Цхоук тесто за резанце, кнедле, кнедле

нас сто четворо смо јели и нисмо приметили

Да ... много сам радио ... и трудио се

Татјана! Шта ће се догодити ако тесто месите и ваљате рукама? Заиста желим да покушам

Можете користити оловке, али то ће потрајати дуже.
Такође можете месити у комбајну.
Било која метода је добра - главни принцип

[Тотоша]

Тотоша, Прво месим ручном мутилицом или силиконском шпатулом, па је рукама донесем до лепиње.

Свидело ми се тесто! Главна ствар је израчун за мали износ. Правила је кнедле са скутом и кромпиром. Део одмах куван, део смрзнут. Још нисам скувао сладолед, па како ће се понашати ... не знам. Од остатка сам разваљала резанце. Искрено, бринула сам се како ће бити у резанцима. Али све је испало веома добро Чорба је чиста и резанци се нису распадали.
Хвала на рецепту, свидео ми се.

Цхоук пециво треба добро да се понаша када се кува након одмрзавања.
На пример, Лазерсон прави посебан део теста за кнедле од пецива од чок (50к50)

Ово божанствено тесто је савршено у процесу вајања и одлично се замрзава. Не пуца током кувања. Захвалити!

[Јулиа]

Јулиа, у твоје здравље!
Да, такво тесто се понаша боље након одмрзавања, пиво држи тесто на окупу

Колико је скуваних кнедли од пецива.
Омиљено и погодно бесквасно тесто - цхоук. Тако је лако мешати и задовољство ми је радити. При ваљању, чак и ручно, чак и са тестером за тесто, потребно је најмање брашна за брашно.
Дуже се чува у фрижидеру, скува се и не потамни дуже.

Правим га само са јајетом, за нас је укусније, а расте без. уља. За чашу кључале воде треба 1-2 јаја, колико брашна треба, а различито тесто у погледу густине је потребно за различите врсте штукатуре и јуфке.

Мијесим у комаду хране, када сам био ХП - у њему. Ставим јаја под брашно, налијем кључале воде на врх и одмах гнетим, јаја се не кувају, али брашно се кува. Гнетење ручно или спирално мешајући ручни миксер - потпуно исто.

Главна ствар је цхоук пециво, са њим се прави посебан укус.
Као што сам овде сазнао да се бесквасно тесто може кувати, постало је омиљено, ускоро 6 година.
И сушено и смрзнуто - ово тесто се добро понаша.

[Татјана]

Татјана, Требају ми кулинарске гуру консултације
Јуче сам у ормару пронашао пиринчано брашно, желим да од њега направим резанце.
Који је најбољи рецепт за кување? Само на јаја, крему или можда сурутку?
Разумем да би у сваком случају требало да изађе укусна посластица, али можда су супстанце од пиринчаног брашна важне?

[Вета]

Вета, са пиринчаним брашном можете направити тесто за резанце. Имам рецепт, морам то да урадим - покушаћу

Таниа, можда би требало да помешамо пиринчано брашно са гризом? Или од чистог пиринча за понети?

[Вета]

Вета, може се мешати, али то ће бити мешовита верзија теста.

Имам чисти рецепт за пиринач. Ако толеришете, скуваћу је за викенд, дуго сам то планирао ... али онда се појавио случај
Написао сам себи белешку на истакнутом месту

Чекам!

Хтео сам да кувам манти по први пут у животу, а сада бирам рецепт за тесто - стварно желим да испробам ваш рецепт Татјана ... али само се бринем како ће бити - на крају крајева, фил је сочан и кувати 40-45 минута ... неће ли прокључати? Или пробати са јајетом? захвалити

[Лена]

Лена, тесто се добро понаша при кувању, а нарочито при одмрзавању - кнедле не пуцају. Овако ради цхоук пециво

Можете додати јаје, али тек када се мало охлади од кључале воде, иначе ће се кувати у фази гнетења.

Још увек имам питање - колико се кнедли средње величине добије од дате порције? захвалити

[Лена]

Лена, Не сећам се, а нисам ни размишљао

Извештавам: Данас сам од овог теста направио манти. Када сам месио, додао сам мало воде, јер тесто није желело да се скупи у некакву лепињу. Након одмора, тесто је постало мекше. Задовољство је радити с њом - мекан је, еластичан, не лепи се за сто и оклагију и не захтева додавање брашна приликом ваљања. Можете га танко ваљати и не кидати. Једино што ми се није свидело код мантија, иако сам манти направио први пут, можда из било ког теста са продуженим кувањем испадне нека гума или нешто слично. Ово тесто ћете морати да пробате на кнедлама. И тако је све ок! Таниа, хвала ти пуно на рецепту!

[Лена]

Лена, у твоје здравље!
Сам принцип је савладан, свидело ми се тесто - сада експериментишемо са њим

[Админ]

Админ, Таниа, хвала ти на рецепту. Веома пријатно тесто за рад

О ТОМЕ! Спремни за кување у витким редовима! Какав шапат!
У твоје здравље!

Добро јутро, да ли сам добро разумео да се тесто кува директно у апарату за хлеб или је ипак боље у шерпи на шпорету, а затим га пребацити у ХП?

