Сушена ћурећа бастурма

Категорија: Јела од меса
Сушена ћурећа бастурма

Састојци

ћуреће груди 1 кг
со 2 кашике кашике л.
Бели лук 1 глава
пиво 1/2 шоље
адјика 1 кашичица
ловоров лист 2 ком.
лук 1 КОМ.
алеве паприке 5 грашка.
Суво млевени зачини:
паприка, чили, оригано, босиљак, першун, целер, естрагон, цилантро, шамбала 2 кашике кашике л.

Метода кувања

  • Прво кувајте литар воде са сољу, аџиком, лаврушком, луком и алевим паприком. Након што се раствор охлади, напуните опране дојке и ставите га на дан у фрижидер у вакуумску посуду. Следећег дана оперемо дојке, обришемо их на суво и окачимо их на хладном и сувом месту 5 дана док лагано не увену. Затим припремамо кашу од сувих зачина (уопште није потребно тачно се придржавати наведеног састава), добро исецканог белог лука и пива, премажите дојке овом смешом и поново ставите у фрижидер у вакуумске посуде - сада за 2-3 дана. А онда опет обесимо дојке да се осуше неколико дана. Када се кора осуши и када се притисне, језгро ће лагано опружити - месо је спремно. Захваљујући контејнерима, обично дуготрајан поступак припреме таквих грицкалица је знатно смањен.

Јело је дизајнирано за

12-16 порција

Време је за припрему:

14-20 дана

Белешка

Пошто сам већ ставио рецепт, одлучио сам, за сваки случај, да пређем теме у потрази за сличним и наишао Пачја дојка, суво сушена од Админ... Али, по мом мишљењу, рецепти су слични само у резултату, технологија се мало разликује, па, мислим, и мој рецепт се може одржати.

Омела
доплета , класа !!! Желите !!! Али не постоји вакуум контејнер !!! А шта је потребно ??? Хитно морамо купити због таквог рецепта !!! Хладно место за вешање је где ???
доплета
Цитат: Омела

доплета , класа !!! Желите !!! Али не постоји вакуум контејнер !!! А шта је потребно ??? Хитно морамо купити због таквог рецепта !!! Хладно место за вешање је где ???

Имелависи у мојој кухињи. Главна ствар је вентилација, нема мува и влаге. Купите контејнер! Топло препоручујем! А маринатор, ако га немате, није потребан! А ако постоји, можете то учинити у њему. У самој лименци без мотора. Хвала на похвалама.
Омела
Цитат: доплета

А маринатор, ако га немате, није потребан! А ако постоји, можете то учинити у њему. У самој лименци без мотора.
О ТОМЕ!!!!! Ми их имамо !!! Каква ће корист бити !! Свакако ћу покушати !!!
доплета
Изволи! А ти кажеш нетути! Ово је исти вакуум контејнер!
Лисссова
доплетпоинт, који је ваш вакуум контејнер? Такође сам желео
Админ
Цитат: доплета


Пошто сам већ ставио рецепт, одлучио сам, за сваки случај, да пређем теме у потрази за сличним и наишао Пачја дојка, суво сушена од Админ... Али, по мом мишљењу, рецепти су слични само у резултату, технологија се мало разликује, па, мислим, и мој рецепт се може одржати.


Какво је место
Пуно је начина, а и мени се свидео ваш!

Урадимо то зими! Иако методом сушења у фрижидеру лети можете мало
Феофаниа
Хвала пуно на рецепту! Дефинитивно ћу то учинити!
доплета
Цитат: Лиссс'с

доплетпоинт, какав вакуум контејнер имате? Такође сам желео

Лисссова, Да ли питате за јачину звука? Бастурму радим у дволитру, тамо се дојке савршено уклапају. Генерално, имам их неколико, различитих облика и величина. И користим их са више задовољства од маринатора.

Цитат: Админ

Иако методом сушења у фрижидеру лети можете мало

Админ, а бастурму сушим без обзира на годишње доба и никада то нисам радио на фарми.Тамо га издржавам само у саламури и зачинима, али не и у њему. Успут, на крају крајева, јамон, прсхут и пршута се не суше у фрижидерима, већ са природном вентилацијом.
Измаглица
Ларисса, имам питање ...
Сипати охлађени раствор заједно са зачинима (црни лук, лаврусхка, итд.)?
доплета
Цитат: Ирина С.

Ларисса, имам питање ...
Сипати охлађени раствор заједно са зачинима (црни лук, лаврусхка, итд.)?
Да наравно! Нема смисла напрезати се, јер се тада дојке ваде и перу.
Измаглица
Хвала вам, иначе се решење хлади, али почео сам да сумњам
доплета
И молим те, Ирина, ако није тешко, напишите касније о својим утисцима о резултату, у реду?
Измаглица
Цитат: доплета

И молим те, Ирина, ако није тешко, напишите касније о својим утисцима о резултату, у реду?

Наравно
Већ имам обешен комад свињске бастурме и сигурно ћу се одјавити у тој Темки.
Измаглица
Лариса, за "посебно надарене" - зачини 2 кашике. л све или свако засебно?
доплета
Све у свему, Ира! Мешавине млевених зачина - не ПО 2 кашике. л., и 2 тбсп. л. Слушај, је ли вруће сада? По овој врућини бих га још мало држао у маринади. Тамо где „осушим“ окачене обрадне предмете, температура није виша од 18О томе.
Измаглица
Цитат: доплета

Све у свему, Ира! Мешавине млевених зачина - не ПО 2 кашике. л., и 2 тбсп. л. Слушај, је ли вруће сада? По овој врућини бих га још мало држао у маринади. Тамо где „осушим“ окачене обрадне предмете, температура није виша од 18О томе.
И провео сам скоро три дана, заборавио сам на њу))) па се надам да ће све бити у реду ...
Први пут претпостављам да месо није било тако вруће ((
Измаглица
Па, имам извештај, заиста ми се свидео, сигурно ћу учинити више. Врло укусно
Сушена ћурећа бастурма
доплета
Цитат: Ирина С.

Па, имам извештај, заиста ми се свидео, сигурно ћу учинити више. Врло укусно
Ох, па, хвала Богу, иначе сам већ почео да бринем. Хвала ти, Ирочка! !
Винокурова
али и даље нећу стићи на тржиште за пискавицу (лења сам, па, ооооооооооо) и зато само осушим све месо из Лариске и не зовем их бастурма ... али моје пуцају и радују се .. и гледам их и свиђа ми се)))
хвала на рецептима за бастурму!
доплета
Ста си ти? Да ли су уопште срећни без цхамана? Тада не можете ни да замислите шта ће се догодити када га додате!
Винокурова
Цитат: доплета
Тада не можете ни да замислите шта ће се догодити када га додате
о дечко-дечко ...

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба