Цхоук тесто за резанце, кнедле, кнедле

[Татјана]

Татјана, вајане кнедле са вишњама. Требало ми је посно тесто. Изваљао се врло добро и обликовао се без проблема, лако и брзо, слажем се са Алионка, нежно је. Али тест тестенине су такође биле савршено резане (било је потребно тесто мало згуснути, вермичеле су сечене у паровима, али то је било због неискуства). Молим вас реците ми који број возите за кнедле (кнедле) и за резанце (ја ћу "навијати"))

[Девојке]

Девојке, у твоје здравље! Искрено ми је драго што сам могао да вас обрадујем и рецептом и укусом

Тесто за кнедле-кнедле развлачим неколико пута, од густог до танког. А дебљина ваљања зависи од густине теста, ако је врло мекано, онда га можете разваљати мало дебље да не пузи током пуњења и кувања. Ако је тесто добро густо, онда га требате разваљати тање, тако да узорак столњака блиста.

За резанце тесто разваљам врло танко, а затим га режем ручно - резанци ми се свиђају на овај начин, увек мирише на дом и удобност
Овде детаљно описујем Кнедле, кнедле, резанци (рецепти)

[Админ]

Админ, Право сте богатство кулинарске и „економске“ мудрости! Ваши рецепти за све врсте теста и коментари на њих су непроцењиве информације захваљујући којима сам се заиста заљубио у рад са тестом. Живо је, осећам га, драго ми је што комуницирам с њим))

И овај рецепт је такође врло добар. Брзо, економично, тесто је савитљиво при ручном ваљању, не лепи се ни за шта, добро се стеже, савршено задржава облик током кувања. Управо сам јела кнедле са кромпиром, супруг их је јако похвалио) Сада ће се ваљани остаци мало исушити, резаћу резанце, такође волим ручно сечење.

Уопште, ХВАЛА од срца на раду, на подели искуства и љубазности!

П.С. Једино ме увек збуњујем у посном тесту бледо боје, али ово је већ моја избирљивост. Ако се уради на сеоским тестисима, испада жућкасто, врло апетитно. Питам се да ли можете да додате нешто посном тесту, на пример сок од шаргарепе, тако да пожути или ће постојати другачија боја и појавити се укус шаргарепе?)

Админ, и како се тако лепо урезују ивице у кнедлама-кнедлама?)

Ох, видео сам. Ређе сам га имао на квадратима са тако посебним валовитим комадом, видео сам негде

[Админ]

Админ, Право сте богатство кулинарске и „економске“ мудрости! Ваши рецепти за све врсте теста и коментари на њих су непроцењиве информације захваљујући којима сам се заиста заљубио у рад са тестом. Живо је, осећам га, драго ми је што комуницирам с њим))

Питам се да ли можете да додате нешто посном тесту, на пример сок од шаргарепе, тако да пожути или ће постојати другачија боја и појавити се укус шаргарепе?

Админ, и како се тако лепо урезују ивице у кнедлама-кнедлама?)

Дариа, Хвала на лепим речима! Шта могу сам, па делим са вама на форуму!

Моћи! У фази гњечења додајте сок или пире од разнобојног поврћа у боји, шаргарепе, спанаћа, цвекле, парадајза итд., Заједно са јајима и водом (или уместо воде) ... и добићете тесто у више боја.

Имам валовити ваљак који даје лепу цик-цак ивицу при сечењу.

Сретно, кувајте са задовољством

[Дарика]

Дарика, данас сам гледао нове рецепте за хлеб који су пријављени на конкурс, у неке од њих су у тесто додали куркуму за боју.

