Генерално, имао сам епику - урадио сам двоструку дозу јер сам са задовољством морао да се носим са врећом јабука. Умутио сам беланчевине, додао шећер и сетио се да је доза била двострука, а затим сам умутио само два протеина. Насмешен, додао сам још два протеина у већ потучене протеине са шећером, додао шећер и довршио. Рећи да су протеини испали густо - нећу. Али испао је бели слез. Отуда постоје две могућности: или су три кашике агара помогле или сам зезнуо, али имао сам среће)) Древни су рекли: „Не журите и тада нећете закаснити“. Чиним управо то: мирно и самопоуздано настављам да делујем, чак и ако у кувању постоје довратници, надајући се да производи разумеју да тако желим да постигнем добар резултат

[Лола]

Враћајући се на питање чувања белог слеза ... Девојке, може ли неко да користи оно што сам пронашао на сајту Лола, ово је оно што она одговара на питање које јој је постављено о чувању белог слеза:

"Да будем искрен, никада нисмо имали питање о чувању белог слеза - све се једе. Али мислим да ће неко време лежати у фрижидеру."

Дакле, бели слез вероватно треба да чувате у фрижидеру ...

Имам га 2,5 дана на тањиру на столу. Оставио пар младунаца лавова за експеримент са роком трајања. До сада ништа, муж је довршио један, рекао је да се није променио, већ је постао сув и то му се више свидело.
Кросх, али купљени слаткиш се не чува у фрижидеру ... Тако да мислим да овај може.

[Схурсхун]

Схурсхун
Саша, од јуче имам један образац на столу, а други (готово празан) у фрижидеру, и тако онај на столу изгледа занимљивије, мало се осушио, добио лагану корицу и онај у по мом мишљењу фрижидер је постао "влажнији" него што је био првобитно ...

Кросх, али након свега купљени бели слез не чува се у фрижидеру ...

Купљено, да, увек се дружим на кухињском столу, али уосталом, купљено и сушено у рерни пре него што се стави на продају. Кад сам га сушио у пећници, нисам се ни трудио где да га чувам, држао сам га у кутији слаткиша, готово је један према другом попут куповног, само укуснији

Слажем се са вама да је табела занимљивија. Само је моја већ код комшинице на послу на столу, а можда су је већ појеле ујутру уз кафу њене колеге. 1 младунче лава, за неколико минута ставићу је у апарат за сушење / печење. Кад помислимо, наравно да би било потребно ставити га у рерну, али шта је са експериментима са технологијом?
Записаћу шта се дешава. Сигуран сам да ће тећи ... У реду, пола лава у апарату, а пола у рерни. Осећам се као да сам патолог Лвофф
П.С. Три дана на столу - постало је још укусније, не тече. Нисам га осушио у пећници - лав је нестао.

[Лола]

Враћајући се на питање чувања белог слеза ... Девојке, може ли неко да користи оно што сам пронашао на сајту Лола, ово је оно што она одговара на питање које јој је постављено о чувању белог слеза:

"Да будем искрен, никада нисмо имали питање о чувању белог слеза - све се једе. Али мислим да ће неко време лежати у фрижидеру."

Дакле, бели слез вероватно треба да чувате у фрижидеру ...

Смрзнуо сам је - испао је врло занимљив десерт

Такође сам га замрзнуо и стварно ми се свидео

[Лола]

Добра берба јабука ове године. Да не би изгубила ни једна јабука, нудим вам овај рецепт:

Лола, хвала на рецепту, иако је већ стар две године, али мало испод тренутне бербе јабука. Резултат је диван бели слез. Додао сам прегршт смрзнуте црне рибизле у сос од јабука, што је бели слез учинило ружичастим, веома лепим. Да ли треба да га држите у фрижидеру? Чинило ми се да је након сечења у соби постало влажно. Много вам хвала.

