Пшенични хлеб (рерна)

[Мешење теста за хлеб (пшенично и пшенично ражено) у комбајну]

Пшенични хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
печење пшеничног брашна	290 грама
интегрално ражено брашно	240 грама
моцарела течност	150 мл.
чиста вода	100 мл.
зелена кисела јабука	110 грама
биљно уље	2 кашике кашике л.
крупна сол	1,5 кашичице.
Бели шећер	1 кашика кашике л.
Квасац	1,5 кашичице.
зачини за хлеб	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• За тесто са раженим брашном врло су погодни производи од млечне киселине и киселина, за које сам у тесто додао течност од моцареле и киселу јабуку нарибану на финој ренде.
• Течност из моцареле може се заменити скутом, сирутком од сира или кефиром разблаженим у води, јогурту.
• Кисела јабука може се заменити са 1 тбсп. л. сирће, али ако постоји кисела јабука, боље је користити је као природни производ.
• Тесто се месило у комбајну, како сам описао и показао у теми Мешење теста за хлеб (пшенично и пшенично ражено) у комбајну
• Даље, тесто се проводи у пећници на 30 * Ц док се комад теста не удвостручи.
• Даље, месите тесто од ивица до центра и обликујте округли хлеб.
• Тако обликовано тесто тесто ставио сам на лим за печење и ставио на другу пробу у рерну на 30 * Ц, око 10 минута.
• Даље извадим загрејану празнину и ставим је на плех на столу, покривам тесто кесом да се не охлади и не навија одозго.
• Сада укључим рерну на 240 * Ц, загрејем рерну на подешену температуру, што траје око 15 минута.
• За то време комад теста на столу нарасте до жељене величине, отприлике два пута.
• Комад теста попрскам обичном чистом водом из прскалице, добро и са свих страна, тесто постане влажно.
• Правим резове на хлебу и одмах стављам комад теста у врућу рерну на 240 * Ц.
• Шема печења, приближно:
• 240 * Ц - око 10 минута, дуплирање теста
• 200 * Ц - око 10-15 минута, црвенило коре
• 180 * Ц - око 10 минута, печење теста изнутра
• 170-165 * Ц - док хлеб не буде спреман, проверите спремност температурном сондом 96-98 * Ц унутар мрвице.
• Извадите готов хлеб из рерне и ставите га на решетку док се хлеб потпуно не охлади.
• Хлеб садржи довољну количину ражаног брашна од целог зрна, па унутрашњост мрвице има мало прхки изглед, као при полагању мекиња.
• 
• 

Белешка

Једноставан, укусан пшенично-ражени хлеб!
Мрвица је врло мекана!
Зачини за хлеб дају мало пикантности хлебу, али ако вам се нађу на путу, не можете их ставити у тесто.
Хлеб за оне који воле једноставан и неутралан укус пшенично-раженог хлеба, који је погодан „за гозбу и за свет“, за ручак, доручак, сендвиче и свуда ...
Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!