[Елиа_луг]

Ово су сунчане кнедле)


Наравно, далеко је од такве лепоте као што су Админ и друге хостесе, али трудим се)

Елиа_луг Већ сам размишљао о куркуми, али она је прилично богата укусом и аромом и није увек прикладна. Треба пробати)

[Дариа]

Наравно, далеко је од такве лепоте као што су Админ и друге хостесе, али трудим се)

Дариа, испале су врло уредне и лепе кнедле, џабе се овако клевећеш
И није се распадало током кувања, тесто је јако

И требате сами испробати све опције за тестирање и одабрати најбоље и најприхватљивије за себе. И није потребно радити пуно теста, довољно је направити мали део за тест, погледати, исправити, а затим покушати
Дефинитивно ће успети, то сигурно знам!

Пуно вам хвала на рецепту за тесто! Стварно свиђа.
Лагман са домаћим резанцима.

[Зхениа]

Ево, ово су резанци! Сила! Велика, издашна, у супи!
Зхениа, кувајте за здравље!

[Зхениа]

Ево, ово су резанци! Сила! Велика, издашна, у супи!
Зхениа, кувајте за здравље!

Захвалити!
Аха, велика! Имам двогодишњег асистента на дохват руке. Било је потребно брзо)))))).

Имам двогодишњег асистента на дохват руке. Било је потребно брзо)))))).

Ааааааа, онда је јасно. У сваком случају је сјајно. Помоћник кувара припрема

Таниа! Пуно вам хвала на тако једноставном, али изврсном рецепту за тесто!
Он је супер!
Јуче сам први пут у животу правила кнедле. Једноставно је, брзо, укусно!
Резултат су трбушне лепотице!


Никад нисам помислила да ћу се толико одушевити кнедлама.
Замесити два дела. Направљено од кромпира и лисичарки, са скутом и сувим грожђем.
Отишла сам јутрос са сином у болницу, супруг је рекао да ће му ове две торбе бити довољне само за недељу дана, до следећег викенда.

Испало је 4 такве плоче.

[Маша]

Маша, ЗА ЗДРАВЉЕ за целу породицу! А величина се управо испоставила као породица
Здравље мом сину!

Направио им Тупперваре триплет. Таква јединица је у реду! И није пожалила због пуњења! Срећом, тесто је дозволило ово.
Хвала, рећи ћу му.

[Татјана]

Татјана, хвала вам пуно на овом рецепту!
Колико кнедли сам пробао раније, све је било погрешно! Сад је тесто растресито, сад досадно, сад има пуно брашна, уопште није било идеалног за мене ... до јуче!
Јуче сам кипарио (одлагао све непотребно из фрижидера), данас су кували - супер !! Тесто се ни не осећа !! Пун ужитак !!
Свидео ми се фил - сецкани спанаћ + рендани сулугуни (фета сир)

[Јулиа]

Јулиа, ЗА ЗДРАВЉЕ! Свидело ми се јако оно што се свидело теби
А пуњење је врло добро, укусно

ех, видео сам довољно твојих кнедли и желео сам, али данас имам окросхку. А тесто је заиста невероватно и тако брзо се плесни, чак и без икаквих ствари.

[Татјана]

Татјана, тесто је врло кул, задовољство је извајати, ваља се на ваљању један или два. Захвалити!

[Зхениа]

Зхениа, у твоје здравље! Добре и укусне кнедле за ваш сто!

Хвала пуно на рецепту. Тесто је савршено, лако се припрема и са њим се ради. Веома ми је драго што ће ми кување манти и кнедли сада бити пријатан и непријатан посао

У твоје здравље!
Овде погледајте неке од мојих рецепата за тесто. Тили-тили-тесто, месити тесто и припремити кнедле, кнедле, резанце надам се корисно

Из неког разлога, рубови кнедли се нису слепили ..... Била сам толико задовољна тестом, тако се лако разваљало .... и ето ти ..... Мучила сам се док сам била вајање. Зашто је то?

Не пишете о стању готовог теста - да ли је хладно или врло мокро?
Ако је стрмо, онда приликом вајања можете подмазати ивице теста са мало воде и ивице ће се држати заједно.
Ако је тесто танко, додајте још брашна и ваљајте га још неколико пута кроз ваљке да се тесто охлади, а затим исеците.