[Алиа]

Схурсхун !!! Хвала вам пуно на понуди помоћи. Јуче сам читао овај форум до једног ујутро, упркос чињеници да је неспавање када постоји прилика за мене вероватније потпуна абнормалност - беба стара шест месеци расте. и нисам је прочитао јер ми је била потребна шерпа (нажалост, нема мулти-а, али сањам о томе), већ зато што сте као особа само ЗАНИМЉЕНИ! Не, наравно, сви се трудимо да будемо љубазни и саосећајни, али једно су речи, а сасвим друго :))). Баш ми је драго што у нашем свету још има таквих ЧАРОБНИХ људи !!!
Што се тиче силиконских калупа, доброг у нашем граду постоји ланац продавница Уиуттерра, тамо понекад нађем супер ствари)))). Али оно што недостаје је тржиште на којем би било могуће купити агар, аграм, панифарин ... али у принципу хлеб и од онога што добијемо је укусан, захваљујући суседном граду Брјанск за ражени слад))).
Ти си љубазан и сјајан човек душе! здравља теби и мира !!!

Алиа
Хвала вам, опростите ми што нисам одмах одговорио - трчао сам около са пакетима, а сада састављам књигу рецепата са фотографијама за баку мог вољеног мужа и видео ваш пост Хвала на лепим речима, желим да вам кажем да када учините тако нешто, морате да се потрудите да будете двоструко љубазни и одзивни, јер је људски фактор огроман.Ако нешто пође по злу у мом шестогодишњем послу, одмах изговарам себи принцип живота који је записан у мом потпису: „Да не бих лоше мислио о људима ... боље је да о њима уопште не мислим . "
Блиско ћу сарађивати са агар-агаром, јер је захваљујући Тортижки и девојкама следбеницама у уметности суфлеа мој супруг био запаљен љубављу према пастиљи, суфлеу и другим стварима које захтевају овај производ.
На несрећу, живим у Москви, а позната зла компанија 3П на оближњој метро станици не даје прилику да купује код ње на мало. Свеједно ћу покушати, јер Тортижка то користи и радује се, а њено мишљење је важно за мене и, мислим, за друге! Чим пробијем зид одбијања, одмах ћу о овоме писати у својој теми.

рит37
Мој бели слез лежао је 3 дана на тањиру на столу испод поклопца микроталасне и није потекао. И то упркос чињеници да нисам јако тукао јаја. Колико кашика агара сте додали? Претпостављам да када додате чак и шачицу бобица, морате да је повећате. Желео сам да то урадим са бобичастим воћем, али зауставио сам се док вам стручњаци за ово јело не кажу своје мишљење

[рит37]

рит37
Мој бели слез лежао је 3 дана на тањиру на столу испод поклопца микроталасне и није потекао. И то упркос чињеници да нисам јако тукао јаја. Колико кашика агара сте додали? Претпостављам да када додате чак и шачицу бобица, морате да је повећате. Желео сам да то учиним са бобичастим воћем, али зауставио сам се док вам стручњаци за ово јело не кажу своје мишљење

Схурсхун, Хвала на савету. Али ставио сам пуно агара - 2 кашичице са великим врхом. Неко је написао да су је замрзли. Такође сам замрзнуо неки бели слез и већ сам га пробао - ово је нешто што топло препоручујем. Оставио сам неколико комада на столу, стварно се осуше. Сад мислим да сам вероватно требало да дам 3 кашике агара. Иначе, кажу да је у Инду. зачина. И купио сам од Заре на веб локацији Стојанове. Ако је потребно, могу да дам адресу. Не сећам се ничега о цени. Хвала још једном

Само делимо ко је где и колико узео овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=9502.нев;топицсеен#нев
Био бих вам захвалан ако у том Темку детаљније напишете о агару. Такође мислим да су ми три кашичице дале тако суву верзију. Још нема шта да се замрзне - остало је само за печене јабуке са скутом, за енглески џем и за месне пите са желеом од јабука.

Иначе, бели слез ми је лежао у фрижидеру (не сећам се колико), зацепао се ... Успео сам данас, једва сам успео да га сипам у калупе ... смрзнуо се одмах!
Мислим да га уопште не би требало стављати у фрижидер?
нека одстоји у облику до јутра. иначе се у фрижидеру навлажи ...