[направио тесто које се месило у машини за хлеб]

Рецепт каже:
Замесити тесто од ових производа.
Ја направио тесто које се месило у машини за хлеб, на било ком програму, довољно је само месити 10-15 минута.
Тесто је мекано и савитљиво.

Зашто прљави лонци? Сипајте брашно, врућу воду директно у канту и одмах месите. Све ће се мешати, а маса ће се хладити да се загреје од ротације сечива. Не треба се плашити врућег, јер тесто дуго не загревамо, као приликом припреме пецива од цхоука за колаче на шпорету.

Или се бојите за стање канте? Дакле, на крају крајева, када печете хлеб, температура у канти достиже 190 * Ц, а постоји и режим „џема“, где се такође кување врши на високој температури и то дуго времена.

Такво тесто се може припремити у процесору хране, принцип је исти.

Хвала вам, све сам разумео и учинио.

[Админ]

Админ, Таниа! У априлу сте обећали Спригу рецепт за тесто од пиринчаног брашна. Вероватно ми је недостајало? Можете ли ми забити нос у то?

[Лена]

Лена, Нећу да дајем обећање и лажи у облику белешке
Ево, искрено, поправићу. Идем да ставим цедуљу горе и купићу пиринчано брашно, иначе сам је пренео у панирање и палачинке

Ево жеж, сећам се

[Админ]

Админ, Таниа! Радоваћу се томе. Пиринчано брашно никада није купило пробој, хитно га је користити у другом тесту. Конкретно, тесто за резанце чисто од овог брашна је само врло занимљиво. Па чекам!

[Лена]

Лена, сложио се

И још увек чекам. Пиринчано брашно користим за све преливе и одкоштавање уместо кукурузног брашна.

Цхоук пециво ми је сада најдраже. Али и даље то радим са јајетом: на овај начин ми је тесто укусније. Ја месим и у апарату за хлеб. Сипам у кипућу воду, одузимајући приближну запремину јаја, брашна, соли од количине и укључим шаржу. Након што се брашно скоро помеша са кључалом водом, додам јаје. Брашно ће већ хладити воду и јаје се неће скухати.

А такође волим да правим такво тесто од квасца. Квас додајем касније, када се након додавања јајета из фрижидера већ добије прихватљива температура. Не смирим се дуго, око пола сата, док се припрема пуњење. Плус, провера након обликовања, такође краткотрајна. Такво тесто користим за пјансе, манти (мада су то некласични манти), а такође, ако је остало теста, правим лепиње на пари.

[Еланна]

Еланна, Лена! Такође јако волим цхоук пециво, за шта захваљујући Админу и Таниули. Молим вас реците ми ваше пропорције за Ромино у количини брашна. Колико ставите? Колико соли, воде, уља, јаја? А у случају квасца, колико квасца?

Мерим чашама (200 мл), лењо је добити вагу. За 3 чаше брашна - 1 чаша течности (вода и 1 јаје), 2 кашике. л. уље, 1 тсп. со. Квасац за такву количину - кашичица (мерна кашика из машине за хлеб). Али пратим доследност колобока на почетку.Недавно сам купио врло велика јаја и мало сам пропустио са течношћу, морао сам да додам пар кашика брашна.

[Еланна]

Еланна, Лена! Много хвала! И мало да промените количину било течности, било нечег другог што још треба урадити са сопственим брашном. Само је у Совјетском Савезу било према ГОСТ-у, а сада је све сасвим другачије. Питала је како би од нечега кренула.

[Маша Иванова]

Маша Иванова, Радим и са јајима Цхоук тесто за резанце, кнедле, кнедле # 158

[Ирсха]

Ирсха, Ира, хвала! Прочитао сам ваш пост, али и тамо је написан број не свих компоненти.

написан је број не свих компонената

И мало да промените количину течности или нечег другог што још треба урадити са сопственим брашном.

количина брашна зависи од количине течности, такође сам одређујем степен хладноће, не треба вам увек врло хладно тесто, различити производи - различити степени хладноће

кп - као аналог руку - гледам и додајем брашно ако је потребно

и тако - приближно течно: брашно запремине 1: 2 + подешавање стрмине додавањем брашна

[Ирсха]

Ирсха, Ирина, хвала ти!

Замесила сам тесто у производњи хлеба, на било ком програму, само да бих месила 10-15 минута, то је довољно.

Татиана, молим те, реци ми такав тренутак. Мој ХП је стари ЛГ, још увек јапанског склопа, изгледа да је добио од моје баке. У њему је режим „теста“ само за тесто од квасца са загревањем око сат времена. Остали начини рада за хлеб су такође у различитим варијацијама, али сви се загревају хладњаком и не постоји начин да се стави програм само за месење неферментираног теста као за кнедле или пицу. Немам комбајн, не знам како сам да месим тесто, покушао сам то да урадим у ХП-у, али се загреје и појављује се нека врста страног мириса (то је тест пера, као брашно, путер , јаје.) Мама је рекла да се кнедле не могу грејати. Ја сам збуњен. Једном сам видео ваш рецепт да прокључа са кључањем воде, онда мислим да загревање током гнетења није тако застрашујуће и да ће све бити вруће, али са другим рецептима за тесто без квасца, како се можете извући из ове ситуације, ставите програм са отворен поклопац или још увек морате да купите комбајн или нови ХП?

