Домаће тесто за хачапури, пицу, месне пите

Домаће тесто за хачапури, пицу, месне пите

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	3 шоље-450 г
Маргарин или путер	200 г
Кефир, јогурт или јогурт	300 г
Сода	1 кашичица (пуна)

Метода кувања

• 1. У посуду сипајте претходно просејано брашно. Охлађени путер или маргарин исеците на ситне пахуљице у брашно. То радим ножем.
• Затим рукама утрљајте брашно и путер у фине мрвице.
• 
• 2. Сипајте јогурт и месите тесто
• 
• 3. На тањирићу помешајте сода са 1 тбсп. л брашно. Тесто разваљајте, поспите 1/3 соде бикарбоне и брашна и савијте у коверту:
• 
• Тесто разваљајте три пута, поспите содом бикарбоном и савијте у коверту. Последњи пут разваљајте и преклопите без прскања.
• Обмотајте добијено тесто у влажну крпу и ставите у посуду или пластичну врећу. Држите у фрижидеру.
• Кхацхапури са овог теста се може видети хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=110192.0

Јело је дизајнирано за

950 г

Време је за припрему:

20 минута.

Белешка

Рецепт за овај тест је у породичном власништву. Од њега се могу правити не само хачапури, већ и пица, пита од меса, пите.
Погодно је да се тесто може чувати у фрижидеру и користити по потреби када требате нешто врло брзо да скувате или су вам на вратима неочекивани гости.
Кувајте и једите по здравље !!

И ја већ дуги низ година користим овај рецепт, баш као и моја мама.
Сад када имам ХП, радим серију у њему, врло је згодно. Понекад маслац заменим гхи-ем.

Сад када имам ХП, радим серију у њему, врло је згодно. Понекад маслац заменим гхи-ем.

Али како то преклопити и котрљати у ХП-у?

[марика]

марика
Заиста волим ово тесто, ово је мој чаробни штапић, драго ми је да то ради неко други. Али занимало ме је и како то пресавијате? Поред тога, серија у ХП-у је потпуно другачија.

Замесим тесто, мислим, а остало рукама, извините на непрецизности
Да, али што се тиче пуњења, онда
1) Лобиани (кувани црвени пасуљ са прженим луком, белим луком и зачинима) - само облизните прсте.
2) Такође можете скувати толико кромпира и 1/2 масе сира, измешати и додати шљиве. уље 100-150 гр. Звани кромпир
3) Кхацхапури (у преводу са грузијског, хачо је скут, а пури је хлеб), узмите сир-фета сир, 1/2 масе скуте, 1-2 јаја, па, путер, можете и путер и растопљени .
4) Можете пунити месо луком.
5) У лето скухам 5 јаја, ставим исецкано, све врсте зеленила, додам у очи пуно сира сулугуни. Ох, тамо се топи, а мирис и укус су једноставно божанствени.

Ово није тесто, већ само песма.

Марика
Веома ми је драго што вам се свиђа ово тесто. Може се користити за кување у тигању и у рерни и хачапури, и лобијани и све врсте пита. Код куће волим ову питу од теста са јетром, кувану у рерни. Поред тога, врло је погодно да се тесто може држати у фрижидеру неколико дана.
Кувајте по свом здрављу!

[барбарисцка]

барбарисцка , реци ми без соли, без јаја? Да ли треба да издржим после гњечења или могу да идем право на посао?

[Рубка]

Рубка
Није потребна сол ни јаја. Укус ће зависити од пуњења. Пожељно је држати тесто најмање сат-два у фрижидеру. Још боље, следећег дана.
Али неколико пута сам од њега у тигању правио хачапури, не могавши да га поднесем у фрижидеру, испало је и мени. Мој комшија је чак правио пите од овог теста.
Пеците и покажите шта ћете од тога направити.
Овде сам показао пицу од овог теста хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=108664.0
Овде сам од њега испекао хачапури хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=110192.0

И ја волим ово тесто. Само, радим то овако:
Сипам брашно на сто "багел". У "крофну" сипајте кефир и растопљени маргарин. По брашну посипам сол и месим тесто, као на кнедлама ... Последњу шаржу од лепиње (3 пута) правим, посипајући тесто сода (мало). Разваљајте у квадрате, а затим преклопите, ово тесто није потребно. Покривам тесто пластичном кесом и стављам га у фрижидер, после 20 минута можете да разваљате пицу и ставите фил. Чувати у фрижидеру до 48 сати.
Већ све радим на око, али тесто увек испадне. Брзо и укусно.
Ово тесто је погодно и за хачапури.

[осска]

осска
Поновљеним преклапањем и даљим ваљањем, испада да је тесто слојевитије, што врло позитивно утиче на укус производа печених од њега. ПАЦ
Иако постоји такав тестни рецепт, као што сте написали, али је ипак мало другачији.

Код куће волим ову питу од теста са јетром, кувану у рерни.