моја љубав не успева са белим слезом други пут и већ са агарима - и опет нека врста глупости - не смрзава се. Купио сам овај агар на Хималајима по космичкој цени од 8 хиљада за 1 кг. Паковање од 10 гр. - Узео сам 4 кесице (2 за себе и своје пријатеље за узорак). Урадио сам то са 20 грама агара, то је 3. дан - кора се одозго осушила, покушао сам да је преврнем, а доле је све крхко. Поставља се питање да ли га је могуће сварити и тиме потпуно уништити његову способност згушњавања? Ако је тако, онда сам то учинила. Не желим да одустанем, стварно ми се свиђа укус и желим да добијем оно што девојке показују на фотографији. Већ сам открио где се овај агар може купити много јефтиније, али изгледа да постоји паковање од кг, ово је продавница хемијских реагенса „Цхемист“.

Иначе, слаткиш ми је лежао у фрижидеру (не сећам се колико дуго), зацепао се ... Плеснуо сам данас, једва сам успео да га сипам у калупе ... смрзнуо се одмах!
Мислим да га уопште не треба стављати у фрижидер?
нека стоји у облику до јутра. иначе се у фрижидеру навлажи ...

Резлина, пастилу са агаром не треба стављати у фрижидер, тамо ће се наквасити, можете је само оставити на столу, а да је ничим не покријете, па ће се осушити. А такође је добро и то замрзнути - такав десерт

Мој бели слез је подељен на пола, а у сврху експеримента један део је остављен на кухињском столу, други је послат у фрижидер. После неколико дана, чланови породице су недвосмислено препознали оног најбољег, оног који је „живео“ на кухињском столу!

Ипак, сирови протеини, не бих ризиковао да их било где дуго држим.
Агар стварно. не треба хладно - смрзава се на собној температури. Али са веверицама бих био опрезан

Ипак, сирови протеини, не бих ризиковао да их било где дуго држим.
Агар стварно. не треба хладно - смрзава се на собној температури. Али са веверицама бих био опрезан

Александра, плашим се и сирових протеина, али овде се, чини ми се, дезинфикују методом кувања - сипајте кипући сируп.

Исцедио сам сок из Антоновке, мало кисео - додао сам га хлебу, пецивима, постојао је колач од цеђења сока - додао сам кашику ферментисаног џема од јабука и на овој основи направио бели слез Преостали комадићи - кувани пектин, додан прстохват агара, сипао колач као желе. Производња без отпада

агар-агар се може заменити желатином, само га требате узимати 2 пута више. А ако у 2 кашичице има око 10-12 грама агар-агара, тада ће, према томе, бити потребно око 20-24 грама желатине.

А агар сам измерио на дигиталној ваги, па имам 2 грама у свакој мерној кашичици (из машине за хлеб) агара. И напишете да у 2 кашичице има око 10-12 грама агар-агара ... Можда некако погрешно одвагам? Ипак, овом рецепту треба 2 кашичице. агар, без тобогана?

Ево шта сам добио

Пастила није успела, али испоставило се да је била тако прозрачна и укусна
Мислим да је разлог неуспеха чињеница што сам агар ставио без грашка. Пастила је сипана у силиконски калуп и на плех са пергамент папиром. Чињеница да се из калупа ослободило много течности, али она која је била на плеху упила је сву течност на пергамент папиру.
Одлучио сам да покушам да поправим ситуацију, сипао све у посуду и додао врући агар, смеша је постала гушћа, али још увек није иста. Ставио сам га у замрзивач, испало је укусан сладолед.
Покушаћу поново.

Девојке, помозите !!! Направила сам бели слез ... само што сам га добила у два слоја: нешто прозрачно и врло укусно одозго, а желе од јабука одоздо. Такође је испало врло укусно, само што бих волео да имам исту конзистенцију као у метрима. Можда је то зато што сам уместо агара користио желатин.

