Флан јетре - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Хепатични флан

Категорија: Свечана кухиња

Кухиња: Шпански

Састојци
за корпу:
маслац	125 гр.
брашно	250 гр.
1 јаје + 0,5 јаја за подмазивање
со	1/4 тсп
мало црног бибера
За пуњење:
Пилећа џигерица	200 гр.
бели део зеленог лука	60 гр.
Бели лук	1 каранфилић
исецкано свеже зачинско биље (босиљак или мајоран)	1 кашика кашике л.
мушкатни орашчић	на врху ножа
кајмак (садржај масти није битан)	250 мл
1 јаје + 0,5 јаја
воде	1 кашика кашике л.
лагане грожђице (опционо)	1 кашика кашике л.
коњак (опционално)	1 кашика кашике л.
облик пречника 20-22 цм. прекријте папиром за печење. за делове флаширања 12 силиконских калупа и 1/2 ових састојака.

Метода кувања

корпа (корпе):
Умутите путер на собној температури са јајетом и сољу док се не добије прозрачна крема.
Просијати брашно са бибером. додајте му уље и брзо умесите тесто.
Ширите тесто у диск. завити прозирном фолијом и ставити у фрижидер. најмање 30 минута.
Тесто танко разваљајте између два листа папира за печење.
Пребаците тесто у калуп и лагано притисните на зидове. нарочито у угловима.
Уклоните облик са тестом у фрижидер на 15 минута.
Ставите образац у претходно загрејан на 180^{О томе}Из рерне и пеците док тесто не буде готово. Охладити на собну температуру.
Ставите суво грожђе у шерпу. налијте воде и ракије. чир. Баците суво грожђе у цедиљку и исцедите. Штедите течност.
Загрејте рерну на 160^{О томе}ОД.
Умутите јаје. подмазати унутрашњост корпе. Ставите у рерну и пеците 2 минута.
за пуњење бока:
У блендеру припремите хомогени пире од свега наведеног за сипање. плус остатак јајета (из размазане корпе). плус ракија са водом која је остала од сувог грожђа.
Извадите корпу из рерне. на дно сипајте суво грожђе. излити фил и вратити у рерну. Пеците 30 минута. порционисане корпе 15 мин.
Такође можете да печете флаширане порције. за ово сам користио мале силиконске калупе за 12 ком. узео тачно половину ових састојака.
И даље. Управо сам флан испекао без теста. Невероватно је нежно и укусно!