[Татјана]

Татјана, чињеница је да ми се тесто заиста свидело. Није течно или хладно. Али не лепи се за мене ... Уопште се не држи ни за шта, чак ни за оклагију (дрвену), а на крају се сјајно разваљао и за себе. Направићу је за резанце, али кнедле - па, није ми успело са њим ...

Нуууу .... некако нема шта да се каже а да се тесто не види и не додирне рукама
Покушајте лагано подмазати ивице водом, само подмазати. А ивице такође можете стиснути виљушком, зубима.

Надам се да ће се у будућности љубав развијати тестом, то је добро

Што се тиче јуфке, то ће сигурно успети :) Хвала!

И ја имам проблем с тим, немам довољно тврдоће приликом кувања. врло је пријатно радити са њима, али готови производи су мекани. Покушао сам да кувам мање, тесто је само сирово и лепи се за зубе, извините на резанцима, дефинитивно ми неће ићи.

Фокусирајте се на густину теста. Ако је слабо, мекано - додајте брашно приликом гнетења и пратите густину. И можете додати брашно у слој теста док се тесто развлачи на машини.

И ја имам проблем с тим, немам довољно тврдоће приликом кувања.

Зар не снесеш јаје? Да, такво тесто у кувању је врло нежно, неопходно је увек кувати и забрањено је држати производе у не-кључалој води - постају млитави и слузави.

Ако желите да имате тако пластично и мекано тесто на послу (а ја немам машину за ваљање теста, зато сам једном дошао до верзије креме - тако да се лако и брзо размота и залепи), али мало теже, тада можете комбиновати две врсте теста - крем и обично ... Или може бити лакше - након сипања и гнетења кључале воде у вруће тесто налијте мало воде или млека. Обично су ми довољна 1-2 јаја да уведем додатно „сирово“ брашно, које ће донети јак, еластичан глутен, који не ослаби кувањем.

Тада ће производи бити мекши од традиционалних, што је веома важно код ручног ваљања, нежно ће се лепити, а истовремено је са овим предностима боље задржати облик.

Али генерално, да, производе од ње увек правим ситне и прозирне, тако да се могу одмах припремити.)) Сад је посуда са кнедлама управо искочена.

Ево шта пише у коментарима на мој рецепт:

Тесто је врло мекано, пластично, добро се понаша при сечењу, резању, не лепи се. По квалитету бих упоредио ово тесто са кефирским тестом кнедли.
Данас сам правио кнедле са скутом од пецива, замрзнуо их ујутру, иначе ће се уши са печуркама за пилећу чорбу брзо исушити.
Од остатака теста направила сам домаће резанце ручно резане.
Од истог теста добили смо и неколико кнедли са скутом, чак 55 комада! На чување, послао сам их у замрзивач и скуван сладолед за доручак.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=136169.0

Да је другачије, написао бих тако отворено - никад не лажем у рецептима, тако да нико други не учини нешто глупо у мојим стопама.

Направио сам такво тесто - заиста ми се свидело! Поред тога, додао сам брашно, око 2 тбсп. л. Кнедле су се кувале охлађене и смрзнуте. Бацила је последњу порцију смрзнутих кнедли у воду, не у кипућу воду, већ у стању „белог кључа". Све је савршено кувано, ништа неће ићи по злу, породица се захвалила! Таниа, хвала на рецепту!

[Нелиа]

Нелиа, ЗА ЗДРАВЉЕ!
Лепо је чути да је тесто испало и да је могло да обрадује домаће кнедле

[Админ]

Админ, Лена, Хвала драги! Покушаћу да додам јаје са брашном. Обично, ако мој рецепт не успије, не напишем ништа, већ га само избришем из сећања. Али ево још једног случаја, заиста сам волео тесто на послу и зато тражим да га желим рехабилитовати! Можда нисам имао пуно брашна, или нешто друго ... Покушаћу!