Здраво! Нисам могао да одолим, начинио сам бели слез и одушевљење, који ме дан не напушта! Захвалити! Испало је све невероватно једноставно и невероватно укусно !!! Захвалити!!!
Само што сам мало смањио шећер.

Ох, како волим пастилууууу !!!!! Били смо лети у фабрици и у музеју белог слеза у Коломни - заиста ми се свидело. Неопходно је направити бели слез према вашем рецепту. Захвалити!

Направила сам бели слез по овом рецепту .... ништа није успело, већ је коштало 7 сати и није се смрзло ... Видећу шта ће јој се ујутро, али сумњам да ће бити боље. Агар агар ставите 3 кашичице. Имам питање, када треба ставити агар-агар у воду са шећером, да ли треба мало да га држим или одмах направим сируп?

Ох, јабуке ове године, гомиле. Дефинитивно ћу направити нешто укусно, да, чак и бели слез.

И још увек имам неколико тегли изврсног јабучног соса без шећера. Урадио сам то за свог синчића. Али није се све појело. Зато сам одлучио да направим укусан десерт од природних производа. Рецепт је преполовљен из навике. Ионако нећемо јести толико слатког. Све сам радила стриктно по рецепту: скувала сам сируп са агаром, размутила белце у врло јаку пену, помешала све састојке на писани начин. Изгледам, испада добро. А онда ми је синуло: шта ако направимо бомбоне за тело пуњене белим слезом?! Пре него што кажем. Брзо сам растопила чоколаду (скупу, природну), направила чоколадне кутије у лименкама - дивићете се! Напунио сам их белим слезом. Преостали бели слез ставите у мали плех. А све ово оставила је у фрижидеру док се није учврстило са мишљу да ће, пошто ја прелијем слаткише чоколадом, бити и суперхрана за децу. Све је пола дана било у фрижидеру. До вечери сам схватио да нема шта да се чека - бели слез се није смрзнуо. Избацио сам сву смешу из лима за печење, изгребао фил из калупа за чоколаду. Други део агара је растворен како се очекивало у складу са упутствима и додан белом слезу, умутити миксером. Ставио сам их на шкољке чоколаде и поново у плех. Ноћ у фрижидеру. Резултат је иста каша без промена. И агар је тестиран.Већ сам правила кули и желе са њим. Одлучио сам да не одустајем и слаткише прелијем чоколадом. Нека буду слаткиши са течним воћним пуњењем. Није било тако. Ако бих барем још могао да прекријем дна чоколадом, онда не бих могао без губитка извући ову структуру из калупа. Већина бомбона се дробила, фил се ширио, морао сам да га бацим. Са лима за печење сам га одмах сипао у трагове. Нисам губио ни време ни живце. Нећу више правити бели слез. Доста, играло се довољно. Изузетно жао због покварене хране, али још више, право до суза, извините на времену, које је једва довољно. И што је најважније, шта је разлог неуспеха?

Највероватније, сируп није прокуван на жељену температуру ... И ја сам једном срео управо такав проблем .. Испоставило се да је "Птичица", мада је пре тога испао сјајни бели слез. Није био агар, али полукувани сируп, који није доведен на потребну температуру и није прокуван кроз прописано време ...

: победа: Ја сам направила бели слез према рецепту, мада бих га назвала бели слез. Укусно, нежно, здраво, не баш тешко ако све радите према препорукама!

[јинар]

јинар
Тада ћу га овде „објавити“, а ако га припремим у блиској будућности, сликаћу и вадити у посебном предмету.

Печена јабучна пастила

Састојци:
1 кг. јабуке
1 шоља шећера
4 беланца
1 кашика кашике л. шећер за глазуру
ванилин по укусу

Након темељитог прања јабука, пеците их у рерни. Кад су јабуке мекане, без хлађења, протрљајте их кроз сито, додајте шећер и истуците. Охлађени снег од беланаца умутите у врло јакој пени и додајте у охлађени сос од јабука. Наставите мућење док смеша не постане паперјаста и бела. Поделите масу у припремљене форме, ставите на лим за печење у слоју од 2-2,5 цм и ставите на малу ватру у пећницу неколико сати. Када су бомбони печени, охладите их, пажљиво уклоните са папира, ножем ставите на посуду и поспите шећером у праху.

