Природни домаћи сир од Ворт-а (корак по корак)

[Да бих избегао забуну са ауторством овог рецепта, објашњавам:]

Природни домаћи сир од Ворт-а (корак по корак)

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
млеко	1 литар.
швапски сир	1 гц.
јаја	1 КОМ.
маслац	150 г
сода	1 чај кашика
со	1,5 чај кашика

Метода кувања

• Да бих избегао забуну са ауторством овог рецепта, објашњавам:
• Аутор овог рецепта Суслиа.
• Суслиа предложио мајчин рецепт за прављење домаћег сира, ево цитирам
• Девојке, могу ли да вам покажем како моја мама прави сир. Овде сам прочитао много занимљивих ствари, а јуче сам одлучио да „истресем ствари“, кувам, па чак и целу ствар усликам. Толико волим да гледам мајсторске течајеве и сањао сам да вам нешто покажем
• Узимамо потребне производе.
• 
• Два јаја и млеко добро промешајте
• 
• Кувајте уз повремено мешање 10-15 минута на лаганој ватри. Скута ће се практично растворити
• 
• Баците резултујућу масу у газу
• 
• и вратите у тигањ, умутите јаје, ставите уље, со, соду и све темељно промешајте
• 
• 
• пустите да прокључа и кувајте, мешајући на лаганој ватри око 15 минута, када маса почне да заостаје за зидовима, сир је спреман
• 
• Ставите у форму, нисам нашао ништа погодно, само сам филмом положио посуду за салату (поцепао кесу), а мајка је увек користила кесу са млеком.
• 
• како се мало охлади, ставите у фрижидер. И ово се догодило
• 
• Показало се да је сир био врло нежан, али нисам то узео у обзир, млеко и скита су били домаћи, па је маслац могао да се стави мање. Изашао је помало масни сир, али свидео се мом мужу, рекао је да му одговара.
• Испало је 580 гр.

Ворт, браво, хвала на рецепту! Овакав сир сам правио док је на фарми била крава, а сада је све запуштено ...

Девојке, ово је само час! Запалило се исто чудо које је створено, па чак и за сутра наручено млеко из Липецка, довешће краву, само колико се може чувати у фрижидеру (породица је велика, али узимање пуномасног млека овде у Москви представља проблем , па желим да направим 2 дела одједном)

Овај сир постаје укуснији сваког дана и не траје дуго, стога се брзо једе.

СОС! помози ми молим те! Свјежи сир се кува у последњој фази 20 минута. али као на фотографији не жели да се одвоји од тигања (2. део)

----------

Желим да додам -т. јер после 5 минута. Ухватио сам једва приметан почетак сагоревања, а затим ставио тигањ у тигањ са водом
--------------

Па, молим вас одговорите !!! Већ је 40 минута. кувано ...

Мама драга, 40 минута !!! На дну ће бити таква кора ... и све су бацили? јаје, сол .... ако се сир качи кашиком, напусти зид, онда је већ готово спреман.

Да, све сам бацио. Већ истина за 40 минута. Свеједно га је скинула и сипала у 2 посуде. На дну је, на радост, све било хомогено (вероватно сачувано парним купатилом. Укус је пријатан, боја је испала нежна, слатко жута (вероватно од домаћег јајета) Да видимо шта ће се догодити и реците ми како врх испао тако лепо глатко без трагова филма?

Али како је то успело ... иако има малих набора, мало, али има ...

[Суслиа]

И ево мог сира.
Његов укус је једноставно предиван, врло меко-кремаст, моје домаћинство је управо отишло у "Ура!" Истина, у ствари се не сече (мислим да ме је скут изневерио, јер половина није била домаћа, већ купљена на пијаци по тежини) Ставио сам је у контејнер и само смо је распоредили по ..., па, ко на колико. Наравно, волео бих да научим, идеално као аутор.
Суслиа, много вам хвала

Па, бар је испало овако, иначе сам се већ забринуо, толико људи је већ скувало овај сир и испало је, а онда 40 минута. прокувати и .... не прокувати. Најважније је да је испало укусно и да му се свидело.

Размишљам, када ћу следећи пут правити овај сир, шта треба да га стално сечем?

[Макарони]

Макарони Цхесслово, не знам ни шта да саветујем, ово је први пут. Ништа нисам крио, као што сам и сликао, корак по корак. Можда нешто није било у реду са скутом ...