[Зхениа]

Зхениа, на основу онога што смо овде саветовали, покушајте поново да кувате тесто, јер заиста испадне добро

Можда нисам имао пуно брашна или нешто слично ...

Узгред, и брашно ... Или можда у почетку једноставно није ишло из навике.

јер заиста испада добро

Данас сам покушао да схватим колико година пециво за кнедле постоји у нашој породици. Испада да је већ прошло најмање 50 година, или чак и више. Од средине прошлог века, укратко. Мора се помислити да се неуспешни рецепти не решавају тако дуго.

[Татиана-Админ]

Татиана-Админпуно хвала на тесту
Постоје ли неке тајне или особине припреме пуњења од меса?
Желим да пуњење буде сочно

ЗАХВАЛИТИ!

О каквом пуњењу говоримо?
Ако је то надјев од млевеног меса, онда мељем месо на средњој решетки, тако да месо тада „не отпадне“ и не постане густо. Боље је млети у млину за месо, а не блендером, који млевено месо претвара у пире. Истовремено додам лук (мало за укус и растреситост млевеног меса), мељем месо заједно са луком. Пуњење се прави од мешавине говедине и свињског меса (стандардно). Обавезно свеже млевену со и бибер.
А готовом млевеном месу додам хладну воду (пуно!) И онда млевено месо добро умесим тако да се вода упије у месо, тада ће млевено месо бити сочно, а када кува кнедле, даће довољно чорба унутар кнедли. Када пуним кнедле млевеним месом, тањим додавањем воде.

То су мудрости са млевеним месом

О каквом пуњењу говоримо?

Татиана, хвала још једном!
Мислио сам само на кнедле
Можете ли добити пропорције?
Јер количине „мало лука“ и „пуно воде“ човеку без искуства нису баш јасне
А колико меса треба да узмете за тесто према вашем рецепту (мислим на први пост)?
Тако да не остане додатно млевено месо, ни тесто

Па ... никад стварно не рачунам тако „до пенија". Можете да летите када тесто остане. Ако млевено месо остане, увек га можете замрзнути до следећег пута или ставити на котлете.

Погледајте овај рецепт, он је детаљан:

Уралске кнедле без журбе: од кувања до пржења (Админ)



Све кнедле су овде Тили-тили-тесто, месити тесто и припремити кнедле, кнедле, резанце

Остатак теста можете ставити на:

Једноставни квадрати од теста са пуњењем и црвеном сосом (Админ)



или правите резанце, кифлице од теста.

Млевено месо остављено на котлетима хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=432794.0

[Татјана]

Захвалити, Татјана
Савладаћу кнедле!

Татјана, да ли користиш обично брашно или гриз?

[Таниусха]

Таниусха, најчешће брашно које је при руци, пшеница
Главна ствар у резанцима је добро и правилно замесити тесто, а затим га танко разваљати.

[Админ]

Админ, хвала Татиана, онда ћемо покушати са уобичајеним, иначе сам већ претраживао све продавнице нигде у нашем граду нема Семолла

Дакле, имам обично брашно према рецепту. Нисам написао ништа о гризу

Испало је добро тесто, лепо и дебељушкасто! Рубови су добро прошивени ваљком из Тескома, само сам желео да покушам.

[Катиусха]

Катиусха, у твоје здравље!

Заиста сам волео да правим тесто по овом рецепту, и то врло укусно!
Захвалити!
🔗

О ТОМЕ! Покушао сам да је залепим! Довољно дуго за породицу?
Светлост, здравље! Лепо је чути да је укус пријао

[Татјана]

Татјана, укупно је направљено више од 200, стотина од њих четворо јело је и није приметило, остало је стављено у замрзивач.
Понекад купујемо оне из продавница, па их из неког разлога мушкарци чак и не поједу, али оне самосталне су сасвим друга ствар.