Голубице (Коломбин)

[Голубови]

Голубице (Коломбин)

Категорија: Васкрс

Састојци
брашно манитобу	500 г
шећер	100 г
маслац	100 г
со	5 г
квасац	20 г (узео сам 7 грама суве брзе + 100 грама почетне културе)
јаја	2 ком.
жуманце	1 КОМ.
Ванилија
нарибана кора поморанџе	ца. 170 г
воде

Метода кувања

• Све састојке помешајте са пола воде
• Кад се лепиња формира, додајте остатак воде.
• Мешајте док се глутен не развије и оставите 1 сат.
• Поделити на порције од 100 г.
• Образац као што је приказано на сликама.
• Провера 30-40 мин.
• Прекријте глазуром: 100 гр. шећер, 50 гр. брашно, 1 протеин, вода.
• Посути шећером, орасима и шећером. прах.
• Рерна на 180 гр. 15 минута.
• Мајсторска класа Дове:
• Секач:
• 
• Свакако није тако перфориран као Цоломбо, већ квасац (мада сам додао мало киселог теста).

Белешка

Голубови, на сајту у оригиналу се зову: Цоломбине
испало је за читав лим за печење.

[Мешајте док се глутен не развије и оставите 1 сат.]

Мешајте док се глутен не развије и оставите 1 сат.
100 г квасац

катиац , или можете одговорити на 2 питања (са попустом на дивљину)

1. Како знати да ли се глутен развио?
2. А ако без заквака? Шта заменити? Само имам сурутку, имам стари кефир. Могу ли додати квасац?

[Мешајте док се глутен не развије и оставите 1 сат.]

Мешајте док се глутен не развије и оставите 1 сат.
100 г квасац

катиац , или можете одговорити на 2 питања (са попустом на дивљину)

1. Како знати да ли се глутен развио?
2. А ако без заквака? Шта заменити? Само имам сурутку, имам стари кефир. Могу ли додати квасац?

1. Овде је Људмила показала тесто које се месило до добро развијеног глутена: (ако се тесто повуче, формира се прозирни филм),
2. Оригинални рецепт без киселог теста, додала сам га сама. Кефир и сурутка нису погодни.

[1. Овде је Људмила показала тесто које је умешено у добро развијени глутен]

1. Овде је Људмила показала тесто које је умешено у добро развијени глутен

Па, наставићу да покушавам да поједноставим свој живот:

Све састојке помешајте са пола воде
Кад се лепиња формира, додајте остатак воде.

Могу ли се ови састојци мешати у режиму теста? После прве 5-минутне смеше додајте остатак воде. А онда ће се за 20 минута сам ХП замесити до „добро развијеног глутена“ И тамо ће, аутоматски, тесто остати на проби сат времена. Затим га извадите из контејнера и обликујте облике, након чега следи корекција.

катиац, да ли мислите да се то може учинити?

1. Обавио сам 2 серије у ХП-у. Тесто би требало да буде мекано, требало је 200 г воде, вода се додавала постепено, уље и сол додавали су у другу шаржу.
Мој савет: месите лепињу око 20 минута, а затим постепено додајте воду, после уља и соли, и направите другу шаржу.

[катиац]

катиац , хвала на технологији. Гњечење с апаратом за хљеб је некако забавније.

[катиац]

катиац , хвала на технологији. Гњечење с апаратом за хљеб је некако забавније.

Коначно пронашао ову тему.
Извештавам: у недељу сам направио голубове тачно по коломбинском рецепту.
Ево теста, које сам нашао спремно за формирање „птица“

Тесто је врло технолошко - не лепи се за руке и сто, еластично је, врло брзо се уклапа. Требало је вајати брзим темпом.


Испале су ружне "птице", а онда сам их прелио шлагом. Фигуре су почеле да пузе више у ширину него у висину. Ево крајњег резултата.

Медењаци

тесто је кул ..
а како укусно ??

[Медењаци]

Медењаци, а ви сте их извртали, као што је приказано у Мастер класи?
Одрастали су са мном.

[Медењаци]

Медењаци, а ви сте их извртали, као што је приказано у Мастер класи?
Одрастали су са мном.

Наравно да је то учинила.
Они су се замутили од једног додира мојих руку.

Медењаци

тесто је кул ..
а како укусно ??

Тесто је укусно. Какве би сумње могле постојати?
Још увек имам шлаг. Тако да равне колаче стављам кашиком на исти папир и кашиком стављам у рерну. Извучен после 10 минута, нисам могао да се откинем. одмах почео да једе вруће. Али онај који се охладио постао је само медењак.