Суслиа, хвала још једном на рецепту !!! Врло једноставно и укусно !!! Истина, пожутео сам ... али свиђа ми се

[Мицхелле]

Мицхелле вероватно сте имали домаће јаје. Кад га направим са домаћим, испадне такав жути сир, диван. А ако баците и биље, ким ...

Домаће
и направио сам укусно са кимом!
А онда сам правио кнедле са сурутком (сурутка је била мешавина - одступање од сирева рађених по различитим рецептима), па су кнедле биле само гозба за очи !!!! Жућкасто, мекано, укусно !!!
И каква лепа окросхка на сурутки !!!! И што је најважније, много је здравије него са мајонезом

[макарони]

макарони, што више сурутке остане у скути након бацања на сито, такав сир постаје мекши. Покушајте следећи пут да скут дуже држите у цедилу, како би сурутка што више нестала. Али не претерујте, јер је друга страна новчића суви сир.
Суслиа, молим вас опростите ми што сам ушао у вашу тему.

[Квеен]

Квеен , ста си ти! Увек ми је драго да те видим, уђи чешће, поготово што ме неће бити месец дана, па сам свратио да видим како си.
А са сурутком је хлеб баш диван.

[макарони]

Све! Као што је рекао мој таст - Оксана је постигла стање, пече хлеб, туче путер, а затим кува и сир
Кувано! Хлађење ... али ево кочнице, кочнице је! Пронашао сам прву поруку у теми са рецептом и пожурио да је урадим, не постоји начин да је прочитам до краја. На пример:

макарони, што више сурутке остане у скути након бацања на сито, такав сир постаје мекши. Покушајте следећи пут да скут дуже држите у цедилу, како би сурутка што више нестала. Али не претерујте, јер је друга страна новчића суви сир.

И такође сам га исцедио у газу !!!!!!!! Затим, када сам га кувала са јајетом, морала сам да додам млеко. Знатижеља разазнаје језиво, како ће бити кад се охлади ...

И ја, такође, стиснем, без фанатизма, наравно, не суво, али тако ... Пар пута сам заврнуо газу, кашиком притиснуо ФСЕ. Реците ми касније како сте то урадили

[Суслиа]

Нема снаге да се сачека док не стоји у фрижидеру! Покушали смо. Па ... јестиво, добро сеци. Укус је такође прилично пристојан.


Али ипак ћу то учинити. Други пут може испасти другачије.
Дегустатор главе окусиће сутра. Мој син (3 године) уопште не једе скут, али мрви тврде сиреве. Надам се да ће му се овај свидети, уосталом биће и природнији од продавничких, домаћег скутног јаја, јаја, свог путера ...
Суслиа , хвала од мене !!!

АРТИСТИА Какав си предиван сир испао. За почетак!

АРТИСТИА Какав си предиван сир испао. За почетак!

Захвалити! Доручак је данас био са хлебом, маслацем и сиром. Рећи ћу ти да је тако супер !!! Таква енергија !!!! Али мој главни кушач је одбио такав сир. Можда због чињенице да у њему постоји нека врста зрнатости. Девојке, можда скут, пре кувања, добро самељите? Сир ми треба да подсећа на тврде сиреве што је више могуће, само тада постоји шанса да га поједе мој Денцхик.

[занатлија]

занатлија , добро урађено! Али чини ми се да се ваш сир показао меканим, али не би требало бити зрна ... можда се скута није потпуно растворила ... покушајте да је следећи пут заиста самељите. Можете додати и кимино семе, тада је укус богат.
А ни моја ћерка не једе ту врсту сира, дајте ми га из продавнице, то је све.

Али чини ми се да је ваш сир испао мекан,

Па рекао бих сасвим супротно !!! Сече се уз одређени напор.

Тада је било добро, само сам замислио

[Ворт!]

Ворт! А након што ставите сир у посуду за салату, да ли треба да ставите терет на врх (на фотографији у тањиру за салату имате шерпу са течношћу)? Колико дуго? И ставити у фрижидер са товаром?

Упс .... И то ми је недостајало ?? Слушај, Сусл, па, даш ... а друххх се такође зове ...

[Ворт!]