Барбарисцка, поделите свој рецепт за питу! Звучи превише интригантно. Не вреди скривати тако драгоцене информације

[Ру]

Ру
Ево рецепта за торту са кифлицама хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=111845.0
Можете да направите обичну торту на плеху, биће још лакше, јер се боље пече. Разваљајте 1/2 теста према величини лима за печење, на њега распоредите било који фил (са месом, јетром, купусом ...), прелијте другу половину теста, стегните странице, подмажите јајетом , направите пункције виљушком и пеците у рерни. Пожељно је да је пуњење сочно. Ако је то јетра, обично имам срце и плућа, онда је боље да их прокувам, па их пржим са луком, посипам сољу и бибером, за грозд можете додати кувани кромпир.
Пеците и једите по здравље !!

Завршила сам идеју и чим одаберем одговарајући састав производа, дефинитивно ћу је применити
Заиста желим да покушам овако нешто са јетром

Барбариска, хвала! тесто је дивно, не, не тако - ДИВНО !!!
Само што ја имам много мање маргарина због његовог одсуства у потребној количини код куће - само 70 г, управо сам додао још 1 тбсп. л. свињска маст.
Али ово није утицало на укус (иако можда јесте, не знам)
Погодно и врло, врло укусно!
Хвала на рецепту

[ринисхек]

ринисхек
Хвала што сте пробали тесто. Драго ми је да вам се свидело. А мања количина маргарина само ће имати користи, постојаће и дијеталнија опција. Па пеците за своје здравље !!

Одлично тесто! Захвалити! А хачапури се показао једноставно одличним! Дефинитиван плус је пржење у тигању !!!

[Форта]

Форта
Карина, веома сам задовољна што смо испробали рецепт и свидео ти се. Пеците у своје здравље !!

[барбарисцка]

барбарисцка,
дуго желим да покушам да печем хачапури, АЛИ научим само основне основе печења и, можда, имам глупо питање - да ли је важно посипати тесто сода бикарбоном или прашком за пециво (ако јесте, колико је потребно).
а друго питање је како правилно разваљати тесто пре печења, у том смислу. замесили смо га, разваљали и пресавили у коверте - ставили у фрижидер - одсекли потребну количину теста,

а онда само разваљати? онда ће његови слојеви нестати? Или сам нешто погрешно разумео? ...

[Веи]

Веи
Нисам га посипао прашком за пециво, а да будем искрен, не знам да ли ће успети са тим ... Не бојте се соде, гаси се кефиром, на коме месите ово тесто .
Умешено тесто имате у фрижидеру, када треба да узмете комад из њега, разваљате и укалупите кхачапури. Покушајте и погледајте у пракси .. На фотографији сам показао како се испоставља након гњечења, али онда, као и од сваког теста, од њега треба да формирате производ. Разваљајте танку торту, тада ће бити укуснија, али пажљиво да пуњење не би изашло, можете помоћи руком приликом формирања торте.
Не знам да ли бих могао да вам објасним, ако нешто не разумете, напишите.
Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=110192.0 можете видети детаљније

захвалити

Одлично тесто! Захвалити! А испоставило се да је хачапури једноставно одличан! Дефинитиван плус је пржење у тигању !!!

Придружујем се прегледу о овом дивном тесту! Сјајно је што га можете чувати у фрижидеру и узимати по потреби! Сјајно!!! Захвалити!

[фудге]

фудге
Пеците у своје здравље !! Драго ми је што сам ценио ово тесто.

[осска]

осска
Поновљеним преклапањем и даљим ваљањем, испада да је тесто слојевитије, што врло позитивно утиче на укус производа печених од њега. ПАЦ
Иако постоји такав тестни рецепт, као што сте написали, али је ипак мало другачији.

Како да не. Само, само за пицу, за хачапури или кречу није потребно прекомерно раслојавање теста. Испада да је пица магична!
Иначе, о пици
Тесто правим одмах на 2 здрава плеха.
Разваљам чаршав, дебео. у 5мм. На врх, на тесто, ставим две врсте кобасица (у коцкама), лук (када није лењ, претходно га пржим), киселе печурке (или слане, киселе краставце - исечем ситно), Понекад, између кобасице додајте прилично мало (!) Куваног кромпира (мале коцкице). Затим великом, али танком пластиком - парадајзом, затим кечапом (у капљицама по целој површини), нарибаним сиром и мајонезом. Моја више воли мајонез. Обично је мајонез густ, разређујем га кефиром. И у рерни за 180г. 45 минута, док се пријатно не испече.
Ох, и моји људи воле ову пицу!

[осска]

осска Разговарамо са вама о различитим рецептима за тесто. Можда би требало да поделите свој рецепт тако што ћете направити засебан пост.

[Жутика]

Жутика , моје тесто се мало разликује од вашег, да ли је вредно направити засебан рецепт?

Када направим пицу, сликаћу цео поступак, тада ће бити могуће „никнути“, уз рецепт за целу пицу, на пример ... да ли вам смета?

На први поглед и најмањи детаљ мења цео рецепт. Наравно да ми не смета. Фотографишите и напишите засебан пост.

Да, сложио сам се

Здраво, можете ли ми рећи да за овај тест можете користити млеко за скидање?