Кукичање, Инна! извадите то као засебну тему)) иначе стално тражим ваш рецепт. Немам агар, не желим да га чувам у фрижидеру, ваш рецепт је најбољи за мене!
Мој једини довратник који сам започео све ово касно и постало је лењо чекати док се не осуши до 4 сата ујутро, смањио сам температуру у рерни на 85 степени (чини се ... Не сећам се тачно, већ је било давно) и оставио до јутра, тако да се моја величанствена лепотица мало слегла. Али било је укусно! 1. септембра однео сам га нећацима - скоро да се туча није догодила)))

У почетку се прави у погачама од око 1 кг. Изгледа као векна црног хлеба. Не купујем у продавницама, купујем од тетке у Белеву и једем))).
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9932.0

А онда су се неки хвалили укусним, а моји „хлебови од тетке“ појели су се пре сто година - остала су само сећања

Направљено „на основу“. Јабуке Антоновка. Смањио сам шећер, скоро килограм јабука узео је 800 грама шећера. И то је слатко за мој укус, желим да покушам да смањим шећер.


Пастила се смрзла преко ноћи, ујутро је била мокра, по жељи се чак и могла размазати, али задржала је облик коцкица. Пресекао сам га, ставио у сушару и тамо су сушили око 5 сати, док површина готово није престала да буде мокра и лепљива. На фотографији је приказана мрежа мрежног лежишта за сушаре, која је ваљана у прах и положена у картонске кутије. Испало је само 64 комада. плус два контејнера за узорке од 100 мл у замрзивачу
Конзистенција је гушћа него у купљеног белог слеза, - слабо умућен пире кромпир са протеинима (у земљи је миксер само на нози подводног блендера). Укус је много израженији јабука. Свима се свидео, кажу, попут јаааако свежег и јаааако белог белог слеза. Наравно свеже - тек направљено

Желим да питам, колико можете да сачувате? Ипак, сирови протеини, немирни.

И успело ми је! Веома укусно, готово тренутно смрзнуто. Агар је излио целу кесу (грам 7)

Аутор већ дуго није на сајту, не знам ни коме да напишем извештај. Али можда му неко добро дође.
Јуче сам покушао да направим овај бели слез, испоставило се да је био врло лак и брз. Делаоа на рецепт, са малим варијацијама. Јабуке сам скувао у микроталасној пећници, а затим их блендером претворио у пире кромпир. Пире је био скоро 700 грама, узео сам све. Мало сам смањио шећер, 50 -70 грама мање.
Нисам га строго вагала, али сам мање бичевала са протеинима, а мање скувала у сирупу. Али имао сам мало више од 2 кашичице агара и све сам то излио.
Испоставило се да је маса пуно, нисам имао довољно припремљених 10 силиконских калупа, морао сам да додам још.
Маса се брзо стврднула и док сам попуњавао прве обрасце, то су руже, маса је почела да се стврдњава у мојој чинији. Чинило се да га чврсто набија, али ујутро се испоставило да у калупима за муффине има пуно празнина


Наравно, треба порадити на изгледу, али има врло укусан укус! Подсећа нас на бели слез из детињства, који се продавао у посластичарници. Али овај се показао прозрачнијим, мекшим, не тако густим. Нисам га посебно посипао прахом, не треба нам додатна слаткоћа.
Свидела нам се дељена верзија у калупима, али без обзира на то, аутор правилно саветује, боље је масу распоредити у слој, а затим је исећи. пет

Извините, реците пире од јабука, зар не? односно прво печемо, обришемо, затим добијамо пире кромпир од којег правимо бели слез. Тако?

Тако?

а тако исто можете

Девојке, а крушке неће радити? Нема јабука, али крушака има на претек.

а тако исто можете

Такође мокре бомбоне ...