Ворт! А након што ставите сир у посуду за салату, треба да ставите терет на врх (на фотографији имате тањир са течношћу у чинији за салату)? Колико дуго? И ставити у фрижидер са товаром?

Да, има мало воде у шерпици и обично је ставим у фрижидер преко ноћи, са товаром.

Упс .... И то ми је недостајало ?? Слушај, Сусл, па, даш ... а друххх се такође зове ...

и шо такоиии ...

[ОВО ЈЕ ОВДЈЕ ПРИЧАО САМ О ТОМЕ]

И ја кувам ову врсту сира, моје тренутне пропорције нису исте,ОВО ЈЕ ОВДЈЕ ПРИЧАО САМ О ТОМЕ, овај сир је популаран код мог ...

и шо такоиии ...

Урадио бих то у тонама, да сам само знао ... то је шо!

па, сада знате рецепт ... започните кобасицу у тонама

Девојчице, у нашем селу сви кувају овај сир, мада постоје неке разлике у пропорцијама, али ово није толико важно, али можете експериментисати са адитивима. Када сам био на Кубану, био сам на млечној пијаци, па тамо људи из Адигеса продају такав сир за сваки укус, па чак и боју коју је тешко одабрати. Када су моја деца била мала и нису желела да једу сир, додала сам им какао шећер и суво грожђе и издавала под маском чоколаде. А такође га сипам у пластичне кутије испод намаза након што сам их обилно подмазао маслацем, врло је згодно и то чувати и исећи. На тржишту га продајемо у тако обликованим комадима и купцима се стварно свиђа. Дакле, експериментишите са овим рецептом и биће вам потребно све. Надам се да је моје брбљање некоме корисно.

А без јајета, такав сир неће радити?

Хвала на рецепту, јако ми се допао сир, мораћу да експериментишем са зачинима. Направљено од домаћег свјежег сира за 0,5 кг - испало је 390г. Урааааа је такође научио да убаци фотографију!

скут 1 гк. -шта је ова јединица. мерења?

браво аутору! : иахоо: Урадићу то данас

О мој боже, како ми је драго што сам набасала на овај рецепт! Моја мајка је направила овај сир док сам студирала на институту и ​​пренела ми га, али рецепт је успешно заборављен ... А сада - овај диван, нежан, мастан и апсолутно ПРИРОДАН производ! СУПЕРРРРР! Направљен од домаћег скуте и млека, није смањио маслац - волимо богатији укус! Хвала вам девојке!

Може се користити било које млеко, јер је неопходно само за дехидратацију скуте заједничким кључањем, а уз мешање можете да кувате до 20-25 минута. Читав овај поступак се може заменити стављањем скуте испод пресе. У мом рецепту за 80-те, сода је назначена у количини од 1 тбсп. Означио сам "непромењено". Врућа маса се може сипати у вреће за млеко или сок. Након што извадите кесу охлађеног сира из фрижидера, исеците кесу и извадите сир. Још нисам покушао да правим сир са мало соде. А моја технологија кувања је нешто другачија: цело кување се упари на пари, растопи путер у шерпи, дода адитиве, темељно победи, дода скут, зачине, добро промеша и кува у воденом купатилу 25-30 минута, непрекидно мешајући, док маса почиње да се топи и пружа.

Девојке, како можете додати киселост овом сиру? Заиста ми се свиђа рецепт, али мужу нешто недостаје ...

Не знам ни за киселост, па, можда додајте лимунов сок ..

[фомца]

Девојке, како можете додати киселост овом сиру?

фомца, Светлан, додам јабуково сирће, моја нра ...

[фомца]

фомца, Светлан, додам јабуково сирће, моја нра ...

Мален, Разумем да су ово питања укуса, али ипак - али о томе колико и у којој фази припреме?

Хвала ти, Суслиа, на рецепту. Свидело ми се, али моја породица то није ценила. Једем и уживам. Заиста сам додала стари домаћи јогурт уместо павлаке. И превише уља за мене, следећи пут ћу ставити мање.

И ево мог сира. Укус и доследност је оно што вам треба, али следећи пут смањим количину путера или узмем мање масног скутног сира, овде 9%.



Свидело ми се! Ворт, пуно хвала на рецепту!

ох! .. и стварно сам мислио да нико не зна

У твоје здравље !!! драго ми је да ти се свиђа