Не знам како Барбариска прави, али за пицу користим кисело млеко, само што би требало да буде „не мало кисело“, већ „посебно кисело“

Барберри, хвала вам пуно на рецепту! и погледао ваше производе од њега, свидео ми се јако, јако! хвала, однели обележиваче!

[фрониа40]

Здраво, можете ли ми рећи да за овај тест можете користити млеко за скидање?

Нисам, увек имам домаћи јогурт, али ништа ме не спречава да пробам. И заиста би требало да постане кисело, попут киселог млека.
фрониа40 Фросиа-Таниа, у твоје здравље! Немојте дуго држати у обележивачима, боље је пећи.

Да, такав рецепт неће дуго трајати у обележивачима, смислићу нешто за печење и отићи! вероватно хачапури, врло су искрени са вама!

Срећно !!

Реците ми, можете ли држати тесто у фрижидеру или замрзивачу и колико дана?

Нисам га чувао у замрзивачу, не могу ништа да кажем, али у фрижидеру то може да потраје три дана. Понекад потамни у фрижидеру, али то не утиче на укус.

Реци ми колико танко треба да се разваља?

Потребно га је танко ваљати, али како се не би сломило, приближно мм 3. Ако га прво ваљате дебље, такође није важно. Када распоредите сир на тесто и прекријте га ковертом, окрените га (лагано поспите даску за резање брашном) и прођите кроз њу оклагијом, можете је обликовати руком. У пракси ћете се и сами уверити. Срећно!

[барбарисцка]

барбарисцкаПуно вам хвала на одговорима!

[Јени]

Јени У твоје здравље!

Паооо, муче ме нејасне сумње ...
1.можда је неко већ покушао замрзавање? Одговорите, како је?
2. Шта је основна потреба за посипањем соде у слојевима, а не додавањем у цело тесто одједном? Шта се догађа ако све заједно замесите?
3. Колико је тесто еластично? Питање је повезано са чињеницом да се може разваљати на резачу за тесто? Хоће ли се сломити? Нећеш га залепити?

Како да нисам видео овај рецепт! боокмарк!
Бићу на одмору следеће недеље. Свакако ћу покушати! Хвала вам пуно на рецепту!

[Мирабел]

Паооо, муче ме нејасне сумње ...

Олза зашто патити ...? Постоји пуно рецепата где се тесто меси на кефиру са прашком за пециво, постоје рецепти где се разваља на кифли, има тесто које се замрзава. Све желите да комбинујете у једном рецепту ... Авај, то се не дешава.
Рецепт је такав какав јесте, доказали су га многи, ако нешто промените у њему, то ће бити другачији рецепт и шта се дешава, заиста не знам ...

Мирабел, Вика, биће ми веома драго ако вам рецепт одговара. Пеците по здравље!

Здраво, правио сам хачапури са сиром према овом рецепту, испало је фино, али толико су масни да ми је заиста кренуло од комада, мислим да је такво тесто вероватно масно за надјев од сира да још увек треба да додате мало соли у тесто, хвала по рецепту

Суосјећам ... Ово заиста није дијететска храна, ако имате такву реакцију, прије свега морате провјерити жучну кесу и панкреас. Увек реагују на масну и пржену храну. Не покрећи проблем.
Генерално, у овом рецепту сам већ дуго смањио количину путера на 150 г. Нема потребе да солите тесто, сир се ионако узима слано, али ово је ствар укуса. Могуће је да вам овај рецепт једноставно не одговара ...

[Василиса]

Василиса, рецепт је диван. Направљена пица. Сада желим нешто воћно. Да ли мислите да ће ово тесто ићи са воћним пуњењем или џемом, мармеладом итд.

Тата, нисам пекла са воћним пуњењем ... Али зашто не бих пробала? Моја комшиница је правила пите од овог теста, била је веома задовољна.

[барбарисцка]

барбарисцка, Василиса, хвала на рецепту!
Данас сам пекла пицу, врло укусну, а тесто је сјајно.
Замесила сам га на млаћеници (умлатила маслац) и ставила пола маслаца, тако да није било толико масно, али сам додала јаје. Тесто је испало врло укусно. Кувао сам га за 2 порције одједном, послао један у фрижидер, сутра ће бити кхацхапури.
Заиста ми се свидело што је рецепт без соли, а ионако се трудим и без њега.

Марина, хвала ти што си поделила своје утиске. Овај рецепт није догма и сјајно је што сте направили тесто по свом укусу. И ја већ дуго смањујем уље. Тесто је згодно, увек га можете имати при руци и користити по жељи. Много тога можете учинити.
Пеците за здравље, надам се да ће качапури бити успешан

[Василиса]

Василиса, Нисам имао јогурт, али било је млаћенице, масне, од сеоске павлаке, па је било штета излити је.
Рецепт је обележила књигом да је не би изгубила и већ га је поделила са ћерком, такође има принцезу и она у њој кува.
Захвалити!

Супер, Марина. ништа не недостаје. Све је кренуло у акцију ...