[Маша]

Мама је рекла да не можеш да грејеш кнедле.

Маша, али правимо тесто за кремшните за кнедле-кнедле, испада изврсно тесто Погледајте колико добрих критика о тесту Ово тесто никада не пуца, савршено кључа.

ИН било који х / шпорет, можете проверити грејање на самом почетку током гнетења, довољно је ставити кухињски термометар или за рерну у канту и држати 1-2 минута.
По правилу, прва шаржа се изводи без загревања, намењена је само мешању брашна, воде и других ствари - а тек онда након паузе започиње право гњечење.

Стога ће за то време бити довољно времена за једноставно мешање теста са кнедлама.
Кнедле не требају дуго гнетење. Прочитајте више о тесту са кнедлама Кнедле, кнедле, резанци (рецепти)

И уопште, можете направити брзо гнетење теста у обичном комбајну. Домаћи брзи резанци

Хвала на савету, чим купим термометар, сигурно ћу проверити ХП и проучити Темки.

[Админ]

Админ, Татиана, хвала вам пуно на рецепту. Тесто ми се јако допало. Укусно у кнедли. Замесила сам у кн, ваљала се на кенвооду, вајала на машини за кнедле)) Смрзла сам се на пола.
Мужу, и што је најважније детету, се свидело))

[Аниа]

Аниа, у твоје здравље! Савршено решење
Ако се детету свидело, онда ће се у породичном менију појавити линија "домаће кнедле"

[Админ]

Админ, ТатјанаХвала на одличном тесту са кнедлама. Направљено скоро по рецепту. Зашто скоро? Јер овога пута није прошло без авантура. Брашно је одмерено на ваги у чинији кухињске машине и ту је додата со. Упалио сам аутомобил, сипао кипућу воду. Пошто се врела вода журила, испоставило се да је 190 мл. Врела вода је изгледала мало - пуно брашна остало је суво.Можда сам имао 3 кашике уља одједном, све би било у реду, али у том тренутку ми није пало на памет, већ је дошло да додам јаје (срећом, видео сам у теми да су то девојке радиле) и за за почетак 2 кашике уља (хвала не све 3). Тесто је, природно, постало воденасто - испод лепиње је локва. Почео сам да додајем брашно. Бар је била довољно паметна да дода мало. Испоставило се да је тесто било лепо, тесно и да је мирисало на речи које се не могу пренети. Ставио сам га испод плоче на 30 минута. Узео сам готову млевену свињетину са локалне фарме свиња, додао сам јој зеље белог лука, сузни лук, млевени црни бибер и мало хладног млека. Пола сата касније извадио сам тесто: мекано, пластично. Возио сам се и у кухињи аутомобила. Једном сам успео да разбијем тесто, када сам изабрао минималну дебљину ваљања, тако да се оно све пресијавало, и млевено месо напунио од благодати душе. Променио сам дебљину ваљања и дошла ми је потпуна срећа. Не, ипак. Потпуна срећа је дошла када сам себи пржила кнедле и почела да их додирујем павлаком да ми пукне иза ушију. Па хвала на рецепту, мада није било без аматерских перформанса)))

[Маргот]

Маргот, у твоје здравље! Главна ствар је да се тесто испоставило и свидело му се Такви витки редови И румени, препланули!

И уопште, у тесту за кнедле важи исто правило као и за хлеб: равнотежа брашна и течности. Увек ћете морати да прилагодите количину састојака када месите тесто. И боље је ако прво сипате воду, а затим брашно ... и постепено је додајете до жељене конзистенције.
И не паничите Мирно, само смирено, све ће сигурно успети

[Админ]

Админ, ТатианоцхкаИз неког разлога сам се из неког разлога плашио да у посуду аутомобила прво налијем кипућу воду, а затим сипам брашно, иако је посуда метална. Следећи пут ће бити потребно покушати гнетење у ХБ, тамо дефинитивно није застрашујуће. А тесто је дефинитивно обележено.

прво сипајте кипућу воду у посуду машине

Ако је посуда аутомобила израђена од метала, зашто се онда плашити, она неће добити ништа од врућег
И тако ... прво можете сипати брашно, а на њега врућу воду и одмах промешати, маса ће одмах постати врло топла.

Да, више сам се плашио за ауто, па, да ће бити вруће паре у планетарном гнезду док узимам брашно, изгледа да не треба пуно времена, али то сам ја. Одједном би се брашно разлило. Генерално, вероватно глупи страхови, али ауто је скуп, муж ће одврнути главу касније, ако је то тако.
Иако сада размишљам, а ко је ометао точење воде, сипање брашна, а затим стављање посуде у аутомобил и укључивање?

[Маргот]

Маргот, с аутомобилом се ништа неће догодити - то је сигурно
Ја сам у Кенвоод-у и трљам вруће воће за џем, у реду је

[Татјана]

Татјана, хвала, уверен)